高中化学 《合理摄取人体必需的元素》教案 苏教版选修1

用心 爱心 专心 1 二课时二课时 2 1 2 2 1 2 合理摄取人体必需的元素合理摄取人体必需的元素 教学过程教学过程 复习复习 人体的必需元素 种 常量元素 种 微量元素 种 讨论讨论 人体所需元素是否越多越好 小结小结 各种必需元素在人体中的含量都有一个最佳范围 过高或过低都有可能影响人的正 常生理机能 读图读图 P43 2 1 必需元素含量与生理机能的关系 讲授讲授 在日常生活中应注意合理地摄取人体必需的元素 板书板书 2 1 2 合理摄取人体必需的元素合理摄取人体必需的元素 二 合理摄取人体必需的元素 1 补碘与加碘盐 幻灯幻灯 缺碘症状 讨论讨论 加碘盐中碘元素的形态 实验探究实验探究 检验加碘盐中碘元素的存在 幻灯幻灯 正确贮用加碘盐 碘是人体生长发育 新陈代谢不可缺少的微量元素 人体缺碘就会发生甲状腺肿大等疾 病 缺碘影响胎儿脑发育 导致儿童智力和生长发育迟滞或永久障碍 缺碘还可导致流产 死胎 先天畸形和新生儿死亡率增高 科学研究表明 碘缺乏是世界上已知的导致人类智力 损害的最主要原因 我国是碘缺乏比较严重的国家 防治碘缺乏病最主要 最经济 最简便 的手段是食用加碘盐 碘盐是在食盐中加入一定量的碘化钾 碘酸钾等碘化物制成的 食物中的碘只有转变成 碘离子后才能在体内发挥其生物活性 碘化物物质极不稳定 容易挥发 因此 在贮存及食 用碘盐时必须注意如下几点 密封保存 因为碘盐在热 光 风等物理因素作用下容易氧化分解而使碘损失 所以家 庭保管 的方法是将碘盐放在密封加盖的器皿中 放在离开灶台的阴凉干爽处 避免受阳光曝 用心 爱心 专心 2 晒和高温的影响 另外 要随吃随买 一次不要买很多 防止高温爆炒 高温能加速碘的挥发 因此烹调时不要先把碘盐放在锅里炒 更不要放 在油锅里煎炸 而应在食物快熟时放入 以减少碘的挥发 提倡使用植物油 科学实验证明 动物油易使碘挥发 炒菜时使用植物油 碘的利用率 为 25 而使用动物油 碘的利用率只有 2 避免过分用醋 酸性物质能加速碘的损失 以芹菜炒肉片为例 加醋时碘的利用率为 39 47 不加醋时碘的利用率为 70 88 碘是极其重要的智慧元素 在人体内适宜剂量的范围很大 非碘缺乏病地区的人食用加 碘盐 对身体也有益无害 我国自然环境普遍缺碘 因此全民食用加碘盐是国家消除碘缺乏 病 提高全民族智力水平的重要举措 2 补铁与铁强化酱油 1 人体中铁的存在 阅读阅读 P45 血红蛋白输送 O2和 CO2的原理 解释解释 Hb O2 HbO2 Hb CO2 HbCO2 在肺部 O2浓度高 CO2浓度低 向左移 向右移 静脉血变成动脉血 在人体组织 O2浓度低 CO2浓度高 向左移 向右移 动脉血变成静脉血 讨论讨论 煤气中毒的原理及处理方法 幻灯幻灯 2 缺铁性贫血症状 缺铁性贫血多见于青少年 妇女和儿童 该病是人体对铁的吸收及利用发生障碍 血液 中生成缺铁性红细胞所致 婴幼儿尤其是人工喂养者 由于牛乳含铁少 导致铁的摄入不足 生长发育期儿童代谢旺盛 对铁的需要量增加 妇女月经过多 男子痔疮出血等长期慢性失 血 造成铁的丢失 这些都可导致缺铁性贫血 归纳起来 造成缺铁性贫血的常见原因有 铁的摄入不足 铁的丢失过多 铁的需要量增多 铁的吸收障碍 铁的利用不良 缺铁性贫 血症状 1 软弱无力 疲乏困倦 2 皮肤 粘膜 指甲 口唇等颜色苍白 3 气短 心悸 4 头晕 头痛 耳鸣 眼花 注意力不集中 嗜睡等 5 食欲减退 腹部胀气 恶心 便秘等等 3 缺铁性贫血的预防 首先认真查找引起失血的原因 如钩虫病 肠道息肉 溃疡 疟疾 经血不调等 及早 治疗 达到根治 1 家中炒菜做饭尽量用铁锅 2 尽量增加瘦肉和肝脏食物 猪血 鸡鸭血等动物性蛋白食物 用心 爱心 专心 3 3 主食多吃粗面粉 含铁量比大米高 4 豆腐 芝麻 绿叶蔬菜 蘑菇 木耳 虾皮 海带等均含大量铁 黑木耳每 100 克含铁 180 毫克以上 是补血上品 最好和肉 鱼 鸡 肝等搭配着吃 提高铁吸收率 5 纠正不良的饮食习惯 如偏食 素食主义等 6 提倡饭前喝一杯桔子汁 或者吃个生西红柿 饭后不马上喝茶或咖啡 增加铁的吸收机 会 7 正确选用强化含铁食品 如强化奶粉 强化铁饼干 猪血饼干 含铁酱油 强化铁的面 粉等 快速纠正缺铁性贫血 