2012届高三生物二轮复习 发酵和微生物培养专题练习9 新人教版

用心 爱心 专心 1 20122012 届高三生物二轮复习专题练习届高三生物二轮复习专题练习 9 9 发酵和微生物培养 发酵和微生物培养 一 选择题 1 下列关于腐乳制作的描述中 错误的是 A 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 B 含水量大于 85 的豆腐利于保持湿度 适宜制作腐乳 C 加盐和加酒都能抑制微生物的生长 D 密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染 2 可以作为硝化细菌碳源 氮源和能源的是 A CO2 NH3 光能 B CH2O N2 NH3 C CO2 NH3 NH3 D CH2O NH3 N2 3 泡菜的制作过程中 许多乳酸菌产生大量乳酸 共同抑制其它菌的生长 乳酸积累过多 又会抑制乳酸菌自身的生长 以上体现出的生物关系依次是 A 种内互助 种内斗争 种间斗争 B 种内互助 种间斗争 种内斗争 C 种内斗争 种间斗争 种内互助 D 种间斗争 种内斗争 种内互助 4 与乳酸菌代谢类型相同的一组是 A 疟原虫和蛔虫 B 醋酸菌和放线菌 C 水稻和硝化细菌 D 水螅和菟丝子 5 到了冬季 酵母菌进入休眠状态 存在形式是 A 孢子 B 芽孢 C 受精卵 D 精子 6 产生标准菌落的细菌的最初数目和培养基分别是 A 一个细菌 液体培养基 B 许多细菌 液体培养基 C 一个细菌 固体培养基 D 许多细菌 固体培养基 7 制备亚硝酸钠标准显色液时不需要的溶液是 A 亚硝酸钠溶液 B 对氨基苯磺酸溶液 C N 1 萘基乙二胺盐酸盐溶液 D 氢氧化钠溶液 8 在纤维素分解菌的鉴定实验中 纤维素酶的测定方法一般是 A 对纤维素进行定量测定 B 对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定 用心 爱心 专心 2 C 对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定 D 对纤维素分解菌进行定量测定 9 用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是 A 未接种的选择培养基 B 未接种的牛肉膏蛋白胨培养基 C 接种了的牛肉膏蛋白胨培养基 D 接种了的选择培养基 10 在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是 A 分解尿素的细菌 B 硝化细菌 C 分解纤维素的细菌 D 乳酸菌 11 用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时 可以用相同的培养基 都需要使用接种针进行接种 都需要在火焰旁进行接种 都可以用来计数活菌 A B C D 12 在配制卤汤时 酒是不可缺少的 对酒量的要求是 A 30 B 20 C 15 D 12 二 填空题 13 低度的果酒 果醋具有一定的保健养生功能 下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装 置 同学甲用 A 带盖的瓶子 装置制葡萄酒 在瓶中加入适量葡萄汁 发酵温度控制在 18 25 每隔 12 h 左右将瓶盖拧松一次 注意不是打开瓶盖 之后再将瓶盖拧紧 当 发酵产生酒精后 再将瓶盖打开 盖上一层纱布 温度控制在 30 35 进行制果醋的发 酵 同学乙用 B 装置 温度控制与甲相同 不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外 排气 的橡胶管也用夹子夹住 并且每隔 12 h 左右松一松夹子放出多余的气体 制果醋阶段适时 用心 爱心 专心 3 向充气口充气 经过 20 天左右 两位同学先后完成了自己的发酵制作 据此回答有关问题 1 酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者 从制酒和制醋 两阶段对装置的处理方式判断 酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是 2 同学甲在制酒阶段 每隔 12 h 左右就要将瓶盖拧松一次 但又不打开 这样做的目的是 3 用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化 