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腐竹的家常做法范文腐竹的家常做法范文 腐竹又称腐皮 是很受欢迎的一种客家传统食品 那么腐竹应该怎 么做才好吃呢 下面给大家带来腐竹的做法 希望对你有帮助 腐竹烧肉的做法 原料 瘦猪肉750克 腐竹300克 配 料 酱油200克 精盐7克 料酒10克 葱30克 姜15克 大料5瓣 水淀 粉60克 植物油2公斤 实耗75克 制 法 将肉切成2厘米见方 1厘米厚了块 放入盆内加少许酱油腌2分钟 投入九成热的油内炸成金黄色捞出 葱切小段 姜切片 腐竹放入盆 内 加入 凉水泡5小时使之发透 切成1 5厘米长的小段待用 将肉放入锅内 加入水 以漫过肉为度 酱油 精盐 料酒 大 料 葱段 姜片 待开锅后 转微火焖至八成烂时 加入腐竹同烧 入味 勾芡即成 特 点 猪肉酥烂 腐竹韧柔 味道鲜美 营养丰富 色金黄 制作关键 肉要烧烂 腐竹要发透烧烂再食用 待肉开锅后 要用微火 为使 肉易烂 待肉快烂时再加盐 腐竹必须用凉水泡 这样可使腐竹整 洁美观 如用热水泡 会使发好的腐竹发烂 不利索 腐竹银芽黑木耳的做法 配 料 腐竹150克 绿豆芽 水发黑木耳各100克 花生油20克 香油 盐 各5克 味精2克 水淀粉15克 姜10克 黄豆芽汤200克 特 色 此菜含有丰富的蛋白质 脂肪 碳水化合物和钙 磷 铁 锌 维 生素C等多种营养素 具有补气健胃 润燥 利水消肿 可治疗高血 压 操 作 1 腐竹放在盆内 倒入开水盖严 浸泡至无硬心时捞出 切成3 4厘米长的段 2 姜洗净 切成末 绿豆芽择洗干净 放开水内氽一下捞出 黑木耳择 洗干净 将大朵撕成小朵 也可在开水中过一下捞出 3 炒锅上火 放油烧热 下姜末略炸 放入绿豆芽 黑木耳煸炒几下 加黄豆芽汤 精盐 味精 倒入腐竹 用小火慢烧3分钟 转大火 收汁 用水淀粉勾芡 淋入香油 盛入盘内即成 滑炒腐竹木耳的做法 口味 色彩淡雅 口味清鲜 主要材料 腐竹100克 木耳100克 红辣椒1个 青辣椒2个 冬笋4 0克 淀粉适量 调味料 食用油400克 实耗50克 酱油1小匙 高汤1大匙 精盐1 小匙 白糖1小匙 味精1 2小匙 1 把腐竹 木耳泡软 洗净 腐竹切成段 投入沸水中烫熟透捞出 沥干水分 2 木耳洗净 撕成片 投入沸水内略烫 沥去水分 冬笋 青辣椒 切片 红辣椒切成环状 3 锅内倒入油 烧热 投入腐竹发散滑透 盛出沥干油 4 锅内留底油 烧热 投入腐竹 木
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