新安县正村镇第二初级中学创建省一级食堂汇报材料

新安县正村镇第二初级中学 申报学生一级食堂验收汇报材料 新安县正村镇第二初级中学位于正村镇白墙村中心 新峪公路东侧 交 通便利 环境宜人 学校始建于 1968 年 占地面积 11745 平方米 建筑面 积 4132 平方米 辐射正村镇 8 个行政村和 1 个国营企业 服务人口 17000 余人 学校现有 12 个教学班 680 余名学生 36 名教职工 近年来 上级 先后投入 560 余万元建成了教学楼 综合楼 公寓楼 标准化学生餐厅各一 栋 硬化了校园 操场 随着硬件设施的不断完善 教育教学质量稳步提升 学校先后获得河南省 中小学校二级食堂 洛阳市 规范化管理先进单位 示范性家长学校 新安县 文明单位 素质教育先进单位 中招工 作先进单位 正村镇 学校管理先进单位 教学质量先进单位 等荣誉 称号 根据河南省教育厅 关于开展河南省中小学食堂等级量化评定通知 河南省教育厅关于对河南省中小学一级食堂进行复查及开展第五轮中小学 食堂评定工作的通知 教体卫艺 2014 387 号 等文件精神 我校严格按 照评分细则逐条对照 对食堂的 建 配 管 用 进行整改 现在无论是 硬件设施建设 还是操作流程 食堂食品安全 日常卫生习惯以及就餐环境 都符合 省一级学生食堂标准 的要求 现将我校创建省一级标准学生食堂 的具体做法汇报如下 一 建设规范 配套合理 高标创建 2013 年 3 月为迎接省食堂评估验收 在上级教育主管部门的大力支持 下 学校高度重视 强力推进 投资 70 余万元新建学生餐厅 550 平方 其 中加工区 三间两库 183 平方 就餐区 367 平方 2014 年 2 月新的学生 餐厅交付使用 2014 年 4 月顺利通过省二级学生食堂验收 为创建省级一 级学生食堂 学校于 2014 年暑假 又投入 10 余万元 按 生进熟出 的单 一流向合理布局各功能区 按照标准完善各功能区域设施 更衣间 副食品 库 主食品库 操作间 售饭间 布局合理 标志清晰 操作间三防设施齐 全 除烟除尘设备正常运转 地面平整易清洗保洁 排水流畅 面案 菜案 和植物性原料洗涤池 动物性原料洗涤池区分明显 消毒间独立分区 消毒 柜 保洁柜正常使用 有足够的冷冻 冷藏设备 做到按时 规范 足量留 样 餐厅配备有不锈钢餐桌 照明灯具 电风扇 换气扇 应急灯 灭蝇灭 蚊灯等 消防器材一应俱全 大厅南端设有 3 个售饭窗口 安装射频自动售 饭系统 2015 年 3 月 学校又投资 4 万元 安装监控设施一套 添置餐桌 40 套 优化了环境 方便了师生就餐 二 加强管理 完善制度 监管有力 民以食为天食以安为先 食品卫生安全涉及学生的健康和生命安全 涉及校园的和谐与社会的稳定 为使 师生舒心 家长安心 社会放心 我们按照 责任明晰 规范管理 预防为主 的工作思路 做了以下工作 1 成立组织 落实责任 学校成立了以校长为组长 书记 副校长 后勤主任 伙食管理员和食 堂经营人员为主要成员的食品卫生安全管理领导小组 公示管理信息 分工 细致 责任明确 落实每位管理者的责任 2 定期巡查 加强监管 过程管理 走动管理是精细化管理的要义 也是督促工作落实的有力手 段 我校食品安全工作领导小组成员和食品卫生监督检查小组对食品卫生安 全坚持 日督导 周检查 月评比 期总结 的管理工作模式 且每天都有 检查记录 学校实行学生代表参与监督检查 一周至少一次 对检查结果进 行通报 就检查中的问题及时反馈 及时整改 学校每学期至少两次对学生 