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文档简介
枣泥山药糕是小说 红楼梦 里提到的一道美食 它的味道清香甜美 易于消化吸收 红枣 可以补气血 山药可以健脾胃 对于体弱多病的秦可卿而言 是不错的滋补佳品 在揉制 山药面团时 虽然山药糕的制作工序较多 但只要买到粉山药就能做成这道点心 烹制材料 烹制材料 六人份 材料 新鲜山药 650 克 无核红枣 100 克 枸杞 1 汤匙 白糖 4 汤匙 糯米粉 3 汤匙 第一步 1 洗净无核红枣和枸杞 分别用清水先浸泡一晚 山药去皮切成薄片 浸泡在清水中待用 第二步 2 烧开半锅水 放入山药片 洒上 1 汤匙白糖拌匀 以大火隔水清蒸 25 分钟 取出摊凉 第三步 3 红枣切成细丝 放进锅内洒上 3 汤匙白糖拌匀 大火隔水清蒸 15 分钟 取出摊凉 第四步 4 将摊凉的山药压制成泥 加入 3 汤匙糯米粉 用手不断揉搓压制成山药面团 让其静置 15 分钟 第五步 5 蒸好的红枣用勺子捣烂 放入榨汁机中搅打成枣泥 取出待用 第六步 6 取鸡蛋大小的山药面团 压成饼状 夹入适量枣泥作馅 用手将其搓成丸状 一一置入 碟中 第七步 7 烧开锅内的水 放入做好枣泥山药糕 大火隔水清蒸 10 分钟 取出放入枸杞作点缀
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