酒店餐饮管理信息系统设计

酒店餐饮管理信息系统设计酒店餐饮管理信息系统设计 学院 学院 姓名 姓名 学号 学号 1 酒店餐饮管理信息系统设计酒店餐饮管理信息系统设计 1 11 1 功能结构设计功能结构设计 1 1 11 1 1 系统功能目标设计系统功能目标设计 组织目标 快速 准确 简单的完成酒店日常管理及各种业务活 动 为酒店带来可观的利润 组织工作过程及性质 顾客点菜 由前台处理记录顾客消费信息和会 员信息 将信息传递给收银处理 最终把收快单和消费明细交给顾客 在组织结构分析过后 我就根据部门的职能分工进行了功能模块 划分 具体分析如图所示 图 1 系统功能结构图 2 1 系统功能分析系统功能分析 根据前面介绍的酒店管理的业务流程和信息化管理的目标 餐饮管理系统 服务处理接线处理收银处理前台处理 点 菜 单 会 员 卡 预 订 单 退 订 单 投 诉 单 收 银 单 消 费 单 点 菜 单 会 员 卡 2 一个通用的酒店管理系统应包括下图所示功能 其中每个功能都 由若干相关的子功能模块组成 酒店管理系统 基 础 设 置 预 订 管 理 前 台 接 待 管 理 前 台 收 银 管 理 客 房 及 客 史 管 理 财 务 核 查 管 理 报 表 管 理 其 他 系 统 接 口 系 统 管 理 图 2 酒店管理系统的基本 2 1 1 功能模块功能模块 基础设置基础设置 基础设置 功能模块用于对客房类型 客房价格 客房信息 系统 参数等项目进行初始化设置 这些设置一般不改动 基础设置 客 房 类 型 设 置 客 房 信 息 设 置 房 价 设 置 财 务 代 码 设 置 系 统 参 数 设 置 会 计 资 料 设 置 黑 名 单 设 置 图 3 基础设置 功能模块 3 2 1 2 预定管理预定管理 预定管理 功能模块用于管理客户的预订业务 其中包含的子 模块如下图 预订管理 散 客 预 订 团 体 预 订 预 订 查 询 修 改 查 询 经 理 控 房 合 约 配 额 房 态 表 可 售 情 况 表 图 4 预订管理 功能模块 2 1 3 前台接待管理前台接待管理 前台接待管理 功能模块用于管理客户入住及入住后的相关业 务 其中包含的子模块如下图所示 前台接待管理 散 客 入 住 团 队 客 人 入 住 预 订 入 住 客 人 换 房 客 人 续 住 房 态 查 询 房 态 修 改 图 5 前台接待管理 功能模块 2 1 4 前台收银管理前台收银管理 前台收银管理 功能模块用于管理客户退房及相关的收银业务 4 其中包含的子功能如下图所示 前台收银管理 记 账 操 作 客 单 退 房 团 体 退 房 预 付 金 管 理 附 加 费 用 管 理 旅 行 社 佣 金 管 理 费 用 统 计 及 分 析 图 6 前台收银管理 功能模块 2 1 5 客房及客史管理客房及客史管理 客房及客史管理 功能用于管理客房的信息和客户住宿历史的 信息 其中包含的子功能模块如下图所示 客房及客史管理 可 用 房 查 询 房 态 维 护 房 态 统 计 维 护 房 报 表 在 住 散 客 报 表 在 住 团 报 表 长 包 房 报 表 其 他 相 关 报 表 图 7 客房及客史管理 功能模块 2 1 6 财务核查管理财务核查管理 财务核查管理 功能模块用于管理酒店每天的财务核查工作 其中包含的子功能模块如下图所示 5 财务核查管理 夜 审 普 通 房 租 过 账 包 价 房 租 过 账 结 账 单 核 查 打 印 催 帐 单 班 次 结 账 图 8 财务核查管理 功能模块 包价房租过账 用于包价客房的过账 2 1 7 其他系统接口其他系统接口 其他系统接口 功能模块提供了酒店管理系统与其他系统的接口 实现不同系统间的数据共享 其中包含的子功能如下图所示 其他系统接口 电 话 计 费 接 口 公 安 户 籍 接 口 身 份 证 检 测 视 频 点 播 计 费 宽 带 接 入 计 费 图 9 其他系统接口 功能模块 3 13 1 数据库设计数据库设计 6 3 1 1E R3 1 1E R 图设计图设计 E R 图要是由实体 属性和联系三个要素构成的 利用系统分析 阶段建立的数据字典 并对照数据流程图对系统中的各个数据项进行 分类 组织 确定系统中的实体 实体的属性 标识实体的码以及实 体之间联系的类型 具体酒店餐饮管理系统的 E R 图如下 菜品编号 菜品 会员 会员总 消费金 额 总消费金额 会员编号 选择 使 用 n nn 1 n 1 电话 身份证号 性别 菜品名称 菜品价格 餐桌 餐桌使用情 况 预定 顾客姓名 会员编号 预定餐桌人数 预 订 身份证号 图 10 系统 E R 图 3 1 