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红曲米的功效与作用红曲米的食用禁忌红曲米的功效与作用红曲米的食用禁忌 红曲米 中药名 以籼稻 粳稻 糯米等稻米为原料 用红曲霉菌 发酵而成 为棕红色或紫红色米粒 下面是的相关内容 欢迎大家 阅读 红曲主要价值 曲营养分析 1 近代医学研究报告认为 红曲具有降血压 降血脂的作用 所含 红曲霉素K可阻止生成胆固醇 2 红曲米外皮呈紫红色 内心红色 微有酸味 味淡 它对蛋白质 有很强的着色力 因此常常作为食品染色色素 3 红曲米与化学合成红色素相比 具有无毒 安全的优点 而且还 有健脾消食 活血化瘀的功效 红曲适合人群 一般人群均可食用 红曲食疗作用 红曲味甘性温 入肝 脾 大肠经 具有活血化淤 健脾暖胃消食等 功效 可用于治产后恶露不净 淤滞腹痛 食积饱胀 赤白下痢 跌 打损伤等症 本草求原 认为 凡七情六欲之病于气以致血涩者 皆宜佐之 红曲做法指导 1 在烹饪中 红曲米的应用较为广泛 可用于烧菜染色 如江苏名 菜樱桃肉 无锡排骨的制作 2 可用于烧腊 酱卤食品 如广东叉烧和某些卤水的制作 3 可用于红肠一类的灌肠上色 以及配制糖醋 西汁等复合味时调 色 4 粥饭 面食 腐乳 糕点 糖果 蜜饯等在制作中也经常用到红 曲米 如何挑选红曲米 挑选红米时 以外观饱满 完整 带有光泽 无虫蛀 无破碎现象 为佳 红曲米的制作技巧 1 在烹饪中 红曲米的应用较为广泛 可用于烧菜染色 如江苏名 菜樱桃肉 无锡排骨的制作 2 可用于烧腊 酱卤食品 如广东叉烧和某些卤水的制作 3 可用于红肠一类的灌肠上色 以及配制糖醋 西汁等复合味时调 色 4 粥饭 面食 腐乳 糕点 糖果 蜜饯等在制作中也经常用到红 曲米 红曲米的保存方法 装入有盖的容器中贮存 置于阴凉 通风 干燥处防潮防虫蛀 可 保存较长时间 红曲米的
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