【步步高】（广西专用）2014届高考化学一轮复习 第十二章 基本营养物质　合成有机高分子化合物学案

学案学案 6161 基本营养物质基本营养物质 合成有机高分子化合物合成有机高分子化合物 考纲要求 1 了解糖类的组成和性质特点 能举例说明糖类在食品加工和生物能源开 发上的应用 2 了解氨基酸的组成 结构特点和主要性质 了解氨基酸与人体健康的关系 3 了解蛋白质的组成 结构和性质 4 了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用 5 了解合成高分子的组成与结构特点 能依据简单合成高分子的结构式分析其链节和单体 6 了解加聚 缩聚等有机反应的特点 7 了解新型高分子材料的性能及其在高分子技术领域中 的应用 8 了解合成高分子化合物在发展经济 提高生活质量方面的贡献 9 关注有机化合 物的安全和科学使用 认识有机化合物在生产 生活中的作用和对环境 健康产生的影响 知识点一 油脂 1 油脂的结构 2 油脂的物理性质 密度比水 溶于水 溶于汽油 乙醚等有机溶剂 色 嗅 味 3 油脂的化学性质 1 在酸 碱或酶等催化剂作用下 油脂可发生水解反应 如硬脂酸甘油酯在酸性条件 下的水解化学方程式为 2 硬脂酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式 3 油脂的氢化 油酸甘油酯氢化的化学方程式 问题思考 1 油脂和酯是什么关系 知识点二 糖类 1 葡萄糖与果糖 1 葡萄糖的分子结构 葡萄糖的分子式为 结构简式 2 葡萄糖的化学性质 能与 H2加成生成 能与银氨溶液发生 反应 能与新制 Cu OH 2悬浊液反应生成 沉淀 发酵成醇 由葡萄糖发酵生成乙醇的化学方程式 生理氧化放出热量 3 果糖 果糖的分子式为 C6H12O6 结构简式 2 蔗糖与麦芽糖 1 相似点 组成相同 分子式均为 二者互为 都属于二糖 能发生 反应 2 不同点 官能团不同 蔗糖中不含 麦芽糖分子中含有 水解产物不同 蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为 3 淀粉与纤维素 1 相似点 都属于天然有机高分子化合物 属于多糖 分子式都可表示为 都能发生水解反应 反应的化学方程式分别为 2 不同点 通式中n值不同 不能互称为 问题思考 2 如何检验淀粉的水解程度 知识点三 氨基酸与蛋白质 1 氨基酸 1 组成蛋白质的氨基酸几乎都是 其结构简式可以表示为 2 氨基酸的化学性质 两性 氨基酸分子中既含有酸性基团 又含有碱性基团 因此 氨基酸是两性化合物 2 蛋白质的结构与性质 1 蛋白质的组成与结构 蛋白质含有 等元素 蛋白质是由氨基酸通过 产生 蛋白质属于功能高分子化合物 2 蛋白质的性质 水解 在酸 碱或酶的作用下最终水解生成 两性 具有 的性质 盐析 向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐 如 NH4 2SO4 Na2SO4等 溶液后 可以使蛋白质的 溶解度降低而从溶液中析出 此过程为 过程 可用于分离和提纯蛋白质 变性 加热 紫外线 超声波 强酸 强碱 重金属盐 一些有机物 甲醛 酒精 丙酮等 等 会使蛋白质变性 此过程为 过程 颜色反应 含有 的蛋白质遇浓 HNO3变黄色 该性质可用于蛋白质的检验 蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味 3 酶 1 酶是一种蛋白质 易变性 2 酶是一种生物催化剂 催化作用具有以下特点 条件温和 不需加热 具有高度的专一性 具有高效的 作用 知识点四 合成高分子化合物 1 加聚反应 不饱和单体通过 生成高分子化合物的反应 如生成聚乙烯的化学方程式为 2 缩聚反应 有机小分子单体间聚合生成高分子的同时还有 生成的反应 如生成 2n 1 H2O 的单体为 3 应用广泛的高分子材料 1 塑料 工业生产聚氯乙烯的化学方程式为 2 合成纤维 合成涤纶的化学方程式为 3 合成橡胶 一 氨基酸 蛋白质的结构与性质 1 氨基酸显两性 试写出甘氨酸与 HCl NaOH 反应的化学方程式 2 多种氨基酸分子间以肽键相互结合 可形成蛋白质 试用化学方程式表示出形成二 肽的过程 3 中学化学中常见的既能与强酸反应又能与强碱反应的物质有哪些 典例导悟 1 1 氨基酸能与 HNO2反应得到 羟基酸 如 N2 H2O 试写出下列变化中 A B C D 四种有机物的结构简式 A B C D 2 下列物质中 既能与 NaOH 