固体饮料车间清洗、消毒计划

XXXX XXXX 食食 品有品有 限限 公公 司司 文件编号修定日期版次页数 XX XX XX XX 文件 名称 固体饮料车间清 洗 消毒计划 2014 11 155 31 9 1 0 目的 制定设施 设备 工器具的清洁 消毒程序 确保产品更卫生 更安全 2 0 适用范围 公司生产用设施 设备 工器具 3 0 职责 生产部推动实施确保产品安全 4 0 作业内容 4 1 机械 设备清洁 消毒 4 2 工器具清洁 消毒 4 3 车间环境清洁 消毒 5 0 消毒液配制说明 5 1 250PPM 次氯酸钠消毒液的配制 使用量杯向标有 250PPM 次氯酸钠消毒液 字样的配制桶 内加入所需消毒剂的原液量 再注水至标准线 用试纸验证浓度 5 2 次氯酸钠消毒液现配现用 按需配制 当天配制当天使用 5 3 75 酒精消毒液的配制 向标有 75 酒精消毒液 字样的配制桶内加 95 酒精 母液至标准 线 再注水至加水标准线 用酒精计验证浓度 5 4 75 酒精储存时间小于一周 超时重新检查酒精浓度 低 75 时重新添加酒精使浓度恢复 75 5 5 消毒液容器盛放消毒液时必须加盖密封 5 6 2 过氧乙酸消毒液的配制 向标有 2 过氧乙酸消毒液 字样的配制桶内加入 所需的过 氧乙酸母液再注水至标准线 5 7 配制的过氧乙酸消毒液每两周一次取样送检验部检测验证浓度 6 0 清洗用水 80 以上的热水 7 0 注意事项 7 1 为了防止交叉污染 器具 设备清洁 消毒程序应根据洁净程度由高至低 由里至外之顺序进 行 7 2 消毒后的设施 设备 工器具必须保洁储存 8 0 抹布区分标识 擦拭与食品接触面使用纯白色毛巾 擦拭工作台面 洁净车间墙壁使用浅色毛 巾 擦拭二次更衣室使用浅色毛巾 擦拭一次更衣室使用红色毛巾 擦拭洗手间墙壁等使用深 色毛巾 9 0 拖把 扫把区分标识 洁净车间用的在不锈钢柄上做绿色的标识 或文字标识 外包装间用的 在不锈钢柄上做白色的标识 或文字标识 更衣室用的在不锈钢柄上做红色标识 或文字标识 XXXX XXXX 食食 品有品有 限限 公公 司司 文件编号修定日期版次页数 XX XX XX XX 文件 名称 固体饮料车间清 洗 消毒计划 2014 11 155 32 9 洗手间用的在不锈钢柄上做黑色标识 或文字标识 车间外围用的是木柄或竹柄 或文字标识 10 0 手套 洁净车间生产操作用黄色 清洁卫生用红色 卫生间清洗用黑色手套 11 0 在用设备中途维修后 使用前要重新清洗消毒 开机确认完成后可继续生产 12 0 设备清洗消毒后冲洗水每月一次送检验部检测验证消毒剂残留浓度是否符合要求 13 0 若生产含过敏原的产品 过敏原验证按 过敏原验证作业指导书 执行 14 0 清洗 消毒后微生物抽查及涂抹测试按 微生物作业程序 执行 15 0 停产时 设备清洗消毒后有效期为 3 天 有效期内每次生产前需对设备进行重新消毒 如超过 有效期 使用前需重新清洗消毒方可使用 开机前须感官检查清洗消毒效果 合格方可使用 16 0 清洗消毒方法和计划如下表 名称 项 目 清洁及消毒方法 消毒 剂 频率 记录 报表 责 任 人 监 督 人 混合机 日 常 清 洗 1 打开混合机盖及卸料阀 2 手握紧热水管 打开热水阀门 用热水 80 90 冲洗混合机内壁和螺条 转 动螺条用抹布擦拭螺条 内壁上的顽固污渍 保证螺条 内壁各个角落都能清洗干净 严 禁热水冲入混合机轴封内 3 再用热水 80 90 冲洗机体和螺条 直到混合机里面没有杂物 4 混合机内壁和螺条用 75 酒精或 2 过氧 乙酸消毒液喷洒 静置消毒 5 分钟 5 清水冲洗至过氧乙酸残留 0 5mg L 局 部冲洗约 5 秒 6 空压气吹干或自然晾干 轴封处须用空 压气反复吹干 5 10 分钟 确保轴封处无积 水 75 酒 精 2 过 氧乙 酸 每轮作 业结束 后 更 换品种 时或设 备维修 完成投 入使用 前 消 毒情 