畜禽定点屠宰工作总结

畜禽定点屠宰工作总结畜禽定点屠宰工作总结 篇一 生猪屠宰管理工作总结 生猪屠宰管理工作总结 认真贯彻执行国务院 生猪屠宰管理条例 商务部 生猪 屠宰管理办法 以及 食品安全法 等相关法律 法规 进一 步加强全区生猪屠宰管理工作 通过开展严厉打击私屠滥宰和 病死猪 病害猪非法交易专项整治工作以及打击违法添加非食 用物质和滥用食品添加剂专项整治行动 有效地规范了生猪肉 品生产秩序 保障了人民群众肉类消费安全 一 工作开展情况 1 目前 生猪定点屠宰厂福食品有限责任公司是区唯一定 点屠宰厂 该公司成立于 1999 年 多年来始终坚持以质量求生 存 以信誉求发展 向规模要效益的宗旨 不断加大投入 企 业规模迅速膨胀 到目前为止 公司已拥有养殖基地 机械化 生猪屠宰加工厂 分割车间 熟食车间 冷库 饲料公司 销 售公司等多个部门 公司是省肉类协会会员单位 市政府生猪 定点屠宰企业 菜篮子工程龙头企业 福祖 牌猪肉连锁专卖 店遍布全市各大农贸市场 超市 公司具有与屠宰规模相适应 的待宰间 屠宰间 急宰间 屠宰设备和运载工具 水质符合 国家标准规定的水源 屠宰工作人员都持有有效的健康证明 有经考核合格的专兼职肉品品质检验人员 有必要的检验设备 消毒设施和消毒药品及污染物处理设施 有生猪及生猪产品无 害化处理设施 2010 年定点机械化屠宰生猪 390444 头 检疫 率为 100 检出病害猪并进行无害化处理 1835 头 全部进行 高温处理 严禁上市交易 2 区委 区政府高度重视猪肉质量安全和生猪屠宰工作 认真贯彻落实全国 省 市关于猪肉质量安全和生猪屠宰专项 整治工作精神 成立了专项整治工作领导小组 由财贸办牵头 多次联合公安 工商 畜牧 卫生防疫等部门开展专项整治和 食品卫生安全大检查活动 以加强我区生猪定点屠宰管理 提 高肉品质量 建立开放 公平 竞争有序的肉品流通秩序为重 点 严厉打击私屠滥宰和制售注水肉 病害肉等不法行为 全 面清理和整顿不合格定点屠宰企业 进一步加强屠宰管理和执 法检查 强化生猪定点屠宰管理和肉品质量监督控制 不断提 高肉品质量 促进我区屠宰加工行业的健康发展 确保广大城 乡居民肉类商品消费安全 二 存在的主要问题 1 在偏远地区仍存在个别私屠滥宰现象 存在监管不到位 的问题 2 目前 没有正式编制的生猪屠宰管理机构和执法队伍 缺少执法经费 直接影响了正常工作的开展 三 下步工作打算 1 严厉打击私屠滥宰和制售注水肉 病害肉等不法行为 积极与区畜牧 公安 卫生防疫 工商等部门沟通协商 充分 调动社会各界力量 结合我区实际 集中时间 集中力量对私 屠滥宰点进行集中整治 特别是加大对城乡结合部和其他管理 薄弱环节的整治力度 不留死角 对涉黑团伙私屠滥宰和制售 注水肉 病害肉等不法行为要一查到底 严厉打 击 2 全面清理和整顿不合格定点屠宰企业 一是重点清理和 整顿定点屠宰企业不按国家和省 市法律法规和标准要求屠宰 加工 销售的行为 二是严格贯彻执行生猪定点屠宰厂 场 设置规划 清理关闭设施简陋 不具备基本的质量和卫生保障 措施的手工作坊屠宰场点 禁止开设新的手工作坊屠宰点 场 3 加强肉品质量监督控制和定点屠宰加工企业肉品品质检 验工作的监督检查 重点检查定点屠宰企业是否落实肉品品质 检验制度 是否具备基本的肉品品质检验设备和必需的肉品品 质检验人员 是否按照检验程序进行操作 加强对屠宰企业专 业技术人员的培训 实行专业技术人员持证上岗 积极推行先 进的操作规范和标准卫生操作程序 建立 HACCP 质量控制体系 实现从养殖 屠宰加工 销售全过程的质量控制 组织有资质 的检测机构 对屠宰加工企业生产的肉品进行抽查 尤其是要 加强对待宰的生猪中 瘦肉精 和重金属含量的检验 4 规范肉品流通程序 创造公平竞争环境 要鼓励质量优 信誉好 品牌知名度高的肉品不断扩大在我市的流通范围 限 制不符合要求 肉品质量安全没有保障的肉品流通 规范完善 肉品市场准入制度 开展生猪屠宰安全信用体系建设 大力推 进品牌化连锁经营 鼓励那些实行规范化 工厂化 机械化屠 宰 采用冷链加工 运输的定点屠宰企业的肉品在我市范围内 流通 创建开放 公平 竞争有序的肉品流 通环境 篇二 生猪定点屠宰场年度工作总结 生猪定点屠宰场年度工作总结 今年以来我场在上级主管部门的正确领导下 通过我场全体 工作 人员的共同努力 认真贯彻落实国务院 生猪屠宰管理条 例 坚决 屠宰违法行为 彻底根治病 死 母 种猪肉上市 对宾馆 酒楼 学校食堂 超市 卤腊制品加工点等集体用肉 单位进行规范化管理 