采购、质量保证、安全保证、配送、保存方案及功能说明.doc

采购、质量保证、安全保证、配送、保存方案及功能说明 为保证祁东县2017年农村义务教育学生营养改善计划食品食材供应配送服务的产品质量和配送服务质量，打造公司品牌。为进一步提高公司内部管理，结合本公司生产经营和管理的实际情况编制本方案。 一、管理机构 企业成立由法人代表、总经理陈勇为组长，副总经理徐伟杰、配送中心经理邹林为副组长，办公室主任徐府娥的营养餐项目领导小组，全权负责营养餐的采购、配送、保存工作。 总经理陈勇负责营养餐项目的全盘工作。 副总经理徐伟杰负责营养餐产品的采购以及仓储管理。 办公室主任徐府娥负责项目工作人员的培训工作及健康管理。 配送中心经理邹林负责营养餐产品的配送。 二、质量安全目标分解 1、采购仓储部： a) 产品采购过程、成品检验漏检、错检率为0； b)产品入库数量100%正确。 c)采购入库合格率100%。 d)上级主管部门抽检合格率100% e) 设备完好率98%； f)现场卫生：综合评分大于80分； 2、办公室： 产品检验报告整理归档； b)人员培训计划实现率100%； c)质量、食品安全专业培训每年不少于二次； d)每半年组织工作人员做一次健康检查； e)与配送学校做满意度调查。 3、配送中心 a)顾客满意度大于95%； b)顾客投诉响应时间不超过2小时； c)全年无行车重大安全责任事故，其它事故小于5次; d)配送及时，断货现象; 三、采购流程管理 1.1采购部根据产品需求数量指定“购置计划明细表”，并报组长审核。采购应按照“学生营养改善计划食品食材”中的具体要求，由总经理审批后采购。 1.2供方的管理控制 A、对供方每批/次提供产品的质量状况及履约情况，统计月度度供货交付情况。 B、每三个月，按供方评价、选择准则对发生业务往来的供应商进行全面评价，书面上报总经理，由总经理重新复核、签署意见，如因供货方不达标需更换供货方，提前向相关部门提交申请报告。 C、采购部与供货方的合作过程中发现：质量不符合要求，在规定之期内又未予整改；资质和质量资料失效；长期未与其合作（一年以上）等情况，应向组长反应，组长复核无误后取消其合格供应商资格，由组长批准后分期予以除名。除名发布后，公司不得与其发生采供往来。 1.3采购信息 A、采购产品的检测报告（包括型号、规格、执行的标准等）； B、采购产品的验收要求（包括验证的方式等）； C、适用的法律法规要求； D、供方质量管理体系要求等。 上述信息在向供方发出前，需总组长审批，以确保规定的采购要求是充分适宜的。 1.4采购产品验视公司采购产品的验证一般采用进货到公司验证的方式，按“产品的监视和测量”规定的要求进行，以确保采购的产品满足规定的要求。1.5产品入库每批货物必须有当批次的检测报告以待备查；每批货物入库数量必须与货物清单一致；如不符合要求，拒绝收货，并通知供货方；入库前需随机抽取货物样品检查测试；入库后，仓管员立即按单品、批次认真填写蛋奶购进台帐；四、配送流程管理1.1前期准备配送前，组织配送人员，司机、配送员检查车辆性能，证件是否齐整；组织配送人员进行安全例会，通报配送情况；1.2产品出库配送出库时，配合仓储人员，根据实际出库数量，逐学校（点）或配送点按单品、批次填写出货台帐；配送人员根烟出货台账进行货物装车，注意分类码放，实行“先卸后装”、“大不压小、重不压轻”的装卸原则；装车时间控制在30分钟以内；装车完，配送员在出库台账上签字确认，领取出库单。1.3 配送达到配送目的地前五分钟，联系学校管理员，通报到货情况；卸货时间控制在15分钟以内；与学校管理员清点配送产品数量，无误后，学校管理员在出库单上签字确认；学校管理员随机抽取样品，装袋以备后续检测。五、办公室管理1.1 培训每周五举行项目成员专题会议，通报满意度调查情况，提出改善方案；每半年举行一次质量、食品安全专业培训；1.2 健康管理项目组成员汇报自身健康情况，办公室根据员工身体情况决定工作调配；每半天组织项目组成员进行身体体检一次； 六、保存方案1.1总仓具有合理的设备布局和工艺流程，防止牛奶、鸡蛋及其他产品（蛋黄派、面包、肉松饼）交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；1.2 分仓必须具有通风、防鼠、防虫的设备设施；存放之前，必须安装防盗网，地面进行补洞，包装产品