4 B 装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连 这样做的原因是 5 制果酒时要将温度控制在 18 25 而制果醋时要将温度控制在 30 35 目的是 葡萄汁为酵母菌 醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是 6 制作过程一般不需要额外添加酵母菌和醋酸菌即可完成 为了提高果酒品质也可以在果 汁中加入人工培养的酵母菌 利用 培养基可分离获得较为纯净的酵母菌种 14 某同学尝试在适宜的条件下制作果酒和果醋 发酵装置如下图中甲图所示 在消毒 后的锥形瓶中装入新鲜的葡萄汁后封闭通气口 进行自然发酵 发酵初期温度控制在 18 25 可见溶液中有大量气泡产生 中期可闻到酒香 后期接种醋酸杆菌 适当升高温 度到 30 35 并通气 酒香逐渐变成醋香 酒香逐渐变成醋香 分析并回答下列问题 用心 爱心 专心 4 1 发酵开始时封闭通气口的原因是 2 接种醋酸杆菌 适当升高温度到 30 35 并通气 可以说明 3 图乙中能表示整个发酵过程培养液 pH 变化的曲线是 4 工业生产中可通过重离子束辐照啤酒酵母获得呼吸缺陷型酵母菌菌种来提高果酒的 产量 经过重离子束辐照后的酵母菌可以接种到 TTC 一种显色剂 培养基中快速筛选 在此 培养基中呼吸正常的酵母菌菌落呈红色 呼吸缺陷型酵母菌菌落呈白色 选育此菌种的方法 称为 呼吸缺陷型酵母菌细胞内的丙酮酸可大量转化为酒精 说明其细胞代谢过程中 被阻断 因此在啤酒工业生产中具有潜在的经济价值 5 小麦脱粒以后还有大量的麦秆 主要成分为纤维素 但是酵母菌无法直接利用 原 因是 请提出解决该问题的方法 用心 爱心 专心 5 0 20122012 届高三生物二轮复习专题练习届高三生物二轮复习专题练习 9 9 发酵和微生物培养 发酵和微生物培养 答案解析 一 选择题 1 解析 腐乳的制作原理是毛霉产生的蛋白酶和脂肪酶将蛋白质和脂肪分解成小分子物 质 制作过程中加盐能够抑制微生物的生长 避免豆腐块腐败变质 而加入酒可以抑制微生 物的生长 同时能使腐乳具有独特的香味 密封瓶口前将瓶口通过火焰是防止杂菌污染的有 效手段 豆腐的含水量为 70 左右有利于制作腐乳 水分过多则腐乳不易成形 答案 B 2 解析 本题考查如下几个知识点 硝化细菌的新陈代谢类型是化能自养型微生物 硝化细菌合成有机物所需能量是来自氧化分解外界环境中的 NH3 合成有机物所需的碳 源是二氧化碳 NH3氧化分解的产物是 HNO3 NH3也是硝化细菌的氮源 答案 C 3 B 4 A 5 A 6 解析 菌落是一个或几个细菌的子细胞群体 在固体培养基上肉眼可见 是作为菌种 鉴定的重要依据 若是多种细菌形成的菌落则不是标准菌落 答案 C 7 D 8 B 9 C 解析 将菌液稀释相同的倍数 在牛肉膏蛋白胨培养基上生长的菌落数目应明显多于选择培 养基上的数目 因此 牛肉膏蛋白胨培养基作为对照 对照遵循的原则是单一变量 所以与 选择培养基一样接种 培养 10 C 解析 分解纤维素的细菌能将纤维素分解 刚果红纤维素的复合物就无法形成 培养基中会 出现以纤维素分解菌为中心的透明圈 11 解析 平板划线法或稀释涂布平板法都使用固体培养基 平板划线法采用接种针进 行操作 而稀释涂布平板法采用涂布器进行操作 纯化时 要进行无菌操作 需要在火焰旁 接种 避免空气中的微生物混入培养基 平板划线法一般用于分离而不是计数 用心 爱心 专心 6 答案 C 12 D 二 填空题 13 1 无核 或答 没有由核膜包围的细胞核 无成形细胞核 兼性厌氧型 需氧型 2 制果酒阶段的后期 酵母菌无氧呼吸会产生大量气体 如不及时放出会把瓶子或瓶 盖胀破 不打开瓶盖是防止氧气和有害杂菌进入 3 C6H12O6 6O2 6CO2 6H2O 4 防止污染 5 18 25 是酵母菌生长和发酵的合适温度 30 35 是醋酸菌生长和发酵的合 适温度 碳源 氮源 水 无机盐和生长因子 6 选择 14 解析 酵母菌在无氧的条件下进行酒精发酵 因此发酵开始要封闭通气口造成无氧 环境 醋酸菌的最适生长温度为 30 35 且为严格的好氧性细菌 在发酵过程中不断产生 二氧化碳 最后产生醋酸 pH 不断降低 如 曲线 重离子束辐照的酵母菌出现呼吸缺陷型 是诱变育种 呼吸缺陷型酵母菌细胞内的丙酮酸可大量转化为酒精 说明有氧呼吸第二 三 阶段被阻断 酵母菌无法直接利用纤维素是因为细胞内缺乏分解纤维素的酶 答案 1 酵母菌在