我会做水果拼盘

我会做水果拼盘我会做水果拼盘 水果拼盘属于凉菜 拌菜 口味香甜 原 料 西瓜 猕猴桃 玫瑰香葡萄 芒果 橙子 操 作 一 猕猴桃切法 1 猕猴桃洗净 自中间偏上一点的位置下刀 呈 45 度角向下切一刀 然后转 过来呈相反的方向切一刀 正好与之前的一刀呈 V 字型 依次这样切锯齿形 刀子要深入猕猴桃的心 但是又不能扎透 2 将切好的猕猴桃轻轻拉开 即成两个锯齿形的猕猴桃 这个方法也可以用到 哈密瓜 香蕉 黄瓜等切割中 二 苹果切法 1 苹果洗净 一切四部分 将其中的四分之一握在手中 先向左呈 45 度角切 一刀 长短大约够苹果的二分之一以里 第二次下刀 同样方法 不过要离第 一次下刀时间隔 0 5 厘米左右 同样是切割一个 V 字形 依次类推 知道将苹 果最后切完 将其一层一层推出 就会得到图三的样子 2 如果将切开的这一部分自中间切断 往两边推开 就会得到图 5 的样子 像 一个小船一样 值得注意的是 切割每一个 V 字形时 均不可下刀用力过深 以免影响影响下一层的连贯 苹果的切割方法可以用于水果拼盘 蛋糕装饰等 同样方法还可以用到西红柿的切割中 用于菜式的摆盘 三 芒果的切割 1 将芒果洗净 用刀子自中间略往右边偏移一点的位置下刀 将其切割下来 用刀子自一端开始斜线下刀 注意刀尖要深入果肉里面而不划破果皮 同样操 作平行线 将芒果翻转过来 同样方法切割与刚才的线交错的平行线 将果肉 切割成菱形 双手将果皮轻轻一翻 就出来喽 2 这个看似简单 想做漂亮还是有窍门的 尽量挑选果肉比较厚实的芒果 再 比如下刀 不能自中间位置 那里是果核 偏离果核及粗纤维部分 用刀尖进 行操作 所以一定要挑选一把小刀 切断果肉而不能切断果皮 常用于水果拼 盘及水果蛋糕表面装饰 四 西瓜的切割 1 先将西瓜切割成三角形的块 可以根据西瓜的大小选择半截还是整个 比 如小号圆瓜 也可以直接切成片状而不要中间切断 2 自顶端开始 将果肉切割下来 与果皮分离 注意要留约 1 2 厘米的果肉不 切掉 这里的西瓜较大 用到了另一个大号的刀子 3 果肉切下来后 用刀子将其分割成厚约 1 厘米的片 倒在盘中 因为西瓜较 大 我将底部切割掉一部分 4 然后将西瓜隔一片推一下的方式将其码在盘子中央 果皮部分 用刀子将果 皮厘米的白色部分不断切割掉 剩下薄薄的一层 弯曲时能感到其柔韧性即可 5 用小刀自中间位置切断 两边各划出一小条细细的瓜皮 然后分别在两片瓜 皮的外侧切割放射性线 6 将其轻轻的像外弯曲 用牙签固定即可 另一侧可以向相反的方法弯曲 以 制作更别致造型 注意的是 瓜皮切割时一定要小心 硬度高 可以一层一层 小心切割 刀子一定要挑选锋利的 直到切割至瓜皮弯曲时很容易 很有韧性 才好 一般用于水果拼盘的盘饰 五 橙子的切割 1 橙子洗净 2 先将其对切 然后均分成 8 份 切割时一定要小心 切的规则才会更漂亮 3 取其中一片 自右端开始下刀 将果肉与果皮分离 切割到二分之一略多的 地方停止 再次将果皮切割打薄 果肉部分不要全部切断 大约二分之一处即 可 果皮要再次打薄 这样才方便弯曲 4 自右顶端向外三分之一处下刀 分别向两端切割 注意中间要留一部分 不 要切断 5 将其向内弯曲 卡在果肉上 6 将尾部的果肉切断 就能轻松站立起来了 注意事项 橙子果肉不要全部 分离 要留一部分 果皮切割时要注意打薄 不然弯曲不得还会断裂 切割花 边时要尽量小 中间要留足够的空间 这样定型后才美观 常用于水果蛋糕装 饰及水果拼盘装饰 营养价值 西瓜西瓜为葫芦科植物西瓜的果实 我国南北皆有西瓜栽培 瓜呈圆形 或椭圆形 皮色有浓绿 绿 白或绿色夹蛇纹等 瓤多汁而甜 呈浓红 淡红 黄或白色 