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人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用 班级 姓名 重点 说明人类在食品制作 防治疾病 保护环境 医药生产等方面对细菌和 真菌利用 难点 尝试利用发酵技术制作甜酒 酸奶 泡菜 一 预习自测 1 细菌 真菌与食品的制作 应用 酸奶 泡菜是利用 制作的 面包 馒头 酿酒都是利用 制作的 醋是利用 制作的 制酱要用多种 能将淀粉分解成葡萄糖是 腐乳是利用 制作的 甜酒的制作步骤如何 每一步骤的目的是什么 A 甜酒的制作步骤 淘米 淋水 撒药 拌匀 密封 B 每一步骤的目的 将糯米蒸熟的目的是 加酒曲的目的是 在中间挖一个凹坑的目的是 冬天用毛巾或棉絮包裹的目的是 2 细菌 真菌与食品的保存 食品腐败的原因 食品的腐败主要是由 和 引起的 这些 和 可以从食品中获得 并在食品中 和 食品保存的主要原理 是把食品内的 和 杀死或抑制它们的生 长和繁殖 联系生活实际 请将下列食品保存的方法用线连起来 蘑菇 晒制与烟熏法 腊肉 脱水法 果脯 腌制法 咸鱼 渗透保存法 盒装牛奶 巴氏消毒法 袋装肉肠 真空包装法 3 细菌 真菌与疾病防治 利用真菌 生产抗生素 有些 可以产生杀死某些致病 的物质 这些物质称为抗生素抗生素 如真 菌中的青霉菌产生的 可以治疗多种细菌性疾病 如 等 利用细菌 生产转基因药物 现在 科学家还能用现代技术手段 技术 把其他生物的 转入一些细菌内部 使细菌能生产药品 如 把人的胰岛素基因转入到 内 能产生治疗 的药物 胰岛素 4 细菌与环境保护 净化生活污水和工业废水的原理 利用细菌的呼吸作用分解污水中的 在不同条件下的分解产物不同 A 有氧条件下 B 无氧条件下 二 质疑反馈 三 巩固检测 1 下列几种细菌 真菌分别应用于哪一个方面 请用连线表示 酵母菌 制作面包 酿酒 乳酸菌 固氮作用 甲烷菌 生产抗生素 根瘤菌 利用废物生产沼气 青霉菌 制作酸奶 2 冰箱内保存食品可以保鲜一段时间 主要是因为 A 低温可以杀死细菌和真菌 B 低温不利于细菌和真菌的生长和繁殖 C 冰箱内密封 细菌和真菌不能进去 D 冰箱内干燥 不利于细菌和真菌生存 3 发酵食品的制作离不开细菌和真菌 实质上是与菌体内的 有关 A 抗生素 B 多种酶 C 有机物 D 细胞核 4 我国民间常用盐渍法来保存食品 其中生物学道理是 A 食盐可以使细菌毒素失效 B 食盐中缺乏细菌需要的营养 C 食盐中有杀菌物质 D 食盐使细菌细胞脱水死亡 5 在馒头房里 王凯同学发现师傅们蒸馒头时 先在发酵的面团里加一些纯碱 溶液 你能说出其中的作用吗 使馒头变白 增加甜味 除去发酵时产 生的酸 产生二氧化碳使馒头体积膨胀 A B C D 6 有关抗生素的说法 错误的是 A 真菌产生的可以杀死某些致病病菌的物质 B 细菌产生的可以杀死某些致病病菌的物质 C 抗生素治疗多种细菌性疾病 D 长期使用或滥用抗生素药物会对人体产生许多副作
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