浅析大学生营养调查比较论文

浅析大学生营养调查比较论文浅析大学生营养调查比较论文 摘要 本文对我国不同地区 不同民族 不同专业的高等院校在校 大学生 进行为时一学年的营养跟踪并将调查结果 进行统计 微 机运算处理 与国内外相关资料比较分析研究 得出初步结论 提 出改进措施 关键词 营养调查相关资料比较研究 问题的提出 众所周知 营养是有机体从事一切活动的物质基础 也是保证人体 正常生长发育的重要因素 且在影响人体生长发育的诸多因素中 营养的作用与影响最为明显 如果营养不良或缺乏 可导致各种生 理机能下降 降低机体的适应能力及抵抗力 甚至致病 有人断言 合理营养可使寿命延长 年 人们每天必须摄取一定数量 并保证一定质量的食物 供机体消化 吸收 利用 才能保证生命 活动的延续及从事一切活动所需要的能量 随着国民经济的迅速发 展 生活水平的不断提高和改善 已从 温饱 型向 小康 型过 渡 饮食开始注意营养 随着营养科学知识的普及和营养卫生的宣 传教育 人们对于平衡膳食营养卫生有了进一步的理解 首先膳食 中应含有人体所必须的一切营养素 蛋白质 脂肪 糖 维生素 无机盐类 水 其次摄入的食物要有利于消化 吸收 利用 要 新鲜无污染 制作加工合理 能增进食欲 并多样化 色 香 味 美俱全 同时一日三餐的热量要合理分配 早餐点总热量供给 量的 中餐占 晚餐占 逐步改变目前我国的膳食结构 本文对中国五大区大学生营养状况 进行为时一学年的跟踪调查比 较研究 提出初步结论 目前中国大学生年龄大都在 岁左右 岁左右占大多数 他们正处在青春期向壮年期的 过渡阶段 是一生中生长发育最为旺盛的时期 生理的和心理的变 化较为复杂 各器官机能逐渐趋向成熟期 脑力和体力的活动更频 繁 思维能力活跃而敏捷 记忆力较强 总之是长身体和长知识的 重要时期 他们的生长发育状况 学习效力的高低 生活能力及抗 病力的强弱 劳动效力 运动能力的大小等等 与营养卫生有着密 切的关系 确保大学生们科学合理的营养及平衡膳食至关重要 调查对象及方法 全国五个地区 华北 华中 华南 西北 西南 共 个 高等院校在校男女大学生 包括不同地区 不同民族 不同专业的 学生 方法 对每所大学随机抽样各 名男女生 每季度进行 天膳食跟踪调查 分别采用 询问 法 记帐法 称重法 记录下每天摄入的食物总量 每 日三餐及吃的零食均要记录 查对食物成份表 计算出各营养素的 摄取量 利用调查数据 比较研究 日本 美国 英国 联合国粮农委员 会 中国的膳食供给量标准 结合所调查的五大地 区 所高校男女大学生的膳食供给量 进行比较分析评价 见 表 调查结果统计 全国五大区 所高校男女大学生的身高 体重 腰围 营 养素 热量摄入总量等按每人每日摄入量的平均数 人日数 凡是膳食调查中 所填表格及计算数据有实际情况不符或错 漏的 一律不得计算在 人日数 内 对三大营养素蛋白质 脂肪 糖和每日热量摄取量重点作评 价 对三大营养素蛋白质 脂肪 糖和日热量摄取量重点评价 调查结果的比较分析 我国五大区高校男女大学生的膳食营养调查统计材料详细见 表 平均每人每日膳食营养摄入量与日本 美国 英国 中国同龄组的膳食营养供给量标准的比较 详细见表 五大区高校女大学生的蛋白质摄入量是 比日本 岁组 低 左右 为日本的 但比美国 高 为美国的 倍 和 英国 基本相同 再同我国成年体力者 相比 差 仅为正常标准供给量的 因上五大区高校女大学 生蛋白质摄入量偏低脂肪摄入量五大区女大学生为 我国标准供给量的 多 属正常范围 糖的摄入量五大女大学生为 比我国标准供给 量 多 为 倍 我国的膳食 营养习惯属高糖膳食 因此对含糖量高的食物要控制摄入量 使营 养素之间比例平衡 国外未查以资料 无法比较 热量总摄入量 为 日本为 英国 为 相差不多 属正常范围 而我们标准供给量为 略低 占 左右 文献记载如果热量摄入量 是标准供给量的 以上届正常范围 低于 为摄入量不足 五大区中西南女大学生蛋白质摄入量为 我国标 准供给量为 占 较偏低 西北区为 占 属正常范围 其他地区约在 之间仍属偏低 