脑出血患者食谱

控制脂肪 胆固醇及盐分的摄取量控制脂肪 胆固醇及盐分的摄取量 对高龄者而言 脑溢血最可怕的地方 在其有致命的危险 要不然也是全身麻对高龄者而言 脑溢血最可怕的地方 在其有致命的危险 要不然也是全身麻 痹 半身不遂或持续昏睡 因脑中的小梗塞而造成痴呆症的也不在少数 痹 半身不遂或持续昏睡 因脑中的小梗塞而造成痴呆症的也不在少数 虽然老年痴呆的原因不明 但脑溢血等血管疾病 引起脑中血液循环不你可能虽然老年痴呆的原因不明 但脑溢血等血管疾病 引起脑中血液循环不你可能 是原因之一 因此预防脑溢血是很重要的 是原因之一 因此预防脑溢血是很重要的 首先 三餐须准时进食 营养不足会造成血管脆弱 增加发作的可能性 胆固首先 三餐须准时进食 营养不足会造成血管脆弱 增加发作的可能性 胆固 醇也须留意 最好不要吃太多肉类 老人极须摄取蛋白质 但需减少盐分才能醇也须留意 最好不要吃太多肉类 老人极须摄取蛋白质 但需减少盐分才能 降低血压 此外 维他命及矿物质不要过与不足 注意营养均衡 降低血压 此外 维他命及矿物质不要过与不足 注意营养均衡 促进新陈代谢的牛蒡海带卷促进新陈代谢的牛蒡海带卷 根据中国最近的研究 牛蒡有促进新陈代谢 血液循环 排除积血及预防脑溢根据中国最近的研究 牛蒡有促进新陈代谢 血液循环 排除积血及预防脑溢 血的效果 海带则可预防高血压及动脉硬化 血的效果 海带则可预防高血压及动脉硬化 牛蒡海带卷结合两者的功效 对于脑溢血的预防有很大的效果 牛蒡海带卷结合两者的功效 对于脑溢血的预防有很大的效果 牛蒡可用炒的或煮粥 常吃有益 牛蒡可用炒的或煮粥 常吃有益 能净化血液的木耳炒牛蒡能净化血液的木耳炒牛蒡 木耳的主要药效是净化血液 对动脉硬化 高血压都有效 其含有低能量的上木耳的主要药效是净化血液 对动脉硬化 高血压都有效 其含有低能量的上 下班等蛋白质及钙 分茶褐色和白色两种 白木耳药效较好 下班等蛋白质及钙 分茶褐色和白色两种 白木耳药效较好 木耳加牛蒡和蒟蒻一起炒 效果不错 木耳加牛蒡和蒟蒻一起炒 效果不错 木耳炒牛蒡的作法 木耳炒牛蒡的作法 材料 材料 4 人份 人份 牛蒡 牛蒡 100 公克 公克 1 2 根 根 木耳 干燥 木耳 干燥 2 公克 公克 1 片 片 红萝卜 红萝卜 100 公克 公克 1 2 根 根 蒟蒻 蒟蒻 150 公克 公克 2 3 块 块 生羊栖菜 生羊栖菜 30 公克公克 高汤 高汤 200 公克 公克 1 杯 杯 水芹 水芹 50 公克 公克 1 束 束 酱油 酱油 18 公克 公克 1 大匙 大匙 胡麻油 胡麻油 4 公克 公克 1 小匙 小匙 炒芝麻 少量炒芝麻 少量 沙拉油 适量沙拉油 适量 龙眼肉 龙眼肉 10 公克 公克 5 个 个 1 泡过水的木耳切细 牛蒡切片泡水 红萝卜切片 蒟蒻切碎 泡过水的木耳切细 牛蒡切片泡水 红萝卜切片 蒟蒻切碎 2 用沙拉炒红萝卜 牛蒡 羊栖菜 木耳及蒟蒻再加入龙眼肉和高汤 用中火 用沙拉炒红萝卜 牛蒡 羊栖菜 木耳及蒟蒻再加入龙眼肉和高汤 用中火 煮约煮约 5 分钟 分钟 3 加入酱油 用小火煮熟 