椰子鸡商业计划书0629

椰子鸡火锅店商业计划书 1 椰子鸡火锅椰子鸡火锅 商商 业业 企企 划划 书书 椰子鸡火锅店商业计划书 2 目录目录 一 概要 3 二 市场调研及分析 3 消费者 3 三 经营战略 3 一 店名 3 二 理念 3 三 选址 3 四 产品 4 五 装修及设备 4 四 经营规划 4 一 宣传策略 4 二 价格策略 4 三 人员安排 4 五 经营分析及预测 4 六 经营风险分析 5 一 财务风险 5 二 内部管理风险 5 三 原料资源风险 5 七 财务预算分析 5 一 前期成本 5 二 营运成本 6 三 流动成本 6 四 营业淡旺季估算 6 五 营业额估算 6 八 其他事项 6 椰子鸡火锅店商业计划书 3 椰子鸡火锅店商业计划书椰子鸡火锅店商业计划书 一 概要一 概要 椰子鸡火锅是一道色香味俱全的汉族名肴 属于海南菜 用椰子和嫩鸡蒸 煮而成 口味咸鲜 椰味芬芳 汤清爽口 有益气生津的效果 椰子鸡火锅在 深圳地区广受欢迎 现有润园四季 原味主张等知名连锁椰子鸡火锅企业 广 受消费者好评 针对苏州地区目前暂无太多椰子鸡火锅椰子鸡火锅店 大众点大众点 评搜索仅有一家评搜索仅有一家 特制定此椰子鸡火锅商业计划 拟在苏州地区开设一家椰子 鸡火锅椰子鸡火锅店 通过确定经营战略 进行经营规划 经营分析 对其运营的风险分析与预 测和对财务的分析 综合阐述了椰子鸡火锅的商业运营策略 二 市场调研及分析二 市场调研及分析 随着苏州地区的经济发展 各地区风味美食在苏州崛起 特别是苏州市民 对于新鲜事物的接受度高的特点 而椰子鸡火锅做法简单 既养生又经济实惠 从深圳椰子鸡火锅市场的消费情况看 预估在苏州潜在需求较大 而当前苏州 地区椰子鸡火锅椰子鸡火锅店较少 即在苏州开设椰子鸡火锅椰子鸡火锅店是 不二之选 消费者消费者 消费群体主要以普通市民为主 此项取决于选址 此项取决于选址 三 经营战略三 经营战略 一 店名 一 店名 椰子鸡火锅店名 鸟叔椰子鸡火锅 店名通俗易懂 并且好记 鸟叔 二字可以让客户联想江南 style 的韩国 著名歌星 又可提升椰子鸡火锅店的整体形象 二 理念 二 理念 鸟叔椰子鸡火锅倡导理念 新潮 时尚 健康 美味 三 选址 三 选址 待定 椰子鸡火锅店商业计划书 4 四 产品 四 产品 主要提供椰子鸡火锅椰子鸡火锅食品及各类煲仔饭等 五 装修及设备 五 装修及设备 整体装修的氛围为干净舒适 采用鲜亮色调 亮绿色 的墙纸进行专修 餐具采用不锈钢餐具 环保卫生 四 经营规划四 经营规划 一 宣传策略 一 宣传策略 宣传亮点在于新潮前卫 时尚个性 绿色健康美味 突出健康美食的新理 念 二 价格策略 二 价格策略 按照苏州实际情况制定 三 人员安排 三 人员安排 1 管理人员 主要包括经理 财务人员 逐步发展起来后相应的将会增加后勤 人员等 2 厨务人员 包括厨师长 墩子 小吃 冷菜 荷活 杂工等 3 服务人员 包含顾客服务员 厨务服务员 保洁员等 另外 针对旺季缺人手的问题 可以招聘一些大学生来做兼职 进行勤工 助学的帮助 五 经营分析及预测五 经营分析及预测 经营可以分为一下三个阶段 1 新店开张试营业阶段 一方面主要是通过大力的广告宣传活动 进一步 加强苏州当地消费者 针对选址附近主要居民区域 对椰子鸡火锅的理解 另 一方面提高口碑营销效果 注重椰子鸡火锅口味和优质服务 以最快速度吸引 消费者 使之接受椰子鸡火锅 2 小店发展前期阶段 旨在尽快回收投资成本和盈利 