2020酒店实习报告范文3000字五篇

20202020酒店实习报告范文酒店实习报告范文30003000字五篇字五篇 02020酒店03000字五篇2020酒店3000字篇一半年的实习稍纵即逝 在xx度假酒店的实习 我学会了也懂得了很多在学校里无法获得的 人生哲理 在实习中经历了生活中的挫折和失败后 现在的我变得做事会深思 熟虑 也使我明白了社会竞争的残酷与现实 真正体会到了父母平 日的辛苦 让我一夜之间成熟了许多 也越挫越勇 一 实习目的在实习之前 学院给我们开了一个顶岗实习动员大会 从目前的社会就业形势看 培养具有实际操作技能的人才 是我学 院对我们旅游专科班的教学方向 学院找到理论知识与实际操作的结合点 为我们联系了惠东xx度假 酒店 根据学校的教学安排 酒店的需要 安排我们于20 xx年xx月x x日到20 xx年xx月xx日到xx度假酒店实地实习 从而使我们了解酒店 的生产经营 组织管理的过程 酒店的服务及文化 加强我们的酒 店管理理论与实践相结合 让我们学会酒店里的服务精神 培养我们的服务意识 二 实习内容 一 实习单位概况 1 惠东xx度假酒店简介位于惠东巽寮滨海旅游度假区 坐落在绵延 十几公里的银色海滩的黄金地段上 拥有面积一万多平方米的沙滩 以及两万平方米的天然海水浴场 酒店按四标准规划兴建 xx年5 月全新投入使用 建有豪华别墅海景房和园林房 特色亲海小屋 套房共260间 同时拥有大型的海景餐厅 私人海滨浴场和五沐浴阁 以及巽寮标志性建筑 欧式灯塔 并拥有多个不同规格的豪华会议室 可容300人 是一家 集休闲度假 会议培训 餐饮住宿 康体娱乐于一体的综合型度假 酒店 2 实习部门惠东xx度假酒店所分部门有人力资源部 销售部 前厅 部 客房部 保安部 沙滩综合娱乐部 酒店人力资源部根据酒店的实际经营需要 结合我们班人员总数 分别把我们安排到前厅部 客房部 保安部 沙滩综合娱乐部实习 为了能使我们全面的接触酒店的各个部门的工作 在为期六个月的 实习时间里 酒店还安排了一些同学分期的轮岗制度和见习 给有 意往酒店方面发展的同学更多的机会了解实践酒店各部门的工作 二 实习工作过程 1 岗前培训我实习所在的部门一开始就是客房部 由于我们此次是 顶岗实习 也就是说我们的工作和正式员工的工作是一样的 为了在第一个旺季 五一 黄金周里我们都能正式上岗 白天 我 们客房部实习成员分成两个小组 跟着不同的领班到客房进行实际 操作上的培训和熟练 晚上 跟着我们部门的经理学习客房部的理论 知识和作为一名客房部服务员应该知道的对客知识 2 上岗实习我们所在的实习酒店是个滨海旅游度假区 旅游行业本 身就具有明显的淡旺季之分 所以 我们为期两周的培训都是在四月份的淡季进行的 正是因为我们的岗前培训是在淡季进行的 所以我们实际操作内容 也就只是熟悉铺床而已 真正由一间客人刚退的脏房 由里到外的打扫成一间等待客人入住 的干净客房 是在 五一 黄金周里 在这第一个旺季的到来之前的几天 我们由开始的分组培训改为每 栋楼由几个同学负责 栋主 一栋楼的客房大约有 18 20间 加上领班和老员工作为机动人员到每一栋去 支援 在 五一 这短期的旺季里 我们都能很快的完成客房清洁 而且保证质量 并且还面对面的与客人接触 微笑耐心的对客服务 这些都是在学校学不到的东西 五一 时期过后 紧接着的小周末都是忙碌的 我们在那忙碌的 日子里 渐渐的熟悉了作房的程序 暑期旺季又即将来临 为了达到人力资源的合理利用 我们部门开 始分班次 早班 中班 晚班 上班 正式进入 员工 工作状态 后来的两次轮岗 客房部先后调进来和调走部分实习的同学 由于 时间紧加上都是旺季 所以调进来的同学没有怎么培训就直接上岗 了 但是直接上岗也不是乱分配的 我们部门的领班采取留在本部 门的 老实习生 带 新实习生 虽然轮岗会给酒店带来一些不 便 但这种不便只是暂时的 我们新老实习生分工合作 工作还是 有质量有速度效率的 3 各部门见习由于每位同学以后的择业方向不同 每位同学对不同 部门的兴趣程度不同 加上 十一 过后 旺季开始转入淡季 在 最后的一个月 酒店安排根据岗位的不同 让同学们到自己想去的 部门见习 三 实习效果 实习体会在六个月的实习里 