煮到没有汁以后 用大火炒过 加入酱油 用小火煮熟 煮到没有汁以后 用大火炒过 4 加入胡麻油和炒芝麻 关掉炉火 添加炒过的水芹 盛起饮用 加入胡麻油和炒芝麻 关掉炉火 添加炒过的水芹 盛起饮用 食后感言食后感言 要煮得熟透 材料最好切薄 小 使用低盐酱油 要煮得熟透 材料最好切薄 小 使用低盐酱油 可试试看这是极美味的一道菜肴 可当家常小菜 可试试看这是极美味的一道菜肴 可当家常小菜 降低血压的荞麦 莲藕汁降低血压的荞麦 莲藕汁 荞麦含白米所没有的维他命荞麦含白米所没有的维他命 B1 B2 及铁分 有除去体内多余热气和水份的作用 及铁分 有除去体内多余热气和水份的作用 常用于帮助治疗偏头痛 高血压和眼底出血 常用于帮助治疗偏头痛 高血压和眼底出血 莲藕则有止血效果 荞麦的新鲜叶子和莲藕节的部份合煎饮用 对高血压 眼莲藕则有止血效果 荞麦的新鲜叶子和莲藕节的部份合煎饮用 对高血压 眼 底出血及紫斑病都有效 不过 会使身体发冷 畏寒症的人要避免食用 底出血及紫斑病都有效 不过 会使身体发冷 畏寒症的人要避免食用 喝牛奶可防止脑溢血引起的痴呆症 有趣的营养学 喝牛奶可防止脑溢血引起的痴呆症 有趣的营养学 蛋白质不足 血管会快速老化 容易受伤 继而引发脑溢血 造成痴呆症 蛋白质不足 血管会快速老化 容易受伤 继而引发脑溢血 造成痴呆症 预防脑溢血引起的痴呆症 牛奶一类的乳制品有很大的效果 就动物性蛋白质预防脑溢血引起的痴呆症 牛奶一类的乳制品有很大的效果 就动物性蛋白质 而言 牛奶不仅可强化血管 也是重要的钙质来源 多摄取钙质 血压会下降 而言 牛奶不仅可强化血管 也是重要的钙质来源 多摄取钙质 血压会下降 即使血压正常 也可减少脑溢血的危险因子 还能预防骨折 即使血压正常 也可减少脑溢血的危险因子 还能预防骨折 现在现在 70 80 岁的老人当中 有岁的老人当中 有 20 30 完全不喝牛奶 完全不喝牛奶 牛奶虽然味道较重 但可每次少量的喝 慢慢就会习惯 一天应该喝牛奶虽然味道较重 但可每次少量的喝 慢慢就会习惯 一天应该喝 200 400 公克 想要同时吸收钙质和蛋白质 牛奶是很适合的食品 公克 想要同时吸收钙质和蛋白质 牛奶是很适合的食品 牛奶含老人需要的蛋白质及钙质 一天喝牛奶含老人需要的蛋白质及钙质 一天喝 200 400 公克 公克 其他推荐食品其他推荐食品 新鲜水芹榨汁 每天分新鲜水芹榨汁 每天分 2 次饮用 可预防脑溢血 对治疗后遗症也有效 次饮用 可预防脑溢血 对治疗后遗症也有效 大豆加水煮成饴状 每次少量 持续食用 可预防脑溢血 大豆加水煮成饴状 每次少量 持续食用 可预防脑溢血 萝卜汁在脑出血后饮用 可助恢复 萝卜汁在脑出血后饮用 可助恢复 芝麻含丰富的维他命芝麻含丰富的维他命 E 对改善末稍血管阻塞及高血压有效 对改善末稍血管阻塞及高血压有效 脑溢血预防方法脑溢血预防方法 一 一 40 岁以上者 定期健康检查 以及早发现有无高血压或动脉硬化现象 岁以上者 定期健康检查 以及早发现有无高血压或动脉硬化现象 二 避免血压突然变化 避免剧烈运动 二 避免血压突然变化 避免剧烈运动 三 