健康教育知识讲座3

健康教育知识讲座 四 主讲人 孙宝刚 一 健康食品 1 蔬菜十三鲜 红薯 卷心菜 芹菜 胡萝卜 芦笋 花椰菜 茄 子 甜菜 荠菜 苤蓝菜 金针菇 雪里红 大白菜 2 九种水果香甜可口 木瓜 橘子 柑子 草莓 猕猴桃 芒果 杏 柿子 西瓜 3 荤菜吃出名堂 最佳肉食当数鹅肉 鸭肉和鸡肉 鸡肉是公认的 蛋白质的最佳来源 4 养脑巧吃零食 蔬菜中菠菜 韭菜 南瓜 葱 花椰菜 菜椒 豌豆 番茄 胡萝卜 小青菜 蒜苗 芹菜都有补脑作用 此外 核桃 花生 开心果 腰果 松子 杏仁 大豆等壳类零食对脑子 也很有好处 5 常喝牛奶益处多 牛奶不应只是婴幼儿的食品 儿童 青少年 成人 中老年人都应该每天喝点奶 以利健康 二 垃圾食品 1 三类食品加重负担 世界卫生组织 通缉 的垃圾食品前三名是油炸 食品 腌制食品和加工类的肉食品 2 方便食品别图方便 饼干 方便面 碳酸饮料都是我们平常图方 便时的方便食品 但是方便食品对人的肝脏影响很大 所以被划在 垃圾食品行列 3 烧烤等同吸烟毒性 食物烧烤后是有害健康的 因为肉直接在高 温下进行烧烤 会产生一种叫苯并芘的致癌物质 这种物质对人体 影响最大的是它的强致癌性和致突变性 美国一家研究中心的报告 说 吃一只烤鸡腿就等同于吸 60 支烟的毒性 而常吃烧烤的女性 患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出 2 倍 4 三类副食不宜常吃 除了上面提到了几种垃圾之外 还有三种副 食垃圾不可不防 那就是罐头 果脯和冰淇淋 三 食品安全知识 1 蔬菜 白菜 青菜 鸡毛菜 黄瓜 芥菜 甘蓝 菜豆等容易出 现农药残留量超标现象 而青椒 番茄 葱蒜 洋葱 豆角类等蔬 菜不容易出现农药残留量超标 2 活禽 购买活禽时 鸡的羽毛光滑 丰润 眼睛有神 鸡冠呈红 色 胸骨不突出的质量为好 相反 鸡在打瞌睡 羽毛松弛 眼睛 无神 肛门处有屎 则不宜购买 屠宰后的光禽购买也有诀窍 禽 的表皮紧缩 脂肪成乳白色或淡黄色 鸡肉有光泽有弹性宜购买 而死禽宰杀的光禽 放血不尽 血液呈暗红或暗紫色 皮粗糙发暗 红 并间有青紫色死斑 脂肪呈暗红色 肌肉无弹性 3 小龙虾 小龙虾易带有寄生虫 烹煮温度须保持在 100 以上 时 间不得少于 10 分钟 以确保将肺吸虫囊蚴杀灭 虾头富集重金属 易潜伏细菌 寄生虫 所以虾头一般不吃 另外 食用其背部时 要剔除虾肉上的黑线 最好配以醋 蒜等有消毒杀菌作用的佐料 吃小龙虾一定要适量 如一次猛吃 1 2 公斤 易产生不良反应 四 如何预防家庭聚餐食物中毒 1 选择新鲜和安全的食品 2 彻底加热食品 3 尽快吃掉做熟的食品 4 妥善贮存食品 5 熟食品要再加热后方可食用 6 避免生食品与熟食品接触 7 保持厨房的卫生 8 养成良好的卫生习惯 五 慎食 织纹螺 织纹螺 俗称海丝螺 海狮螺 麦螺或白螺 有些地方还称作割香 螺 甲锥螺 属软体动物门 腹足纲 织纹螺科 织纹螺盛产于浙 江 福建 广东沿海 因其体内含有 石房哈毒素 人食用后会因 神经传导中断而中毒 织蚊螺中毒后表现为腹痛 腹泻 恶心 呕吐 疲乏 有明显 的口中发麻 四肢无力 重度的病人主要表现为呼吸抑制 昏迷甚 至惊厥 导致死亡 卫生监督执法部门提请广大市民慎食织纹螺 在 5 9 月份期间 最好不要食用 六 哪些水不能喝 1 生水 生水中含有各种各样对人体有害的细菌 病毒和人畜共患 的寄生虫 很容易引起急性胃肠炎 病毒性肝炎 伤寒 痢疾及寄 生虫感染 2 老化水 俗称 死水 也就是长时间贮存不动的水 常饮这种水 对未成年人来说 会使细胞新陈代谢明显减慢 影响身体生长发育 中老年人则会加速衰老 3 千滚水 千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水 还有电 热水器中反复煮沸的水和多次反复使用的蒸锅水 这种水因煮得过 久 水中不挥发性物质 如钙 镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很 高 久饮这种水 会引起亚硝酸盐中毒 4 不开的水 人们饮用的自来水 都是经氯消毒灭菌处理过的 氯 处理过的水中可分离出 13 种有害物质 其中卤化烃 氯仿还还具有 致癌 致畸作用 当水温达到 100 摄氏度时 这两种有害物质会随 蒸气蒸发而大减少 如继续沸腾 3 分钟 则饮用安全 5 重新煮开的水 有人习惯把热水瓶中的剩余温开水重新烧开再饮 目的是节水 节煤 节时 但这种 节约 不足取 因为水烧了又烧 使水分再次蒸发 等于喝 千滚水 七 如