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茶的冲泡方法介绍茶的冲泡方法介绍 有了优质茶叶和良好水质 还需精美茶具与正确的泡茶方法 才能 相得益彰 泡出好茶 如果沏茶不得其宜 就难创造幽雅的品茶气 氛 就泡茶之水质 茶具 茶叶用量和冲泡时间介绍如下 茶叶冲泡方法 对茶汤品质有影响 根据试验 与茶汤风味有关的 胺基酸 在60 的水中就能浸泡出来 而维生素C 于70 以上就会 受到破坏 高级绿茶叶质细嫩 每次茶叶用量较少 如果沸腾开水 产即冲泡 容光焕发易将茶叶泡熟 失去清爽风味 且会损失大部 分维生素C 因此最好将沸腾开水稍置片刻 等水温降到70 80 才予冲泡 但冲泡乌龙茶 包种茶或普洱茶 由于叶片较粗 大 每次茶叶用量较多 茶叶投入量约茶壶容量之1 3 2 3左右 则须现沸现泡 才能把茶中有效成份浸泡出来 使得茶味 浓厚 甘醇 增加茶汤品质 茶具宜小 不宜大 茶具太大不仅浪费茶叶 而且由于冲泡开水多 载热量大 容易烫熟茶叶 影响茶汤的气味 茶壶的容量以200CC 茶杯容量以150CC为宜 茶具的质地 以瓷器 陶器最好 玻璃次 之 金属茶具再次之 每杯茶茶叶用量 一般放3 5公克 高级茶稍少 乌龙茶要求滋味浓厚 可多放茶叶 冲泡时间 视开水温度 茶叶老嫩和用茶量多少而定 一般冲入开水二 三分 钟后即可饮用 如水温较高 茶叶较嫩或用茶量较多 冲头一道可 随泡即倒出茶汤 第二道冲泡后半分钟倾倒 以后每道可适当延长 茶中剩余的有效成分 得以充分浸泡出来 如果水温不高 茶叶 较粗老或用茶量较少 冲泡时间酌予延长 但不能浸泡过久 否则 汤色变暗 香气散失 有闷味而且部份有效成份被破坏 无用成份 被浸出 会增加苦涩味或其他不良气味 茶汤品味降低 茶叶品质各有不同 其冲泡方法也有差异 要冲泡一壶好茶 必须 了解茶叶特性 而且须配合其他因素 如茶叶品质 水质 泡茶器 具 泡茶技巧等 品味茶艺文化 茶叶是劳动生产物 是一种饮料 茶艺文化是以茶为载体 并通过 这个载体来传播各种文化 是茶与文化的有机融合 这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明 茶艺文化是茶艺与精神的结合 并通过茶艺表现精神 兴于中国唐 代 盛于宋 明代 衰于清代 中国茶道的主要内容讲究五境之美 即茶叶 茶水 火候 茶具 环境 茶艺文化要遵循一定的法则 唐代为克服九难 即造 别 器 火 水 炙 末 煮 饮 宋代为三点与三不点 品茶 三点 为新茶 甘泉 洁器为一 天气好为一 风流儒雅 气味相投的佳客为一 中国茶道的具体表现形式有三种 煎茶 把茶末投入壶中和水一块煎煮 唐代的煎茶 是茶的最早艺 术品尝形式 斗茶 古代文人雅士各携带茶与水 通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶 汤以定优劣的一种品茶艺术 斗茶又称为茗战 兴于唐代末 盛于 宋代 最先流行于福建建州一带 斗茶是古代品茶艺术的最高表现 形式 功夫茶 清代至今某些
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