况记 录本 操 作 员 混 合 班 长 二维混 合机 日 常 清 洗 1 用桶装热水 80 90 泼洗混合机内 壁和物料导流板 保证物料导流板 内壁各 个角落都能冲洗干净后 将清洗水排净 2 再将 80 90 热水倒入混合机至 1 5 左右 约 100KG 再次清洗 1 次 关闭出 料阀 顶盖拧紧 开动混合机滚动 10min 后 排水至接水桶中 检查确认混合机内没有明 显的水残留 必要时采用压缩空气吹干 3 用 75 酒精或 2 过氧乙酸消毒液喷洒 75 酒 精 2 过 氧乙 酸 每轮作 业结束 后 更 换品种 时或设 备维修 完成投 入使用 前 车 间清 洗消 毒记 录 操 作 员 混 合 班 长 XXXX XXXX 食食 品有品有 限限 公公 司司 文件编号修定日期版次页数 XX XX XX XX 文件 名称 固体饮料车间清 洗 消毒计划 2014 11 155 33 9 静置消毒 5 分钟 4 清水冲洗至过氧乙酸残留 0 5mg L 局 部冲洗约 5 秒 5 空压吹干或自然晾干 V 型混合 机 日 常 清 洗 1 用桶装热水 80 90 倒入混合机至 1 4 左右 约 15KG 顶盖拧紧 开动混合 机滚动 5min 后排水至接水桶中 2 将 80 热水倒入混合机至 1 4 左右 再 次清洗 1 次 顶盖拧紧 开动混合机滚动 5min 后排水至接水桶中 检查确认混合机 内没有明显的水残留 必要时采用压缩空气 吹干 3 用 75 酒精或 2 过氧乙酸消毒液喷洒 静置消毒 5 分钟 4 清水冲洗至过氧乙酸残留 0 5mg L 局 部冲洗约 5 秒 5 空压吹干或自然晾干 75 酒 精 2 过 氧乙 酸 每轮作 业结束 后 更 换品种 时或设 备维修 完成投 入使用 前 车 间清 洗消 毒记 录 操 作 员 混 合 班 长 振动筛 日 常 清 洗 1 拆开振动筛 分离出振动球 筛网 筛 盘 2 用热水 80 90 分别冲洗机体表面 和振动球 筛网 筛盘 3 用抹布擦拭机体表面和振动球 筛网 筛盘上的顽固污渍 4 再用热水 80 90 冲洗机体表面和 振动球 筛网 筛盘直到各部件表面没有杂 物 污渍 局部冲洗 5 到 10 秒 5 机体表面和振动球 筛网 筛盘用 75 酒精或 2 过氧乙酸消毒液喷洒 静置消毒 5 分钟 6 清水冲洗至过氧乙酸残留 0 5mg L 局 部冲洗约 5 秒 7 空压吹干或自然晾干 75 酒 精 2 过 氧乙 酸 每轮作 业结束 后 更 换品种 时或设 备维修 完成投 入使用 前 车 间清 洗消 毒记 录 操 作 员 混 合 班 长 包装机 日 常 清 洗 1 用空压吹净机体表面粉尘及残留物料后 拆下下料系统 与物料直接接触部件 分 离出料仓 下料管 2 热水 80 90 浸泡下料管等与物料 直接接触部件 用抹布擦洗料仓 机台表面 成形器 3 用抹布擦拭残留在下料管 二级料仓上 的顽固污渍 4 再用热水 80 90 冲洗下料管直至 里面没有杂物 污渍 局部冲洗 5 到 10 秒 75 酒 精 2 过 氧乙 酸 每轮作 业结束 后 更 换品种 时或设 备维修 完成投 入使用 前 车 间清 洗消 毒记 录 操 作 员 包 装 班 长 XXXX XXXX 食食 品有品有 限限 公公 司司 文件编号修定日期版次页数 XX XX XX XX 文件 名称 固体饮料车间清 洗 消毒计划 2014 11 155 34 9 5 下料管 二级料仓用 75 酒精喷洒或 2 过氧乙酸消毒液喷洒 静置消毒 5 分钟 机 台表面 成形器用 75 酒精或 2 过氧乙酸 消毒液漂洗过的抹布擦洗 6 清水冲洗下料管至过氧乙酸残留 0 5mg L 局部冲洗约 5 秒 7 空压吹干或自然晾干 TM60 12 列充填 机 单 列包装 机 日 常 清 洗 1 停机后 清除料斗物料 拆卸卷膜 用 吸尘器吸走设备表面 地面粉尘 2 能拆卸部位 料斗 计量盒 成型器等 拆卸后转入清洗间清洗 3 拆卸部分 1 