关于开专业的

1 关于开办关于开办 酒店管理酒店管理 专业的专业的 论证报告论证报告 一 开办 酒店管理 专业的必要性 1 1 开办开办 酒店管理专业酒店管理专业 是适应经济和第三产业发展的基是适应经济和第三产业发展的基 本需要 本需要 从 20 世纪 80 年代初到 20 世纪 90 年代末 我国酒店业发 展经过起步 高速发展 回落三个阶段 到 1998 年 全行业出 现亏损 1999 年起至今 在国内旅游经济热潮迅速兴起 来华 旅游和进行商业活动的客源数量持续增长的带动下 我国酒店 业开始进入恢复上升阶段 统计表明 2003 年全国 10481 家旅 游饭店营业收入总额为 862 27 亿元 酒店客房出租率为 55 9 比 1998 年高出 4 2 个百分点 亏损下降至 26 亿元 比上年减亏 27 64 亿元 国家和各级政府普遍重视旅游业对优化产业结构 提升经 济优势的作用 并出台了一系列鼓励旅游业发展的政策措施 为包括酒店业在内的旅游业快速发展提供了现实政策环境 国 务院下发的第 9 号文件 国务院关于进一步加快旅游业发展的 通知 已对旅游业发展作出了具体部署 明令取消长期以来制 约旅游企业发展的一系列歧视性收费 旅游业的发展必将带动 2 在旅游中处于资源配置和中枢位置的酒店业的发展 酒店业在 保持旅游业 6 大要素 食 住 行 游 购 娱 中 住 这 一环节的同时 向 食 娱 等方面发展仍具有十分广阔 的空间 民以食为天 饮食业历来是一个经久不衰的行业 我国经济持续增长的态势仍将继续 投资 消费 出口等 方面的需求拉动 将成为酒店业发展的最根本保障 此外 加 入 WTO 后 外资饭店不再享受 超国民待遇 各种不同所有 制企业将在同一起跑线上竞争 国外人力资本和货币资本的大 量进入 不仅能带来海外游客和商务客人 同时还将带来新的 经营方式 这对我国酒店业整体素质的提高也将起到不容忽视 的作用 西部大开发战略和 奥运效应 也将为国内酒店业发展提 供强大动力 我国酒店业分布布局极不平衡 沿海和旅游业发 达地区拥有全国大部分旅游住宿设施 中西部旅游市场的开发 带动了酒店市场的崛起 可以借助西部大开发的热潮向中西部 市场积极发展 而随着北京申办 2008 年奥运会成功 国内旅游 及酒店业将获得更加广阔发展前景 据悉 2008 年北京市的酒 店数将由现在的 392 家增加到 800 家 客房从 8 万间增加到 13 万间 世界旅游组织预测 到 2020 年中国将发展成为世界第一 3 入境旅游大国 旅游产业的兴起 有效地处进了酒店行业的发 展 2 2 开办 开办 酒店管理酒店管理 专业是高职院校调整办学方向和专业是高职院校调整办学方向和 提高教学竞争力的需要 提高教学竞争力的需要 首先 高职院校要保持旺盛的生命力和持久的吸引力 就 必须在专业设置和教学内容上与时俱进 开拓创新 充分利用 院校的基础优势 寻找符合当今社会潮流 具有时代特色的办 学方向 其次 高职高专培养的重点在于具有实践操作技能的 应用型人才 这与第三产业酒店管理经营属性 实践操作属性 基本一致 经与省内外的一些旅游部门和酒店行业沟通和了解 酒店专业人才广受欢迎 这方面人才的培养成为今后一定时期 旅游酒店业提高竞争力的战略措施 该专业的设置是其他任何 专业不可替代的 再次 辽宁省不仅有着丰富的历史人文 旅游 资源 而且拥有极其丰富的自然生态旅游资源 生态旅游资源 开发已成为辽宁省旅游业结构调整的重点 酒店管理专业的申 办将有力地促进我省第三产业和高等教育事业向更高层次迈进 3 3 开办 开办 酒店管理酒店管理 专业能够保持该专业教育的入学专业能够保持该专业教育的入学 和就业的人才供求两旺 和就业的人才供求两旺 高职教育面临市场就业和生源质量的巨大压力 这与几十 年一贯制传统专业设置和教学模式有很大关系 利用现有优势 4 将传统长线专业改造成为当今社会经济新兴的热门专业 必将 形成我院人才供求两旺的良好局面 高职教育才能办出活力和 动力 我国旅游业的发展前景广阔 目前 我国的旅游企业管理 水平和用人机制尚处在发展阶段 企业的发展急需有高级管理 型人才和营销品牌策划人员做后盾 因此 熟悉电脑操作 旅 游专业毕业的管理人才 导游人员 开发策划人才 营销人才 都是企业争夺的对象 但是 从事旅游业的人才都需要有相关 认证 如经理资格证 导游资格证 领队证等 同时 与旅游 