我从一个在校大学生 到一个工作的社会人 这一角色的转换 除了有较强的适应力和积 极的乐观心态之外 更重要的是得益于半年时间的磨炼和技能的培 养 在社会中 真的让我认识到什么是现实 复杂的人际关系教会了我做什么事儿都要三思而后行 也让我不断的在社会中调整个人的心态去学着如何做人 当然 在半年的锻炼中 给我的还仅仅是初步的经验积累 对于迈 向社会还是不够的 四 对实习的意见 建议 一 对学院的建议 1 实习动员大会要详细由于实习前 我们只是知道要去实习的大概 等到去了实习单位后 觉得与我们预期想象中的实习大相径庭 同学们的心情不免有些失落 建议学院以后的实习动员大会能给同 学提供详细一点儿的信息 2 老师长期驻点陪同在我们岗前培训的时候 酒店的综合楼工程没 有完成 酒店就将我们岗前培训的时间抽出来被安排去搞综合楼的 卫生 这使同学们的情绪很消极 而且又没有老师驻点陪同 导致 一些同学的情绪无处可泄 作出一些不利于学校和实习单位的极端 行为 建议学院以后派老师驻点陪同 因为老师的陪同 起码可以给学生做正确的思想指导 二 对酒店的建议 1 酒店客房的工程问题在客房部 客人的投诉最多的不是我们的对 客服务质量 而是酒店的工程问题 建议酒店能及时解决工程问题 2 酒店的物品配备在我们作房的时候 由于物品配备的不齐 导致 有时候我们的工作无法及时的完成 建议酒店在采购物品方面做到 及时配备 3 对员工的福利在实习期间 许多老员工都在我们离开之前离职了 他们的意思都是因为与附近的酒店相比 工资太低 待遇较差 福利不够好 建议提高员工福利 更加关心下属 2020酒店3000字篇二在xx国际大酒店的毕业实习生活 自己学到了 很多东西 也品尝到了许多的辛酸与快乐 但我始终牢记 实习不是正式工作 而是一个学习过程 是 从做 中学 不管是喜是忧 也不管是经验还是教训 任何一点认识 一个心得 一种感受都是收获 经过一年的实际运用 使自己对酒店的经营运作有了一定的了解 通过实践 受益匪浅 我在实践中学会了很多技巧 包括沟通技巧 交际技巧 销售技巧 体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性 得到 了很多宝贵的经验财富 了解到自身的不足 总结了经验和教训 在以后学习生活中我将明确自己努力的方向 不断地进行自我增值 为以后策划自己的职业生涯垫定基础 一 前言 一 实习单位介绍 1 实习单位牡丹国际大酒店牡丹国际大酒店 厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道 与富山莲坂商区 国际会 展中心相联 相依厦门岛内峰旅游景点云顶岩 总面积近五万平方 米 其中近3000平方米的国际会议厅群 配备国际最先进的视听 同声传译系统 聘请国际知名酒店设计公司设计 并参考国内 外 最新落成的五酒店设计风格 严格按照国际五标准兴建 酒店配套 设施完善 服务项目齐全 整体建筑线条流畅 布局合理 风格华 丽时尚 豪华气派 是一座具有很强时代感的国际五商务旅游酒店 牡丹企业创立于1997年 十年的发展历程 铸就了牡丹品牌 牡丹 人以 创新务实 开拓进取 的企业精神 以 先做强 再做大 的发展理念 经历十年的风雨兼程 缔造了福建餐饮一个又一个奇 迹 目前在福州 厦门拥有五家大型连锁餐饮企业 一家准四宾馆 总营业面积五万多平方米 日客流量稳居同行前列 拥有员工近 三千人 是福厦市民心目中最理想的用餐场所 企业于03年进军酒店业 成功地从纯餐饮业转向多元化 集团化经 营 十年的努力 牡丹荣获 国际餐饮名店 全国百强餐饮企 业 全国优秀企业 中国十佳酒家 市文明单位 等 几十项国际 国内殊荣 今天 牡丹国际大酒店 一颗璀璨的国际酒店新星正在升起 2 实习部门餐饮部餐饮部包括中餐部和西餐部 西餐部 包括奥兰朵咖啡厅 特色餐厅 大堂吧 池畔吧 行政酒 廊等 内设有经理 主任 厅面领班 迎宾员 厅面服务员 吧员 收银 员 布菲员 客房送餐员等 二 实习职位介绍奥兰朵咖啡厅服务员 1 熟悉并掌握本餐厅的工作情况 2 做好上班前后的厅面准备工作 积极检查备用餐具是否齐全 餐 台上器皿及需用品是否整洁和齐备 3 工作时要做到口勤 眼勤 手勤和脚勤 