中西方餐桌礼仪

摘要摘要 本文基于涉外礼仪课堂的学习 针对中西方文化与礼仪的差异的宴请礼仪 试图 总结中西方餐桌礼仪的一些要求与差异 以深入了解中西方文化 关键词关键词 餐桌礼仪 中西方 差异 引言引言 现代社会礼仪无处不在 用餐不单是满足基本生理需要 也是很重要的社交经验 而中西方在餐桌礼仪方面的要求也有许多差别 了解了两者的不同以防止失礼于人 本文 按照进餐的顺序 分别指出中西方不同的用餐的礼仪 正文正文 在精神文明如此发达的今天 对外交流也愈来愈密切 不管是在商业洽谈 或是朋友 的聚会中 我们都意识到 了解中西方文化的差异 对我们至关重要 其中 中西方的餐 桌礼仪则是一个门槛 它是我们交流与合作的前提和试金石 第一 从邀请的提前与赴宴的守时中看差异 第一 从邀请的提前与赴宴的守时中看差异 一般 不管是中方还是西方 邀请别人吃饭或者赴宴都要提前预定 中方若是大型的婚宴请客要提前几天以上 这是表达一种对客人的尊重 而西方宴请也要提前通知 像答应对方的邀请后 如果临时有事要迟到甚至取消约会 必须事先通知对方 另外 如果宴会时间是 7 点 你最好是 6 点 55 就要到 赴会时稍迟是 可以接受的 但若超过 15 分钟便会给对方不重视约会的坏印象 所以 我们一定要遵守时 间 这是我们成功的第一步 第二 从中西方座次安排上看礼仪的差异 第二 从中西方座次安排上看礼仪的差异 古代中国素有 礼仪之邦 之称 讲礼仪 循礼法 崇礼教 重礼信关于中国人的宴 席座次礼仪 守礼仪 是中国人数千年的传统 不学礼 无以立 礼的核心是人的社 会行为规范 是中国民众已经习惯和风俗化了的社会性行为准则 道德尺度与各种礼节 我国传统作法是在排列并排的座次时 我国的传统作法是 以左为上 即认为居左之 位高于居右之位 并且先请客人入座上席 在请长者入座客人旁依次入座 入座时要从椅 子左边进入 入座后不要动筷子 更不要弄出什么响声来 也不要起身走动 如果有什么 事要向主人打招呼 而国际通行作法并排排列座次时 国际上的通行作法是 以右为上 即认为居右之位 高于居左之位 他们会注意 以主人和女主人为中心 左手的位置为上 靠近主人女主人 的位置为上 夫妇不应相邻 男女依次相邻 主人和主方陪客应与客人依次相邻 译员可 以坐在主宾的右侧 有些大型场合 也可以在主人和主宾背后 另外安排用餐 尽管在排列座次时 国内外的基本座位法有所不同 在涉外场合排列座次时 一般均 应遵守国际惯例 第三 从餐具的摆放中看差异 第三 从餐具的摆放中看差异 我们知道在中国的餐具中一般只有杯子 筷子 和碗 盘子等 它的摆放就相对比较简 单 餐具的摆放是这样的 大盘是离身体最近的 正对领带 餐布一角压在大盘之下 一 角垂落桌沿 小盘叠在大盘之上 大盘左侧放手巾 左前侧放小碗 小瓷汤勺放在碗内 右前侧放置酒杯 右侧放筷子 西餐中的餐具 它的用餐顺序是有外向内的 所以 他的摆放也是有外向内的 它是 根据一道道不同菜的上菜顺序精心排列起来的 座位最前面放食盘 或汤盘 左手放叉 右手放刀 汤匙也放在食盘右边 食盘上方 放着吃甜食用的匙和叉 咖啡匙 再往前略靠 右放酒杯 右起依次是 葡萄酒杯 香槟酒杯 啤酒杯 水杯 而餐巾叠放啤酒杯 水 杯 里或放在食盘里 面包盘放在左手 上面的黄油刀横摆在盘里 刀刃一面要向着自已 正餐的刀叉数目要和菜的道数相等 按上菜顺序由外到里排列 刀口向内 用餐时按顺序 由外向中间排着用 依次是吃开胃菜用的 吃鱼用的 吃肉用的 比较正式的餐会中 餐巾 是布做的 另外 要注意高档的餐厅餐巾往往叠得很漂亮 有的还系上小缎带 注意 别 拿餐巾擦鼻子或擦脸 这样看来 西餐中的餐具摆放是很有讲究的 所以我们用餐的时候绝对不能失礼 要 严格按照餐具的摆放进行用餐 第四 从进餐时的礼节看差异 第四 从进餐时的礼节看差异 一般中国人吃饭也很有讲究 首先在进餐时 要先请客人 若站着动筷子 夹菜时每次少一些 离自己远的菜就少 吃一些 吃饭时不要出声音 喝汤时也不要出声响 喝汤用汤匙一小口 一小口地喝 其次 不宜把碗端到嘴边喝 汤太热时凉了以后再喝 不要一边吹 一边喝 有的人 吃饭喜欢用咀嚼食物 特别是使劲咀嚼脆食物 发出很清晰的声音来 这种做法是不合礼 仪要求的 特别是和众人一起进餐时 就要尽量防止出现这种现象 另外 如果你口里在 嚼着东西 切记 不要说话 以免喷出饭粒 造成尴尬 相反 西方人 一般是每个人一个盘子 就不存在夹菜的问题 但是他们一般不喜欢 吃东西的时候说话 所以吃东西时尽量的不说话的 只有在吃甜点的时候 可以聊一些 轻松地话题 只是 一般西餐的餐具很复杂 如果弄错了餐具也是件很丢人的事情 一般的餐具 使用是这样的 菜盘两边如摆放了几副刀叉 应先用最外边的 第一道菜吃完 侍者会将 菜盘 与刀叉一同撤去 再用第二套刀叉 如果有几把不同大小的刀叉匙 则用途不同 谨记 整齐 清洁和保持安静 三项原则便可无往而不利 这里 总结一点小经验 如果你不是很懂的西餐的礼仪 最实际的办法就是别人做一 步 你跟着学 看着别人怎么做 这样至少不会出差错 基本上你学会了这些 一般用餐都不会太失礼 结论结论 礼仪虽有差异 但是没有高低贵贱 只有我们学好这些用餐的礼仪规则 才会让 我们在人际交往中更加如鱼得水 Table Manner Tips Every Guy Should Know 我们都记得妈妈教给我们的基本餐桌礼仪 肘部不能搁在餐桌上 不能在满嘴含着饭时讲话 但是你有没想过 吃色拉时用哪种叉子 在餐馆里怎样传唤服务员 请继续往下看 这些 基本的餐桌礼仪一定会给你的约会 你女朋友或妻子的父母 你的上司或任何跟你一起吃 饭的人留下好的印象 We all remember the basics