第一节源远流长的发酵技术 (2).docx_第1页
第一节源远流长的发酵技术 (2).docx_第2页
第一节源远流长的发酵技术 (2).docx_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

第一节 源远流长的发酵技术 同步训练一、单选题1. 下列不属于发酵技术在生活中应用的是（ ）A. 酒精生产 B. 抗生素生产C. 塑料生产 D. 酱制品生产2. 制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了（ ）A. 隔绝空气，防止杂菌进入并繁殖B. 利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵C. 防止灰尘污染D. 使多种细菌在坛内快速增多3. 下列生活用品的生产，与发酵工程无关的是（ ）A. 加酶洗衣粉 B. 沼气 C. 味精 D. 啤酒4. 下列说法正确的是（ ）A. 人类很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理B. 发酵技术发展到了能够利用改造过的微生物生产人类需要的发酵产品的阶段C. 水果放久了会有酒味，是乳酸菌发酵的结果D. 发酵技术与人类关系密切，但是其发展的历史还很短5. 馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中（ ）A. 加入酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳B. 加入酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精C. 加入乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳D. 加入乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸。6. 酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高。这是因为在牛奶中加入了 （ ）A. 乳酸菌 B. 醋酸菌 C. 酵母菌 D. 黄曲霉7. 医药工业利用发酵技术生产出医药用品，比如（ ）抗生素 乳酸 维生素 香料A. B. C. D. 8. 下面哪一项与发酵无关（ ）。A. 果酒暴露在空气中变酸 B. 水果放久了有酒味C. 酒酿的酿制 D. 青菜的盐渍二、填空题9. 人们把果酒暴露在空气 中变酸,水果放久了有酒味的现象称为_。10. 直到近代人们才认识到发酵现象是由_引起的。制作酸奶时必须要在密闭的环境下进行，因为乳酸菌是一种_ 细菌。11. 发酵技术是指利用_的发酵作用，运用一些技术手段控制_,大规模生产发酵产品的技术。12. 酒酿是_发酵的产物，果酒暴露在空气中变酸是_发酵的结果。13. 发酵技术与我们日常生活直接相关的有： _产品、_产品、_ 和 _等。三、综合题14. 下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30，加少许水和一定量的菌种，与米饭混匀后装入瓷坛内，在中间挖一个洞，加盖后置于适当的地方保温（28），12h即成。请从以下几个方面对此过程作简单分析：（1）先将米煮熟的目的是 _。（2）为什么要冷却到30
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 中学教育

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论