酒店收银员操作

关关于于收收银银员员相相关关工工作作的的规规定定 为了规范管理 统一连锁模式 现就各分店收银台相关工作 作出以下规定 第一 五联单第一 五联单 1 五联单的领取和保管 收银员从财务 仓库保管员 处领取五联单 财务事先要对五联单进 行检查 看是否有漏号 重号等现象 在 五联单领取表 上进行登记 收银员上班时领取足 量 的五联单 在记录本上 五联单交接表 登记起止号码 交接班或班次结束时 将未使用的五联 单号登记 剩余的放入收银抽屉里或移交接班人员 遗失整份五联单或白单 直接当事人或收银 员赔偿 100 元 可酌情赔偿 但要先上报公司批准 五联单领取表 参考 日期领取人签名领取份数起止号 9 20张三1000001 0100 五联单交接表 参考 日期交班人签名交接份数起止号接班人签名 9 20张三500050 0100李四 2 五联单书写规定 1 五联单的书写 前厅点单人员统一使用蓝色圆珠笔书写 管理人员签名及原因标注使 用黑色水性笔 收银员使用蓝色或绿色水性笔 书写五联单要求字体工整 数字及内容错误时 忌涂改 作 划单 处理 划单 时以 直线划除 员工及管理人员签名 出现 收银划价错误 以 号划改 管理人员签名 2 点单员的书写要求 员工点单时需填写 台号 人数 时间 点单人的 工号 加单时要填写 工号 划单时要签名并要管理人员签名核实 客人对产品的一般要求写在产 品的旁边 有特殊要求的或字数比较多的写在 备注栏 里 字体不要太大 尽量靠近上方 3 买单的书写要求 客人要求买单时 买单员将红单和现金一起送到收银台 计算比较 复杂的也可先拿红单到收银台计算 买单完毕后 买单员在签名处签名 未签或代签 收银 员 负监管失职责任 4 贵宾卡 打折卡的书写要求 贵宾卡 会员卡等打折卡 收银员必须见卡打折 服务员 在备注栏里 若备注栏已被占用 可另行找地方 写明 什么卡 卡号是多少 几折优惠 并 管理人员见卡签名 签名要求工整 合计金额采取这种方式 折前金额 折后金额 如 96 80 5 招待 试餐 签单的书写要求 招待要店长在备注栏填写 要求字体工整 招待那个部 门的某某并签名 试餐要当事人写明那个部门某某进行试餐并签名 签单只有老板方可进行签 单 在买单员签名处要求老板签上自己的名字即可 招待 试餐 签单要管理人员签名方可有效 合计金额用圆圈圈起来 3 五联单白单签字权限规定 招待招待 红白单合订 招待 部门 店长标明原因并签名 前厅值班管理附签名 店长 权限 免单免单 红白单合订 顾客因 原因作免单处理 前厅值班管理标明原因并签名 店长附签名 店长权限 签单签单 老板用餐签单服务员标明原因并签名 前厅值班管理附签名 签单人签名 前厅 权限 折扣折扣 会员卡 8 折优惠服务员标明原因并签名 前厅值班管理附签名 员工本人用餐享受 7 折 员工请客 家人及亲朋等 8 折 员工朋友买单 8 折 前厅权限 生日生日 员工 生日贺卡兑餐一份员工标明原因并签字 前厅值班管理附签字 贺卡收银员交 财务 前厅权限 代金券代金券 1 客用 代金券 元 服务员标明并签字 前厅值班管理签字 代金券订白单后面 前厅权限 2 员工用 为公司总部专用发放 总经理或副总经理签名方可有效 使用代金券用餐员工在白单上签名 前厅值班管理签字 代金券订白单后面 前厅权限 赠送 赠送 1 处理投诉 因 造客人投诉赠送 几份由前厅值班管理标明原因并签名 店长附签名 店长权限 2 活动赠送 满 送 几份由员工标明原因并签名 前厅值班管理附签名 前厅权限 试餐试餐 部门 和 试餐由前厅值班管理标明原因并签名 店长附签字 店长权限 划单划单 点单员用 划除由员工签名 前厅值班管理核实签名认可 前厅权限 划价划价 收银员划价错误 用 划除 由前厅值班管理签字 前厅权限 第二第二 现金的管理现金的管理 1