【创新设计】2013高考化学总复习 第9章 第4讲 油脂、糖类、氨基酸和蛋白质一卷冲关的课后练案

用心 爱心 专心1 创新设计创新设计 2013 2013 高考化学总复习高考化学总复习 第第 9 9 章章 第第 4 4 讲讲 油脂 糖油脂 糖 类 氨基酸和蛋白质一卷冲关的课后练案类 氨基酸和蛋白质一卷冲关的课后练案 一 选择题 本题包括 10 小题 每小题 5 分 共 50 分 1 2011 北京高考 下列说法不正确的是 A 麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 B 用溴水即可鉴别苯酚溶液 2 4 己二烯和甲苯 C 在酸性条件下 CH3CO18OC2H5的水解产物是 CH3CO18OH 和 C2H5OH D 用甘氨酸 和丙氨酸 缩合最多可形成 4 种二肽 解析 A 项 麦芽糖中含有醛基 其水解产物为葡萄糖 均能发生银镜反应 正确 B 项 甲苯与溴水不反应 苯酚与溴水反应产生白色沉淀 而 2 4 己二烯能与溴水加成使溴 水褪色 正确 C 项 根据酯化反应的实质是酸失羟基醇失氢可知 错误 D 项 可以发 生同分子和不同分子间的成肽反应 可以得到 4 种二肽 正确 答案 C 2 2011 朝阳区期末 下列说法正确的是 A 1 mol 葡萄糖能水解生成 2 mol CH3CH2OH 和 2 mol CO2 B 在鸡蛋清溶液中分别加入饱和 Na2SO4 CuSO4溶液 都会因盐析产生沉淀 C 油脂不是高分子化合物 1 mol 油脂完全水解生成 1 mol 甘油和 3 mol 高级脂肪 酸 D 欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性 可向水解后的溶液中直接加入新制的 Cu OH 2 悬浊液并加热 解析 葡萄糖是单糖 不能发生水解 A 错 鸡蛋清溶液属于蛋白质溶液 蛋白质遇 轻金属盐发生盐析 遇重金属盐发生变性 B 错 油脂属于高级脂肪酸甘油酯 水解生成 相应的脂肪酸和甘油 油脂相对分子质量小于 5000 不属于高分子化合物 C 对 利用氢 氧化铜检验醛基要在强碱性条件下进行 蔗糖的水解液具有酸性 需中和后才能检验醛基 D 错 答案 C 3 2011 福建高考 下列关于有机化合物的认识不正确的是 A 油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳 B 蔗糖 麦芽糖的分子式都是 C12H22O11 二者互为同分异构体 C 在水溶液里 乙酸分子中的 CH3可以电离出 H 用心 爱心 专心2 D 在浓硫酸存在下 苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应 解析 本题考查与日常生活关系密切的几种有机物的性质与组成 油脂只含 C H O 三种元素 A 项正确 蔗糖 麦芽糖组成相同但结构不同 B 项正确 乙酸电离时 COOH 上的氢原子发生电离 C 项错误 苯中氢原子被硝基取代生成硝基苯 D 项正确 答案 C 4 某物质的球棍模型如下图所示 关于该物质的说法不正确的是 A 该物质的结构简式为 B 该物质可以发生加成反应 C 该物质既可以与强酸反应也可以与强碱反应 D 该物质可以聚合成高分子物质 解析 A 项 该物质的结构简式应为 C 项 氨基能与强 酸反应 羧基能与强碱反应 D 项 该物质可聚合成蛋白质 答案 A 5 下列各组物质中既具有相同的最简式 又不属于同分异构体和同系物的是 聚乙烯 和乙烯 甲醛和葡萄糖 淀粉和纤维素 蔗糖和麦芽糖 聚乙烯和 聚氯乙烯 A B C D 解析 最简式相同的有 四组 其中蔗糖和麦芽糖的分子式相同 属于同分异 构体 因此正确的为 B 项 答案 B 6 下列关于蛋白质的说法中正确的是 A 加热会使蛋白质变性 因此吃生鸡蛋营养价值较高 B 某些蛋白质能溶于水 能跟浓硝酸作用变黄 C 向鸡蛋白中加入食盐时 会使蛋白质变性 用心 爱心 专心3 D 凡含有 CO NH 的化合物均为蛋白质 解析 A 项 生鸡蛋中的营养物质不利于人体吸收 B 项 含苯环的蛋白质遇浓 HNO3 变黄 C 项 食盐能使蛋白质盐析 不能使其变性 D 项 蛋白质由氨基酸分子通过缩聚反 应生成 含有 但含有 的化合物不一定是蛋白质 如多肽 答案 B 7 某学生进行蔗糖的水解实验 并检验水解产物是否含有葡萄糖 他的操作如下 取 少量蔗糖加适量水配成溶液 在蔗糖溶液中加入 3 5 滴稀硫酸 将混合液煮沸几分钟 冷 却 在冷却后的溶液中加入银氨溶液 水浴加热 实验结果没有银镜发生 其原因是 A 蔗糖尚未水解 B 加热时间不够 C 煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸 D 蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 解析 银镜反应需要在碱性条件下进行 而蔗糖水解的催化剂为稀 H2SO4 故在检验水 解产物葡萄糖之前要先用 NaOH 溶液中和至溶液呈碱性 答案 C 8 2011 上海高考 某物质的结构为 关于该物质的叙述正 确 的是 A 一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯 B 一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯 C 与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分 D 与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有三种 解析 本题考查有机物的性质 硬脂酸为 C17H35COOH 软脂酸为 C15H31COOH 该油脂分 子中的高级脂肪酸是混酸 和氢气加成得不到硬脂酸甘油酯和软脂酸甘油酯 A B 项错误 该物质在 NaOH 溶液中水解得到肥皂的主要成分 高级脂肪酸钠 C 项正确 与该物质互 为同分异构体 完全水解后相同的油脂有两种 分别是 D 项错误 用心 爱心 专心4 答案 C 9 2011 浙江高考 褪黑素是一种内源性生物钟调节剂 在人体内由食物中的色氨酸 转化得到 下列说法不正确的是 A 色氨酸分子中存在氨基和羧基 可形成内盐 具有较高的熔点 B 在色氨酸水溶液中 可通过调节溶液的 pH 使其形成晶体析出 C 在一定条件下 色氨酸可发生缩聚反应 D 褪黑素与色氨酸结构相似 也具有两性化合物的特性 解析 本题考查有机物的结构与性质的相互关系 同时考查考生对化学知识的综合应 用及迁移能力 色氨酸分子中含有碱性基团 NH2 酸性基团 COOH 可形成内盐 分子间 引力增强 因此具有较高的熔点 A 项正确 各种氨基酸在其等电点时 溶解度最小 因 而用调节等电点的方法 可以使色氨酸形成晶体而析出 B 项正确 因色氨酸分子中含有 NH2 COOH 可发生缩聚反应生成高聚物 C 项正确 褪黑素中不含酸性基团 D 项错 误 答案 D 10 2011 南通模拟 新型解热镇痛抗炎药扑炎痛的结构如图所示 下列关于扑炎痛 的叙述正确的是 A 该物质的分子式为 C17H16NO5 B 该物质的核磁共振氢谱上共有 11 个峰 C 该物质与浓溴水反应生成白色沉淀 D 该物质在酸性条件下水解最终可以得到 3 种物质 解析 根据给出的结构可知扑炎痛的分子式为 C17H15NO5 A 错误 扑炎痛分子中共有 9 种不同的氢原子 故其核磁共振氢谱上共有 9 个峰 B 错误 该物质不含酚羟基 C 错误 扑炎痛在酸性条件下水解最终可以得到 CH3COOH 3 种物 用心 爱心 专心5 质 D 正确 答案 D 二 非选择题 本题包括 4 小题 共 50 分 11 12 分 某天然油脂 A 的分子式为 C57H106O6 1 摩尔该油脂水解可得到 1 摩尔甘油 1 摩尔不饱和脂肪酸 B 和 2 摩尔直链饱和脂肪酸 C 经测定 B 的相对分子质量为 280 原 子个数比为N C N H N O 9 16 1 1 写出 B 的分子式 2 写出 C 的结构简式 C 的名称是 3 写出含 5 个碳原子的 C 的同系物的同分异构体的结构简式 解析 1 设 B 的分子式为 C9H16O n 则 140n 280 n 2 B 的分子式为 C18H32O2 2 根据碳原子守恒可求得 C 的碳子个数为 18 因为 C 是直链饱和脂肪酸 故 C 的结构简式为 CH3 CH2 16COOH 其名 57 3 18 2 称为硬脂酸 十八酸 3 5 个碳原子的饱和一元羧酸的同分异构体 即 C4H9COOH 的属于酸的同分异构体 根 据丁基有四种结构可直接写出 答案 1 C18H32O2 2 CH3 CH2 16COOH 硬脂酸 十八酸 12 14 分 2012 长春调研 某厂以甘蔗为原料制糖 对产生的大量甘蔗渣按下图所 示转化进行综合利用 其中 B 是 A 水解的最终产物 C 的化学式为 C3H6O3 一定条件下 2 个 C 分子间脱去 2 个水分子可生成一种六元环状化合物 D 可使溴水褪色 H 的三聚合物 I 也是一种六元环状化合物 图中部分反应条件及产物没有列出 用心 爱心 专心6 1 六元环状化合物 I 分子式为 F 的结构简式 2 C D 的反应条件为 D G E 的反应类型是 3 写出符合下列条件的 C 