学校食堂食品安全工作自查报告

WORD 完美格式编辑 专业资料整理 食堂食品安全工作自查报告食堂食品安全工作自查报告 学校本着对学生 对家长 对社会高度负责的态度 严格按照开发区教育 工作办公室要求 认真对照菏泽市教育局 卫生局文件的要求 对学校食堂食 品安全进行了一次详细的检查 现将食堂食品安全自查工作汇报如下 一 成立领导机构 强化责任意识一 成立领导机构 强化责任意识 为了加强对学生集体用餐 食品卫生的安全 确保师生身体健康 进一步 加强管理意识 提高管理水平 明确管理责任 学校成立了实行分工负责 层 层落实 领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行 检查 发现问题及时整改 食品卫生安全领导小组 组 长 副组长 成 员 二 自查情况二 自查情况 在学校食堂用餐的 现有住校学生 200 余人 学校本着勤俭节约 让利学 生的原则 做好食堂销售管理工作 把食品安全做为学校工作的重中之重 制 定并完善了食堂卫生制度 食品验收制度 安全管理制度 学校设意见箱 由总务处定期收集师生对饭菜 卫生 服务态度等方面的 意见和建议 定期组织学生代表进行测评 检查饭菜质量及数量 三 存在的问题 三 存在的问题 1 我们在检查过程中也发现存在的部分问题 例如 部分蔬菜清洗方式不 符营养卫生的要求 出售食品时 工作人员卫生防护措施不到位 个别工作人 员对教职工及学生的疑问解释不到位 容易造成误解 2 学生多是周边农村来的 年龄较小 在家是小皇帝 小公主 自理能力 较弱 遵守学校规章制度 保持餐厅环境卫生方面 意识相对较差 3 由于市场的原因 蔬菜 肉类等食品的价格较高 难以满足每个人的口 味 四 整改措施 四 整改措施 1 建立责任监督机制 不断完善更新各项管理制度 做到 制度上墙 责 任到人 落实到位 定期召开食堂工作人员的会议 经常组织学习食品卫生以 及安全方面的知识 增强安全意识 提高管理水平 WORD 完美格式编辑 专业资料整理 2 进一步规范内部管理 对食堂的全面工作进行了制度化 规范化 从人 员 采购 保管 加工 出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实 3 重视宣传教育 增强师生食品卫生安全意识 经常利用晨会 班会 校 会以及利用校园广播 黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育 搞好 个人卫生和环境卫生 要求学生做到勤洗手 勤剪指甲 勤换晒衣被 懂得季 节性病菌 病毒的传播与预防 促进学生养成较强的意识和良好的习惯 五 克服不足 再上台阶五 克服不足 再上台阶 对照检查标准 我们在自查中发现 尽管我们付出了相当的努力 在工作 中还存在一些不足 今后 学校将以这次检查为契机 进一步加大监管工作的 力度 不断改善 使学校食堂食品安全工作 乃至学校整体工作再上新的台阶 2011 年 10 月 19 日 WORD 完美格式编辑 专业资料整理 附件 1 学校食堂食品安全专项整治自查表 食堂名称 渑池职专食堂 食堂地址 仰韶大街东段校内 食堂类型 大学 高职高专 中学 小学 幼儿园 负责人 李学峰 联系电话 0398 检查检查 项目项目 检查内容检查内容 结果结果整改期限整改期限 是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制合格 是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员合格 是否落实了食品安全责任制度 明确各岗位 环节从业人员的责任合格 食品安全事故处置方案是否规范 可操作性强合格 是否定期检查食品安全并有记录合格 组织组织 制度制度 建设建设 对外承包食堂是否制定准入要求 并把食品安全作为承包合同的重要内 容 是否切实加强监督检查 督促承包人落实各项管理制度 合格 有无餐饮服务许可证合格 许可证许可证 实际经营项目与许可范围是否相符 是否存在超范围经营问题合格 食堂环境是否定期清洁和保持良好合格 是否具有消除鼠 蟑螂 苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施合格 食堂食堂 环境环境 是否具有足够的通风和排烟装置合格 是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案合格 从业人员是否取得健康合格证明合格 健康合格证明是否在有效期内合格 健康健康 管理管理 从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时 是否及时将其 调整工作岗位 合格 学校食堂采购食品及原料 