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如何保存花生油范文如何保存花生油范文 花生油是我们经常食用的一种油 那么你知道花生油应该如何保存 才不过期吗 下面为大家介绍关于花生油的保存方法 欢迎大家阅 读 选择花生油的储存容器 油多时可选用陶瓷缸 尽量减小容器的口径 油少时可选用不透光的 深色的玻璃瓶 油装满后 应密封瓶口 使油和空气隔绝 防止食 用油氧化变质 勿用金属或塑料瓶 桶 盛装食用油因为金属分子和 塑料中的增塑剂 能加速食油的酸败变质 导致黄曲霉素超标 储存的容器应放置在阴凉 避光 干燥 温度低的地方 由于阳光中的紫外线和红外线能促使油脂的氧化和加速有害物质的 形成 储油的容器应尽量减少与空气 阳光的接触 储存花生油要防止高温 储存温度以10 15 为最好 一般不应超过25 夏季不宜储存 应尽量购买新鲜花 生油 经常食用新鲜油 注意食油内不能混入水分 否则容易使油 脂乳化 混浊变质 也可按40 1的比例往油中加入热油 可起到吸 收水的作用 防止花生油的氧化变质 食用油较多一时吃不完时 可选用花椒 茴香 桂皮 丁香 维生 素C等抗氧化剂少许加入油中 以延缓或防止食用油的氧化变质 除 选用有色小口玻璃瓶储存外 其余的容器储存期以半年为宜 最长 也不应超过一年 1 选用玻璃或者陶瓷容器 不要使用塑料容器 长时间使用塑料容器 会造成塑料的成分溶入花生油 导致花生油变质变味 2 花生油需要避光储存 阳光或者灯光的直射会加速油液的酸化 产 生对人体有害的醛酸类物质 是致癌的一个很重要因素 3 花生油需要远离高温 有些人不注意 把花生油放在距离灶台很近 的地方 做饭的时候 煤气灶的高温会炙烤油液 加速油液变质 4 花生油储存要隔绝空气和水分 空气中的氧气和水中的微生物都 易导致油液被氧化 产生酸类物质 影响人体健康 因此在存放花生油 时 容器的盖子要盖紧 容器倒入花生油前要保持干燥 5 使用过的旧油 尤其是煎炸过的 不要与新油混合 经过高温烹调 油就会产生氧化 部分氧化的旧油如果混入新油中 会加速新油变质 温度 把花生油在低于15 的温度下 充满容器密闭贮藏 否则解脂酶和氧将对油起作用 结果是酸值和过氧化值增高 要 符合这种贮油条件 贮备油库要建于地下 因为在4米以下 的地 温 常年均在20 以下 对长期贮藏的花生油 可添加0 2 的柠檬酸或抗坏血酸 以破坏金属离子的催化作用 延 长贮藏期 国外出口的油中都添加这类物质 有的还添加抗氧化剂 如BHA BHT PG等 一般情况下 如果密封好的花生油 正常情况下花生油保质期一年都 没问题 花生油保存一年后无混浊 无异味还可以食用 但要
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