用 80 热水在清洗池 浸泡 5min 后排水 2 再次 80 热水 在清洗池浸泡 5min 后排水 3 用 80 热水喷淋 局部冲洗约 10 秒 1 遍 后用压缩空气吹干 4 用 75 酒精喷洒 1 遍消毒 5 安装至填充机上 4 固定部分 1 用 80 热水擦拭 2 遍 2 用 75 酒精擦拭消毒 5 辅助设备 吸尘设备 拆出滤袋 倒 掉粉尘 铝箔屑等 用 80 热水清洗干 净后压缩空气吹干 装入吸尘设备中 6 再次用 75 酒精擦拭消毒物料接触部件 料斗 料盘 料管等 7 超过 4h 使用前用 75 酒精擦拭消毒物 料接触部件 料斗 料盘 料管等 8 超过 72h 使用前用 80 擦拭设备内外 表面后用 75 酒精擦拭设备内外表面消 毒 75 酒 精 每轮 48 小时作 业结束 后 更 换品种 时或设 备维修 完成投 入使用 前 车 间清 洗消 毒记 录 操 作 员 包 装 班 长 周转料 仓 日 常 清 洗 1 打开仓盖及下料阀门 2 用高压清洗机抽热水 80 90 冲洗 料仓内壁上的顽固污渍 保证内壁各个角落 都能清洗干净 3 再用热水 80 90 冲洗至里面没有 杂物 4 料仓内外壁用 75 酒精或 2 过氧乙酸消 毒液喷洒 静置消毒 5 分钟 5 清水冲洗至过氧乙酸残留 0 5mg L 局 部冲洗约 5 秒 6 空压吹干或自然晾干 75 酒 精 2 过 氧乙 酸 每轮作 业结束 后 更 换品种 时或设 备维修 完成投 入使用 前 车 间清 洗消 毒记 录 岗 位 员 工 车 间 班 长 人员手 套 日 常 清 1 使用 75 的酒精喷洒手部手套 4 烘干机吹干或自然晾干 75 酒 精 连续生 产 2 小 时消毒 车 间清 岗 位 员 车 间 班 XXXX XXXX 食食 品有品有 限限 公公 司司 文件编号修定日期版次页数 XX XX XX XX 文件 名称 固体饮料车间清 洗 消毒计划 2014 11 155 35 9 洗一次或 更换品 种生产 前或有 接触其 他物品 时 洗消 毒记 录 工长 X 射线异 物检测 机 自 动检重 称 1 用压缩空气吹净机体表面粉尘及残留物 料 2 用清水漂洗干净的抹布将表面擦洗干净 3 75 的酒精喷洒消毒静置 5 分钟 4 空压吹干或自然晾干 75 酒 精 每轮作 业结束 后 车 间清 洗消 毒记 录 岗 位 员 工 车 间 班 长 电子称 封口机 干手器 臭氧发 生机 叉车 小推车 不锈钢 平台桌 不锈钢 架 不 锈钢桶 勺 工 具 吸 尘器 吸烟机 防撞栏 塑料周 转筐 监控头 日 常 清 洗 1 用压缩空气吹净机体表面粉尘及残留物 料 2 用清水漂洗干净的抹布将表面擦洗干净 3 75 的酒精或 2 过氧乙酸消毒液喷洒 静置消毒 5 分钟 4 空压吹干或自然晾干 75 酒 精 2 过 氧乙 酸 每轮作 业结束 后 更 换品种 时 车 间清 洗消 毒记 录 岗 位 员 工 车 间 班 长 中央空 调回风 口及回 风口滤 网 日 常 清 洗 1 拆开前面板盖 取出过滤网 2 清水分别冲洗过滤网到表面没有杂物 污渍 3 用清水漂洗干净的抹布擦洗回风口 4 过滤网用 75 酒精或 2 过氧乙酸消毒液 喷洒 静置消毒 5 分钟 回风口用 75 酒精 75 酒 精 2 过 氧乙 酸 每轮作 业结束 后 更 换品种 时 车 间清 洗消 毒记 录 岗 位 员 工 车 间 班 长 XXXX XXXX 食食 品有品有 限限 公公 司司 文件编号修定日期版次页数 XX XX XX XX 文件 名称 固体饮料车间清 洗 消毒计划 2014 11 155 36 9 或 2 过氧乙酸漂洗过的抹布擦洗 5 空压吹干或自然晾干 内包地 面 墙 壁 门 日 常 清 洗 1 用吸尘器 扫把清扫地面 2 用清水漂洗干净的拖把拖洗地面 3 用 200 250ppm 次氯酸钠消毒液漂洗过 的拖把拖洗地面 自然晾干 4 用清水漂洗干净的抹布擦洗墙壁 门 次氯 酸钠 消毒 