23 1 2 数据表设计数据表设计 办理时间 姓名 住址 预定情况 餐桌编号 预定时间 餐桌容纳人数 7 表 3 1 会员信息表 字段名称字段类型字段宽度备注 姓名VARCHAR20 性别CHAR1 身份证号VARCHAR18 电话VARCHAR20 住址VARCHAR30 办理时间DATE 总消费金额INTEGER5 会员编号INTEGER10 会员总消费金额INTEGER7 表 3 2 菜品信息表 字段名称字段类型字段宽度备注 菜品编号INTEGER8 菜品名称VARCHAR30 菜品价格INTEGER3 表 3 3 餐桌信息表 8 字段名称字段类型字段宽度备注 餐桌编号INTEGER 4 餐桌使用情况CHAR1 餐桌容纳人数INTEGER 2 预订情况CHAR1 表 3 4 预订信息表 字段名称字段类型字段宽度备注 顾客姓名VARCHAR 20 会员编号INTEGER10 预订时间DATE 预订餐桌编号INTEGER4 身份证号VARCHAR 18 表 3 5 历史消费记录表 字段名称字段类型字段宽度备注 月收入INTEGER6 年收入INTEGER7 日收入INTEGER5 日顾客量VARCHAR 3 9 3 23 2 代码设计代码设计 会员编号 区间码 用日期 H 年月日 顺序 3 位 H XXXX XX XX XXX 例如 H 2008 09 04 001 菜品编号 助记码 加 区间码 C 肉类 R 或 素类 S 或 主食 Z 菜 品名头四个的拼音大写缩写 字数不够用 代替 顺序 2 位数字 例 如 锅包肉 RGBR 001 餐桌编号 区间码 大厅用 D 顺序 3 位数字 包间用 B 顺序 3 位数 字 3 33 3 输入输出设计输入输出设计 3 3 13 3 1 输入设计输入设计 输入设计主要以输入方式设计 在实现系统开发过程上输入设计 所占的比重较大 根据总体设计和数据库设计的要求 确定本系统数 据输入的具体形式采用键盘输入 网络传送输入和磁盘传送输入 键 盘输入适用于常规 少量的数据和控制信息的输入 以及原始数据的 录入 使用网络传送数据安全 可靠 快捷 磁盘传送输入方式是一 种非常方便的输入数据方式 不需要增加任何设备和投入 预订与退订输入界面如下 10 图 11 餐饮系统预订输入界面 图 12 餐饮系统退订输入界面 顾客就餐前台系统输入系统界面如下 11 图 13 餐饮管理系统前台输入界面 3 3 23 3 2 输出设计输出设计 输出设计是为了给用户提供一种清晰 美观 易于阅读和理解的 信息 因此 输出信息的格式必须考虑到用户的要求和习惯 要尽量 与现行系统的外观一致 具体风格与输入设计类似 如图是消费明细的输出界面 图 14 餐饮管理系统消费明细输出界面 1 12 一 月二 月三 月 产品名称数量 金额利润产品名称数量 金额 利润产品名称数量金额利润 合 计合 计合 计 四 月五 月六 月 产品名称 数 量 金 额 利 润 产品名称 数 量 金额 利 润 产品名称 数 量 金额 利 润 合 计合 计合 计 下午 13 00 17 00 B 实行不定时工作制的员工 在保证完成甲方工作任务情况下 经公司同意 可自行安排工作和休息时间 3 1 2 打卡制度 3 1 2 1 公司实行上 下班指纹录入打卡制度 全体员工都必须自觉遵守工作时间 实行不定时工作制的员工不必打卡 3 1 2 2 打卡次数 一日两次 即早上上班打卡一次 下午下班打卡一次 3 1 2 3 打卡时间 打卡时间为上班到岗时间和下班离岗时间 3 1 2 4 因公外出不能打卡 因公外出不能打卡应填写 外勤登记表 注明外出日期 事由 外勤起止时间 因公外出需事先申请 如因特殊情况不能事先申请 应在事毕到岗当日完成申请 13 审批手续 否则按旷工处理 因停电 卡钟 工卡 故障未打卡的员工 上班前 下班后要及时到部门考勤员处填写 未打卡补签申请表 由直接主管签字证明当日的出勤状况 报部门经理 人力资源部批准后 月底由部门考勤员据此上报考勤 上述情况考勤由各部门或分公司和项目文员协助人力资源部进行管理 3 1 2 5 手工考勤制度 3 1 2 6 手工考勤制申请 由于工作性质 员工无法正常打卡 如外围人员 出差 可由各部门提出人员名单 经主管副总批准后 报人力资源部审批备案 3 1 2 7 参与手工考勤的员工 需由其主管部门的部门考勤员 文员 或部门指定人员进行考勤管理 并于每月 26 日前向人力资源部递交考勤报表 3 1 2 8 参与手工考勤的员工如有请假情况发生 应遵守相关请 休假制度 如实填报相关表单 3 1 2 9 外派员工在外派工作期间的考勤 需在外派公司打卡记录 如遇中途出差 