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文档简介

担担面的制作方法担担面的制作方法 担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃 据说源于挑夫 们在街头挑着担担卖面 因而得名 下面 为大家分享担担面的制 作方法 希望对大家有帮助 担担面好吃的秘诀是配料的丰富 把豆油 醋 味精 红油辣椒 好汤 葱花 芽菜 末分别放入12个碗中 把猪肉剁成绿豆大小的颗粒 锅中放化猪油 待油烧热 放入猪肉 放干水分 加盐 豆油 上色 直到配料 呈金黄色就可以啦 做法一 材料 圆细面条500克 辣椒油 酱油 葱各50克 芝麻酱35克 味精2 5克 川东菜100克 油 香油各20克 方法 1 将川东菜稍洗 将其和葱分别切细末 分装5个碗内 再把其它 调料分装在每个碗中待用 2 锅中放水烧开 将面条下锅煮熟 分捞碗中即可食用 做法二 材料 面粉500克 德阳豆油 味精 红油辣椒 鸡蛋 油 豌豆 尖 好汤 醋 葱花 芽菜 豆粉 猪肉各适量 方法 1 将面粉与鸡蛋加水和成面团 用手工擀制成细韭菜叶面条 豆粉 用作擀面时的散粉 2 将豆油 醋 味精 红油辣椒 好汤 葱花 芽菜末分别放入12 个碗中 3 将猪肉剁成绿豆大小的颗粒 锅中放油 待油烧热 放肉 放干 水分 加盐 豆油 上色 至吐油肉酥呈金黄色即起锅 4 锅中的水烧开 放入面条煮熟 分别捞入12个装有调料的碗中 并将豌豆尖捞入每碗 上面放一撮好的肉臊即成 做法三 材料 面粉500克 辣椒油50克 麻酱50克 泡菜100克 花椒面2 克 酱油100克 蒜末50克 芹菜200克 豆嘴50克 方法 1面粉加水150毫克和面 用劲面王工艺和匀擀片 手工切成细面条 或者用劲面王专用机器切成面条 2将上述调料装入5个小碗内 每碗加入劲面王汤路适量 面条煮好 由于面特别劲道 多煮会儿没关系 把面条挑在碗内即成 这是担担面一种最新做法 在全国各地都好卖 面条特色 面劲道 味香辣 色好看 做法四 材料 面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面2 5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克 方法 1用富强粉500克加水125毫克和面 和匀后擀成片 再切成细面条 2将以上佐料 按5碗计算 装入5个小碗内 每碗加入高汤少量 待面 条煮好后挑在碗内即成 产品特点 味麻辣 色鲜红 做法五 口味 香 难度 配菜 中级 时间 30 45分钟 分类 大众菜家常菜老少皆宜 材料 干面条400克 味精5克 盐3克 面条200克 肉馅400克 芽菜100克 大葱末25克 姜末10克 蒜蓉10克 辣椒面2克 芝麻酱10克 香菜少许 生抽3克 料酒3克 米醋3克 高汤10克 花椒面3克 猪油5克 香油3克 方法 1 锅置中火上 用猪油将葱 姜 蒜爆香 再放入盐 辣椒面 芽 菜 肉末煸炒 加料酒 生抽 米醋 点少许高汤 出锅时放入味精 芝麻酱 花椒面炒匀 2 开水下锅将面条煮熟 捞入碗中 往碗中面条里倒入适量高汤 加入炒好的酱料 撒上
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