葡萄酒自制全过程

转转 家庭自制葡萄酒全过程家庭自制葡萄酒全过程 清早醒来 头有点晕 葡萄酒好喝 看来昨晚有点喝多了 清早醒来 头有点晕 葡萄酒好喝 看来昨晚有点喝多了 起床 刷脸 洗牙 穿雨衣 冒着台风雨 跑到市场上花起床 刷脸 洗牙 穿雨衣 冒着台风雨 跑到市场上花 5050 大洋买了大洋买了 1616 斤葡萄 斤葡萄 第一步 将葡萄整串放入水中浸泡两小时 去掉烂掉的 脱落的葡萄 只能整串浸泡 不可清洗 不可摘第一步 将葡萄整串放入水中浸泡两小时 去掉烂掉的 脱落的葡萄 只能整串浸泡 不可清洗 不可摘 下来泡 下来泡 第二步 捞出风干 第二步 捞出风干 第三步 将晾干后的葡萄捏碎放入容器中 第三步 将晾干后的葡萄捏碎放入容器中 1 1 用厚纱布封口 千万不可密封 用厚纱布封口 千万不可密封 2 2 葡萄装瓶后到 葡萄装瓶后到 2 32 3 处 处 不能装太多 切记切记 第一次试验时我装到不能装太多 切记切记 第一次试验时我装到 4 54 5 处 结果处 结果 好多汁液全冒掉了 心疼 可惜好多汁液全冒掉了 心疼 可惜 另注 另注 1 1 第三步的发酵过程大约一周左右 第三步的发酵过程大约一周左右 18 2518 25 摄氏度 随当地温度而定 高温地区可能摄氏度 随当地温度而定 高温地区可能 2 32 3 天就能搞定 以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发天就能搞定 以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发 酵结束为准 以一周为例 捏碎后的酵结束为准 以一周为例 捏碎后的 2424 小时后加入第一次糖 葡萄的重量的小时后加入第一次糖 葡萄的重量的 5 7 5 7 第 第 4 4 天放第二次天放第二次 5 7 5 7 的糖 的糖 2 2 在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束 每天上午和下午各搅拌一次 将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中 以使发酵充分 在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束 每天上午和下午各搅拌一次 将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中 以使发酵充分 第第 2 2 次加糖次加糖 第第 4 4 天天 后的次日 第后的次日 第 5 5 天 可以看到发酵开始剧烈 产生大量的气泡 葡萄皮上浮 搅下去 天 可以看到发酵开始剧烈 产生大量的气泡 葡萄皮上浮 搅下去 葡萄酒液产生 葡萄酒液产生 注 注 1 1 不能放水 除了葡萄汁外最好一滴水都没有 否则到时喝到的就是不能放水 除了葡萄汁外最好一滴水都没有 否则到时喝到的就是 嘿嘿嘿嘿嘿嘿 2 2 白糖或冰糖都可以 放入葡萄混合液中搅搅就行 加水 想都不要想白糖或冰糖都可以 放入葡萄混合液中搅搅就行 加水 想都不要想 第第 6 6 天 发酵进入旺盛期天 发酵进入旺盛期 左左 继续搅拌 继续搅拌 右右 完结篇完结篇 第四步 过滤 当瓶中基本不再产生明显的气泡时 即可准备过滤 在第第四步 过滤 当瓶中基本不再产生明显的气泡时 即可准备过滤 在第 8 8 天其实已经可以过滤 因没时间 只好拖到今天 第天其实已经可以过滤 因没时间 只好拖到今天 第 1010 天 进行 天 进行 过滤工具我用的是大块医用纱布 好象有过滤工具我用的是大块医用纱布 好象有 4 64 6 层的样子 层的样子 1 1 将纱布扎成袋子状 当然 能做成袋子用起来更方便 将纱布扎成袋子状 当然 能做成袋子用起来更方便 2 2 将葡萄酒液徐徐倒入 将葡萄酒液徐徐倒入 3 3 将剩下的葡萄皮 籽包在纱布中 将残汁挤入葡萄酒液中 将剩下的葡萄皮 籽包在纱布中 将残汁挤入葡萄酒液中 4 4 葡萄渣味道也很香 葡萄渣味道也很香 葡萄酒出来啦 要喝的话已经可以喝了 葡萄酒出来啦 要喝的话已经可以喝了 此时的酒液有点浑浊 密封静置 大约一周时间 此时的酒液有点浑浊 密封静置 大约一周时间 等不及了 忍不住了 经不起诱惑了 先偷点出来喝喝 啧啧啧等不及了 忍不住了 经不起诱惑了 先偷点出来喝喝 啧啧啧 没用鸡蛋清沉淀 所以还是有点浑 没用鸡蛋清沉淀 所以还是有点浑 为使酒液更清澈 可加入鸡蛋清 为使酒液更清澈 可加入鸡蛋清 1010 斤酒液一个鸡蛋清 