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文档简介
如何贮藏甜菜甜菜的贮藏方法技巧如何贮藏甜菜甜菜的贮藏方法技巧 菜用甜菜在美国普遍烹食或腌食 俄罗斯甜菜浓汤是东欧的传统甜 菜汤 糖用甜菜是最重要的商业类型 18世纪在德国育成 英国曾 对法国封锁 使之得不到进口食糖 作为对策 拿破仑鼓励种植甜 菜 从此糖用甜菜在欧洲广为栽种 下面 为大家分享甜菜的贮藏 方法技巧 希望对大家有所帮助 越冬贮藏 简易式种根窖俗称闷窖 是一种地下式土窖 适于生产用种种根的 贮藏 如今一般都采用这种方式贮藏 1 闷窖的规格 一般采用深2米 宽1米 长5米的闷窖 每公顷种根贮藏窖需要30延 长米左右 为了节省窖藏用地 窖的长度可以随需要延长 但每隔5 米需留30 50厘米厚的土格隔开 此种窖称为串联式闷窖 也可以采用并列式 窖与窖之间应相隔3 5米宽 在地下水位较高的地区 可以选择地势倾斜的地段挖窖 窖 的规格同前 但需要在窖底中间顺坡向挖宽30厘米 深30厘米的顺 水沟 并在地势低的一端挖一个掏水坑 以便将水掏出 2 种根入窖 闷窖应在种根入窖的10天前挖好 以便有充足时间晾晒干燥 入窖 前先将窖内打扫干净 窖底撒施少量硝石灰粉消毒 宜选择晴朗天 气入窖 入窖时先打开临时贮藏堆 淘汰受冻和萎蔫种根 窖内甜 菜种根堆高1 3 1 5米 上面摆平 覆以砾状干土5 10厘米 然后在窖顶铺上高粱秆或玉米秆 两端各留出一大一小的空隙做出 入口和通气孔 最后覆土封窖 覆土前将通气口做成凹状的洞 用 草捆堵好 可以随时打开 覆土时先将高粱秆的两端踩压实 再向 中间覆土 覆土可分两次进行 第一次覆土30厘米左右 第二次覆 土高至0 8 1 0米 主要分布 主要分布于欧洲中部与西南沿海地区与我国东北地区 临时贮藏 是指种根收获后到入冬窖藏前 这一段时间在田间或窖外的假贮 种根收获后 新陈代谢旺盛 气温较高 窖温也较高 如果种根收 获后立即入窖 会使窖温更高 导致种根发芽 甚至腐烂变质 在田间或窖外假贮一段时间 一个月左右 可以逐步降低种根的呼 吸强度 使受冻或萎蔫种根显现出来 这样 入冬窖藏时 种根已 处于休眠状态 受冻和萎蔫种根也可被淘汰掉 从而可以保证窖藏 质量 临时贮藏的方法 先挖一条深30 50厘米 宽100厘米左右的沟 沟的长度视种根数量多少而定 将种 根堆贮沟内 堆高100厘米左右 呈半圆形 然后在种根上覆土15 20厘米 1 甜菜可以煎炒 凉拌 腌制食用 用流水冲洗甜菜 但不要搓伤 细细刮洗 将最好的整个连皮烹制 将根留2 5 5厘米长 根据 甜菜的大小不同 蒸煮时间需30 60分钟不等 煮熟的甜菜皮易剥 落 2 用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色泽 用刀或叉接触甜菜 会 使甜菜 淌汁 并且在烹制时褪色 3 碱性调
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