高中化学《生命的基础能源——糖类》学案6 新人教版选修1

1 生命的基础能源 糖类生命的基础能源 糖类 学案学案 学习目标学习目标 1 掌握糖类的主要代表物 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素的组成和重要性质 以及它们 之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系 2 了解合理摄入营养物质的重要性 认识营养均衡与人体健康的关系 3 掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鉴别方法 知识梳理知识梳理 一 糖类一 糖类 思考并讨论 有人说 糖一定是甜的 也有人说糖不一定是甜的 你是如何认为的呢 阅读课本 P4 回答下列问题 1 糖类的概念 糖类是由 三种元素组成的一类 糖类也叫做 原因是它们的化学组成大多数符合通式 但不是所有的糖符合这个通式 且符合这个通式的也不一定是糖 阅读课本 P4 资料卡片 2 糖的分类 二 葡萄糖二 葡萄糖 1 物理性质与分子组成 葡萄糖的分子式是 是一种 晶体 有 味 能溶于水 结构简式 CH2OH CHOH CHOH CHOH CHOH CHO 结论 葡萄糖分子结构中含 填官能团名称和结构简 分类 单糖 葡萄糖 不能水解成更简单的糖 糖水解生成二糖 蔗糖 麦芽糖1 mol2 mol单糖 糖水解生成许多多糖 淀粉 纤维素 1 molmol单糖 2 式 性质推测 1mol 葡萄糖能与 乙酸完全反应生成酯 葡萄糖还应该具有醛的性质 2 化学性质 1 葡萄糖的还原性 银镜反应 实验步骤 A 配制银氨溶液 在洁净的试管中加入 然后一边振荡试管 一边逐滴滴入 直到 B 银镜反应 往配好的银氨溶液加入 振荡 然后放入 中加热 3 5min C 实验现象 反应方程式 结论 葡萄糖的还原性是因为分子结构中的 因为具有该官能团 我们在生物学科 也学过葡萄糖也可以做斐林反应实验 即是葡萄糖与新制的氢氧化铜悬浊液反应 产 生砖红色沉淀 反应方程式为 CH2OH CHOH 4CHO 2Cu OH 2 Cu2O CH2OH CHOH 4COOH 2H2O 思考并讨论 人生病不能正常饮食时 医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么 1g 的葡萄糖完全氧化放出约 的热量 注射葡萄糖可迅速补充营养 阅读教材 P5 回答问题 葡萄糖在人体内如储存和被氧化 2 葡萄糖在体内的供能 储存 葡萄糖以肝糖元 肌糖元等形式被肝脏 肌肉等组织合成糖元而储存起来 需要时 糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量 3 氧化 C6H12O6 s 6 O2 g 6 CO2 g 6 H2O l 结论 进食过多糖类容易使人发胖 三 淀粉三 淀粉 1 物理性质和分子组成 淀粉是一种多糖 属天然高分子化合物 虽然属糖类 但它本身无 味 淀粉是一 种 粉末 不溶于 在热水中会膨胀 一部分溶解在水中 另一部分悬浮在水里 形成 分子式为 2 化学性质 淀粉的水解 参考实验方案 淀粉液 水解液 小组实验 选择最佳方案后进行小组实验 进行实验探究 请评价下列同学淀粉水解实验方案的设计 甲 乙 丙三学生做淀粉水解实验操作与现象记录如下 甲 将 0 5 克淀粉加入 5ml 水中 煮沸了 将液体分为二份 一份加入碘水变蓝 另一份 加入新制 Cu OH 2共热产生黑色沉淀 乙 将 0 5 克淀粉加入 5ml 水中 再加 2ml 稀 H2SO4 煮沸了 把液体分为二份 一份加碘 水变蓝 另一份用 NaOH 碱化 再加入新制 Cu OH 2共热 产生砖红色沉淀 丙 将将 0 5 克淀粉加入 5ml 的 H2SO4中 加热煮沸了 将溶液分为二份 一份加入碘水不 呈蓝色 另一份用 NaOH 碱化 再加入新制 Cu OH 2共热 产生砖红色沉淀 请你评价三个同学的实验 甲 乙 丙 硫酸 碘水 NaOH 溶液 溶液是否变蓝 溶液呈碱性 银氨溶液 水浴加热 是否有银镜 4 淀粉水解的化学方程式 结论 淀粉在稀硫酸的催化下能发生水解 水解的产物为 思考并讨论 米饭没有甜味 但咀嚼后有甜味 为什么 阅读教材 P6 P7 原因是淀粉在唾液 的催化作用下 水解生成麦芽糖 故咀嚼后有甜味 淀粉在体内的水解过程 C6H10O5 n C6H10O5 m C12H22O11C6H12O6 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 3 淀粉的特性 淀粉遇到 变 色 四 纤维素四 纤维素1 物理性质和分子组成纤维素是白色 没有气味和味道的纤维状结构的物质 是一种多糖 属天然高分子化合物 虽然属糖类 但它本身无 味 分子式为 2 化学性质 纤维素的水解 纤维素在 的催化下发生水解 反应方程式为 C6H10O5 n n H2O 催化剂 n C6H12O6 当堂检测当堂检测 1 葡萄糖是一种单糖的主要原因是 A 结构简单 B 不能水解为最简单的糖 C 分子中含羟基和醛基的个数少 D 分子中含碳原子个数少 2 把 NaOH 溶液和 CuSO4 溶液加入某病人的尿液中 微热时 如果观察到砖红色沉淀 说明 该尿液中含有 A 食醋 B 白酒 C 食盐 D 葡萄糖 3 只要分子结构中有醛基 就能发生银镜反应 下列物质不能发生银镜反应的是 A 葡萄糖 B 乙醛 C 乙醇 D 麦芽糖 4 下列物质遇淀粉变蓝色的是 A KI B I2 C KIO D KIO3 5 5 下列物质能水解且水解产物有两种的是 A 蔗糖 B 麦芽糖 C 淀粉 D 纤维素 6 向淀粉溶液中加入少量的稀硫