饲料安全

影响饲料安全的因素及控制措施,01,02,03,饲料安全简介,影响饲料安全的因素,饲料安全全程控制措施,主 要 内 容,饲料安全恶性事件频繁发生,7 | Safe Feed, Safe Food| 2012.09 | Robin Meng,7,饲料安全简介,饲料安全,指饲料产品（包括饲料和饲料添加剂）中不含有对饲养动物的健康造成实际危害，而且不会在畜产品中残留、蓄积和转移的有毒、有害物质或因素。 饲料产品以及利用饲料产品生产的畜产品，不会危害人体健康或对人类的生存环境产生负面影响。,饲料安全简介,饲料产品的质量安全问题特点,饲料安全简介,在一般情况下，饲料产品或物质的危害性不能通过观察饲养动物及时的发现，因为影响饲料安全的各种因素往往是潜移默化地进入养殖产品，并通过养殖产品转移到人体或环境中，对人体健康和环境造成危害。,对一些物质的毒副作用，利用常规的检测方法不能进行有效鉴别，对其影响程度，在一定时期内得不到研究证明。,由于技术手段的限制，一些饲料物质在投入使用之初，其危害性并不能被充分地认识到。,隐蔽性,饲料安全简介,在用饲料饲喂过程中蓄积在养殖动物体内的有毒、有害物质直接污染环境或通过人体蓄积所造成的影响也是长期的。,饲料产品中的不安全因素是长期存在的，虽然通过加强监督管理和提高安全意识，危害发生的程度和范围会减小，但短时间内不可能完全消除。,长期性,饲料安全简介,饲料产品中不安全因素众多，而且复杂多变。其中，有些是人为因素，有些是非人为因素；有些是偶然因素，有些则是长期累积的结果。在已有的问题逐步得到解决的同时，新的问题还在不断出现。,复杂性,影响饲料安全的因素,影响饲料安全的因素包括人为因素和自然因素两个方面。 人为因素主要指为达到某种目的(如促进养殖动物生长或预防病害)，人为地往饲料中添加某些有害药物。 自然因素主要指由于自然的化学因素或工农业造成的环境污染而使饲料原料带有有害物质，也包括原料中天然存在的有害物质。,影响饲料安全的因素,人为因素,滥用违禁药物或不按规定使用药物添加剂,过量添加微量元素,饲料加工过程中产生的毒物及交叉污染,影响饲料安全的因素,滥用违禁药物或不按规定使用药物添加剂,影响饲料安全的因素,滥用抗生素的负效应,抗药性问题,微生物平衡问题,动物产品抗生素药物残留问题,畜禽长期使用抗生素作饲料添加剂，可使某些菌群突变为耐药菌株，从而带来预防与治疗人畜某些疾病的困难。,在饲料中长期低剂量添加药物，会在畜产品中造成不同程 度的药物残留。这些药物又通过畜产品转移到人体内。,抗生素特别是光谱性抗生素，在杀灭病原菌的同时，也将抑制杀害人类和动物胃肠道内的有意菌群，造成机体内菌群失调，从而诱发功能紊乱。,影响饲料安全的因素,影响饲料安全的因素,过量添加微量元素,影响饲料安全的因素,高铜潜在的危害,高铜引起组织铜蓄积,肝脏、肾脏、脾脏、心脏、血液、肌肉、脂肪组织等。,高铜造成仔猪中毒,长期使用高铜引起慢性中毒；250 ppm 猪最高安全限量；350-400 ppm 明显铜毒；500 ppm以上可引起死亡。,高铜饲料诱发胃溃疡,大量的硫酸铜是蛋白质的凝固剂，具有刺激和腐蚀作用。,高铜粪便造成环境污染,影响饲料安全的因素,铜使用的误区,高铜致黑粪，原因何在？,由于受到商家误导,养殖户认为猪采食饲料拉黑粪才 是好饲料，铜添加越高猪粪越黑，饲料的消化率越高。其 实猪粪的颜色与饲料消化率无关，与摄入饲料的成分和猪 的生理状态有关。