持出差证明 出差期间的考勤在出差地所在公司打卡记录 3 23 2 加班管理加班管理 3 2 1 定义 加班是指员工在节假日或公司规定的休息日仍照常工作的情况 A 现场管理人员和劳务人员的加班应严格控制 各部门应按月工时标准 合理安排工作班次 部门经理要严格审批员工排班表 保证员工有效工时达到要求 凡是达到月工时标准的 应扣减员 工本人的存休或工资 对超出月工时标准的 应说明理由 报主管副总和人力资源部审批 B 因员工月薪工资中的补贴已包括延时工作补贴 所以延时工作在4小时 不含 以下的 不再另计加班工资 因工作需要 一般员工延时工作4小时至8小时可申报加班半天 超过8小时可 申报加班1天 对主管 含 以上管理人员 一般情况下延时工作不计加班 因特殊情况经总经理以上领导批准的延时工作 可按以上标准计加班 3 2 2 2 员工加班应提前申请 事先填写 加班申请表 因无法确定加班工时的 应在本次加班完成后 3 个工作日内补填 加班申请表 加班申请表 经部门经理同意 主管副总经理审核报 总经理批准后有效 加班申请表 必须事前当月内上报有效 如遇特殊情况 也必须在一周内上报至总经理批准 如未履行上述程序 视为乙方自愿加班 3 2 2 3 员工加班 也应按规定打卡 没有打卡记录的加班 公司不予承认 有打卡记录但无公司总经理批准的加班 公司不予承认加班 3 2 2 4 原则上 参加公司组织的各种培训 集体活动不计加班 3 2 2 5加班工资的补偿 员工在排班休息日的加班 可以以倒休形式安排补休 原则上 员工加班以倒休形式补休的 公司将根据工作需要统一安排在春节前后补休 加班可按1 1的比例冲抵 病 事假 3 2 3 加班的申请 审批 确认流程 3 2 3 1 加班申请表 在各部门文员处领取 加班统计周期为上月 26 日至本月 25 日 3 2 3 2员工加班也要按规定打卡 没有打卡记录的加班 公司不予承认 各部门的考勤员 文员 负责 加班申请表 的保管及加班申报 员工加班应提前申请 事先填写 加班申请表 加班前 到部门考勤员 文员 处领取 加班申请表 加班申请表 经项目管理中心或部门经理同意 主管副总审核 总经理签字批准后有效 填写并履行完审批手续后交由部门考勤员 文员 保管 3 2 3 3部门考勤员 文员 负责检查 复核确认考勤记录的真实有效性并在每月27日汇总交人力资源部 逾期未交的加班记录公司不予承认 下午 13 00 17 00 度 全体员工都必须自觉遵守工作时间 实行不定时工作制的员工不必打卡 3 1 2 2 打卡次数 一日两次 即早上上班打卡一次 下午下班打卡一次 3 1 2 3 打卡时间 打卡时间为上班到岗时间和下班离岗时间 3 1 2 4 因公外出不能打卡 因公外出不能打卡应填写 外勤登记表 注明外出日期 事由 外勤起止时间 因公外出需事先申请 如因特殊情况不能事先申请 应在事毕到岗当日完成申请 审批手续 否则按旷工处理 因停电 卡钟 工卡 故障未打卡的员工 上班前 下班后要及时到部门考勤员处填写 未打卡补签申请表 由直接主管签字证明当日的出勤状况 报部门经理 人力资源部批准后 月底由部门考勤员据此上报考勤 上述情况考勤由各部门或分公司和项目文员协助人力资源部进行管理 3 1 2 5 手工考勤制度 3 1 2 6 手工考勤制申请 由于工作性质 员工无法正常打卡 如外围人员 出差 可由各部门提出人员名单 经主管副总批准后 报人力资源部审批备案 3 1 2 7 参与手工考勤的员工 需由其主管部门的部门考勤员 文员 或部门指定人员进行考勤管理 并于每月 26 日前向人力资源部递交考勤报表 3 1 2 8 参与手工考勤的员工如有请假情况发生 应遵守相关请 休假制度 如实填报相关表单 3 1 2 9 外派员工在外派工作期间的考勤 需在外派公司打卡记录 如遇中途出差 持出差证明 出差期间的考勤在出差地所在公司打卡记录 3 23 2 加班管理加班管理 3 2 1 定义 加班是指员工在节假日或公司规定的休息日仍照常工作的情况 A 现场管理人员和劳务人员的加班应严格控制 各部门应按月工时标准 合理安排工作班次 部门经理要严格审批员工排班表 保证员工有效工时达到要求 凡是达到月工时标准的 应扣减员 工本人的存休或工资 对超出月工时标准的 应说明理由 报主管副总和人力资源部审批 14 B 因员工月薪工资中的补贴已包括延时工作补贴 所以延时工作在4小时 不含 以下的 不再另计加班工资 因工作需要 一般员工延时工作4小时至8小时可申报加班半天 超过8小时可 申报加班1天 对主管 含 以上管理人员 一般情况下延时工作不计加班 因特殊情况经总经理以上领导批准的延时工作 可按以上标准计加班 3 2