将鸡蛋清使劲搅 斤酒液一个鸡蛋清 将鸡蛋清使劲搅 1515 分钟左右 搅成泡沫状 分钟左右 搅成泡沫状 倒入酒液中 搅拌 静置 倒入酒液中 搅拌 静置 最后的成品出来啦 大家来同饮 最后的成品出来啦 大家来同饮 一 葡萄酒的保健作用一 葡萄酒的保健作用 1 1 增进食欲 增进食欲 葡萄酒鲜艳的颜色 清澈透明的体态 使人赏心悦目 倒入杯中 果香酒香年鼻 品尝时酒中单宁微带涩味 葡萄酒鲜艳的颜色 清澈透明的体态 使人赏心悦目 倒入杯中 果香酒香年鼻 品尝时酒中单宁微带涩味 促进食欲 所有这些使人体处于舒适 欣快的状态中 有利于身心健康 促进食欲 所有这些使人体处于舒适 欣快的状态中 有利于身心健康 2 2 滋补作用 滋补作用 葡萄酒中含有糖 氨基酸 维生素 矿物质 这些都是人体必不可少的营养素 它可以不经过预先消化 直葡萄酒中含有糖 氨基酸 维生素 矿物质 这些都是人体必不可少的营养素 它可以不经过预先消化 直 接被人体吸收 特别是对体弱者 经常饮用适量葡萄酒 对恢复接被人体吸收 特别是对体弱者 经常饮用适量葡萄酒 对恢复 健康有利 葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素健康有利 葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素 OligoeOligoe LementLement 具有搞氧化剂的功能 可以防止人体代谢过程中 具有搞氧化剂的功能 可以防止人体代谢过程中 生的反应性氧 生的反应性氧 RosRos 对人体的伤害 如 对人体的伤害 如 对细胞中的对细胞中的 DNADNA 和和 RNARNA 的伤害 这些伤害是导致一些的伤害 这些伤害是导致一些 退化性疾病 如白内障 心血管病 动脉硬化 老化的退化性疾病 如白内障 心血管病 动脉硬化 老化的 因素之一 因素之一 因此 经常饮用适量葡萄酒具有防衰老 益寿延年的效果 因此 经常饮用适量葡萄酒具有防衰老 益寿延年的效果 3 3 助消化作用 助消化作用 蛋白质最优良佐餐饮料 葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液 每蛋白质最优良佐餐饮料 葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液 每 60 10060 100 克葡萄酒能使胃液分泌增加克葡萄酒能使胃液分泌增加 120120 毫升 葡毫升 葡 萄酒中单宁物质 可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩 调整结肠的功能 对结肠炎有一定疗效 甜白葡萄酒中单宁物质 可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩 调整结肠的功能 对结肠炎有一定疗效 甜白葡 萄酒含有山梨醇 有助消化 防止便秘 萄酒含有山梨醇 有助消化 防止便秘 4 4 减肥作用 减肥作用 葡萄酒有减轻体重的作用 每升干葡萄酒中含葡萄酒有减轻体重的作用 每升干葡萄酒中含 525525 卡热量 这些热量只相当人体每天平均需要热量的卡热量 这些热量只相当人体每天平均需要热量的 1 151 15 饮酒后 葡萄酒能直接被人体吸 饮酒后 葡萄酒能直接被人体吸 收 消化 在收 消化 在 4 4 小时内全小时内全 部消耗掉而不会使体重增加 所以经常饮用干葡萄酒的人 不仅能补充人体需要的水分和多种营养素 而且有助于减肥 部消耗掉而不会使体重增加 所以经常饮用干葡萄酒的人 不仅能补充人体需要的水分和多种营养素 而且有助于减肥 5 5 利尿作用 利尿作用 一些白葡萄酒中 一些白葡萄酒中 酒石酸钾 硫酸钾 氧化钾含量校高 具利尿作用 可防止水肿和维持体内酸碱平衡 酒石酸钾 硫酸钾 氧化钾含量校高 具利尿作用 可防止水肿和维持体内酸碱平衡 6 6 杀菌作用 杀菌作用 很早以前 人们就认识到葡萄酒的杀菌作用 例如 感冒是一种常见的多发病 葡萄酒中的抗菌物质对流感 病毒有抑制作用 传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄 酒加热后 打入一个鸡蛋 搅拌一下 即停止 加热 稍凉后饮用 研究表明 葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌 杀菌物质 二 葡萄酒对某些疾病的辅助治疗作用 1 1 葡萄酒与心血管病的防治 葡萄酒与心血管病的防治 