,这是由于饲粮中的铜与消化道内容物中的酚类物质发生氧化还原反应，产生黑色的硫化铜和氧化铜所致。,铜使用的误区,采用先进的炙加工设备，科学地控制好加工工艺参数，能破坏饲料中的有毒有害物质，减少营养物质的损失，提高饲料品质。,影响饲料安全的因素,饲料加工过程中产生的毒物及交叉污染,若工艺条件控制不当，饲料中复杂的添加物在粉碎、输送、混合、制粒、膨化的加工过程中，矿物元素、氨基酸、维生素等有机物会发生降解，矿物元素之间由于氧化-还原反应等形成了一系列复杂的化合物，这一方面降低了饲料中有效成分的效价，另一方面又产生了有害物质引起污染。,影响饲料安全的因素,饲料加工过程中产生的毒物及交叉污染,影响饲料安全的因素,自然因素,饲料中虫害、螨害与鼠害,饲料中的微生物污染,饲料中的抗营养因子,饲料中非营养性添加剂带来的污染,饲料中的有毒有害化学物质,虫 害,影响饲料安全的因素,饲料在贮藏过程中常受到虫害的侵蚀，造成营养成分的损失或 毒素的产生。它们不仅害饼，使其损失高达 5-10 ，而且还以粪便、结网、身体脱落的皮屑、怪味及携带微生物等多种途径污染饲料，有些昆虫还能分泌毒素，给畜禽带来危害。,螨 害,影响饲料安全的因素,在温度适宜、湿度较大的地区螨类对饲料的危害较大。因螨类喜欢在阴暗潮湿的环境下寄生，它的大量存在加剧了饲料中碳水化合物的新陈代谢，形成二氧化碳和水，使能值降低、水分增加，导致饲料发热霉变、适口性差、动物的生长性能下降。,鼠 害,影响饲料安全的因素,鼠的危害不仅在于它们吃掉大量的饲料，而且会咬死雏禽、仔禽、仔猪，造成饲料的污染，对饲料厂包装物、电器设备及建筑物产生危害，引发动物和人类疾病的传播。,影响饲料安全的因素,目前已发现可产生霉菌素的霉菌有 100 多种，其中能导致使人畜中毒的主要有：曲霉菌属、青霉菌属和镰刀菌属等。,霉菌可以通过适当的干燥或添加防霉剂进行控制，一旦霉菌素产生就很难去除。目前虽有一些物理、化学或生物法脱毒，但常因工序繁杂或费用较高均难以在生产中应用。,饲料中的微生物污染,单端孢霉菌素,玉米赤霉烯酮,烟曲霉毒素,赭曲霉毒素,黄曲霉毒素,影响饲料安全的因素,常见的霉菌毒素,三类蛋白饲料中6种霉菌毒素污染,饲料安全简介,易受污染的有玉米、花生及其饼粕。,细胞毒性、致突变性和致癌性。以雏鸭最为敏感，其次为仔猪、雏鸡、种猪、种鸡等。,属肝脏毒素，成年动物，是耐受性较强些，但仍会抑制生长、降低饲料利用率、导致毒素在畜禽产品中残留。,黄曲霉毒素,影响饲料安全的因素,主要存在于玉米、小麦、大麦、高粱中。,它主要由镰刀菌产生，可引起畜禽发生雌性激素亢进，猪最为敏感，可使母猪阴道红肿、发情延迟或发情，影响公猪的精子开成和性欲。,玉米赤霉烯酮,影响饲料安全的因素,存在于玉米、小麦、大麦、黑麦及燕麦中,该类毒素的靶器官是肝和肾，属于组织刺激因了和致炎物质直接损伤皮肤和粘膜。,主要影响畜禽采食、使其生长减慢、呕吐、血痢、严重的皮炎、出血、饲料利用率降低。,单端孢霉菌素,影响饲料安全的因素,主要存在于玉米中，由曲霉菌产生。,造成动物免疫系统功能抑制、哺乳动物的肝脏及肾脏受损、母猪流产等。,允许极限：畜禽（50ppb）,赭曲毒素,影响饲料安全的因素,存在于玉米、高粱中。,对猪的危害：不孕、肺水肿、呼吸困难、死亡。,允许极限：反刍动物（50ppm) 猪(10ppm),串珠镰孢菌毒素,是细菌中危害最大的人畜共患病原微生物，为有鞭毛的杆状细菌。