均匀饮食少吃动物性脂肪 及高胆固醇高盐分饮食 三 均匀饮食少吃动物性脂肪 及高胆固醇高盐分饮食 四 少抽烟 喝酒 四 少抽烟 喝酒 五 经确定为危险之商患需按时服药及定期检查 五 经确定为危险之商患需按时服药及定期检查 鉴于脑出血的发病机理与体质偏虚有关 因此脑出血病人应适当进补 但脑出鉴于脑出血的发病机理与体质偏虚有关 因此脑出血病人应适当进补 但脑出 血发作期 病人以痰浊淤血为主 所以不宜随意进补 住院期间 一般是由医血发作期 病人以痰浊淤血为主 所以不宜随意进补 住院期间 一般是由医 院营养师根据患者的具体情况 确定个体化营养处方 院营养师根据患者的具体情况 确定个体化营养处方 处于恢复期的病人 痰浊淤血症状基本缓解 病人体质虚弱表现比较突出 处于恢复期的病人 痰浊淤血症状基本缓解 病人体质虚弱表现比较突出 此时 应注意饮食调理 饮食宜清淡 宜食易消化 维生素含量高的饮食 忌此时 应注意饮食调理 饮食宜清淡 宜食易消化 维生素含量高的饮食 忌 肥甘 戒烟酒 多食白菜 萝卜等粗纤维食物 保持大便通畅 由于膳食中的肥甘 戒烟酒 多食白菜 萝卜等粗纤维食物 保持大便通畅 由于膳食中的 脂肪量下降 应适当增加蛋白质摄入量 可由瘦肉 去皮禽类提供 可多食鱼脂肪量下降 应适当增加蛋白质摄入量 可由瘦肉 去皮禽类提供 可多食鱼 类 特别是海鱼 每日还要吃一定量的豆制品 如豆腐 豆干 对降低血液胆类 特别是海鱼 每日还要吃一定量的豆制品 如豆腐 豆干 对降低血液胆 固醇及改善血液黏滞有利 每日食盐用量要小 大约固醇及改善血液黏滞有利 每日食盐用量要小 大约 3 克左右 可于烹调后再克左右 可于烹调后再 加入盐拌匀即可 为了增加食欲 可以在炒菜时加一些醋 番茄酱 芝麻酱 加入盐拌匀即可 为了增加食欲 可以在炒菜时加一些醋 番茄酱 芝麻酱 食醋除可以调味外 还可加速脂肪的溶解 促进消化和吸收 芝麻酱含钙量高 食醋除可以调味外 还可加速脂肪的溶解 促进消化和吸收 芝麻酱含钙量高 经常食用可补充钙 对防止脑出血有一定好处 此外 要经常饮水 尤其在清经常食用可补充钙 对防止脑出血有一定好处 此外 要经常饮水 尤其在清 晨和晚间 这样可以稀释血液 晨和晚间 这样可以稀释血液 药膳可与药物治疗相辅相成 减轻症状 促进机体功能的恢复 预防和减轻再药膳可与药物治疗相辅相成 减轻症状 促进机体功能的恢复 预防和减轻再 度复发 在此推荐滋补药膳两款 度复发 在此推荐滋补药膳两款 1 黄芪猪肉羹黄芪猪肉羹 黄芪黄芪 20 克 大枣克 大枣 6 枚 当归枚 当归 10 克 枸杞克 枸杞 15 克 瘦猪肉克 瘦猪肉 50 100 克切成薄克切成薄 片 加生姜片 葱白段 大火煮沸改小火炖 煮至肉烂加精盐适量 味精少许 片 加生姜片 葱白段 大火煮沸改小火炖 煮至肉烂加精盐适量 味精少许 还可根据个人嗜好酌加麻油 花椒油等 端锅放温后即可食用 功效和服法 还可根据个人嗜好酌加麻油 花椒油等 端锅放温后即可食用 功效和服法 黄芪益气 枸杞填精 当归养血活血 大枣温中补气 瘦猪肉富含蛋白质 滋黄芪益气 枸杞填精 当归养血活血 大枣温中补气 