茶叶冲泡方法泡茶的方法

茶叶冲泡方法泡茶的方法茶叶冲泡方法泡茶的方法 您需要登录后才可以回帖 登录 注册 发布 茶叶是有益于身体健康的上乘饮料 是世界三大饮料之一 但是泡 茶就是一个要技术的事情 大家了解茶叶冲泡方法吗 以下是泡茶的 方法 分享给大家 泡茶技术包括三个要素 第一是茶叶用量 第二是泡茶水温 第三 是冲泡时间 在泡一种茶叶之前 首先必须充分了解这种茶叶品种 的特点 始能依其特性 给予最适当的滋润 以发挥最佳的茶质 下面就怎样才能泡出好的茶做一详细介绍 各类茶叶深受天 地 人各项因素的影响 甚而相同产地 相同茶 师傅与相同时间制造出的茶 在品质上也略有差异 这就是茶能引 人入胜的原因之一 如果能掌握到各种茶叶的特性 而泡好该种茶 使人饮之可口 视之动情 既有饮用价值 又有品尝情趣 真令 人有 茶不醉人人自醉 之感 其次要掌握好茶叶用量 茶叶的用量 以能适应茶性及个人品茗的 习惯而斟酌置入为原则 一般而言 所谓的标准量 即茶师品茶标准 是以三公克茶叶对一百五十毫升开水 冲泡五分钟为准 相当于个 人品茗用的中型盖杯 不发酵的绿茶及全发酵的红茶 经发酵白茶 以及花茶 习惯上使用盖杯品饮 半发酵的乌龙茶 使用紫砂茶壶 其用量 生茶置入壶的三分二的茶量 半熟茶置入茶壶二分一至三 分二的茶量 熟茶置入茶壶三分一至二分一的茶量 以上置茶量乃一 般性标准 品茗时 则依个人习惯有如下原则供参考 习惯品浓茶者用量稍加 反之稍减 上选品质茶叶用量稍减 用茶量多 浸泡时间相对缩短 而增加冲泡次数 水和茶的用量与茶叶和饮用方法有关 通常名茶或高档茶为五十比 一 普通红 绿 白茶 花茶为七十五比一 红碎茶因饮用时加奶 冰茶要加冰块 则茶汁需较浓 亦用五十比一 乌龙茶的冲泡用 二十五比一 由于浓度高 宜用小杯细啜 绿茶花茶宜用三头盖碗 绿茶也可用玻璃杯 90 左右的沸水 投 茶3克左右 先冲入少许水作温润泡 后注适量水 三分钟左右即可 饮用 乌龙茶宜用宜兴紫砂等小壶小杯 投茶量占壶内腔1 3体积 100 沸水 先注水作温润泡 在10秒左右时将水倒掉 俗称洗茶 最好 始终保持沸水温度 正式泡茶在1分钟左右将茶汤倒出 对火味儿 北京人说糊味儿 重的乌龙茶 要少投茶 水在10秒左右出壶 绿茶 花茶宜在杯中余1 3水量时再续水 一般只冲泡三次 红茶 用沸水冲泡 可清饮 也可调饮 加糖 加牛奶 加果汁 也可制成泡沫红茶作冷饮 茶叶是有益于身体健康的上乘饮料 是世界三大饮料之一 但是泡 茶就是一个要技术的事情 泡茶技术包括三个要素 第一是茶叶用 量 第二是泡茶水温 第三是冲泡时间 下面就详细介绍泡茶时应 注意的几大事项 1 用保温杯泡茶 沏茶宜用陶瓷壶 杯 不宜用保温杯 因用保温 杯泡茶叶 茶水较长时间保持高温 茶叶中一部分芳香油逸出 使 香味减少 浸出的鞣酸和茶碱过多 有苦涩味 因而也损失了部分营 养成分 2 用沸水泡茶 用沸腾的开水泡茶 会破坏很多营养物质 例如维 生素C P等 在水温超过80 时就会被破坏 还易溶出过多的鞣酸 等物质 使茶带有苦涩味 因此 泡茶的水温一般应掌握在70 80 尤其是绿茶 如温度太高 茶叶泡熟 变成了红茶 便失去 了绿茶原有的清香 爽凉味 3 泡茶时间过长 茶叶浸泡4 6分钟后饮用最佳 因此时已有80 的咖啡因和60 的其它可溶性物质 已经浸泡出来 时间太长 茶水就会有苦涩哧 放在暖水瓶或炉灶 上长时间煮的茶水 易发生化学变化 不宜再饮用 4 扔掉泡过的茶叶 大多数人泡过茶后 把用过的茶叶扔掉 实际 上这样是不经济的 应当把茶叶咀嚼后咽下去 因为茶叶中含有较 多的胡萝卜素 粗纤维和其它营养物质 5 习惯于泡浓茶 泡一杯浓度适中的茶水 一般需要10克左右的茶 叶 有的人喜欢泡浓茶 茶水太浓 浸出过多的咖啡因和鞣酸 对 胃肠刺激性太大 泡一杯茶以后可续水再泡3 4杯 总之 泡茶用量的多少 关键是掌握茶与水的比例 茶多水少 则 味浓 茶少水多 则味淡 有人曾做过这样一个试验 取4只茶杯 各等量放入3克相同的茶叶 再分别倒入沸水50毫升 150毫升和200 毫升 5分钟后审评茶汤滋味 结果是 加水50毫升的滋味极浓 加 水100毫的滋味太浓 加水150毫升的滋味正常 加水200毫升的滋味 较淡 一般说来 泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关 水温愈高 溶解度愈大 茶汤就愈浓 反之 水温愈低 溶解度愈小 茶汤就愈淡 一般60 温水的浸出量只相当于100 沸水浸出量的 45 65 这里必须说明一点 上面谈到 高级绿茶适宜用80 的水冲泡 这 通常是指将水烧开之后 水温达100 再冷却至所要求的温度 如 果是无菌生水 则只要烧到所需的温度即可 春季清明前后 正是品新茶的时候 不管是在泡饮还是在选购方面 都应该科学的进行 很多人泡茶喜欢用刚烧开的滚水 营养专家提 醒 滚水泡茶不如用开水瓶里放过几小时的开水来泡 下面就春饮 新茶的冲泡与选购注意事项做一详细介绍 原来 刚刚摘下制成的茶叶中 含有活性较强的鞣酸 咖啡因 生 物碱等物质 用滚开水泡茶会把茶叶中的鞣酸很快都泡出来 同时 把维生素C等有益物质破坏掉 用滚开水浸泡的茶 味道不香 苦涩 还有碍消化 另外 品新茶要以淡茶为宜 不宜过浓 大量饮浓茶 新茶中的咖 啡因及多种芳香油能使人的神经系统极度兴奋 似醉酒一般的出现 血液循环加快 心率加快 心慌等症状 被称为 醉茶 因此 饮新茶可别过量 过浓 新茶的选购应从以下方面辨别 一看色泽 新茶呈嫩绿或墨绿色 并略带光泽 颜色发枯 发褐的通常是陈茶 二观外形 新茶一般大 小 粗细 长短均匀 条索枯暗 不齐 短碎的多为陈茶 三闻香气 茶香浓郁 味道清新的为新茶 香气较淡并有 陈味 的 多是 陈茶 四品茶味 入口后甘鲜