食疗方法5

食疗 方法 5 人们都知道吃水果有益于健康， 但是有些水果是不宜在空腹的状态下食用的。 西红柿 含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生反应，凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口幽门堵塞，使胃里的压力升高，造成急性胃扩张而使人感到胃胀痛。 橘 子 含有大量糖分和有机酸，空腹时吃橘子，会刺激胃黏膜，导致胃酸增加，使脾胃满闷、泛酸。 菠萝 内含的蛋白分解酵素相当强，如果餐前吃，很容易造成胃壁受伤。 山楂 味酸，具有行气消食作用，但若在空腹时食用，不仅耗气，而且会增强饥饿感并加重胃病。 黑枣 含有大量果胶和鞣酸，易和人体内胃酸结合，出现胃内硬块。特别不能在睡前过多食用，患有慢性胃肠疾病的人最好不要食用。 鲜荔枝 含糖量很高，不宜空腹食用，否则刺激胃黏膜，使得胃痛、脾胃胀满。而且空腹时吃鲜荔枝过量，会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。 柿子 空腹时胃中含有大量胃酸，它易与柿子中所含的柿胶酚、胶质、果胶和可溶性收敛剂等反应生成胃柿石症，引起心口痛、恶 心、呕吐、胃扩张、胃溃疡，甚至胃穿孔、胃出血等疾患。 香蕉 含有大量的镁元素，若空腹时大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁、钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康。 蔬菜的十大错误吃法 西红柿不该饭前吃 ,西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。 不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能 够破坏维生素 C 的酵素，会把萝卜中的维生素 C 完全破坏掉。 虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。 香菇的营养被洗没了 ,香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素 D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或 铜锅，以免造成营养损失。 豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。 菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起宝宝缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。 苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。 韭菜隔夜变成毒 ,韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，宝宝消化不良也不能吃韭菜。 绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易使宝宝食物中毒。 速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必 煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。 烦躁的人 措施 :多吃含钙磷的食物 饮食处方 :适当的多吃花生 ,牛奶 ,大豆 ,鲜橙 ,牡蛎 ,蛋类 ,菠菜 ,板栗 ,葡萄 ,土豆等 ,且要吃的清淡一点 ,不要口味太重 . 脾气暴躁的人 措施 :低盐低糖 ,少吃零食 . 饮食处方 :多吃海产品 ,如贝类 ,虾 ,海带等 ,多吃各种豆类 ,桂圆 ,核桃仁 ,蘑菇等 . 抑郁伤感的人 措施 :补充色氨酸 . 饮食处方 :花豆 ,黑大豆 ,南瓜子仁 ,鱼片 ,小米粥等 香蕉 ,葡萄 ,苹果 ,橙子等也能给人带来轻松愉悦的感觉 . 粗心大意的人 措施 :补充维生素 A 和维生素 C 饮食处方 :多吃辣椒 ,鱼干 ,笋干 ,牛奶 ,红枣 ,田螺 ,卷心菜 ;多食瓜果蔬菜 ,少食肉类 . 科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析，发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。因为，蔬菜的颜色越深说明它的胡萝卜素和叶绿素的含量越高、光合作用越旺盛，所以它含有的营养素也就越多。 菠菜 深绿色蔬菜的代表 菠菜不仅含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素 C、 酸、铁和钾的极佳来源； 菠菜对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、光彩照人，被推崇为养颜佳品； 菠菜叶中含有铬和一种类似胰岛素样物质，能使血糖保持稳定； 菠菜中丰富的维生素 量，使其能够防止口角炎、夜盲症等的发生； 菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素 E 和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力。 温馨提示 : 菠菜不宜直接烹调，因为它含草酸较多，有碍机体对钙的吸收。所以，吃菠菜时先用沸水烫软，捞出再炒。 婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人，不宜吃生的菠菜。 空心菜 减肥降脂好帮手 在空心菜的嫩梢中，蛋白质含量比同 等量的番茄高 4 倍，钙含量比番茄高 12 倍多，并含有较多的胡萝卜素； 空心菜中粗纤维素的含量较丰富，具有促进肠蠕动、通便解毒作用； 空心菜是碱性食物，可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含胡萝卜素、维生素 C 均有抗癌协同作用； 空心菜还能降低胆固醇、甘油三脂，具有降脂减肥的功效。 温馨提示 : 空心菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。 空心菜属于性寒食物，体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食。 彩椒 面面俱到 彩椒颜色鲜艳，常用于配菜。其营养成分来源于彩椒中含丰富的维生素 A、 B、 C、糖类、纤维质、钙、磷、铁等； 彩椒中含有的丰富维生素 C 和胡萝卜素，而且越红的含量越多。每天食用 50 克彩椒，就能满足人体对维生素 C 的需求量； 温馨提示 : 彩椒在成熟期，果实中的营养成分除维生素 C 含量会增加外，其他营养成分均会增加 5 倍，因此彩椒的营养价值更高于青椒。 南瓜 解毒大王 南瓜富含蛋白质、脂肪、葡萄糖、氨基酸、葫芦巴碱、果胶、甘露醇、腺嘌呤、可溶性膳食纤维、叶红素、叶黄素等微量 元素； 南瓜含有大量的果胶，占果肉干物质的 7 17，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用； 南瓜所含果胶在肠道内充分吸水后，形成一种凝胶状物质，提高胃内容物的黏稠度，可延缓肠道对糖的吸收。 温馨提示 : 南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放 56 天。 胡萝卜 胡萝卜素大王 胡萝卜中所含的胡萝卜素比白萝卜及其他各种蔬菜高 3040 余倍。胡萝卜素可以转化为丰富的维生素 A，具有治疗夜盲症和眼干燥症等功能； 胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，有润皮肤、抗衰老的作用； 胡萝卜的芳香气味能增进消化，并有杀菌作用。 温馨提示 : 如果把胡萝卜切成块状，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖，可以减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达 97。 提醒 : 1、深色蔬菜必须是皮和心都是深色的才算深色蔬菜。而黄瓜、茄子，皮虽然是深色的，但里面是浅色的，所以只能算浅色蔬菜。 2、同一株菜的不同部位，由于颜色不同，其营养价值也不同。大葱的葱绿部分比葱白部分营养价值要高得多，每100g 葱白含维生素 维生素 C 的含量也不及葱绿部分的一半。颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多 6 倍，维生素 D 多 4 倍。因此，选购蔬菜时不要丢掉营养丰富的部分。 玉米：又称包谷、包米棒子、玉蜀黍、玉茭、玉麦、珍珠米等。 营养成分 ：每 100 克玉米中含蛋白质 ，脂 肪 类 ，能量 焦，钙 22 毫克，磷 120 毫克，铁 克，还有 生素 E、维生素 A（胡萝卜素），盐酸和微量元素硒、镁等；其胚芽含 52%不饱和脂肪酸，是精米精面的 4；玉米油含维生素 E、维生素 A、卵磷脂及镁等，含亚油酸高达 50%。 药用功能 ：玉米中所含营养物质能降低血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化和冠心病的发生。天然维生素 E 可增强体力及耐抗力，中老年人常吃玉米及其玉米制品可延缓衰老。玉米除了含有较多微量元素硒、镁外，还有丰富的赖氨酸、木质素以及被称为致癌化学 物质“手铐”的谷胱甘肽等多种抗癌物质，能催化有机过氧化物还原，加速自由基的分解，破坏化学物质的致癌性，能减少结肠癌和直肠癌的发病率。 宜食 ：适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用，适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用，适宜肥胖症、脂肪肝者食用，适宜癌症患者中老年人食用，适宜记忆力减弱之人食用，适合习惯性便秘之人食用，适宜慢性肾炎水肿者食用，适宜维生素 有干燥症、糖尿病、更年期综合症者属阴虚火旺之人，忌食爆玉米花，食之易助火伤阴。 保健良方 ： 1、治脾胃不健，消化 不良：玉米 30 克，刺梨 15 克，加水煎汤服或代茶饮。 2、慢性肾炎，水肿，小便不利：玉米 30 克，玉米须 15克，加水适量，煎汤代茶饮服。 3、高脂血症、高血压、冠心病：玉米粉 30，将水在锅内烧开后撒入并搅匀成稀糊状，待煮熟时加入芝麻油、葱、姜、食盐调味服食。 最近，世界衛生組織列出一份防癌 功能表 ，建議多食下列有利於防治抑癌的食品：草莓、葡萄、葡萄乾、櫻桃：瑞典科學家驗證，它們都含有豐富排毒物質，有利於抑制消滅血液中加速癌變的物質。 大蒜：每週生吃 2 次，抗胃癌，比不吃者發病率低一半以上。 洋蔥：含有櫟 皮黃素，有阻止癌細胞生長功能。常吃者比不吃者發病率要低 25以上。 花椰菜、捲心菜、洋白菜、生吃白菜：常吃能減少結腸癌與乳癌發病率 50。 魚：能殺死癌細胞，因它富含脂肪酸。 水：每天 8 杯水，能有效抑制預防膀胱癌。 綠茶：富含抑制亞硝酸及其他致癌物質的成分，但每天1 杯為宜。 紅蘿蔔：富含維生素 A。與它同屬綠黃色蔬菜