豆皮涮牛肚的配方及做法_第1页
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文档简介

豆皮涮牛肚是以火锅 涮锅 冒菜 砂锅 炖菜 麻辣烫集于一身的新新美食 它有火锅的气氛 涮菜的灵魂 冒菜的精髓 砂锅的结合 炖菜的方法 麻辣 烫的吃法 豆皮涮牛肚具有中式快餐的特色模式 是许多外国连锁加盟店所不 及的几个优点 豆皮涮牛肚豆皮涮牛肚 现在市场上流行什么呢 向大家推荐一个比较火爆的美食叫豆皮涮牛肚 豆皮涮牛肚的相关知识 它是以火锅 涮锅 冒菜 砂锅 炖菜 麻辣烫集于 一身的新新美食 它有火锅的气氛 涮菜的灵魂 冒菜的精髓 砂锅的结合 炖菜的方法 麻辣烫的吃法 调麻酱 取一不锈钢盆 倒入芝麻酱 1000 克和花生酱 500 克 再分两次放入精 盐 30 克和啤酒 500 克 分三次放入温水 500 克 充分搅拌均匀 即成 主料的加工 先把新鲜的牛肚 金钱肚 洗净 投入沸水锅汆一水 放入高压 锅 掺入清水并加料酒 葱姜 花椒和干辣椒节 压约 20 分钟捞出 然后片成 6 厘米长 2 厘米宽的薄片 豆皮改刀成 6 厘米长 3 厘米宽的片 用长竹签分别把牛肚和豆皮穿起来 顺长穿 一串一片 牛肚 豆皮串和其它菜品放入开水锅中汆熟入兑好的锅中 点菜菜品垫底 串 串放在上边 上火小火烧开撒 300 克粉料 拌匀粉料即可食用 因汤锅有麻酱和粉料 香辣酱 所以汤汁成浓稠状 能粘 附在原料上 故不需要火锅所用的蘸料 豆皮涮牛肚的出餐速度是德克士 麦当劳 肯德基所不能比的 它的整个制作 从客人点菜到菜上桌仅需 5 7 分钟 每锅可供 2 10 个人就餐 而国外快餐需每 人 1 2 分钟 10 人需要 20 分钟左右 还须在窗口等待 口味可分为香辣 微辣 咸鲜三种 在兑锅的时候 香辣酱的多少决定口味 牛肚脆韧 酱香味浓 略带麻辣 营养丰富 豆皮涮牛肚是中国的传统
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