瘦猪肉富含蛋白质 滋 阴润燥 全方共达补益精气 活血化淤之功效 每剂分两次服用 每天两次 阴润燥 全方共达补益精气 活血化淤之功效 每剂分两次服用 每天两次 适用于肾虚精亏型脑出血患者 临床表现为 音喑失语 心悸气短 腰膝酸软 适用于肾虚精亏型脑出血患者 临床表现为 音喑失语 心悸气短 腰膝酸软 肢体痿废 手足麻木 半身不遂 舌体胖大边有齿痕 苔白 脉沉细无力者 肢体痿废 手足麻木 半身不遂 舌体胖大边有齿痕 苔白 脉沉细无力者 禁用于头疼汗出 心烦口苦 动则易怒 面红目赤 腹胀嗳气者 糖尿病患者禁用于头疼汗出 心烦口苦 动则易怒 面红目赤 腹胀嗳气者 糖尿病患者 慎用 慎用 2 醋蒸胡椒梨醋蒸胡椒梨 陈醋 白胡椒粒适量 梨两个 将白胡椒研为细粉 把梨一劈两半 将白胡椒陈醋 白胡椒粒适量 梨两个 将白胡椒研为细粉 把梨一劈两半 将白胡椒 粉夹于其中 放入盘内 加醋上笼蒸至梨熟 即可食用 功效和服法 白胡椒粉夹于其中 放入盘内 加醋上笼蒸至梨熟 即可食用 功效和服法 白胡椒 又名玉椒 含胡椒辣脂碱 挥发油 蛋白质等 可解热 驱风 抗惊厥 梨又又名玉椒 含胡椒辣脂碱 挥发油 蛋白质等 可解热 驱风 抗惊厥 梨又 称快果 玉乳 含糖类 有机酸及维生素 能生津润燥 清热化痰 陈醋含高称快果 玉乳 含糖类 有机酸及维生素 能生津润燥 清热化痰 陈醋含高 级醇类 琥珀酸等 能活血散淤 解毒杀虫 全方共达滋阴清热 活血化淤 级醇类 琥珀酸等 能活血散淤 解毒杀虫 全方共达滋阴清热 活血化淤 驱风止厥之功效 每次吃一只梨 日服两次 久用有益无害 本方适用于肝阳驱风止厥之功效 每次吃一只梨 日服两次 久用有益无害 本方适用于肝阳 上亢脉络淤阻型脑出血患者 临床表现为 半身不遂 患侧僵硬佝挛 头疼头上亢脉络淤阻型脑出血患者 临床表现为 半身不遂 患侧僵硬佝挛 头疼头 晕 面赤耳鸣 口干咽燥 舌红绛 苔薄黄 脉弦硬有力 本方禁用于糖尿病晕 面赤耳鸣 口干咽燥 舌红绛 苔薄黄 脉弦硬有力 本方禁用于糖尿病 并脑血管意外者 并脑血管意外者 脑出血病人的饮食脑出血病人的饮食 病人神志清楚 能进食并无咳嗽 咽下无困难者应给软质消化 低糖 低脂 病人神志清楚 能进食并无咳嗽 咽下无困难者应给软质消化 低糖 低脂 高蛋白性食物 多吃新鲜蔬菜 水果 因为新鲜蔬菜 尤其是绿叶蔬菜和水果高蛋白性食物 多吃新鲜蔬菜 水果 因为新鲜蔬菜 尤其是绿叶蔬菜和水果 不仅可以减少便秘 还含有丰富的维生素不仅可以减少便秘 还含有丰富的维生素 C 和微量元素 避免进食过饱及对胃和微量元素 避免进食过饱及对胃 肠道的刺激性强的食物 肠道的刺激性强的食物 昏迷不能进食病人 鼻饲是一种十分重要的途径 一般在病后昏迷不能进食病人 鼻饲是一种十分重要的途径 一般在病后 2 3 天病情稳天病情稳 定后进行准备注射胃管的食物 先应该高温消毒 食物温度宜在定后进行准备注射胃管的食物 先应该高温消毒 食物温度宜在 37 40 成人成人 24 小时的液体需要一般不低于小时的液体需要一般不低于 2000 毫升 推荐流质食物的配方 鲜牛毫升 推荐流质食物的配方 鲜牛 奶奶 