饮食与健康研究性学习

饮食与健康,指导老师：张彦尊调查成员：付磊 吴丹 孙乐心 史嘉辉,高中生的,3.集体讨论完成结题。,我们的目标是：,通过研究，了解高中生出现的饮食问题，提供相应的建议，使文博校园更加和谐。,我们的研究过程是,1.通过讨论确定了分组，问卷调查的内容。,2.分工合作: 从图书馆、网络收集资料。 采访食堂负责人。 分析问卷调查结果。,对自己的饮食习惯是否满意？,满意,20%,饮食与健康的关系怎么样？,饮食与健康的关系怎么样？,*大部分男女生认为饮食与健康关系密切。,问卷调查中显示：,经常吃水果的人和偶尔吃的人各掺一半，还有10%左右的人不爱吃水果。,吃水果？,你经常吃哪些种类的食物？,美国农业部1992年公布了这样一个饮食金字塔。,饮食,健康的,健康杀手,世界卫生组织盘点十大垃圾食品,你都囤了哪些？,一、腌制类,1. 含三大致癌物之一：亚硝酸盐2. 在腌制过程中容易滋生微生物3. 影响粘膜系统，易得溃疡和发炎，对肠胃有害,二、油炸类,1. 导致心血管疾病的元凶2. 含致癌物质：丙烯酰胺3. 高温过程破坏维生素,使蛋白质变性，煎焦的鱼皮中含有苯并芘,三、加工肉类,1. 盐多导致高血压、鼻咽癌、肾脏负担过重。2. 含大量防腐剂、增色剂等填加剂，过多食用会对肝脏造成损伤。,你都囤了哪些？,世界卫生组织盘点十大垃圾食品,四、汽水、可乐类饮料,1. 含磷酸、碳酸：带去人体中大量的钙2. 含糖量过高：喝后有饱胀感，影响正餐,五、饼干、糖果类,六、方便类,1. 食用香精和色素过多，易损伤肝脏2. 热量过多，营养成分低3. 过多摄入糖会使胰脏负担过重，易导致糖尿病,1. 盐分过高、含防腐剂、香精，易损伤肝脏2. 只有热量，没有营养,你都囤了哪些？,世界卫生组织盘点十大垃圾食品,七、罐头类,1. 破坏维生素，使蛋白质变性2. 热量过多，营养成分低3. 与铝锡接触受污染、易患老年痴呆症,八、话梅、蜜饯类,1. 含亚硝酸盐2. 盐分过高，含防腐剂、香精损伤肝脏,此文字资料来自人民网,世界卫生组织盘点十大垃圾食品,你都囤了哪些？,九、烧烤类,1. 含大量“三苯四丙吡”，三大致癌物质之首。2. 导致蛋白质碳化变性。,十、冷冻甜品类,1、内含的奶油极易引起肥胖2、含糖量过高影响血糖,网,早餐与化学！,鸡肉饼,易得肠癌研究表明，摄入适量纤维素和钙，有助于预防肠癌。方便面等食品多用精制面粉制成，本身少纤维素，加工过程中还会丢失纤维素及矿物质。如果长期吃这类食品，人 体会因为缺乏纤维素和钙而易患上肠癌。由于吃得“过精”，现在患慢性便秘的人越来越多，粪便在大肠中滞留时间过长，也是诱发肠癌的重要因素之一。缺乏营养，有损大脑活动科学研究表明，要维系与提高大脑的正常生理功能，必须要有卵磷脂、蛋白质、糖分、钙质、维生素A、维生素C、维生素E及B族维生素等八大营养素。而方面便类食品中的卵磷脂、维生素和矿物质等营养元素含量都很低，常吃对大脑发育和思维活动都不利。容易导致上火方便面的香脆都是通过油炸才能做到的，喜欢干吃方便面的人吃完方便面会觉得口干发热，其实这时候火气已经开始在体内挤压了。即使是泡着吃，超过一定的量也会上火的。导致胃肠功能失调快餐不少都属油炸过的干脆食品，儿童常吃容易导致胃肠功能失调，出现胃肠胀气、胃痛等症状。由于方便面等干脆食品、炸鸡、炸土豆片等中含有较多调味剂及添加剂，经常食用会使人味觉迟钝，影响正常食欲。一般说来，喜吃方便面的孩子，更容易养成偏食毛病。营养不全面方便面的主要成分是面粉和油脂、调味料，并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体所必需的七种营养物质。如长期食用方便 面，其他营养物质的长期缺乏，会造成人体营养不良，从而会导致一系列的疾病的发生，如头晕、乏力、心悸、精神不振等，严重者可出现体重下降，肌肉萎缩等营 养缺乏之表现。,方便面的危害！,高中生热衷的碳酸饮料！,给食堂的建议：, 珍视传统烹饪方法：低温烹饪, 建议定期改换食谱，