业密切相关的酒店业也渴求以下高级人才 高级宴会设计师 高级客房设计师 高级前厅服务师 餐饮部经理 宴会运作经 理等 宾馆酒店业的相关认证有经理资格证 从业人员上岗资 格证及各类工种技术等级证 毕业生想跻身其中 若能先拿到 一两个证书是最好不过的了 辽宁生态旅游资源极为丰富 到 2000 年共有国家级和省级 风景名胜区 23 家 开发景点景区 200 多处 星级旅游饭店 160 多家 近几年开发力度逐渐加大 对酒店旅游人才需求容量巨 大 该专业的设置较好地适应了这一旅游业的发展动态 二 开办 酒店管理 专业的可行性 1 1 酒店管理专业与高等职业院校性质相对口 酒店管理专业与高等职业院校性质相对口 高等职业教育是一种理论上弱于本科 实践上高于专科的 高等教育 是为国家培养生产 建设 管理 服务第一线需要 5 的高等技术应用型人才 它的专业特征是 以适应社会需要 为目标 以培养技能型 应用人才型为根本任务 以突出职业 岗位综合能力为主线设计人才培养方案 使毕业生具有适度的 基础理论知识 较强的技术应用能力和较高的思想 服务素质 等特点 酒店管理专业是一个与多种产业 多种学科相关联的 综合性产业 岗位实践技能性较强 符合高职教育的性质特点 2 2 学校现有的软硬件教学设施和办学条件比较充分 学校现有的软硬件教学设施和办学条件比较充分 一是相关学科专业的图书资料 实验实习设备可以综合利 用 基本能够满足该专业的教学科研和实习实训的需要 学校 建有多个多媒体教室和专业实训基地 为该专业师生提供了丰 富的教学参考书目 教学手段和教学基本条件 二是师资力量 雄厚 该专业计划安排任课教师中具有硕士学位的 3 人 双师 型 教师 8 人 教授 1 人 副教授 10 人 教师学科类型齐全 学历层次较高 教学经验丰富 梯队分布合理 酒店管理与旅 游管理在资源属性 产业属性和社会文化属性等方面本质上有 很多共性 它们的很多课程和教学实践可以作到资源共享 教 师只需要根据旅游专业的教学目的和要求加以必要的调整 即 能满足该专业多数课程的教学任务 这些相同或相似的教学内 容为办好该专业提供了良好的基础 只要加强对这一专业的教 学研究和实践探索 吸取兄弟相关院系兴办酒店管理专业经验 和教训 就能够较好开办该专业 6 3 3 辽阳职院具有多年从事高职教育的教学经验和成果 辽阳职院具有多年从事高职教育的教学经验和成果 学校对于培养社会急需的应用型职业化专门人才有丰富的办学 经验 办学体制灵活 适应能力较强 与省内外相关院校和企 事业单位保持密切的业务往来和人才供求关系 建立了大批教 学科研实训基地 我们已与北京 天津 上海等地的星级酒店 初步达成教学实习和人才供求的合作意向 将对推进产学研结 合和毕业生就业起到积极的促进作用 此外 我们正积极同辽 阳酒店主管部门协商达成岗位职业资格证培训的相关事宜以及 学生实习就业事宜 我院正逐步形成开放式办学的灵活机制和 强烈的专业品牌意识 力争在众多的酒店专业竞争中办出特色 办出品牌 办出效益 三 专业培养目标及规格三 专业培养目标及规格 本专业培养适应酒店行业需要的 具有大学专科层次 掌 握酒店管理专业理论知识 服务技能和经营管理能力 具有较 高综合素质 富于创业意识和创新精神的德智体全面发展的高 等技术应用型人才 一 职业岗位要求 1 职业岗位能力要求 1 具有尽职尽责的职业道德和良好的行为规范 2 人力资源管理能力 7 3 外语应用 表达能力 4 计算机应用能力 5 经济分析能力 6 财务管理能力 7 公关协调能力 8 良好的口语表达能力 9 熟练运用所学专业理论和知识分析解决酒店管理实际问 题的能力 10 较强的饭店综合管理与服务能力 二 职业岗位知识要求 1 具备中西餐烹饪理论及基本技术 掌握中西餐服务程序 服务技能和技巧 2 具备餐饮管理的基本理论知识 熟悉中西餐厅管理 厨 房管理 包括如何进行宴会设计 制定菜单等技能 3 掌握计算机数据库语言及编程技术 能运用计算机从事 酒店餐饮业管理工作及旅行社的经营管理与宣传设计工作 4 熟练掌握酒店管理活动中的经济分析 财务管理 人员 管理 公关协调等技能 5 英语的听 说 读 写能力达到辽宁省英语等级考试三 级标准并取得证书 特别是口语表达能力 能运用自如地向客 人介绍各旅游景点 文化名胜及提供服务 6 熟练掌握国际 国内各大旅游景点的人文 地理 历史 8 风俗 交通 语言等相