1000 毫升 鲜豆浆毫升 鲜豆浆 400 毫升 米粉毫升 米粉 200 克 鲜鸡蛋克 鲜鸡蛋 6 个 砂糖个 砂糖 50 克 克 精盐精盐 5 克 维生素克 维生素 C300 毫克 维生素毫克 维生素 B1 30 毫克 毫克 B6 30 毫克 配好的食毫克 配好的食 物可分物可分 4 6 次 每隔次 每隔 4 6 小时注入小时注入 150 250 毫升 毫升 在注入时切忌太快 以免引起呕吐 特殊情况下 如夏天出汗多 高热 则每在注入时切忌太快 以免引起呕吐 特殊情况下 如夏天出汗多 高热 则每 天增补液体天增补液体 500 1000 毫升 毫升 脑出血病人多有不同程度的偏瘫或失语等神经功能障碍 恢复期主要帮助病人脑出血病人多有不同程度的偏瘫或失语等神经功能障碍 恢复期主要帮助病人 进行功能训练 应向病人讲明 通过训练 功能可逐步改善 以取得其合作 进行功能训练 应向病人讲明 通过训练 功能可逐步改善 以取得其合作 同时 向家属介绍训练方法 以便出院后坚持训练 同时 向家属介绍训练方法 以便出院后坚持训练 具体方法是 按摩和被动活动瘫痪肢体 以促进血液循环 预防和减轻肌肉挛具体方法是 按摩和被动活动瘫痪肢体 以促进血液循环 预防和减轻肌肉挛 缩 维持关节及韧带活动度 按摩痉挛性肢体手法要轻 以降低神经肌肉兴奋缩 维持关节及韧带活动度 按摩痉挛性肢体手法要轻 以降低神经肌肉兴奋 性 使痉挛的肌肉放松 弛缓性瘫痪按摩手法应适当加重 以刺激神经活动兴性 使痉挛的肌肉放松 弛缓性瘫痪按摩手法应适当加重 以刺激神经活动兴 奋性 每次按摩奋性 每次按摩 5 10 分钟 每日分钟 每日 2 次 肢体被动活动时 要按关节活动的方向次 肢体被动活动时 要按关节活动的方向 和范围做被动运动 一般先活动大关节 再活动小关节 幅度从小到大 痉挛和范围做被动运动 一般先活动大关节 再活动小关节 幅度从小到大 痉挛 性瘫痪肢体活动要缓慢 弛缓性瘫痪肢体勿过度牵拉 以防肌肉和关节损伤 性瘫痪肢体活动要缓慢 弛缓性瘫痪肢体勿过度牵拉 以防肌肉和关节损伤 肌力在肌力在 级以下者 应鼓励病人自己活动 瘫痪肢体功能训练时 指导病人用级以下者 应鼓励病人自己活动 瘫痪肢体功能训练时 指导病人用 意含对患肢发出冲动 使瘫痪肢体的肌肉收缩 反复训练 促进神经传导功能意含对患肢发出冲动 使瘫痪肢体的肌肉收缩 反复训练 促进神经传导功能 恢复 达到上肢可举起 下肢可站立和行走 为提高生活处理能力 可指导病恢复 达到上肢可举起 下肢可站立和行走 为提高生活处理能力 可指导病 人用健肢替代患肢的方法 如右侧肢体瘫痪时 可练习用左手吃饭 写字 取人用健肢替代患肢的方法 如右侧肢体瘫痪时 可练习用左手吃饭 写字 取 物 穿上衣时先穿患肢再穿健肢 脱衣时则相反 训练病人用一只手穿脱鞋 物 穿上衣时先穿患肢再穿健肢 脱衣时则相反 训练病人用一只手穿脱鞋 袜 衣裤 使用拐杖及习步车辅助行步等 失语病人 应进行语言训练 从单袜 衣裤 使用拐杖及习步车辅助行步等 失语病人 应进行语言训练 从单 字 单词发音 在到讲短句 短语 字 单词发音 在到讲短句 短语 