同时不断地进行客 户需求调查 进行市场反馈 及时调整价格 通过各种优惠活动或促销方式等 进一步扩大销售额 3 小店盈利阶段 旨在逐步树立鸟叔椰子鸡火锅在苏州部分地区周围椰子 鸡火锅行业中品牌的形象 在此阶段可适当将目标市场逐步扩大 开设分店或 椰子鸡火锅店商业计划书 5 者扩张已有门面等 经营方式可采用直营经营模式 六 经营风险分析六 经营风险分析 椰子鸡火锅店在运营中各个环节都存在着风险 存在的风险主要有一下几 个方面 一 财务风险 一 财务风险 财务风险作为一种信号 能够全面综合反映企业的经营状况 要求企业经 营者进行经常性财务分析 防范财务危机 建立预警分析指标体系 进行适当 的财务风险決策 成本上升 营业额不足等问题需要进行处理 包括劳动力的 涨价会带来成本的大幅上升 通货膨胀等导致固定成本的上升 管理经验和操 作经验的缺乏导致财务管理的混乱 运营成本增加 利润率下降 因此要建立 短期财务报警系统 编制现金流量预算 二 内部管理风险 二 内部管理风险 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业 但是它需要严格的管理才能赢得 消费者的信赖 对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散 服务人员素质较低 因此要加强对员工的培训 增强服务意识 提高服务水平 可参考海底捞的人性化运营模式 三 原料资源风险 三 原料资源风险 本餐厅的原料主要以椰子鸡为主的食材 要保证食品的质量 因此在原料 的选择上需要专业的知识和技术投资 这样才有利于采购到新鲜 天然 无污 染的绿色食品 特别重要的是对鸡的品种选择 决定了椰子鸡的口味 考虑到这些风险后就要采取相应的风险规避措施 才能够防患于未然 七 财务预算分析七 财务预算分析 一 前期成本 一 前期成本 地租赁费用 XX 元一年 餐饮卫生许可等证件的申领费用 3000 元 装修 天花板 地板 灯具 厨房 吧台 墙面 格局等 XX 万元 桌椅设施 包括货架和卖台 费用 XX 万元 餐具 杯盘刀叉等 XX 元 厨房机器设备 XX 万元 员工制服 店长 1 套 服务生 3 套 厨师 2 套 XX 元 椰子鸡火锅店商业计划书 6 二 营运成本 二 营运成本 固定成本约 XX 元 管理人员工资支出 店长 XX 元 服务生 XX 元 人 出纳 XX 元 人 厨师 刀 工 XX 元至 XX 元 人 合计 XX 元 公共事务费 水 电 液化气 电话等 XX 元 劳务费 垃圾清理费 绿化费 安全保障费等 XX 元 修缮及保养费 XX 元 文具用品 复印 报表 XX 元 杂项支出 发票 运费 招募费用 福利 XX 元 保险费 XX 元 月 XX 人 厨具 招牌 桌椅等折旧费用 XX 元 预计使用四年 其他杂项费用 XX 元 三 流动成本 三 流动成本 食品成本 XX 万元 员工餐饮及奖励 XX 元 市场宣传 促销及礼品券 XX 元 管理层红利 XX 元 四 营业淡旺季估算 四 营业淡旺季估算 旺季 1 月 3 月 4 月 10 月 11 月 12 月 淡季 5 月 6 月 7 月 8 月 9 月 2 月 五 营业额估算 五 营业额估算 旺季月营业额 XX 万元 淡季月营业额 XX 万元 旺季月纯利润 XX 万元 淡季月纯利润 XX 万元 年均营业额 XX 万元 纯利润 XX 万元 预计 1 年可收回成本 并开始稳定盈利 每年预估营业额的成长