热量摄入量西南区女大学生为 为我国供给量的 其余地区在 之间 属摄入偏低范围 从表 看出五大区女大学生 与日本 美国 英国 和我国标准供给量同年岁组的 比较关系 我国五大区高校男大学生蛋白质摄入量为 比 日本和我国标准供给量稍高 比美国 英国 高 倍 和 倍 男大学生蛋白质摄入量不缺乏 我 国多为植物性蛋白 质量不高而数量有余 男大学生脂肪摄入量为 我国标准供给量是 多 属正常范围男大学生糖摄入量为 我国 标准供给量是 高出 为 倍 明显偏高 从调查表明我国膳食习惯属高糖膳食 应重视控制含粮 食物的摄入量与其他营养素构成平衡膳食 男大学生最摄入量为 比美国的 少 占美国的 必须指出热量的需要量与身高 体重等密切相关 凡身高 体重 大 则基础代谢率高 热量需要量大 因此我国男大学生的热量供 量属正常合理范围 五大区西南区 华南区蛋白质摄入量分别为 虽显低 属正常合理范围 见表 五大区高校女大学生钙的摄入量为 均低于 日本 美国 及我国标准供给量 占 美国为 占 与日本 英国 相近 以上比较表明女大学生钙的摄入较为严重不足 对人体的生 理需要有影响 研究表明钙能降低毛细血管及细胞膜的通透性和神 经机能的兴奋性 还对肌肉收缩 心肌功能有神经 肌肉的应激效 应有重要作用 钙还有调节酸 碱平衡作用 大学生正处于长身体 长知识的特殊阶段 若钙摄入量不足 对身心健康有影响 华中 地区钙摄只有 为我国标准供给量的一半不到 严重缺乏 男大学生钙的摄入量为 比其 他国家和我国的标准供给量都低得多 属严重摄入不足 铁的摄入 量男女大学生均比其他国家和我国标准供给量都高得多 应注意调 整平衡 维生素的摄入量 男女大学生 不缺乏 尼克酸的摄入量女大 学生略低于日本 英国 确比我国标准供给量略高 比美国高 摄入量基本合理 男大学生低于美国 而 又高于日本及我国标准供给量 属合理范围 不缺乏 男女大 学生摄入量略低于我国标准供给量 低于日本 美国 英国 及我国标准供给量 均属摄入不足 西北地区 摄 入量不足 华南地区略高 的摄入量男女大学均低于日 美 英 及我国标准供给量分别不足 要重视补充 的摄入量男女大学生均低于日 美 英 及我国分别 不足 要重视补充 和 多含于动物的肝脏 肾脏 奶 蛋 豆类 蔬菜等食物之中 由于受饮食习惯 经济条件的 制约 因此摄入严重不足 有持调整补充 调查结论及建议措施 五大区高校男女大学生的营养状况 与我国目前经济发展水 平是相适应 只能随经济发展水平 逐步改善不合理 不科学的营 养状况 五大区高校大学生的各种营养素摄入量与国外和我国标准供 给量相比 一部分届正常合理范围 其中有略偏低 特别是钙摄入 量严重不足应调整补充 磷在膳食中不缺乏 值得注意的是 的摄入应成比例 一磐为 当 的比例大于 时 钙从骨骼中溶解和脱出增加 促进了人体对钙的吸收 糖的摄 入量五大区高校男女大学生普遍摄入量大大超过标准供给量 追究 其原因 由于我国膳食习惯均属高糖要重视并控制摄入含糖量较高 的食物 逐渐从高糖膳食向平衡膳食过渡 要加强对大学生营养卫生知识的教育 使他们懂得营养卫生 应当配备有较高水平的营养师和厨师 加强管理 不断提高膳食 营养水平 保证大学生的身心健康纵观五大区高校男女大学生的营 养状况 有的营养素摄入量偏低 更主要的是质量不高 要注意调 整改善补充 特别要充分保障大学生们的蛋白质及热量的供给 不断增加 动物性蛋白质的供给比例 多供给瘦肉 鱼 奶 蛋 豆制品 增 加新鲜蔬菜 水果的供给 确保 的供给量 在重视大学生的营养卫生的同时 要养成良好的饮食卫生习 惯 一日三餐定时定量 少吃或不吃零食 做到早餐要吃饱 中餐 要吃好 晚餐要吃少 三餐的热量分配要科学合理 我国幅员辽阔 人口众多 又是多民族的国家 因此膳食结 构 饮食习馈 地理环境气候条件 经济发展水平等有千差万别 营养卫生受诸多因素的制约 要从我国的客观实际出发 不断努力 逐步做到科学合理 高校有着优越的条件 从重视学生的营养卫 生做起 逐步普及全国 使人人懂得营养卫生 全民享受初级健康 提高全民族的健康水平 及卫生保健意识 力争到下个世纪初 使