食用菌栽培技术课程标准

食用菌栽培技术食用菌栽培技术 课程标准课程标准 一 课程的性质与任务 食用菌栽培技术 是中等职业学校设施农业生产技术专业 设施农业栽培专门化方向课程 是从事设施农业生产技术岗位工作 的必修课程 其任务是使学生掌握食用菌的基础理论及生产技术 并能利用其原理对生产技术进行实践及革新 在教学中利用丰富的 教学手段及开展生动活泼的教学活动 培养学生严谨的科学态度 创新精神与分析问题 解决问题的能力 培养学生甘于奉献 爱岗 敬业的职业道德 热爱农业 保护环境的职业情感 二 课程教学总体目标 本课程的教学目标是 使学生掌握食用菌生产的基础知识 能 够对食用菌进行分类识别 熟练掌握食用菌的菌种生产技术 并能 根据播种期与生产量 确定出合适的各级菌种的生产时间与制种量 通过该课程的学习 学生能够熟练掌握常见食用菌的生物学特性及 其栽培管理关键技术 制订食用菌生产计划 解决食用菌生产中的 技术问题 在此基础上形成以下职业能力 职业能力目标 1 了解食用菌菌种的概念 能够分辨出各食用菌种类 2 掌握食用菌菌种生产技术 3 掌握食用菌生产中常用消毒灭菌方法 4 熟悉平菇 香菇 木耳 双抱菇 鸡腿菇 金针菇等主要 食用菌的生物学特性 掌握其栽培关键技术 三 教学内容与要求 项目类别项目类别教学内容教学内容考核要求考核要求 参考参考 学时学时 项项 目目 一一 绪论1 食用菌的概念和分类 2 发展食用菌生产的意义 3 食用菌的营养价值与药用价值 4 食用菌产业的现状与发展前景 1 了解蔬菜食用菌的概念 及分类 2 熟悉食用菌的营养和药 用价值 3 了解食用菌产业的现状 与发展前景 2 项项 目目 二二 食用菌基 础 1 食用菌的形态结构 2 食用菌的生长发育 繁殖及生活 史 3 食用菌的营养 4 影响食用菌生长发育的环境条件 5 食用菌遗传育种 6 实训 1 食用菌形态结构观察 2 食用菌抱子大小的测定 1 熟悉食用菌的形态结构 和食用菌生长发育的环境 条件 2 熟悉食用菌对营养物质 的要求 3 了解食用菌的生活史和 育种方法 8 项项 目目 三三 食用菌菌 种生产 1 菌种生产的基本设备 2 培养基 的配制 3 消毒与灭菌 4 接种与培 养 5 菌种分离方法 6 菌种的保存 与复壮 7 液体菌种生产简介 8 实 训 1 菌种培养基制作 2 接 种与培养 1 熟悉食用菌菌种生产的 设备和菌种生产过程 2 掌握食用菌培养基的配 制方法 3 能够独立进行消毒与灭 菌 接种和培养 菌种分 离和菌种的保存 10 项项 目目 四四 木腐型食 用菌栽培 1 香菇 1 概述 2 生物学特性 3 栽培管理技术 2 平菇 1 概述 2 生物学特性 3 栽培管理技术 3 黑木耳 1 概述 2 生物学特性 3 栽培管理技术 4 银耳 1 概述 2 生物学特性 3 栽培管理技术 5 金针菇 l 概述 1 掌握香菇和平菇的栽培 管理技术 2 熟悉黑木耳 银耳和金 针菇的栽培特点 2 生物学特性 3 栽培管理技术 6 实训 1 木屑袋料栽培香菇 2 棉子壳发酵袋料栽培平菇 3 锻木料栽培黑木耳 4 金针菇栽培 项项 目目 五五 草腐型食 用菌栽培 1 双孢蘑菇 1 概述 2 生物学特性 3 栽培管理技术 2 草菇 l 概述 2 生物学特性 3 栽培管理技术 3 鸡腿菇 1 概述 2 生物学特性 3 栽培管理技术 4 竹荪 1 概述 2 生物学特性 3 栽培管理技术 5 实训 l 双孢蘑菇栽培 2 草菇栽培 1 掌握双孢蘑菇和草菇的 栽培管理技术 2 熟悉鸡腿菇和竹荪的栽 培特点 12 项项 目目 六六 珍稀食用 菌栽培 1 茶薪菇 1 概述 2 生物学特性 3 栽培管理技术 2 滑菇 1 概述 2 生物学特性 3 栽培管理技术 3 秀珍菇 1 概述 2 生物学特性 3 栽培管理技术 4 真姬菇 1 概述 2 生物学特性 3 栽培管理技术 熟悉几种珍稀食用菌的栽 培管理技术 6 项项 目目 药用菌栽 培 1 猴头菇 1 概述 熟悉猴头菇 灵芝的栽培 管理技术 6 七七 2 生物学特性 3 栽培管理技术 2 灵芝 1 概述 2 生物学特性 3 栽培管理技术 项项 目目 八八 食用菌周 年栽培与 多层次综 合利用 1 食用菌周年栽培 2 食用菌多层次综合利用 熟悉食用菌周年栽培模式 及食用菌废料的综合利用 2 总课时 60 四 教学实施 1 1 教学建议教学建议 1 改革教学组织形式 采用知识传授与技能训练交融渐进式 教学方式 把知识的传授融人到技能训练中 实现 教 学 做三 合一 学生在做中学 教师在做中教 在做的过程中引入社会上的 新技术和新技能 再通过各小情境的学习 知识讲座 现场教学等 方式 使传统知识与新技术相呼应 2 重视学生职业素养的培养和提升 通过实习实训等参与食 用菌生产全过程 培养学生认识问题 分析问题和解决问题的能力 增强学生的责任感和使命感 2 2 教材编写建议教材编写建议 1 以本课程标准为依据 在行业专家对设施农业生产技术专 业所涵盖的岗位 群 进行工作任务和职业能力分析的基础上 参 照设施农业生产技术专业工作岗位的相应职业标准编写教材 2 教材编写要充分体现任务引领 实践导向的课程设计思想 应以完成任务的典型活动项目来驱动 通过现场指导 参观调研 技能训练 教学实践 岗位实习等一系列理论与实践一体化的活动 突出可操作性 启发性 趣味性和指导性 让学生在各项活动中进 行自主探究式的学习和实践 在完成学习任务的过程中掌握应具备 的职业能力 3 以学生为本 充分体现中等职业教育的特点 理论联系实 际 以实践性 实用性内容为主 尽量做到文字描述深人浅出 图 文并茂 寓教于乐 循序渐进 4 教材应体现先进性 内容应在课程标准的基础上有所拓展 将食用菌栽培的新技术及时纳人教材 使教材更贴近本行业的发展 和实际需要 五 考核与评价 改传统的考核方法为多元化考核评价方法 重视平时成绩和