饮食护理饮食护理 脑出血患者恢复期的饮食应予以清淡 低脂 适量蛋白质 高维生素 高纤维脑出血患者恢复期的饮食应予以清淡 低脂 适量蛋白质 高维生素 高纤维 食物 少食多餐 不可食用动物内脏 动物油类 每日食盐量不超过食物 少食多餐 不可食用动物内脏 动物油类 每日食盐量不超过 6 克 多克 多 吃蔬菜 水果 对于面瘫病人 咀嚼功能失调 舌活动不利 应协助进食稀软吃蔬菜 水果 对于面瘫病人 咀嚼功能失调 舌活动不利 应协助进食稀软 饮食 动作宜慢 量要适当减少 避免发生呛咳或食物阻塞呼吸道而窒息 饮食 动作宜慢 量要适当减少 避免发生呛咳或食物阻塞呼吸道而窒息 脑出血病人的家庭护理脑出血病人的家庭护理 1 心理护理心理护理 病人常有忧郁 沮丧 烦躁 易怒 悲观失望等情绪反应 因此 家属应从心病人常有忧郁 沮丧 烦躁 易怒 悲观失望等情绪反应 因此 家属应从心 理上关心体贴病人 多与病人交谈 安慰鼓励病人 创造良好的家庭气氛 耐理上关心体贴病人 多与病人交谈 安慰鼓励病人 创造良好的家庭气氛 耐 心的解释病情 消除病人的疑虑及悲观情绪 使之了解自己的病情 建立和巩心的解释病情 消除病人的疑虑及悲观情绪 使之了解自己的病情 建立和巩 固功能康复训练的信心和决心 固功能康复训练的信心和决心 2 预防并发症预防并发症 1 每日定时每日定时 帮助病人翻身拍背帮助病人翻身拍背 4 6 次 每次拍背次 每次拍背 10 分钟左右 一旦发现分钟左右 一旦发现 病人咳黄痰 发热 气促 口唇青紫 应立即请医生诊治 病人咳黄痰 发热 气促 口唇青紫 应立即请医生诊治 2 鼓励病人多饮水 以达到清洁尿路的目的 并注意会阴部的清洁 预防鼓励病人多饮水 以达到清洁尿路的目的 并注意会阴部的清洁 预防 交叉感染 如发现尿液混浊 发热 是泌尿系感染的征兆 应及早治疗 交叉感染 如发现尿液混浊 发热 是泌尿系感染的征兆 应及早治疗 3 瘫痪病人多有便秘 有的可因为用力排便致使脑出血再次发生 因此需瘫痪病人多有便秘 有的可因为用力排便致使脑出血再次发生 因此需 注意饮食结构 多给病人吃低脂 高蛋白 高能量饮食及含粗纤维的蔬菜 水注意饮食结构 多给病人吃低脂 高蛋白 高能量饮食及含粗纤维的蔬菜 水 果等 并给以足够水分 定时定点给便器排便 必要时应用通便药物 灌肠 果等 并给以足够水分 定时定点给便器排便 必要时应用通便药物 灌肠 4 病人瘫痪在床 枕骨粗隆 肩胛部 髋部 骶尾部 足跟部等骨骼突出病人瘫痪在床 枕骨粗隆 肩胛部 髋部 骶尾部 足跟部等骨骼突出 处易发生褥疮 应用软枕或海面垫保护骨隆突处 每处易发生褥疮 应用软枕或海面垫保护骨隆突处 每 2 3 小时翻身一次 避免小时翻身一次 避免 拖拉 推等动作 床铺经常保持干燥清洁 定时温水擦澡按摩 增进局部血液拖拉 推等动作 床铺经常保持干燥清洁 定时温水擦澡按摩 增进局部血液 循环 改善局部营养状况 循环 改善局部营养状况 5 每日行四肢向心性按摩 每次每日行四肢向心性按摩 每次 10 15 分钟 促进静脉血回流 防止深静分钟 促进静脉血回流 防止深静 脉血栓形成 一旦发现不明