,易受沙门氏菌污染的饲料为鱼粉、肉骨粉、羽毛粉等。,在我国对畜禽威胁较大的沙门氏菌病为猪霍乱、牛肠炎、鸡白痢等。,沙门氏菌,影响饲料安全的因素,影响饲料安全的因素,它们的存在干扰了饲料中养分的消化、吸收利用。,B,C,D,A,蛋白酶抑制因子,碳水化合物抑制因子,颉抗维生素作用因子,刺激动物免疫系统作用因子,影响饲料安全的因素,Title in here,饲料中的有毒有害化学物质,农药污染,营养性矿物质添加剂带来的污染,工业“三废”的污染,C,B,A,农药污染,影响饲料安全的因素,工业“三废”的污染,影响饲料安全的因素,营养性矿物质添加剂带来的污染,Ca 、 P 、 Cu 、 Fe 、 Mn 、 I 、 Se 、 Co 之间既互相协同又相互制约，它们的不足，过量或相互比例不平衡，均可造成畜禽生长发育不良或中毒。,影响饲料安全的因素,影响饲料安全的因素,Se 用 量少，安全系数仅 50 倍左右，若超量添加就是一种剧毒物质,食盐既是畜禽的必需营养物质，又是调味剂，当添加过量或虽未过量，但因混合不匀，造成局部过量，雏鸡、小猪吃了都易中毒,长期饲喂未经胶氟处理的磷酸氢钙或过磷酸钙，会导致氟中毒，而氟中毒会干扰 Ca 、 P 的吸收。,影响饲料安全的因素,农药污染,影响饲料安全的因素,随着饲料工业的发展，饲料添加剂的种类和数量越来越多，尤其是抗生素、激素、抗氧化剂、防霉剂和镇静剂的使用对预防疾病、提高饲料利用率和生长速度起着巨大的作用，,但若不严格遵守使用原则，控制使用对象、安全用量及停药时间，就会使药物及其代谢产物在肉、蛋、奶中残留，并通过畜禽的排泄物污染环境。,饲料安全全程控制措施,A,B,C,D,E,F,原料质量的控制,生产过程中的质量控制,产品质量控制,储藏过程中的质量控制,运输过程中的质量控制,使用过程中的质量控制,原料质量控制,添加剂的种类及剂量控制，生产、经营、使用的饲料添加剂品种应属于农业部公布的允许使用的饲料添加剂品种目录中的品种，严禁违规、超量使用。,饲料安全全程控制措施,饲料安全全程控制措施,生产过程中的质量控制,厂房建筑布局合理，生产区、办公区、仓储区、生活区应当分开；要有适宜的操作间和场地，能合理放置设备和原料；应有适当的通风除尘、清洁消毒设施。,50,饲料安全全程控制措施,51 | Safe Feed, Safe Food| 2012.09 | Robin Meng,51,热处理的效果,热空气处理100 C, 2 分钟,饲料安全全程控制措施,产品质量控制,饲料生产企业应按照饲料生产有关制度的要求，引入HACCP 体系，建立起完整、有效的质量监控和检测体系。,饲料标签必须按规定注明产品的商标、名称、分析成分保证值、药物名称及有效成分含量、产品保质期等信息。,饲料安全全程控制措施,储藏过程中的质量控制,饲料生产企业应具备与生产能力相适应的仓储能力，仓储设施应当符合防水、防潮、防鼠害的要求，并具有控温、湿性能。,要定期对饲料的品质进行检验，并根据饲料产品说明书上所规定的有效期决定储藏时间。,配合型的颗粒状饲料储藏期一般为13 月；粉状配合饲料的储藏期不宜超过10 天；浓缩粉状饲料一般加入了适量抗氧化剂，储藏期为34周；添加剂预混饲料一般加入抗氧化剂后，储藏期可达36 个月。,饲料安全全程控制措施,运输过程中的质量控制,五不装,运输工具不完好,运输工具有毒、有异味,运输工具未扫干净,受污染变质的饲料,包装破漏的饲料,饲料安全全程控制措施,使用过程中