液 200 250pp m 每轮作 业结束 后 更 换品种 时 车 间清 洗消 毒记 录 岗 位 员 工 车 间 班 长 外包流 水线 日 常 清 洗 1 用清水漂洗干净的抹布将设备表面擦洗 干净 每轮作 业结束 后 岗 位 员 工 车 间 班 长 地漏 日 常 清 洗 1 用专用刷子沾取洗洁精刷洗地漏通道的 杂物 2 用清水冲掉冲干净地漏通道的杂物 3 用 200 250ppm 次氯酸钠消毒液喷洒地 漏通道 次氯 酸钠 消毒 液 200 250pp m 每轮作 业结束 后 清 洗消 毒记 录表 岗 位 员 工 车 间 班 长 更衣室 更衣室 通道 洗手消 毒区 日 常 清 洗 1 用扫把将地板清扫干净 2 用抹布擦洗墙面 用拖把擦洗地板 3 用 200 250ppm 次氯酸钠消毒液漂洗过的 拖把拖洗地面 4 自然晾干 次氯 酸钠 消毒 液 200 250pp m 每日四 次 清 洗消 毒记 录表 卫 生 员 车 间 班 长 车间外 门 门 帘 日 常 清 洗 1 用抹布擦洗门 门帘表面 2 用 200 250ppm 次氯酸钠消毒液漂洗过的 抹布擦洗门帘 次氯 酸钠 消毒 液 200 250pp m 每日一 次 清 洗消 毒记 录表 卫 生 员 车 间 班 长 风淋室 日 常 清 1 用抹布擦洗墙面 用拖把擦洗地板 2 用 75 酒精漂洗过的抹布擦洗墙面 3 用 50 100ppm 次氯酸钠消毒液漂洗过的 次氯 酸钠 消毒 每日四 次 清 洗消 毒记 卫 生 员 车 间 班 XXXX XXXX 食食 品有品有 限限 公公 司司 文件编号修定日期版次页数 XX XX XX XX 文件 名称 固体饮料车间清 洗 消毒计划 2014 11 155 37 9 洗拖把擦洗地面 4 自然晾干 液 50 100pp m 或 75 酒 精 录表 长 卫生间 日 常 清 洗 1 用扫把将地板清扫干净 2 用抹布擦洗墙面 隔板 用拖把擦洗地 板 3 用 200 250ppm 次氯酸钠消毒液漂洗 过的拖把擦洗地面 4 自然晾干 次氯 酸钠 消毒 液 200 2500p pm 每日四 次 清 洗消 毒记 录表 卫 生 员 车 间 班 长 中央空 调过滤 网 深 度 清 洗 1 停风机打开初 中效检查口 拆下初 中效过滤网 2 用清水对初 中效过滤网正反冲洗至无 色 3 用 200 250ppm 次氯酸钠或 2 过氧乙酸 消毒液喷洒消毒 次氯 酸钠 消毒 液 200 250pp m 过氧 乙酸 2 初效 中效过 滤网每 半个月 一次 车 间卫 生周 清洁 记录 表 操 作 员 车 间 班 长 中央空 调送风 布管 深 度 清 洗 1 第一遍用 240L 水加 50 克的洗衣粉在洗 衣机里清洗 10 分钟 2 第二遍 240L 水在洗衣机里漂洗 10 分钟 3 第三遍用 20 30ppm 次氯酸钠消毒液在洗 衣机里清洗消毒 5 分钟 4 第四遍再用清水在洗衣机里漂洗 5 分钟 5 在 60 条件下烘干 约 35 分钟 次氯 酸钠 消毒 液 20 30ppm 每周清 洗消毒 一次 消 毒情 况记 录表 操 作 员 车 间 班 长 天花板 灯罩 消防栓 墙壁 应急灯 安全出 口 通 道通风 口 深 度 清 洗 1 用已清洗消毒后的抹布擦洗表面 每周一 次 车 间卫 生周 清洁 记录 表 岗 位 员 工 车 间 班 长 内包空日每天至少一次用臭氧杀菌 30 分钟 空间臭臭氧每日至 臭车车 XXXX XXXX 食食 品有品有 限限 公公 司司 文件编号修定日期版次页数 XX XX XX XX 文件 名称 固体饮料车间清 洗 消毒计划 2014 11 155 38 9 常 清 洗 氧浓度达 5ppm 以上 杀菌结束 15 分钟以后 人员方可进入 浓度 5pp m 少一次 次 氧消 毒情 况记 录表 间 组 长 间 班 长 间环境 深 度 清 洗 每周用过氧乙酸熏蒸 过氧 乙酸 2 每周消 毒一次 车 间 组 长 车 间