的同分异构体的结构简式 写出一种即可 能发生水解反应 能发生消去反应 能发生银镜反应 4 写出检验 H 中官能团的试剂 5 写出 C 可降解塑料的化学方程式 解析 纤维素水解的最终产物是葡萄糖 葡萄糖在乳酸菌的作用下反应得到 C 由 C 的化学式和性质可知其为乳酸 1 葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇和二氧化碳 则 G 为乙醇 H 为乙醛 I 为三分 子乙醛的聚合物 分子式为 C6H12O3 D 能使溴水褪色且能够与乙醇发生酯化反应 则 D 的结构简式为 D 与乙醇酯化反应得 CH2CHCOOC2H5 该有机物内含有碳碳双键可 以发生加聚反应得 F 2 C 到 D 为消去反应 条件是浓硫酸 加热 D 与 G 的反应是酯化反应 3 符合条件的有机物有 HCOOCH2CH2OH HCOOCH OH CH3 4 检验醛基可用银氨溶液或者新制的氢氧化铜悬浊液 5 乳酸分子内含有羟基和羧基可以发生缩聚反应 用心 爱心 专心7 答案 1 C6H12O3 F 2 浓硫酸加热 酯化反应 或取代反应 3 HCOOCH2CH2OH 或 HCOOCH OH CH3 4 银氨溶液 或新制氢氧化铜悬浊液 13 12 分 2011 重庆模拟 一切植物中均含有天然有机高分子化合物 A 它是构成 植物细胞壁的基础物质 不溶于水 也不溶于一般有机溶剂 能发生如下变化 A F 均分 别代表一种物质 框图中的部分产物已略去 如 B 生成 C 的同时还有 CO2生成 1 由 A 生成 B 的化学方程式为 2 B C 均含有的官能团是 填名称 3 从 A 到 F 发生的反应类型有 A 氧化 B 酯化 C 加成 D 水解 4 写出C D 所发生的化学反应的化学方程式 5 F 有多种同分异构体 请写出与它具有相同官能团的所有同分异构体 6 设计实验 检验 1 所得到的溶液中是否含有 B 物质 解析 由题意知 A 为纤维素 则 B 为葡萄糖 由 B 生成 C 时还有 CO2生成 知 C 为乙醇 则 D 为乙醛 E 为乙酸 F 为乙酸乙酯 2 葡萄糖和乙醇分子中均含有羟基 3 A B 发生水解反应 B C 发生酒化反应 C D 发生氧化反应 D E 发生氧化反应 C E F 发生酯化反应 5 与乙酸乙酯具有相同官能团的所有同分异构体有 HCOOCH2CH2CH3 HCOOCH CH3 用心 爱心 专心8 2 C2H5COOCH3 6 检验所得溶液中是否含有葡萄糖的方法是 取一支洁净的试管 滴入 3 滴硫酸铜 溶液 加入过量氢氧化钠溶液 中和至出现氢氧化铜沉淀 向其中加入 1 中得到的溶液 加热煮沸 观察是否有红色沉淀出现 答案 1 2 羟基 3 ABD 4 2CH3CH2OH O22CH3CHO 2H2O Cu 5 HCOOCH2CH2CH3 HCOOCH CH3 2 C2H5COOCH3 6 取一支洁净的试管 滴入 3 滴硫酸铜溶液 加入过量氢氧化钠溶液 中和至出现氢 氧化铜沉淀 向其中加入 1 中得到的溶液 加热煮沸 看是否有红色沉淀出现 若出现则 含有 B 物质 反之 则没有 14 12 分 1 氨基酸能与 HNO2反应得到 羟基酸 如 试写出下列变化中 A B C D 四种有机物的结构简式 A B C D 2 下列物质中 既能与 NaOH 反应 又能与硝酸反应 还能水解的是 Al2O3 Al OH 3 氨基酸 二肽 NH4 2CO3 NaHCO3 纤维素 蛋白质 NH4I A B C D 全部 3 下列有关蛋白质的叙述中正确的是 用心 爱心 专心9 蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液 有沉淀析出 再加入水 也不溶解 温度越高 酶催化的化学反应越快 天然蛋白质的水解最终产物均为 氨基酸 重金属盐能使蛋白质变性 所以误食重金属盐会中毒 氨基酸和蛋白质均是既能与酸反应又能与碱反应的两性物质 通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性 鉴别织物是蚕丝还是人造丝 可用灼烧闻气味的方法 解析 1 生成 A 的反应显然是中和反应 生成 B 的反应是题给信息的应用 只要把 NH2改写成 OH 即可 生成 C 的反应从题目容易知道是氨基酸的缩聚反应 生成 D 的反应 从 B 的结构容易推得是普通的酯化反应 2 Al2O3 Al OH 3 氨基酸与 NaOH HNO3均能发生反应 但三者均不能发生水解反应 二肽和蛋白质分子结构中均含有 NH2 COOH 及 因此与 NaOH HNO3均 能发生 且均能发生水解反应 中含有 OH 和 COON