火锅调研报告

火锅市场调研报告火锅市场调研报告 成员 成员 钟艳霞 王瑶 杨洁钟艳霞 王瑶 杨洁 周高婷 王小玲 徐梦遥周高婷 王小玲 徐梦遥 指导老师 指导老师 李雨虹李雨虹 目录目录 一 调查背景 2 二 调查目的 2 三 调查内容 2 四 调查范围及对象 3 五 调查方法 3 六 调研日志 3 七 数据分析 有效问卷 429 3 一 问卷分析 3 二 深度访问 9 八 总结 10 火锅市场调研报告火锅市场调研报告 一 调查背景一 调查背景 目前合川区范围内餐饮业竞争激烈 作为火锅行业也同样面临 着当地其它餐饮业的冲击 为配合火锅在高校园区的深入发展 评 估当地火锅市场的营销环境 制定广告策略及营销策略 因此在合 川高校园区进行火锅市场的调查是十分必要的 二 调查目的二 调查目的 此次调研的主要目的是了解合川高校园区火锅市场的状况 了 解消费者对合川高校园区火锅店的认可度和消费状况以及消费者对 火锅的消费观点和习惯 了解合川高校园区对火锅的特殊需求以及 竞争对手的营销策略 从而为火锅的营销做策划 三 调查内容三 调查内容 了解消费者的主要类型及年龄阶段 消费习惯和消费能力 消 费者对火锅店风格的喜好 对菜品种类的要求 对店内活动的需求 等 了解合川高校园区火锅市场状况及市场潜力测评 竞争对手的 主要经营方式 营销策略和特色 充分了解顾客的想法和意见 做 好自身管理及服务 四 调查范围及对象四 调查范围及对象 此次调查的主要范围是合川高校园区火锅的顾客群体 包括高 校园区 工商 民生 移通 涉外 附近社区 mini 时代 德润 城 缤果城 美绿居 合州医院附近 滨江路沿岸等地的火锅店 调查人群来自于周边的居民以及校大学生 预计调查人数 500 人 五 调查方法五 调查方法 首先采用问卷调查的方式进行调查 了解消费者合川高校园区 的火锅市场状况 同时采用拦截访问 了解消费者对火锅店的特殊 需求及建议 六 调研日志六 调研日志 姓名地点时间 全体人员工商职业学院至移通学院一带6 月 23 日 17 时 钟艳霞 徐梦遥合洲医院6 月 24 日 9 时 王瑶 王小玲义乌大道6 月 25 日 9 时 杨洁 周高婷涉外学院及附近6 月 26 日 9 时 钟艳霞 徐梦遥滨江路一带6 月 27 日 18 时 王瑶 王小玲合洲医院至涉外学院一带6 月 27 日 18 时 杨洁 周高婷移通学院及附近6 月 27 时 18 时 七 数据分析 有效问卷七 数据分析 有效问卷 429 一 问卷分析 一 问卷分析 1 对被访者的年龄调查 将年龄分为 4 个阶段 其中 18 25 岁对火锅的消费量最大 随着 年龄的增长 对火锅的消费量逐渐下降 2 被访问者所属的消费人群类型 合川高校园区消费者人群大多为在校学生 71 的学生都对火锅 有需求 还有 29 的潜在消费人群 市场潜力大 3 被访问者认为比较适宜的火锅消费价格 人均 在调查的 429 份有效问卷中 63 的消费者能接受人均消费 40 50 元 26 的消费者能接受人均消费 50 80 元 8 的消费者能接受人均消费 80 100 元 大多数消费者属于中低消费群 4 被访问者吃火锅时同行人数 59 的消费者吃火锅时会 4 8 人同行 大多数消费者 27 会 2 4 人同 行 11 会 8 12 人同行 3 会 12 人以上同行 在布置桌椅时尽量以 4 8 的为主 5 被访问者每个月进行火锅消费的频率 37 的消费者每月只消费 1 次火锅 35 每月消费 2 至 3 次 16 一般 不消费 12 每月消费 3 次以上 6 被访问者所熟知的火锅品牌 在合川高校园区大多数消费者对火锅品牌追求不明显 7 被访问者喜欢消费的火锅类型 68 的消费者平时更喜欢新派火锅 32 更喜欢老火锅 大多数 人担心食用老火锅会使用地沟油 8 被访问者喜欢的火锅店类型 45 的消费更喜欢自助火锅 42 喜欢点餐火锅 13 喜欢一人 一锅分餐型火锅 选择自助火锅与点餐火锅居多 偏向于自助 9 被访问者在选择火锅店的时候更倾向 41 的消费者选择火锅店倾向于服务细致偏安静 27 倾向于服务热 情偏热闹 24 倾向于有主题特色的火锅店 8 不太注重 10 被访问者不管距离 远近去喜欢的火锅店就餐的情况 44 的消费者会不管距离远近也去喜欢的火锅店就餐 42 看情况 14 则不会去 味道决定消费者的数量 11 被访问者选择吃火锅的情况 85 的消费者一般聚餐会选择吃火锅 15 会因为其他原因选择吃火 锅 12 被访问者喜欢的优惠方式 46 的消费者喜欢用代金劵的优惠方式 29 觉得不在意 17 喜欢用 VIP 卡的方式 8 喜欢积分制 13 被访问者最不能容忍的情况 29 的消费者最不能容忍卫生条件差 27 最不能容忍材料不新鲜 15 最不能容忍价格不合理 15 最不能容忍服务不到位 14 最不能 容忍上菜速度慢 14 被访问者对火锅店免费菜品的印象 34 的消费者对火锅店免费菜品印象为质量差 33 觉得实惠 33 说 不清 15 被访问者多次光顾一个火锅店的原因 62 的消费者会因为味道独特多次关顾一个店 15 会因为价格实惠 14 会因为环境好 9 会因为交通便利 味道可以有回头客 二 深度访问 二 深度访问 1 通过访问 消费者在聚餐时会选择烤肉 鱼馆 烧烤 火锅 西 餐 中餐等多种形式聚餐 但大多人会选择火锅 因为火锅更有气 氛 符合大众要求 2 走访了合州医院附近 附近有三鑫火锅 御鼎火锅 通宵营业 憨小子老火锅 李老太连锅捞 唯美鲜汤锅 山里人自助火锅 老 大门老火锅 百品火锅等多家火锅 涉外附近有雅鼎火锅 移通附 近有家福火锅 渝和香老火锅 滨江路附近有熬家酸菜火锅 名典 主题老火锅 自助 小毛火锅 山里人火锅 竞争对手较多 3 经调查 本校 工商合川区 师生大约为 10000 多人 教职工有 800 多人 除去大三实习生 毕业生 还有 8000 多人 移通师生大约为 18382 人 教职工有 882 多人 除去大四实习生 毕业生 还有 14300 多人 涉外师生大约为 16000 多人 教职工有 1200 多人 除去大四实习生 毕业生 还有人 12000 多人 市场潜力大 4 消费者对火锅店的特殊要求总结如下 环境整洁 卫生条件好 菜品新鲜 价格合理 服务到位 可以进行刷卡和支付宝支付 可 以进行团购 美团 糯米 可以电话预定 预定后有车接送 可以 通过英雄联盟段位进行打折 学生持有学生证可以打折 八 总结八 总结 经过本次的调查发现 学生班级 社团 寝室为单位的聚餐很 多 本校火锅校园市场大 由于本校地理位置略偏 没有太多竞争 对手 但缤果城和合洲医院有众多火锅店聚集 并且有一批火锅店 存在已久 市场开阔 有对其忠实的顾客 这两个地方交通方便 人