一般强化铁的日摄入量为 10mg 左右 是防治贫血的好办法 另外 纠正贫血要持之以恒 切忌操之过急 尤其食用强化铁食品 不宜过量 否则会使短 时间内铁的摄入大大超过机体耐受性 造成铁中毒 3 龋齿与含氟牙膏 阅读阅读 P46 中间一段 了解人体中钙 磷的存在形态 牙齿的主要成分 讨论讨论 1 龋齿的原理 讲解讲解 牙齿中的主要成分羟基磷酸钙在水中能极少量溶解 Ca5 PO4 3OH S 5 Ca2 aq 3 PO43 aq OH aq 人若吃糖过多 糖在酶的作用下生成酸性物质 导致上述溶解平衡向逆反应方向移动 使牙齿受损 长此以往将出现龋齿 幻灯幻灯 龋齿的原因 龋齿 俗称 蛀牙 是中小学生中最常见的一种牙病 造成龋齿的原因是多方面的 并非是 虫蛀的 而是牙齿经常受到口腔内酸的侵袭 使牙釉质受到腐蚀 变软 变色 逐渐发展为 实质缺损而形成龋洞 龋洞形成后 不会自愈 可影响咀嚼功能 如不及时治疗修复就会变 大变深 并发牙髓炎或根尖周炎 甚至牙冠全部毁坏成为残根 形成病灶 遇到冷 热 酸 等刺激时人会感到酸疼 严重的可引起持续疼痛 当身体抵抗力下降时 细菌会通过血液和 淋巴系统引起关节 心脏 肾脏等全身疾病 设问设问 那么该如何预防龋齿 1 注意口腔卫生 从小养成早晚刷牙 饭后漱口 睡前不吃零食的习惯 以减少口腔中 的致病菌 清除食物碎屑 保持口腔清洁卫生 2 注意营养和锻炼身体 在儿童少年日常饮食中应供给足够的维生素 矿物 质和微量 元素 使牙齿得到正常的发育 3 采取氟化物防龋 除高氟地区外 可使用加氟的牙膏 也可以用 0 2 氟化钠液含漱口 每周漱口一次 每次 2 分钟 再用清水漱口 5 岁以下小孩不宜用 4 窝沟封闭法防龋 5 定期口腔检查 有条件的地区 可每二年一次对中小学生进行全面的龋齿普查普治 阅读阅读 P46 最后一段 含氟牙膏防止龋齿的原理 用心 爱心 专心 4 讲授讲授 2 含氟牙膏防止龋齿的原理 牙膏中的 F 能和 Ca2 及 PO43 反应生成更难溶的 Ca5 PO4 3F 使牙齿更坚固 4 富含锌的食物与补锌 幻灯幻灯 人体中的智慧元素锌 锌是一种金属元素 它是人体中不可缺少的一种微量元素 对人体可起着促进智力 食 欲 促进生长发育的作用 对人的性功能也有一定的促进作用 假如 缺锌过量 幼儿 小孩会出现厌食 臆食 影响智力 影响发育等症状 也就是厌食 挑食 严重者吃土坷垃 烟头等现象 影响智力发育表现为小孩好哭 心理智商显得比他实际年龄要小 成年人除经 常发生口腔溃疡 口腔溃疡 一般认为缺维生素 其实补锌效果较好 个别人爱啃手外 其它症状不明显 讨论讨论 锌在人体中作用那么大 怎样做才能不缺锌呢 归纳归纳 一是食补 目前 我国多数人的饮食结构中微量元素锌的含量不足 平时 应多吃 些锌元素含量高的食物 如牛 羊肉 猪瘦肉等 蔬菜中辣椒锌含量比较高 二是药补 可适量吃一些锌胶囊 锌口服液药物 特别是口腔溃疡 含服一支葡萄糖酸 锌口服液 疼痛症状马上会缓解 设问设问 怎样才能判别缺不缺锌呢 归纳归纳 一是靠化验 就是到医院化验 二是根据缺锌容易引起的症状判断 如 厌食 臆食 啃手 撕肉 口腔溃疡等症状 在这里强调一下 锌在人体中既然是微量元素 就是人体内锌元素多了也会引起锌中毒 所以 补锌要适量 并不是越多越好 幻灯幻灯 人体中的 吉祥三宝 微量元素虽然在人体内含量很少 但一旦缺乏 人体会产生各种病变 有三种元素作用 巨大 被称为人体中的 吉祥三宝 它们是锌 铜和硒 健康助手 锌 锌是人体智力发育 生殖遗传 免疫 内分泌 神经 体液等重要生理过程中必不可少 的物质 含锌丰富的食物如肉类中的猪肝 猪肾 瘦肉等 海产品中的鱼 紫菜 牡蛎 蛤 蜊等 其中牡蛎含锌最高 每百克含锌为 100 毫克 堪称锌元素宝库 豆类食品中的黄豆 绿豆 蚕豆等 硬壳果类中的花生 核桃 栗子等 均可选择食用 人体卫士 铜 铜参与人体内多种金属酶的合成 具有促使心脏和血管壁保持弹性之功能 铁是人体造 血的重要原料 但必须依靠铜元素的帮助 富含铜元素的食物除海产品外 还有蚌 黄鳝 羊肉 肝 黑木耳 豌豆 蚕豆 芝麻 白菜 萝卜苗 葡萄干 西红柿 果仁及豆制品 生命灵丹 硒 硒被称为主宰生命元素的微量元素 它有控制癌细胞发育的作用 可破坏沉积在动脉血 用心 爱心 专心 5 管壁上的胆固醇 防治心脑血管病 硒在小麦 玉米