全面推行 索票制 台帐制 合同制 从源头上堵塞漏洞 确保了 放 心肉 的供应 现将全年的 工作情况总结如下 一 四项制度 完善 1 生猪进场查验 制度 2 生猪屠宰和 肉品销售台帐制度 3 肉品品质检验制 度 4 不合格肉品召回制度 二 两证 在手再上岗 屠宰 工人要持 屠宰技术人员资格证 书 和 身体健康证书 上岗 作业 三 屠宰条件过硬 1 拥有符合国家规定标准的水源 条件 2 有必要的待宰间 隔离间 屠宰加工间 副产整理 间 病害肉处理间 3 屠宰加工间 副产整理间 病害肉处 理间地面 墙裙等采用不渗 水 耐腐蚀 易清洗和无毒材料制 成 4 购置了先进的肉品品质检 验设备 消毒设施 消毒药 品 污水污物处理设施及病死猪 肉品无 害化处理设施 5 有多名取得了县级以上商务主管部门培训考试合 格 并持其核 发的 肉品检验人员资格证书 的肉品品质检验人员 6 有 符合 动物防疫法 规定的防疫条件等 四 设施用途均注明 场内各种圈舍 操作间以及加工车间内各 种器械 设备 工作 台的用途标注清楚 确保屠宰加工流程符合卫生 要求 五 操作流程守规范 所有屠宰生猪在实施宰前停食 饮水 淋 浴 麻电致昏 剌杀放血 浸烫脱毛 开膛净腔 整理副产 劈半 整修的工艺流程 六 肉品出场盖 两印 经检疫检验合格 的肉品分别由肉品卫 生检疫员盖上 肉品卫生检验合格印章 和肉品品质检验人员盖上 肉 品品质检验合格印章 七 责 任制度挂上墙 企业的场长职责 收费员职责 检疫检验 员职 责和安全生产 加工操作等岗位责任制度均悬挂上墙 八 场 容场貌美观 屠宰环境清洁卫生 美观敞亮 屠宰器具消 毒保 洁 摆放有序 九 公开承诺重诚信 认真履行社会责任和义 务 加强自律 诚 信经营 向社会公开承诺 确保肉品屠宰加 工质量 一年来 我们虽做了一些工作 取得了一点工作成绩 但离上级 的要求还有一定距离 企业的发展任务还任重道远 要做的工作还很 多 我们将继续加大工作力度 为让市民吃上 放心肉 尽职尽责 篇三 2011年畜禽定点屠宰管理工作汇报 翼城县商务粮食局 2011 年畜禽定点屠宰管理工作汇报 2011 年 我局的生猪定点屠宰管理工作在县委 县政府的坚 强领导下 在上级商务部门的正确指导下 围绕着力提高生猪 定点屠宰率 进一步规范和抓好屠宰企业质量安全管理制度落 实 加强执法巡查和打击私屠滥宰违法行为等三方面展开 猪 肉市场进一步净化 生猪定点屠宰率城区达 100 乡镇达 97 以上 畜禽屠宰管理工作取得了积极成效 现将 2011 年工作情 况和今后打算汇报如下 一 2011 年主要工作 2011 年我县生猪定点屠宰市场秩序稳定 运行平稳 一是集 中力量不间断对全县定点屠宰企业从进 出场检验检疫 索证 索票 卫生安全 病害猪无害化处理及卫生质量逐一进行检查 对证章不全和证章不符的肉品坚决予以没收 杜绝病害肉 注 水肉上市销售 二是严把屠宰流程规范关 认真做好肉品流向 登记 确保出厂肉品合格率 100 三是积极做好应急储备 去 年生猪价格及猪肉出现很大波动 我们为积极应对猪肉市场价 格异常波动 深入生猪养殖基地实地考察生猪生产和存栏情况 推荐符合条件的长汇养殖有限公司为市级生猪活体储备企业 与市局签订了 生猪活体应急储备协议 做好全县肉品供应工 作 预防因猪源紧张而造成猪肉价格猛涨 确保全县人民猪肉 供应正常 目前 全 县三家定点屠宰厂运行正常 入场生猪和出场肉品检疫检验 率达 100 城区定点屠宰率达 100 肉品市场进一步净化 未发生因肉品质量而引发的身体损害和消费者投诉事件 生猪 屠宰市场秩序稳定 运行平稳 二 主要措施 一 规范和抓好屠宰企业质量安全管理制度落实 一是加 强生猪进场查验 要求屠宰企业必须有固定人员做好每日生猪 入场的验收工作 对进场的生猪要求必须佩带耳标和动物产地 检疫合格证 并填写 生猪进厂登记表 运输车辆必须经过消 毒池方可入圈待宰 对猪圈及周边环境要定期消毒 防止疫情 发生 二是加强肉品品质检验 屠宰和肉检人员必须持证上岗 生猪在宰前必须待宰静养 12 小时以上 严格按照 生猪屠宰操 作过程 生猪屠宰产品质量检验规程 进行生产检验 并做 到逐头检验 对检验合格的生猪产品有肉检人员加盖肉品检验 合格验讫印章 三是加强病害猪无害化处理 对发现的病害猪 均采取焚烧的方式进行无害化处理 无害化处理过程 局里都 派专人进行现场监督 四是加强 瘦肉精 监管 对每日进场 的生猪按照我县畜牧部门的规定进行头头检测 二 对定点屠宰厂实行动态管理 要求各屠宰场建立定点 屠宰企业等级评估考核