（淮安专版）2020中考化学复习方案 第08章 食品中的有机化合物.（回归教材）试题

第第 8 8 章章 食品中的有机化合物食品中的有机化合物 一 有机物一 有机物 1 1 有机物有机物 含 元素的化合物 和碳酸氢盐除外 1 天然气的主要成分是 化学式为 是最简单的有机物 它是一种很好的气体燃料 燃烧的化学 方程式为 2 乙醇俗称 化学式为 c2h6o 易燃烧 是实验室最常用的燃料 写出乙醇完全燃烧的化学方程式 3 乙酸俗称 化学式为 ch3cooh 可作调味品 是一种有机酸 具有酸的通性 2 2 有机高分子化合物有机高分子化合物 可达几万 甚至几百万或者更大的有机化合物 如 二 六大营养素二 六大营养素 1 1 食品中的主要营养素食品中的主要营养素 水和无机盐 其中人体内供能的是 维生素 水 无机盐主要调节生理机能 2 2 糖类糖类 1 葡萄糖 是一种有甜味 易溶于水的白色粉末状固体 化学式是 写出葡萄糖缓慢氧化的化学方 程式 在阳光下 绿色植物通过光合作用合成葡萄糖 写出该反应的化学方程 式 2 淀粉和纤维素 由 三种元素组成的有机化合物 它们的相对分子质量都很大 都属于 淀粉遇到 常用碘水或碘酒作试剂 会变 以此检验淀粉的存在 淀粉是人类食用的最主 要的糖类 富含淀粉的食物有 等 淀粉在人体内消化酶的作用下 水解生成 然 后再被人体吸收 在食草动物体内 纤维素可分解为葡萄糖被吸收 富含纤维素的物质有 等 3 3 油脂油脂 组成元素跟淀粉 葡萄糖相同 含有 三种元素 由于分子组成和结构上的差异 油脂在常温 下有的呈固态 叫 有的呈液态 叫 各种油脂的相对分子质量只有数百左右 填 是 或 不是 高分子化合物 4 4 蛋白质蛋白质 1 蛋白质中一定含有 元素 有些蛋白质还含有硫等元素 蛋白质 填 是 或 不是 有机高分子化合物 富含蛋白质的食品有 等 2 部分蛋白质能溶于水 向溶于水的蛋白质中加入 溶液 蛋白质的溶解度下降 使其从溶液 中析出 该过程属于 填 物理变化 或 化学变化 3 蛋白质的变性 蛋白质分子受到某些因素影响时 其结构会被破坏 导致其失去生理功能 即蛋白质发生了 变性 可以使蛋白质发生变性的因素有 紫外线 高电压 75 酒精溶液等 4 蛋白质灼烧时会有 的气味产生 可用于检验蛋白质的存在 5 5 维生素维生素 1 维持身体正常生理功能不可缺少的营养物质 富含维生素的食品有 2 人体若缺维生素 c 易患 填序号 甲状腺肿大 坏血病 脚气病 三 化学与人体健康三 化学与人体健康 1 1 对人体有害的物质对人体有害的物质 有毒气体 co 甲醛等 甲醇 黄曲霉素 重金属盐溶液 pb2 cu2 ag ba2 过 量的食品添加剂 如亚硝酸钠 浓酸 浓碱等 2 2 人体中元素含量前四位人体中元素含量前四位 3 3 元素与人体健康元素与人体健康 a 骨质疏松 b 甲状腺疾病 c 智力低下 d 贫血 e 癌症 1 常量元素 含量超过 0 01 如 ca 缺钙会导致 填序号 下同 p 等 2 微量元素 含量低于 0 01 如 fe 缺铁会导致 zn 缺锌会导致 se 缺硒会导致 i 缺碘会导致 等 参考答案参考答案 一 1 碳 一氧化碳 二氧化碳 碳酸 碳酸盐 1 甲烷 ch4 ch4 2o2co2 2h2o 2 酒精 c2h6o 3o22co2 3h2o 3 醋酸 2 相对分子质量 蛋白质 淀粉 纤维素 二 1 糖类 油脂 蛋白质 维生素 糖类 油脂 蛋白质 2 1 c6h12o6 c6h12o6 6o26h2o 6co2 6h2o 6co2c6h12o6 6o2 2 碳 氢 氧 有机高分子化合物 碘单质 蓝 大米 面粉 土豆 葡萄糖 庄稼秸秆 草木 3 碳 氢 氧 脂 油 不是 4 1 碳 氢 氧 氮 是 鱼虾 豆制品