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私房五香肘子的做法私房五香肘子的做法 这是朋友教我的私房肘子 每个吃过的人都赞不绝口 聚餐上它总是最先被抢光的那一盘 因为经过炖煮和蒸制两道程序 肘子的油已经被逼出很多 所以吃上去口感很香很筋道 一点都不油腻 难度 切墩 初级 时间 1 小时以上 主料主料 肘子一个 辅料辅料 八角 3 颗 小茴香 1 小撮 陈皮少许 白芷适量 草果几颗 肉豆蔻几颗 啤酒小半瓶 葱小半棵 姜大半个 五香粉适量 小米辣两个 生抽 1 勺 老抽 1 勺 盐 3 小勺 私房五香肘子的做法步骤私房五香肘子的做法步骤 1 准备一些香料 可以让肘子香香的 我选了一些炖肉常用的 如果没有 可 以减少 有多少种放多少种 不过友情提醒 八角和小茴香最好要放 2 把肘子焯过水后 在炖锅里加入水 再加入小半瓶啤酒 没到肘子的三分之 二处 3 再加入半块生姜 两勺盐 香料包 开始炖煮 4 炖煮的时间在 40 分钟左右 这里只要把肘子煮熟就可以 不要煮太烂 可 以拿筷子捅一下 可以穿过肘子 基本就是熟了 5 肘子需要放凉 我一般是放过夜 因为需要把凉透的肘子去骨头切片 6 准备一些姜丝 葱丝 小米辣 不喜欢吃辣的可以不放 7 切片的肘子肉码入盘内 加入一勺生抽 一勺老抽 一小勺盐调味 还要洒 上五香粉 8 铺上姜丝 葱丝 小米辣 9 上锅蒸十分钟 不要时间太长 10 不要怕胖 来上几片 一点都不油腻 小贴士小贴士 1 大骨头可以加点白菜和粉丝 还有原来的肉汤一起熬成美味的汤 2 焯肘子 我一般喜欢拿凉水和肘子一起煮
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