第四节基本营养物质

第四节 基本营养物质 课前预习课前预习 学习目标学习目标 糖类和蛋白质的特征反应 检验方法及其主要性质和用途 自主预习自主预习 阅读课本 71 页第一 二自然段 完成下列题目 1 食物中的营养物质主要包括 动物性和植物性事物中的基本营养物质包括 2 根据表 3 3 分别找出果糖和蔗糖的同分异构体 3 观察葡萄糖和果糖的结构式 简单说说两者的差异 课内探究课内探究 一 糖类 油脂 蛋白质的性质 一 糖类和蛋白质的特征反应 实验 3 5 见下表 二 糖类 油脂 蛋白质的水解反应 实验 3 6 如下图所示 实验现象 解释 1 双糖 多糖的水解反应 C12H22O11 H2O 蔗糖 C12H22O11 H2O 麦芽糖 C6H10O5 n nH2O 淀粉 或纤维素 2 油脂的水解反应 阅读课本 P73三 四自然段 完成下列填空 1 酸性条件 2 碱性条件 皂化反应 3 蛋白质的水解反应 二 糖类 蛋白质 油脂的存在和用途 学生自学为主 课后检测课后检测 1 把 NaOH 溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中 微热时如果观察到红色沉淀 说 明该病人的尿液中含有 A 食醋 B 白酒 C 食盐 D 葡萄糖 2 区别棉花和羊毛的最简单方法是 A 加浓硝酸微热 B 浸入水中看是否溶解 C 加碘水看是否变蓝 D 在火上灼烧闻气味 3 小张用白纸和无色溶液给表弟写了一封 无字 信 表弟接到信拆开一看觉得很愕 然 但沉思一下便明白小张的意思 经过用另一溶液简单处理后 表弟看到了一封有颜色 的信 并很快写了回信 小张和表弟所用的溶液分别可能是 A 前者是紫色石蕊试液 后者是稀盐酸 B 前者是 NaOH 稀溶液 后者是酚酞 C 前者是浓硫酸 后者是紫色石蕊试液 D 前者是米汤 后者是碘酒 4 果糖之所以称为单糖 理由是 A 糖类中相对分子质量最小的糖 B 不能水解成更简单的糖 C 和葡萄糖互为同分异构体 D 易溶于水且比蔗糖甜的糖 5 通过实验来验证淀粉水解可生成葡萄糖 其实验包括下列操作过程 这些操作过程 的正确排列顺序是 取少量淀粉和水制成溶液 加热煮沸 加入碱液中和酸性 加入新 制 Cu OH 2 加入少量稀硫酸 再加热 A B C D 6 将蔗糖放入试管中 加水和稀硫酸振荡 水浴加热 5 分钟 取水解液 3ml 加入新制 的 Cu OH 2 加热后没有看到砖红色物质出现 这是因为 A 加热时间不够 B 蔗糖纯度不够 C Cu OH 2的量不足 D 水解液未用碱液中和 7 将淀粉和淀粉酶 主要成分为蛋白质 的混合物放入玻璃纸袋 半透膜 中 扎好 浸 入流动的温水中 相当长一段时间后 取袋内液体分别与碘水 新制 Cu OH 2 加热 浓 HNO3 微热 作用 其现象是 A 显蓝色 无现象 显黄色 B 显蓝色 红色沉淀 无现象 C 无现象 黑色 无现象 D 无现象 红色沉淀 无现象 8 某课外活动小组设计了如下 3 个实验方案 用以检验淀粉的水解程度 1 甲方案 淀粉液水解液中和液溶液变蓝 42SO H稀 溶液NaOH 碘水 结论 淀粉尚未水解 2 乙方案 淀粉液水解液无银镜现象 42SO H稀 微热 银氨溶液 结论 淀粉尚未水解 3 丙方案 淀粉液水解液中和液 42SO H稀