绣球干贝范文

绣球干贝范文绣球干贝范文 绣球干贝是鲁菜 这是山东传统的名贵海鲜菜 此菜形象逼真 有 如舞龙时用的绣球 色彩鲜艳 绚丽多彩 故而得名 形似绣球 口感嫩爽多汁 鲜而不腻 甘美滑润 下面为大家带来详细介绍 欢迎阅读 美食得名 绣球干贝 是山东传统的名贵海鲜菜 干贝即鲜见的干制品 我 国沿海地区均有出产 但以山东烟台 长岛所产品质最优 古书云 于贝峻美 无物可与伦比 食后三日 犹觉鸡虾乏味 此菜形象逼真 有如舞龙时用的绣球 色彩鲜艳 绚丽多彩 故而 得名 绣球干贝 选用鸡脯肉 虾肉 肥猪肉等与干贝做成丸 采取蒸 法 蒸熟浇汁 其色绚丽 美食材料 主料 干贝100克 鸡胸脯肉 75克 对虾 300克 猪肉 肥 100克 辅料 冬笋 25克 菠菜 40克 鸡蛋清 50克 火腿 15克 香菇 鲜 50克 调料 味精3克 黄酒10克 鸡油10克 淀粉 蚕豆 5克 香油4克 盐4克 各适量 制作过程 1 将干贝去筋 用水洗二 三次 放入凉水中浸泡1 小时 2 干贝泡开后 洗去细沙 放在碗内 加入清汤 以没过干贝为度 用 旺火蒸30 分钟取出 3 晾凉后 将干贝丝搓散 4 冬笋削去外皮 洗净 5 香菇去蒂 洗净 6 鲜虾洗净 去头 尾 壳 砂线 用干毛巾吸干水分 备用 7 火腿 冬笋 香菇均切成1 厘米长的细丝 用沸水汆透 与干贝丝拌和在一起 8 将大虾肉 肥猪肉 鸡脯肉分别剁成细泥 9 肉泥内加入鸡蛋清 清汤 精盐 味精 黄酒 香油搅拌成馅 10 将调好的馅用手挤成直径为2 5 厘米的丸子 放在拌好的干贝丝上滚沾均匀 成绣球状 11 将绣球干贝在旺火上蒸7 分钟取出 滗净汤汁 12 勺内加入清汤 精盐 黄酒 味精 用湿淀粉勾芡 浇在干贝上 13 菠菜心洗净控去水分 用旺火将菠菜心煸熟 盛出摆在绣球干贝的 四周 再淋上鸡油即成 营养价值 干贝 干贝含有蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素a 钙 钾 铁 镁 硒等营养元素 干贝含丰富的谷氨酸钠 味道极鲜 与新鲜扇贝相 比 腥味大减 干贝具有滋阴补肾 和胃调中功能 能治疗头晕目 眩 咽干口渴 虚痨咳血 脾胃虚弱等症 常食有助于降血压 降 胆固醇 补益健身 据记载 干贝还具有抗癌 软化血管 防止动脉 硬化等功效 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质的含量比例较高 种类多 而且消化率高 很容易被人 体吸收利用 有增强体力 强壮身体的作用 另外含有对人体生发 育有重要作用的磷脂类 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要之 一 鸡肉对营养不良 畏寒怕冷 乏力疲劳 月经不调 贫血 虚弱等 有很好的食疗作用 祖国医学认为 鸡肉有温中益气 补虚填精 健脾胃 活血脉 强筋骨的功效 对虾 1 虾营养丰富 含蛋白质是鱼 蛋 奶的几倍到几十倍 还含有丰富的 钾 碘 镁 磷等矿物质及维生素A 氨茶碱等成分 且其肉质松软 易消化 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 2 虾中含有丰富的镁 镁对心脏活动具有重要的调节作用 能很好的 保护心血管系统 它可减少血液中胆固醇含量 防止动脉硬化 同 时还能扩张冠状动脉 有利于预防高血压及心肌梗死 3 虾的通乳作用较强 并且富含磷 钙 对小儿 孕妇尤有补益功效 4 虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素 就是表面红颜色的成分 虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂 颜色越深说明虾青素含 量越高 广泛用在化妆品 食品添加 以及药品 日本大阪大学的 科学家最近发现 虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的 时差症 猪肉 肥 肥膘肉中含有多种脂肪酸 能提供极高的热量 并且含有蛋白质 B 族维生素 维生素E 维生素A 钙 铁 磷 硒等营养元素 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品 质嫩味鲜 清 脆爽口 含有蛋白质和多种氨基酸 维生素 以及钙 磷 铁等微量 元素以及丰富的纤维素 能促进肠道蠕动 既有助于消化 有能预 防便秘和结肠癌的发生 冬笋是一种高蛋白 低淀粉食品 对肥胖 症 冠心病 高血压 糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用 它所含的多糖物质 还具有一定的抗癌作用 冬笋含有较多草酸 钙 患尿道结石 肾炎的人不宜多食 菠菜 菠菜中含有大量的 胡萝卜素和铁 也是维生素b6 叶酸 铁和钾 的极佳 其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用 能令人面色红润 光彩照人 因此被推崇为养颜佳品 菠菜叶中含有铬和一种类胰 岛素样物质 其作用与胰岛素非常相似 能使血糖保持稳定 丰富 的b族维生素含量使其能够防止口角炎 夜盲症等维生素缺乏症的发 生 菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素e和硒元素 具有抗衰老 促进细胞增殖作用 既能激活大脑功能 又可增强青春活力 有助 于防止大脑的老化 防止老年痴呆症 哈佛大学的一项研究还发现 每周食用2 4次菠菜的中老年人 因摄入了维生素a和胡萝卜素 可降低患视网膜退化的危险 从而保护视力 鸡蛋清 鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸 可以增强皮 肤的润滑作用 保护皮肤的微酸性 以防细菌感染 此外 鸡蛋清还 具有清热解毒作用 我国中医还认为 鸡蛋清性微寒而气清 能易经 补气 润肺利咽 清热解毒 有助于延缓衰老 火腿 火腿色泽鲜艳 红白分明 瘦肉香咸带甜 肥肉香而不腻 美味可 口 各种营养成分易被人体所吸收 具有养胃生津 益肾壮阳 固 骨髓 健足力 愈创口等作用 香菇 鲜 香菇是具有高蛋白 低脂肪 多糖 多种氨基酸和多种维生素的菌 类食物 1 提高机体免疫功能 香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能 还可促进T淋巴细胞的产生 并提高T淋巴细胞的杀伤活性 2 延缓衰老 香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用 对体内的过氧 化氢有一定的消除作用 3 防癌抗癌 香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸 进入人体后 会产生具有抗癌作用的