葡萄酒中的原花色素 能够稳定构成各种膜的胶原纤维 能抑制组氨酸脱羧 避免 生过多的组氨 降低血 管壁的透性防止动脉硬化 另外 原花色素梗 塞死亡的危险 据美国医学研究会统计资料表明 喜欢饮用低度 葡萄酒的法国人 意大利人 心脏病死亡率最低 而喝烈性酒多 葡萄酒少的美国人 芬兰人心脏病死亡率很高 2 2 葡萄酒对脑血栓的防治作用 葡萄酒对脑血栓的防治作用 葡萄酒中含有白藜芦 葡萄酒中含有白藜芦 ResveratrolResveratrol 它是一种植物抗毒素 具有抑制血小板凝集作用 葡萄酒中的的藜芦它是一种植物抗毒素 具有抑制血小板凝集作用 葡萄酒中的的藜芦 存在于葡萄皮上 是一种到杉新存在于葡萄皮上 是一种到杉新 葡萄配糖体 在葡萄配糖体 在 红葡萄酒中每升含红葡萄酒中每升含 1 1 微克左右 而在白葡萄酒中只含微克左右 而在白葡萄酒中只含 0 20 2 微克 微克 实验表明 即使将红葡萄酒稀释实验表明 即使将红葡萄酒稀释 10001000 倍 对抑制血小板的凝集作用仍然有效 抑制率达倍 对抑制血小板的凝集作用仍然有效 抑制率达 4242 可减少脑血栓的 可减少脑血栓的 发生 发生 3 3 葡萄酒可防治肾结石 葡萄酒可防治肾结石 德国科学家在研究中发现 适量饮用葡萄酒可以防止肾结石 慕尼黑大学医学研究所的医学家们最近指出 多饮用饮料可以防止肾结石的传 统说法并不科学 也不全面 最 重要的是要看饮用何种饮料 通过对 4 5 万健康人和病人的临床观察 研究人员确认 经常饮用适量葡萄酒的人 不易得肾结石 研究人员发现 适量饮用不同饮的人 得肾结石的风险也不一样 每天饮用四分之一公升咖啡的人 得肾结石的风险要比无此习 惯的人低 10 常饮红茶则要低 14 而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少 得病的风险要比无习惯的人低 36 4 葡萄酒可预防乳腺癌 最新试验结果显示 以葡萄酒饮料 喂养已诱发得了癌症的老鼠 发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用 美 国伊利诺斯药科大学的研究人员 选用了桑椹 花生 葡萄皮中 抗癌活力最强 美国科学家最近了现 葡萄酒 里含有一种可预防乳腺癌的化学物质 位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊 威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上 说 他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质 这一物质这所以有这种功效 是因为它能 抗雌激素 而雌激素与乳腺癌有关 5 5 葡萄酒能抑制脂肪吸收 葡萄酒能抑制脂肪吸收 日本科学家发现 红葡萄酒能抑制脂肪吸收 有老鼠作试验 老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现 其肠道对脂 肪的吸收变缓 对人作临床试验 也获得同样的结论 6 6 红葡萄酒防治视网膜变性 红葡萄酒防治视网膜变性 美国哈佛大学研究发现 红葡萄酒有防止黄斑 视肉膜 变性的作用 黄斑变性是由于有害氧分子游离 使 肌体内黄斑受损 而葡萄酒 特别是红葡萄酒中含有能消除氧游 离基的物质 白黎芦醇 能保护视沈觉免受其 害 试验证实 经常饮用少量红葡萄酒的人 患黄斑变性的可能性比不饮用者低 20 7 7 葡萄酒有助于提高记忆力 葡萄酒有助于提高记忆力 科学家公布的试验结果表明 适量饮用葡萄酒 有助于提高大脑记忆力和学习能力 两位来自米兰大学的医 生经进大量实验发现 适量饮用葡萄酒将促进大脑内产生一定量化学物质 这种物质能促进一种与神经细胞记忆 有关的生成 据测定 饮用葡萄酒后这种的生成量比未饮者增强大脑的记忆力和学习能力 另一位医生发现 肥 胖患者在减肥期间适当饮用葡萄酒 将保持旺盛的精力 不会因为节食而萎靡不振 导致记忆力减退 8 8 葡萄酒能防治感冒 葡萄酒能防治感冒 至今全世界对流行性感冒尚发无良策 因为流行性感冒的病毒对大多数药物都有抗药性 但是 人们发现 常饮葡萄酒的人群中 很少感冒 这理现象引起注意 他们把红 白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试 验 结果是 单纯疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒 在葡萄