高中化学《糖类》教案3 新人教版选修5

用心 爱心 专心1 第四章第二节糖类第四章第二节糖类 第第 1 1 教时教时 教学目标 教学目标 1 了解糖类的组成与分类 2 了解葡萄糖的还原性及果糖中的羰基受多个羟基的影响也具有一定的还原性 3 了解葡萄糖的用途 教学重 难点 教学重 难点 葡萄糖的还原性 教学方法 教学方法 类比 实验 归纳 教学过程 教学过程 导入 糖类在生命活动过程中起着重要的作用 是一切生物体维持生命活动所需能量的主 要来源 新授 一 糖类的组成和分类 从分子结构上看 糖类可定义为多羟基醛 多羟基酮和它们的脱水缩合物 根据能否水解以及水解后的产物 糖类可分为单糖 低聚糖和多糖 凡是不能水解的糖称为单糖 如葡萄糖 果糖 核糖及脱氧核糖等 1mol 糖水解后能产生 2 10mol 单糖的称为低聚糖 其中以二糖最为重要 常见的二 糖有麦芽糖 乳糖和蔗糖等 1mol 糖水解后能产生很多摩尔单糖的称为多糖 如淀粉 纤维素等 二 葡萄糖 果糖的存在 结构及物质性质 1 葡萄糖 C6H12O6 结构式 H H H H H H C C C C C C O OH OH OH OH OH H 结构简式 CH2OH CHOH CHOH CHOH CHOHCHO CH2OH CHOH 4 CHO 分子结构特征是一种多羟基醛 果糖 C6H12O6 结构式 H H H H O H C C C C C CH2OH OH OH OH OH 结构简式 CH2OH CHOH 3 CO CH2OH 分子结构特征是一种多羟基酮 果糖与葡萄糖是同分异构体 物理性质及存在 展示实物 学生观察 色 态 味 溶解性 教师小结 葡萄糖是无色晶体 有甜味 但甜度不如蔗糖 易溶于水 稍溶于酒精 不溶 于乙醚 存在于甜味水果 蜂蜜 人体血液中 纯净的果糖是无色晶体 不易结晶 黏稠 性液体 易溶于水 酒精和乙醚 是最甜的糖 存在于水果 蜂蜜中 三 葡萄糖的化学性质 1 氧化反应 能发生银镜反应 化学反应方程式 CH2OH CHOH 4 CHO 2Ag NH3 2OH CH2OH CHOH 4 COONH4 2Ag H2O 3NH3 用心 爱心 专心2 此反应可用于醛基的检验 工业上据此原理制镜或保温瓶胆 能被新制氢氧化铜氧化 化学反应方程式 CH2OH CHOH 4 CHO 2Cu OH 2 CH2OH CHOH 4 COOH Cu2O 2H2O 用酒精灯加热至沸腾 但温度不能太高 否则 Cu OH 2会分解为 CuO 催化氧化 催化剂 2CH2OH CHOH 4 CHO O2 2CH2OH CHOH 4 COOH 加热 生理氧化 葡萄糖是一种重要的营养物质 它在人体组织中进行氧化反应 放出热量 以维持人体 生命活动所需要的能量 1mol 葡萄糖完全氧化 放出约 2804KJ 的热量 C6H12O6 6O2 6CO2 6H2O Q 2 还原反应 能与氢气发生加成反应 生成六元醇 催化剂 CH2OH CHOH 4 CHO H2 CH2OH CHOH 4 CH2OH 加热 加 H 特点 H 原子加在 C O 上 3 具有醇的性质 酯化反应 一定条件下 1mol 葡萄糖最多能与 5mol 乙酸发生酯化反应 H C O H C O CH0H CHOOCCH3 CHOH 浓硫酸 CHOOCCH3 5 CH3COOH 5H2O CHOH 加热 CHOOCCH3 CHOH CHOOCCH3 CH2OH CH2OOCCH3 葡萄糖还具有醇的其它性质 如与活泼金属反应 消去反应 4 能被浓硫酸炭化 浓硫酸 C6H12O6 6C 6H2O 过渡 葡萄糖是醛糖 具有还原性 果糖是酮糖 是否具有还原性 实验 实验操作实验现象结论 解释 向 2 支盛有银氨溶液的试管中分 别加入 2mL 10 葡萄糖溶液 果糖 2 支试管壁上都 出现光亮如镜的 果糖在碱性条件下 会部分转变 为葡萄糖 果糖分子中醛基受多 用心 爱心 专心3 溶液 充分混合后 水浴加热 观 察现象 银个羟基的影响有很强的还原性 也能被银氨溶液氧化 在 2 支盛有新制 Cu OH 2悬浊液的 试管中分别加入 2mL 10 葡萄糖溶 液 果糖溶液 加热 观察现象 2 支试管内都出 现红色深沉 果糖虽是酮糖 也能被新制 Cu OH 2悬浊液氧化 是还原性糖 结论 果糖 碱性条件下 具有还原性 四 葡萄糖的用途及来源 1 来源 自然形成 植物在叶绿素催化下吸收太阳光将空气中 CO2与