正确泡茶的步骤范文

正确泡茶的步骤范文正确泡茶的步骤范文 泡茶也是一门学道 日常中我们都喜欢在闲暇的时候叫上几个老友 一起喝喝茶聊聊天 那么 怎么泡茶呢 跟着一起来看看茶道入门基 础知识吧 一 3分钟教你读懂泡茶的正确步骤 1 温具 用沸水冲淋所有茶具 随后即将茶壶 茶杯沥干 温具的目的是提 高茶具温度 使茶叶冲泡后温度相对稳定 同时还起到清洁的作用 2 置茶 置茶就是放茶叶 往泡茶的壶 杯 里置入一定数量的茶叶 茶叶的 数量随不同茶叶而不同的 还有随个人喜好而放 3 冲泡 置茶后 将开水冲入壶中 通常以冲水八分满为宜 冲泡时间一般 为5分钟左右 冲泡次数越多 浸泡时间越长 4 倒茶 冲泡好的茶应先倒进茶海里 然后再从茶海倒进客人的茶杯中 5 奉茶 奉茶时 需要用茶盘托着送给客人 放置客人右手前方 请客人品 茶 6 品茶 茶泡好之后不可急于饮用 而是应该先观色察形 接着端杯闻香 再啜汤赏味 二 关于茶道入门的基础知识 1 认识中国茶 茶道指的是泡茶规范 为发挥各类茶性优点 抑制不足之处 礼序 中应遵循 和俭敬美 基本要义 中国六大类茶叶的品种数以百计 千计 都能以相应的茶道礼序来表现 2 认识和应用茶具 要学习茶道 首先就要了解清楚各种茶具及其功能 茶道过程实践 性很强 初学时不妨亲身使用茶具泡茶 来领略茶道乐趣 3 基本手势 学习泡茶时 手势对于泡茶的效果也会产生影响 传统茶道的礼序 过程有很多 不同地区 不同流派会有差异 而普及性大众茶礼则 相对简约 4 备器 学习茶道 一定要知道泡茶所需要用到的茶具 传统的泡茶工具分 别有 茶壶 茶杯 茶匙 茶则 茶盏 公道杯 茶托 茶巾 盖 碗 茶漏 茶盘 煮水器 茶针 茶荷 茶夹等等 5 洁具 煮水器中加水煮沸煮 然后注入各茶具中烫洗 这一步骤称为清洗 器皿 即清洗茶具 温润器皿的意思 三 新手必须注意的几个泡茶事项 1 用保温杯泡茶 沏茶宜用陶瓷壶 杯 不宜用保温杯 因用保温 杯泡茶叶 茶水较长时间保持高温 茶叶中一部分芳香油逸出 使 香味减少 浸出的鞣酸和茶碱过多 有苦涩味 因而也损失了部分营 养成分 2 用沸水泡茶 用沸腾的开水泡茶 会破坏很多营养物质 例如维 生素C P等 在水温超过80 时就会被破坏 还易溶出过多的鞣酸 等物质 使茶带有苦涩味 因此 泡茶的水温一般应掌握在70 80 尤其是绿茶 如温度太高 茶叶泡熟 变成了红茶 便失去 了绿茶原有的清香 爽凉味 3 泡茶时间过长 茶叶浸泡4 6分钟后饮用最佳 因此时已有80 的咖啡因和60 的其它可溶性物质 已经浸泡出来 时间太长 茶水就会有苦涩哧 放在暖水瓶或炉灶 上长时间煮的茶水 易发生化学变化 不宜再饮用 4 扔掉泡过的茶叶 大多数人泡过茶后 把用过的茶叶扔掉 实际 上这样是不经济的 应当把茶叶咀嚼后咽下去 因为茶叶中含有较 多的胡萝卜素 粗纤维和其它营养物质 5 习惯于泡浓茶 泡一杯浓度适中的茶水 一般需要10克左右的茶 叶 有的人喜欢泡浓茶 茶水太浓 浸出过多的咖啡因和鞣酸 对 胃肠刺激性太大 泡一杯茶以后可续水再泡3 4杯 四 如何挑选好的茶叶 1 嫩度 嫩度是决定品质的基本因素 所谓 干看外形 湿看叶底 就是指嫩度 一般嫩度好的茶叶 容易符合该茶类的外形要求 如龙井之 光 扁 平 直 此外 还可以从茶叶有无锋苗去鉴 别 锋苗好 白毫显露 表示嫩度好 做工也好 2 条索 条索是各类茶具有的一定外形规格 如炒青条形 珠茶圆 形 龙井扁形 红碎茶颗粒形等等 一般长条形茶 看松紧 弯直 壮瘦 圆扁 轻重 圆形茶看颗粒的松紧 匀正 轻重 空实 扁 形茶看平整光滑程度和是否符合规格 3 色泽 茶叶色泽与原料嫩度 加工技术有密切关系 各种茶均有 一定的色泽要求 如红茶乌黑油润 绿茶翠绿 乌龙茶青褐色 黑 茶黑油色等 但是无论何种茶类 好茶均要求色泽一致 光泽明亮 油润鲜活 如果色泽不一 深浅不同 暗而无光 说明原料老嫩 不一 做工差 品质劣 4 整碎 整碎就是茶叶的外形和断碎程度 以匀整为好 断碎为次 比较标准的茶叶审评 是将茶叶放在盘中 一般为木质 使茶叶 在旋转力的作用下 依形状大小 轻重 粗细 整碎形成有次序的 分层 其中粗壮的在最上层 紧细重实的集中于中层 断碎细小的 沉积在最下层 各茶类 都以中层茶多为好 上层一般是粗老叶子 多 滋味较淡 水色较浅 下层碎茶多 冲泡后往往滋味过浓 汤色 较深 5 净度 主要看茶叶中是否混有茶片 茶梗 茶末 茶籽和制作过 程中混入的竹屑 木片 石灰 泥沙等夹杂物的多少 净度好的茶 不含任何夹杂物 此外 还可以通过茶的干香来鉴别 无论哪种 茶都不能有异味 每种茶都有特定的香气 干香和湿香也有不同 需根据具体情况来定 青气 烟焦味和熟闷味均不可取 最易判别 茶叶质量的 是冲泡之后的口感滋味 香气以及叶片茶汤色泽 所 以如果允许 购茶时尽量冲泡后尝试一下 五 新鲜茶叶的保存方法 1 利用干燥箱储存 因为干燥箱温度稳定 也隔绝空气 将茶叶放 在干燥箱中储存不会潮湿或氧化 2 利用冰箱储存 要维持茶叶的新鲜与香味 最好低温贮存 尤其 是较细嫩的茶叶如龙井 碧螺春 黄山毛峰更要冷藏 必须注意的 是 保存茶叶的冰箱必须卫生 清洁 无异味 更不能保存茶叶以 外的东西 3 利用热水瓶储存 将热水瓶干净 再将要储存的茶叶倒入瓶内 塞紧塞子存放 4 利用罐子储存 先用小罐子分装少量茶叶 以便随时取用 其余 的茶叶则用大罐子密封起来储存 最好不要使用玻璃罐 瓷罐 木 盒或药罐 因为这些器具具有透光 不防潮 易碎的缺点 适合保 存的罐质材料有 锡罐或铁罐 具有不透光的功能 是最适合的材质 包装前罐内垫 一层绵纸或