酒店管理,洋酒的几大分类与喝法

作为一名专业的酒店人 对于喝洋酒是有讲究的 在不同的场合 喝不同的洋酒也就有不同的讲究 喝酒 代表一种生活方式的体现 一种格调和品位的流露 喝酒也可以看出一个人的修养和身份地位 我们一般将洋酒分为六大类 白兰地 威士忌 龙舌兰 伏特加 朗姆酒和金酒 而低度酒则有葡萄酒和 各色果酒等 白兰地白兰地 Brandy 最早起源于法国 是对葡萄酒的再次蒸馏而成的葡萄酒 白兰地的生产遍及世界各地 但品质最好的葡萄 白兰地 当首推干邑 Cognac 推荐喝法 推荐喝法 1 掺雪碧 掺雪碧 通常的喝法 俺按照 1 0 8 的比例掺好后 蒙上杯子用力一拍 啪 的一声后 雪碧的泡泡 出来了 趁泡泡没下去前一口喝完 然后在喉咙和胃里感受酒精和气泡在挥发时的混合冲击 此乃一 2 掺冰红茶 掺冰红茶 酒吧里比较常见的喝法是掺绿茶 喝法和前一种差不多 没气泡也可以蒙上拍一下 感受下 气氛 感觉茶的味道和酒精的味道挺完美地掺和在一起了 不过这种喝法很伤胃的 建议不要多喝 3 掺橙汁 掺橙汁 这种喝法似乎比较失败 味道怪怪的 两种味道根本不融合 劝同志们就别试验了 4 青柠脉动 青柠脉动 这种喝法一般 没有雪碧泡泡来冲击喉咙的那种快感 5 星阁苏打水 星阁苏打水 这种喝法很怪 但是老外很爱喝 我是受不了这种味道 6 可口可乐 可口可乐 这种喝法和雪碧差不多 看大家的口味了 7 加冰 加冰 当然前面的都加冰块了 这次只是纯加冰块 白兰地 冰块 一小杯进去从喉咙到胃都辣完去 真是受不了这种烈酒 8 加啤酒 加啤酒 一般喝到第 7 种就开始晕了 现在再一闻到这股啤酒 白兰地的味就更晕了 所以这种喝法留 给大家去试吧 威士忌威士忌 Whisky 属蒸馏酒 有两个品种 一种是大麦威士忌 如格兰威特 另一种是混合威士忌 如芝华士 威士忌是酒 精度在 38 48 V V 的蒸馏酒 最高浓度可达 70 V V 通常不在进餐时饮用 多在闲暇时品味 朗姆朗姆 Rum 朗姆酒是否陈年并不重要 主要是看产地 它分为清淡型和浓烈型两种风格 清淡型朗姆酒呈浅黄到金黄 色 主要产自波多黎哥和古巴 浓烈型朗姆酒呈金黄色 以牙买加出产的为代表 推荐喝法 推荐喝法 1 加冰饮 加冰饮 给朗姆酒加冰 类似于瑞士人喝苦艾酒时加冰 一般自制的冰块不纯净 所以质地软 很快就 融化了 所以要用真正的纯净水冰块 或者制冰公司的冰块 要像拳头般大小 将 70 度以上的烈性朗姆 酒 沿着杯壁缓缓倒入加冰的酒杯 再慢慢品尝 这样不仅透凉 还能喝到朗姆酒从纯烈酒到 水割 的不 同滋味 2 加苏打水饮 加苏打水饮 这是一种针对清淡型朗姆酒的饮用方法 40 左右的朗姆酒适合这种饮法 将朗姆酒与苏 打水按照一对二的比例混合 再挤入一点鲜柠檬汁 不加也行 朗姆酒的酒体变得柔软 有点像陈年的啤 酒 柔和复杂 看球赛的时候甚至能取代啤酒 3 加可乐 加可乐 这是墨西哥流行的喝法 沿着杯壁 往有冰块的朗姆酒中轻轻倒入可口可乐 然后缓缓摇动杯 子 倒入一点橙汁 就制造出酸甜冰凉的新饮料 之所以不将可乐直接注到冰块上 是避免碳酸汽一下子 消逝了 使口感变硬 4 加椰汁 加椰汁 加勒比人最喜欢用椰子配朗姆酒 将白朗姆酒和冰的新鲜椰汁用一比三的比例混合 口感冰凉 清淡 柔和 将椰子肉切成小块 用白葡萄酒 葡萄醋 酸橙汁 盐腌一下做成小食 最适合搭配椰汁朗 姆酒 5 加急冻橙汁 加急冻橙汁 这是伏特加喝法的南美版本 将清淡型 40 酒精度的朗姆酒放进冰箱冷冻层 直到 48 小时以后再取出 这是朗姆酒成了冰液粘稠状 按一比一倒入鲜榨的橙汁 一口喝下肚子 从喉咙到胃会 划过一道滋味丰富的冰线 