反应 又能与硝酸反应 还能水解的是 填选 项号 Al2O3 Al OH 3 氨基酸 二肽 NH4 2CO3 NaHCO3 纤维素 蛋白质 NH4I A B C D 全部 3 下列有关蛋白质的叙述中正确的是 蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液 有沉淀析出 再加入水 也不溶解 温度越高 酶催化的化学反应越快 天然蛋白质的水解最终产物均为 氨基酸 重金属盐能使蛋白质变性 所以误食重金属盐会中毒 氨基酸和蛋白质均是既能与酸反应又能与碱反应的两性物质 通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性 鉴别织物是蚕丝还是人造丝 可用灼烧闻气味的方法 二 加聚反应与缩聚反应 1 根据加聚反应与缩聚反应的不同 填写下列表格 类型加聚反应缩聚反应 反应物特征 含不饱和键 如 至少含有 官能团 如 OH 产物特征 聚合物和单体具有 的组 成 聚合物和单体具有 的组 成 产物种类 反应种类单烯加聚 双烯加聚酚醛类 酯类 肽键类 2 由高聚物推导单体的方法 1 根据下列实例 总结出加聚产物单体的推断方法 的单体为 的单体为 CH3CH CH2和 的单体是 2 根据下列实例 总结出缩聚产物单体的推断方法 如的单体是 H2NCH2COOH 和 H2NCH2CH2COOH 如 单体为 H2NCH2COOH 如 单体为 HOOCCOOH 和 HOCH2CH2OH 典例导悟 2 感光性高分子也称为 光敏高分子 是一种在彩电荧光屏及大规模集成 电路制造中应用较广的新型高分子材料 其结构简式为 试回答下列问题 1 已知感光性高分子是由两种物质先酯化后聚合而成的 试推断这两种物质的结构简 式 2 写出在 1 中由两种物质生成高聚物的化学反应方程式 题组一 糖类 油脂 蛋白质的组成 结构与性质 1 判断正误 1 淀粉 油脂 蛋白质都能水解 但水解产物不同 2010 山东理综 12B 2 淀粉 蛋白质完全水解的产物互为同分异构体 2010 福建理综 6C 3 油脂和蛋白质都是能发生水解反应的高分子化合物 2010 北京理综 8D 4 乙酸乙酯 油脂与 NaOH 溶液反应 均有醇生成 2010 福建理综 6D 5 1 mol 葡萄糖可水解生成 2 mol 乳糖 C3H6O3 2010 北京理综 8C 6 葡萄糖和蔗糖都含有 C H O 三种元素 但不是同系物 2009 广东 4D 2 2011 浙江理综 11 褪黑素是一种内源性生物钟调节剂 在人体内由食物中的色 氨酸转化得到 下列说法不正确的是 A 色氨酸分子中存在氨基和羧基 可形成内盐 具有较高的熔点 B 在色氨酸水溶液中 可通过调节溶液的 pH 使其形成晶体析出 C 在一定条件下 色氨酸可发生缩聚反应 D 褪黑素与色氨酸结构相似 也具有两性化合物的特性 3 2011 上海 14 某物质的结构为 关于该物质的叙述正确的 是 A 一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯 B 一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯 C 与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分 D 与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有三种 题组二 常见合成材料的性质及其用途 4 2010 浙江理综 7 下列说法中 正确的是 A 光导纤维 棉花 油脂 ABS 树脂都是由高分子化合物组成的物质 B 开发核能 太阳能等新能源 推广甲醇汽油 使用无磷洗涤剂都可直接降低碳排放 C 红外光谱仪 核磁共振仪 质谱仪都可用于有机化合物结构的分析 D 阴极射线 粒子散射现象及布朗运动的发现都对原子结构模型的建立作出了贡献 5 2010 上海 28 丁基橡胶可用于制造汽车内胎 合成丁基橡胶的一种单体 A 的分 子式为 C4H8 A 氢化后得到 2 甲基丙烷 完成下列填空 1 A 可以聚合 写出 A 的两种聚合方式 以反应方程式表示 2 A 与某烷发生烷基化反应生成分子式为 C8H18的物质 B B 的一卤代物只有 4 种 且 碳链不对称 写出 B 的结构简式 3 写出将 A 通入下列两种溶液后出现的现象 A 通入溴水 A 通入溴的四氯化碳溶液 4 烯烃和 NBS 作用 烯烃中与双键碳相邻碳原子上的一个氢原子被溴原子取代 分子 式为 C4H8的烃和 