竹笋的做法大全

竹笋的做法大全竹笋的做法大全 笋的营养价值极高 并且特别好吃 是家里必不可少的食材 现在我们来学习下笋的几种家常做法 1 1 青蒜炒笋丝青蒜炒笋丝 主料 春笋 2 个 蒜苗 1 把 鸡蛋清 20 克 猪肉 1 小块 食盐 4 克 料酒 1 小勺 生抽 1 小勺 生粉少许 鲍鱼汁 1 勺 白糖 1 勺 胡椒粉 高汤 1 勺 做法 1 瘦肉切丝 加盐 胡椒粉 料酒 生粉 蛋清抓匀 腌 10 分 钟 2 春笋切成 1 5 寸左右的段 并切细条或粗丝 用开水汤煮备用 3 蒜苗洗净 切成 1 5 寸段备用 4 兑调汁 适量高汤 盐 料酒 鲍鱼汁或蚝油 白糖 水淀粉 调匀备用 5 热锅入油 三四成热时下入肉丝 划熟 下蒜末爆香后下笋丝 煸炒均匀 6 倒入调汁大火翻炒 汁裹匀后下入蒜苗 炒匀即可 2 2 凉拌笋丝凉拌笋丝 主料 莴笋 盐 味精适量 食用油适量 花椒适量 做法步骤 1 将莴笋洗净去皮 切成细丝 流水冲至笋丝发胀控水 2 炒锅中倒入少许食用油 油热后放入几粒花椒制成花椒油备用 3 取一容器将笋丝倒入 加少许盐 味精 拌入花椒油即可装盘食 用 3 3 竹笋排骨汤竹笋排骨汤 材料 猪肋排 竹笋 葱 花椒 姜 胡萝卜 八角 香叶 陈 皮 干贝素 做法 1 将猪肋排洗净切块 后放入沸水锅中焯一下 去除腥味和残 留的血渍 2 将锅洗净 加入适量清水 后放入排骨 葱 姜 花椒粒 八角粒 大火烧开转中火 至骨汤发白 3 竹笋去皮洗净 与胡萝卜一同切块 放入排骨汤中 加入香 叶陈皮继续煲 4 待所有食材熟透之后放入少许干贝素调味 再撒上葱花即可 食用 4 4 熏干竹笋炒熏干竹笋炒尖椒尖椒 材料 尖椒 2 根 五花肉 50 克 熏干 1 块 小春笋 3 个 生抽 1 汤匙 料酒 1 汤匙 蚝油 1 汤匙 橄榄 油 2 汤匙 意大利综合 香料少许 做法 1 尖椒去籽切菱形片备用 竹笋和熏干切片备用 五花肉切片 放入少许料酒抓匀 2 热锅凉油 锅中倒入适量的橄榄油 3 放入切好的五花肉煸香 变色后翻面继续煸到肉片打卷 4 放入切好的尖椒 翻炒出辣味 淋上少许生抽 5 再放入熏干和竹笋翻炒数下后 放入蚝油 6 炒匀后 撒上少许研磨的意大利综合风味香料 即可出锅 5 5 熏笋熏笋 主料 春笋 500 克 香油 15 克 酱油 30 克 白砂糖 10 克 做法 1 先将笋壳剥去 切去头和尾部洗净 再把笋肉切分四瓣 每瓣 再切成二三厘米阔的厚片 长度约切成 10 厘米 2 将锅烧热加入素油 把笋片倾入 炒数次加入酱油 白糖 继 续炒约 5 分钟 然后把锅撤离火炉 把笋件倒在竹筛箕上 3 另备火炉把炭火烧猛 然后加上生炭一层 再铺上木屑 待炭 炉冒起香木烟 把盛装笋片的竹筛箕放在熏架上约熏 5 分钟便成 6 6 三汁焖笋三汁焖笋 主料 春笋 香菇 红洋葱 辅料 大蒜 干辣椒 姜片 料酒 生抽 蚝油 清水 冰糖 花生油 做法 1 春笋去笋衣去老根切成滚刀块 香菇改刀 圆葱去皮切成大块 2 锅内烧开水 加一点盐 将春笋块倒入 中火烧沸腾立刻关火 取出 3 取出春笋块 放入凉水中冲凉后控去水分 4 调三汁 将料酒 蚝油 生抽混合在一起 加少许清水搅拌均 匀 5 锅烧热 加花生油 油量要稍微大一些 比平时炒菜多一些 烧热后转小火 葱姜蒜辣椒下锅爆香 6 将香菇 春笋下锅 转大火 翻炒到油包裹在食材上 半分钟 转中火 7 加入冰糖 翻炒到冰糖基本融化 8 加入调好的三汁 再加一些清水 水位到食材的 1 2 处即可 9 大火烧开锅 转中小火 盖锅盖开始焖 10 待汤汁快收干 放入洋葱 转大火炒匀即可出锅 7 7 香辣菇笋香辣菇笋 材料 香菇 鲜 30 克 冬笋 30 克 辣椒 青 尖 25 克 泡椒 25 盐 2 克 胡椒粉 2 克 味精 1 克 淀粉 玉米 5 克 植物油 70 克 香油 10 克 料酒 10 克 做法 1 水发冬菇洗净去蒂切丝 2 冬笋 青椒 红泡椒均切丝备用 3 金针菇洗净沥干水分 4 炒锅上火 注入植