6 加冰激凌 加冰激凌 吃冰激凌的时候滴几滴 不能太多 清淡型的白朗姆酒 能给冰激凌带来一些木香味和野蜂蜜 香味 吃起来滋味更丰富 伏特加伏特加 Vodka 起源于俄罗斯 采用小麦 玉米 马铃薯等谷物蒸馏制成 伏特加外观清澈如水 骨子里却如火药般后劲 十足 它不会因 陈年 变得更加香醇而增值 因为它几近纯酒精 推荐喝法 推荐喝法 1 Balalaika 将 Vodka 倒入一个调酒的量杯中 倒进半杯柠檬汁并加入足够的冰块 使劲摇晃并过滤后 倒入鸡尾酒杯 2 Barbara 将半杯 Vodka 倒入一个调酒的量杯中 然后倒进半杯奶油可可和纯奶油 加入冰块 使劲摇 晃并过滤后倒入鸡尾酒杯中 这是基于 Vodka 的一种最常见的鸡尾酒 又称作 Alexanda 3 Katinka 将 Vodka 倒入一个调酒的量杯中 然后倒进少量杏汁白兰地和半杯冰鲜酸橙 使劲摇晃后 倒入加满银色冰块的鸡尾酒杯中 4 Vodakatini 基本上说这是一款经典的马提尼酒 不同的是用 Vodka 取代了杜松子酒 5 Czarina 将 Vodka 和半杯杏汁白兰地 干味美思以及掺合了少量安古斯特拉的冰块倒入一个罐中搅拌 过滤后倒入鸡尾酒杯中 6 掺橙汁 掺橙汁 这是一种最为流行的喝法 本来伏特加总让人联想起一片苍凉的西伯利亚 苏州河 里男女 主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加 龙舌兰龙舌兰 Tequila 产自墨西哥 又被称为墨西哥的灵魂 它有一句著名的广告词 生活是苦涩的 而您的龙舌兰却不是 龙 舌兰的酒精度在 50 V V 左右 属于二次蒸馏酒 著名的品牌有乌鸦龙舌兰 推荐喝法 推荐喝法 1 加柠檬和盐 加柠檬和盐 其实这是龙舌兰最正统的喝法 之所以入选是因为喝起来感觉很江湖 记得看 生于七月 四日 时 墨西哥还有一款龙舌兰酒 每杯里都泡了一条虫子 人们一口把酒吞下 再狠狠地将虫子吐出 了 酷毙了 2 加冰 加冰 几口酒后 有一种爆炸发生身体里 感觉很奇特 3 加雪碧加雪碧 Tequila Bomb 透明的龙舌兰酒兑上透明的汽水 一比二 盖上杯口 在桌上用力一敲 香甜 的酒气随着透明的气泡奔涌 是见过的最欢乐的酒 4 加牛奶 加牛奶 养颜瘦身 适合女士 5 加咖啡 加咖啡 热咖啡一份中加入龙舌兰酒一盎司 那种怪怪的味让人无法忘怀 6 加咖啡粉 加咖啡粉 用小汤匙舀一勺未煮过的咖啡粉 一口咖啡一口酒 风味独特 金酒金酒 Gin 产自荷兰 酒精度在 35 48 V V 它不仅具有利尿和麻醉的作用 同时具有兴奋的作用 金酒通常分为 荷兰式金酒和英国式金酒两大类 推荐喝法 推荐喝法 1 加汤力水加汤力水 冰冰 柠檬 柠檬 金酒以英国 荷兰的出名 伴有浓烈的杜松子香味 如果喝纯的话 会感觉又香又烈 不 太好入口 所以一般都是冰块打底 再以 1 3 加金酒和汤力水勾兑 最后加入柠檬片 这样一来 口感会很舒适 带着淡淡的杜松子香 柠檬香 清澈甘洌 此酒很适合女孩子慢慢饮用品味 但千万别贪杯 别因为它的口味好 而多喝 因为这种酒后劲奇大 而且容易使人兴奋 2 加干马丁尼加干马丁尼 橄榄 橄榄 3 金酒金酒 雪碧雪碧 七喜 七喜 4 金酒 青柠汁 菠萝汁 金酒 青柠汁 菠萝汁 5 金酒 金酒 2 3 盎司 盎司 苦艾酒 苦艾酒 1 盎司 盎司 鸡尾酒鸡尾酒 洋葱 洋葱 类似于 Gin Matini 的味道 用洋葱味取代了橄榄 味 用 matini 酒杯饮用 用盐腌的洋葱作装饰 葡萄酒葡萄酒 Wine 葡萄酒通常分为静止葡萄酒 气泡葡萄酒 加强葡萄酒和开胃葡萄酒四大类 静止葡萄酒就