NBS 作用 得到的一溴代烯烃有 种 题组一 基础营养物质 1 据统计 截止 2009 年 11 月 4 日 我国内地共发现 19 589 例甲型 H1N1 流感患者 根据你所学知识和有关信息做出判断 下列说法不正确的是 A 甲型 H1N1 病毒是一种氨基酸 进入人体内能合成对人体有害的蛋白质 B 高温或使 用消毒剂能有效杀灭甲型 H1N1 病毒 C 合理搭配饮食 保持营养平衡是提高人体免疫力的有效措施 D 并不是所有的蛋白质都是对人体健康有利的 2 下列关于营养物质的说法正确的是 A 油脂的氢化属于还原反应 又属于加成反应 生成物为纯净物 B 1 mol 蔗糖完全水解的产物是 1 mol 葡萄糖和 1 mol 果糖 C 淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反应 冷却后加少量银氨溶液 水浴加热后会出 现光亮的银镜 D 鸡蛋白溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液 出现白色沉淀 该过程叫做蛋白质的变性 题组二 合成有机高分子化合物 3 绿色化学 对化学反应提出了 原子经济性 原子节约 的新概念及要求 理想原 子经济性反应是原料分子中的原子全部转化成所需要的产物 不产生副产物 实现零排放 下列反应类型一定符合这一要求的是 取代反应 加成反应 消去反应 水解反应 加聚反应 缩聚反应 酯 化反应 A B C D 4 2011 济南模拟 ABS 合成树脂的结构可表示为 则生成该树脂的单体的种类和化学反应所属类型正确的是 A 1 种 加聚反应 B 2 种 缩聚反应 C 3 种 加聚反应 D 3 种 缩聚反应 题号 1234 答案 5 内墙涂料以聚乙烯醇 为基料掺入滑石粉等制成 聚乙烯醇 可由下列途径合成 试回答下列问题 1 醋酸乙烯酯中所含官能团的名称为 2 上述反应中原子利用率最高的反应是 填 或 3 可以循环使用的原料是 填结构简式 4 反应 可看作 反应 填反应类型 学案学案 6161 基本营养物质基本营养物质 合成有机高分子化合物合成有机高分子化合物 课前准备区 知识点一 1 2 小 难 易 无 无 无 知识点二 1 1 C6H12O6 CH2OH CHOH CHOH CHOH CHOH CHO 或 CH2OH CHOH 4CHO 2 己六醇 银镜 砖红色 C6H12O62C2H5OH 2CO2 酒化酶 3 CH2OH CHOH CHOH CHOH CO CH2OH 2 1 C12H22O11 同分异构体 水解 2 醛基 醛基 3 1 C6H10O5 n 2 同分异构体 知识点三 1 1 氨基酸 2 COOH NH2 2 1 C H O N S 缩聚反应 2 氨基酸 氨基酸 可逆 不可逆 苯基 3 2 催化 知识点四 问题思考 1 油脂是指天然的高级脂肪酸甘油酯 油脂是酯类的组成部分 2 实验操作 实验现象及结论 现象 A现象 B结论 未出现银镜溶液显蓝色淀粉未水解 出现银镜溶液显蓝色淀粉部分水解 出现银镜溶液不显蓝色淀粉完全水解 课堂活动区 一 1 3 多元弱酸的酸式盐 如 NaHCO3 多元弱酸的铵盐如 NH4 2CO3 Al Al2O3 Al OH 3 氨基酸等 二 1 两个 相同 不同 只产生聚合物 聚合物和小分子 如 H2O 等 2 1 凡链节的主链只有两个碳原子 无其他原子 的高聚物 其合成单体为一种 将 两个半键闭合即可 凡链节主链有四个碳原子 无其他原子 且链节无双键的高聚物 其单体为两种 在 正中央划线断开 然后两个半键闭合即可 凡链节主链中只有碳原子 并存在碳碳双键结构的高聚物 其规律是 凡双键 四 个碳 无双键 两个碳 划线断开 然后将两个半键闭合 即单双键互换 2 凡链节中间 不在端上 含有肽键的高聚物 从肽键中间断开 两侧为不对称性结 构的 其单体为两种 在亚氨基上加氢 羰基碳原子上加羟基 即得高聚物单体 凡链节为 结构的高聚物 其合成单体必为一种 在亚 氨基上加氢 在羰基碳上加羟基 即得高聚物单体 凡链节中间 不在端上 含有 酯基结构的高聚物 其合成单体为两种 从中间断开 羰基碳 原子上加羟基 氧原子上加氢原子 即得高聚物单体 典例导悟 2 B 3 2 1 CH2 CH OH 解析 该高分子可由 加聚产生 而 可由 CH2 CH OH 和 通过酯化反应而生成 课后练习区 高考集训 1 1 2 3 4 5 6 2 D 由色氨酸和褪黑素结构简式分析 褪黑素分子内不存在 NH2和 COOH 不具有 两性 因此 D 项错误 3 C 4 C 光导纤维的主要成分