our mothers taught us about table manners no elbows on the dinner table and don t talk with your mouth full But ever wonder which fork to use for your salad or how to signal a waiter at a fancy restaurant Read on and learn the basic table manner tips that will be sure to impress your date girlfriend wife s parents employers or whomever you dine with 餐器摆放 Table Setting Placement 正规的摆放是 所有的银器 玻璃器皿 杯子 碟子等都是放在桌面上的 所以通常很难 知道该用哪支叉子或哪个水杯是你的 通常的规律是 银器是按照人们使用的顺序排放的 从外边往里排 例如 吃色拉所需的刀叉是摆放在最外边 离盘子最远的 勺子例外 如 果甜品没摆出来 装甜品的银器就放在主菜盘 玻璃器皿 杯子和碟子放在右手边 而餐 巾 面包盘和奶油刮刀则放在左边 In formal settings all the silverware glassware cups saucers and the like are placed on the table so it s often difficult to know which fork to use when or which water glass is yours As a general rule to thumb silverware is lined up in the order in which a person will use them going from the outside in For instance the fork and knife used for the salad are placed in the outermost of the setting farthest from your plate with the exception of the spoon Dessert silverware if not brought out with the dessert are placed at the top of your entr e plate Glassware cup and saucer are placed to your right while the napkin bread plate and butter spreader to your left 餐桌礼仪要注意的 点问题 10 Table Manner Tips 既然我们了解了餐器的正确摆放和使用 现在是用餐时要注意的 10 点问题 Now that you know how the table setting is laid out and when to use each here are 10 table manner tips for the duration of the meal 1 跟 6 人或 6 人以上的人一起吃饭时 礼貌的做法是等到大约上了 50 的菜后再开始吃 饭 跟几个人吃饭而已的话 则要等到整桌的菜都上好了 除非饭菜容易变凉 影响食欲 或者大家都坚持让你先动筷子 1 When dining with six or more it s polite to wait till roughly 50 of the table has their food before starting your meal In smaller groups wait until the entire table has their food unless food temperature is at high risk in decreasing the enjoyment of the meal and or others at the table incessantly insist you begin 2 你可以也应该用刀把大块的莴苣或其它的色拉菜切成小的 没什么比这更糟糕了 如果 你试图把大块的莴苣含在嘴里 并且部分还露在外面 不用太多考虑 这个要根据你的主 菜 2 You can and should use your knife to cut large pieces of lettuce or other ingredients in your salad Nothing is worse than trying to shove a large piece of lettuce in your mouth and having some of it stick out No brainer but this applies to your entr e as well 3 煎面包的正确方法是撕一块够咬一两口的面包 煎熟然后吃了 重复这样的步骤 不要 直接咬一卷面包 或将它只切成一半就放进油锅煎 3 The proper way to butter a piece of bread is to rip off a piece that s about one or two bites in size butter it and eat it Repeat Never bite