进行食堂满意度调查 根据调查结果对食堂工作进行改进提升 食堂管理员和食品安全监督员每天都要对食堂和餐厅卫生 操作流程 加工烹饪过程进行检查 记录 考核 公布 评比 建立台帐 不断增强食 堂从业人员的安全意识 责任意识 质量意识和服务意识 3 严把 六关 严格准入 严把用水关 学校领导高度重视饮用水安全 建立健全水质送检制度 饮用水安全 责任制 并制订饮用水污染突发事件应急预案 坚持每年 3 月 8 月向新安 县疾控中心提交水样 进行生活用水水质检测 及时向全体师生公布检测结 果 确保师生用上放心的饮用水 严把上岗关 每年开学前 从业人员都要接受食品卫生监督中心的常识培训和健康 检查 所有从业人员均持证上岗 规范操作 加强食堂工作人员的思想教育 让从业者始终把师生的饮食安全和身心健康放在第一位 严把采购关 学生食堂食品原材料实行定点采购 从源头上杜绝劣质食品及原材料流 入学校 采购食品原材料时 索取 三证 即 营业执照 卫生许可 证 生产许可证 严禁购买腐烂变质食品 问题食品和 三无 食品 与供货商签订供货合同和安全责任书 杜绝采购的随意性 严把质量关 食物烹调中掌握好烹制火候 保证色 香 味 营养俱佳 切实保障 饭菜质量 认真估算学生就餐人数 坚决杜绝出售剩菜剩饭和变质食品 确 保饭菜质量和食品安全 严把消毒关 我校食堂统一供应餐具 指定专人负责餐具和厨具的消毒 并按要求 对消毒时间 消毒方式等作出详细记录 严把留样关 每餐前有专人对食品进行留样 留样食品保存 48 小时 且标志明确规 范 留样食品一律放在留样柜内保存 作好记录 做到有据可查 以防万一 三 规范管理 优化服务 确保质量 我校食堂管理工作坚持 服务 规范 高效 一流 的指导思想 为此 我们做了以下工作 1 完善制度 落实常规 为规范食堂各项工作 我校制定了各项制度 学校后勤管理制度 食堂卫生安全公约 食堂工作人员职责 食堂卫生基本要求 食堂 安全责任书 后勤人员考核制度 餐具清洗消毒制度 食品中毒应急 处理及疫情报告制度 食堂食品贮存库房制度 食堂工作人员健康及个 人卫生制度 在食堂管理上实现了制度管人 制度用人 贯彻落实了 三 项 常规 管理常规对食堂从业人员实行分级管理 责任到人 分层制定相 应的岗位职责 真正实现各就其职 各尽其责 学习常规 学校坚持每周一 对炊事人员进行食品卫生安全知识 烹饪技术和职业道德教育集中培训 提 高他们的安全意识 专业技能和职业修养 纪律常规 食堂管理人员负责从 业人员考勤管理 对迟到 早退及在工作中消极怠工等现象进行批评教育乃 至于经济处罚 以增强员工的责任感和紧迫感意识 通过采取一系列行之有 效的措施 把管理制度落到了实处 大大促进了食堂管理水平的提高 2 营造氛围 管理育人 学校食堂是用餐场所 也是育人的场所 学校对从业人员加强纪律管理 规范服务流程 强化窗口形象 要求使用文明语言 态度和蔼 使学生就餐 时感受到温馨和谐的氛围 学校配合食堂加强就餐秩序管理 进餐时要求学 生把食品废弃物放在规定地方 用餐后把餐具送到指定地点 从方方面面 一点一滴上培养和教育学生良好的生活习惯 使食堂成为学校育人的第二课 堂 3 注重餐文 保障安全 学校在餐厅的醒目位置安置了三十余幅精致 美观的标语版面 规划了 学生进出餐厅路线 不仅提高了学生的审美观念 也使学生受到了传统文化 的熏陶 保障学生就餐安全 近年来 我校学生食堂管理工作以 安全 质量 形象 为出发点 以 健康 卫生 绿色 为理念 以 规范管理 热情服务 质量第一 为 宗旨 内部挖潜 自我加压 目前食堂