又名寒瓜 天生白虎汤 夏瓜 水瓜 西瓜堪称 瓜中之王 因是 在汉代从西域引入 故称 西瓜 西瓜味道甘味多汁 清爽解渴 是盛夏佳果 西瓜除不含脂肪和胆固醇外 含有大量葡萄糖 苹果酸 果糖 蛋白氨基酸 番茄素及丰富的维生素 C 等物质 是一种富有营养 纯净 食用安全的食品 1 西瓜可清热解暑 除烦止渴 西瓜中含有大量的水分 在急性热病发烧 口渴汗多 烦躁时 吃上一块又甜又沙 水分十足的西瓜 症状会马上改善 2 西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症 蛋白酶能把不溶性蛋白质转 化为可溶的蛋白质 增加肾炎病人的营养 3 西瓜还含有能使血压降低的物质 4 吃西瓜后尿量会明显增加 这可以减少胆色素的含量 并可使大便通畅 对治疗黄疸有一定作用 5 新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮增加皮肤弹性 减少皱纹 增添光泽 猕猴桃猕猴桃是猕猴桃科植物猕猴桃的果实 又名毛桃 藤梨 苌楚 羊桃 毛梨 连楚 奇异果 因猕猴桃是猕猴最爱的一种野生水果 故名猕猴桃 因 其维生素 C 含量在水果中名列前茅 一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素 C 需 求量的两倍多 被誉为 维 C 之王 猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维 1 常吃烧烤食物能使癌症的发病率升高 因为烧烤食物下肚后会在体内进 行硝化反应 产生出致癌物 而猕猴桃中富含的维生素 C 作为一种抗氧化剂 能够有效抑制这种硝化反应 防止癌症发生 2 最新的医学研究表明 成人忧郁症有生理学基础 它跟一种大脑神经递 质缺乏有关 猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪 镇静心情的作用 另 外它所含的天然肌醇 有助于脑部活动 因此能帮助忧郁之人走出情绪低谷 3 猕猴桃中有良好的膳食纤维 它不仅能降低胆固醇 促进心脏健康 而 且可以帮助消化 防止便秘 快速清除并预防体内堆积的有害代谢物 芒果芒果为漆树科植物芒果的成熟果实 又名庵罗果 檬果 蜜望子 香 盖原产于热带地区 有的为鸡蛋形 也有圆形 肾形 心形 皮色有多种 浅 绿色 黄色 深红色 果肉为黄色 含膳食纤维 味道酸甜不一 有香气 汁 水多而果核大 芒果集热带水果精化于一身 被誉为 热带水果之王 1 食用芒果具有清肠胃的功效 对于晕车 晕船有一定的止吐作用 2 抗癌 据现代食疗观点而言 芒果含有大量的维生素 A 因此具有防癌 抗癌的作用 3 美化肌肤 由于芒果中含有大量的维生素 因此经常食用芒果 可以起 到滋润肌肤的作用 4 防治高血压 动脉硬化 芒果含有营养素及维生素 C 矿物质等 除了 具有防癌的功效外 同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用 5 防治便秘 土芒果中含有大量的纤维 可以促进排便 对于防治便秘具 有一定的好处 6 杀菌 芒果叶的提取物能抑制化脓球菌 大肠杆菌 绿脓杆菌 同时还 具有抑制流感病毒的作用 7 抗菌消炎 芒果未成熟的果实及树皮 茎能抑制化脓球菌 大肠杆菌等 芒果叶的提取物也同样有抑制化脓球菌 大肠杆菌的作用 可治疗人体皮肤 消化道感染疾病 8 祛痰止咳 芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效 对咳嗽痰多气喘等 症有辅助治疗作用 9 降低胆固醇 甘油三酯 芒果中含维生