straight into a roll and refrain from cutting it in half and buttering 4 切肉的时候 正确的做法是切下一块 然后把猪肉放到右边便于拿起来 这种方法被称 为 美洲 做法 不把猪肉挪个位置 而是放在左边的话 则被称为 大陆 做法 这绝大多 数是欧洲国家的做法 这种做法正慢慢被接受 如果有一天它在良好饮食中被认为是可以 接受的话 我也不会感到惊讶的 而且得一次切一块肉 把整快肉切成小块 或者一次切 一块以上的肉都是非常俗气的做法 4 While cutting meat the correct way is to cut a piece and then switch your fork to your right hand to pick it up This method is considered the American way Not switching your fork and using your left is called the Continental way and is done most often in European countries This way is gaining acceptance and I wouldn t be surprised if one day soon it s considered acceptable in fine dining Also cut meat a piece at a time Cutting the entire meat up into pieces or cutting more than one at a time is tacky 5 喝饮料前先擦嘴 食物或油脂粘在玻璃杯边缘都是不堪入目的 而且 带着满口的饭喝 饮料被公认为是粗鲁的 而且 事后再擦则是下流的 5 Wipe your mouth before taking a sip of your drink It s unsightly to see food particles or grease on the rim of your glass Also it s considered rude to take a sip of your drink with your mouth full Plus backwash is gross 6 如果在用餐期间离开饭桌 得把餐巾放在椅子上 而不是桌子上 没人愿意看到你那带 了污迹的餐巾 并且吃完饭的时候 把餐巾放在盘子左边 或如果你的盘子已经清理干净 了的话 则放在中间 6 When leaving the table during the course of your meal put your napkin on your chair not the table No one wants to see your stained napkin And at the completion of the meal place it on the left of your plate or if your plate has been cleared in the center 7 当你要把食物或配料传给餐桌上其他人时 从右边或左边传过去 不要越过餐桌传过去 7 When in a situation where you have to pass food or condiments to others at the table pass it to your right or counter clockwise Never do a boarding house reach across the table 8 当你不想要把一整块食物吞下去时 比如一块骨头或一块肥肉 你可以把那块食物弄 到嘴边 用叉子 或你正在用的汤勺 把它从嘴里弄到盘子旁边 只有鱼骨头才能直接用 手去弄 8 When you don t want to swallow a piece of food in your mouth e g a bone or a piece of fat move the piece to the front of your mouth and use your fork or spoon if that s what you were using to retrieve it from your mouth and into the side of your plate The only time its okay to use your fingers is when it s a fish bone 9 为了得到服务员的注意 最有礼貌的做法是通过眼神交流 然后 如果他们很忙碌 忽 略了你 你可以把手举到与头齐平的地方 朝他招招手 不过千万不要越过头部 9 To get the waiter s attention the most polite way is to make eye contact However chances are they are busy and or are ignoring you It s acceptable to raise your hand to head level just don t go overboard by raising it way above your head and wave it about 10 吃饱饭后 银器的恰当摆放是把他们摆成平行的与盘子交叉 把手朝着右边 澄清一