食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有 进货台账 合格 库存食品是否在保质期内 原料贮存是否符合管理要求合格 是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料 食品添加剂及食品相 关产品 合格 落实落实 索证索证 索票索票 制度制度 食用油脂 散装食品 一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定 是 否严格落实索证索票制度 合格 食堂是否配备有效洗涤消毒设施 且数量满足实际需要合格 是否有餐饮具专用保洁设施合格 消毒池是否与其他水池混用合格 消毒人员是否掌握基本消毒知识合格 清洗清洗 消毒消毒 餐饮具消毒效果是否符合相关要求合格 食品食品贮存食品原料的场所 设备是否保持清洁合格 WORD 完美格式编辑 专业资料整理 是否有禁止存放有毒 有害物品及个人生活物品情况合格 运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁合格 是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品合格 原料清洗是否彻底 生熟是否分开 是否存在交叉污染合格 四季豆 豆浆等是否烧熟煮透 合格 是否按规定留样 是否具有留样设备 留样设备是否正常运转合格 加工加工 制作制作 管理管理 存放时间超过 2 小时的食品食用前是否经充分加热合格 使用食使用食 品添加品添加 剂情况剂情况 食品添加剂使用是否符合相关标准 是否达到专店采购 专柜存放 专 人负责 专用工具 专用台账要求 合格 自查人员 李学峰 孟文学 张凡 苏安耆 检查时间 2011 年 10 月 19 日 WORD 完美格式编辑 专业资料整理 附件 2 学校食堂食品安全专项整治监督检查表 食堂名称 渑池职专学校食堂 食堂类型 大学 高职高专 中学 小学 幼儿园 地址 仰韶大街东段 负责人 李学峰 联系电话 0398 检查项目检查项目检查内容检查内容是是否否 建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制是 有健全的学校食品安全管理组织机构是 有健全的学校食堂食品安全管理制度是 建立食品安全事故处置方案是 有专职食品安全管理人员是 明确各岗位 环节从业人员的责任 是 开展经常性检查 是 制定学校对外承包食堂准入要求 是 将保证食品安全作为承包合同的重要内容 是 食品食品 安全安全 管理管理 督促承包人落实食品安全责任 是 许可证在有效期 是 未超出许可经营范围 是 许可许可 情况情况 没有转让 伪造 涂改 出借 倒卖 出租许可证的行为 是 定期清洁 环境保持良好是 有消除老鼠 蟑螂 苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施是 具有足够的通风和排烟装置是 食堂食堂 环境环境 与厕所等污染源的距离在规定范围内是 建立了从业人员健康管理档案 是 从业人员具有有效的体检合格证上岗 是 未发现患有有碍食品安全疾病的从业人员上岗 是 健康健康 管理管理 及培训及培训 开展食品安全知识和技能培训 从业人员掌握基本知识 是 有食堂采购食品及原料 食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账 是 不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料 食品添加剂及食品相关产品是 食用油脂 散装食品 一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定 落实索证索票制 度 是 落实落实 索证索证 索票索票 制度制度 原料贮存符合安全要求 库存食品未超过保质期是 清洗清洗配备了有效消毒设施是 WORD 完美格式编辑 专业资料整理 消毒池与其他水池未混用是 消毒人员掌握基本消毒知识是 餐饮具消毒符合相关要求是 消毒消毒 设立专用餐具保洁设施 柜 是 没有使用超期变质等影响食品安全的可疑食品的行为是 生熟食品未存在交叉污染是 加工制作的食品能够做到烧熟煮透是 有留样设备 留样设备运转正常 按规定留样 是 存放时间超过 2 小时的食品食用前经过充分加热是 食品食品 加工加工 制作制作 管理管理 水质符合卫生要求 标准 是 食品添加剂使用符合 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 是 使用使用 食品食品 添加剂添加剂达到专店采购 专柜存放 专人负责 专用工具 专用台账要求 是 检查人员 李学峰 孟文学 张凡 苏安耆 检查时间 2011201