并及时了解客人心态 需求 为顾客提供服务 4 要有牢固的业务操作知识 掌握及记得客人需要的每份饮料及食 物的用餐规律 5 接待顾客应主动 热情 礼貌 耐心 周到 使顾客有宾至如归 之感 6 迎宾员带客到位 服务员应主动上前为客人拉椅子 做好接待工作 7 善于运用礼貌语言 为客人提供服务 做到文明有礼 掌握原则 有问必答 言简意赅 8 善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点 9 有较强的工作责任心 有独立处理事务的能力 发现问题及时上 报 善于班前或班后会提出问题 及时转告客人提出的意见 10 配合领班工作 服从领班或以上领导指挥 团结及善于帮助同 事工作 11 加强业务知识的学习 不断掌握服务技能 提高服务质量 二实习内容1 西餐厅零点服务 1 礼貌问候客人并询问用餐人数 毕业实习总结 2 引领并为客人拉椅子 打开餐巾 3 为客人打开菜单 并介绍单日特色菜品和单日例汤 4 点酒水 并服务酒水 5 点菜 女士优先 点菜时应站立在客人右后侧 6 服务面包和黄油 7 结合客人所点食品 为客人换餐具 8 服务菜品 同上同撤 9 巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具 10 询问客人对主菜质量是否满意 11 当客人吃完后 清除桌上所有的盘子 连带剩余食物及用过 的餐具 用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上 并收去餐 桌上的调味品 建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水 12 建议甜品并记下订单 13 服务甜品 咖啡或添水 14 询问客人是否需要其他东西 15 确认客人的账单 结帐服务 16 感谢和欢送客人的光临 17 并摆台 2 自助餐服务 自助餐的准备工作a 绝大部分工作在开餐前要准备妥当 如摆位 工作台的补充 放调 味品等 b 在布菲台周围要有较宽的地方以减少客人排队 其次布局要合理 如客人从门外进来 布菲台的分羹 刀 匙 碟要合理放好 c 对食品质量要求比较高 要统一规格 如排骨的厚薄等 否则客人 要挑选 造成不卫生和不整洁 d 要及时补充食品 但要注意卫生 不要给客人感到这是剩余食物 自助餐待客须知a 当引座员带人入座时 应帮助拉凳并告知服务员客人的用餐人数 b 服务员为客人打开餐巾 斟冰水或询问客人需要何种酒水 c 开单并写上人数 台号 经手人的名字 d 当客人去取食物时 提醒客人带好自己的贵重物品 并将客人的餐 巾折好 e 客人取食物回位时 要替客人拉椅 f 要不停地替客人斟冰水及换酒杯 g 客人食完的餐碟要立即撤走 h 当客人去取甜品时 要收走主餐刀 主餐叉 并将台面上的面包碎 渣等用净布扫干净 i 客人用甜品时 要主动询问客人是否需要咖啡或茶 j 买单时要看清台号 并重复检查一次客人人数是否有误 k 结账后要谢客 并欢迎再次光临 自助餐台的注意事项a 做好餐前的准备工作 预备足够的服务餐具 b 特别注意食物的保温 尤其是中餐 如汤 饭 面等要保持热量 c 食物的花色品种要常更换和翻新 使客人确实感到价廉物美 品种 多样 d 要及时补充餐具 如大餐碟 甜品碟等 e 自助餐台的服务餐具要经常更换 保持干净 f 餐台要时常保持干净 g 留意布菲炉的水是否足够 h 自助餐完了之后要立即通知厨房收回食物台剩下的食物 由厨师处 理 三 实习主要收获和体会 一 实习收获 1 服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲 服务质量无疑是企业 的核心竞争力之一 是企业的生命线 高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象 为其再次光临 打下基础 而且能够使顾客倍感尊荣 为企业树立良好的品牌和形象 通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习 锻炼了自我的服务意 识 养成了面对客人面带微笑的好习惯 学会了用标准的礼仪礼貌 待客 明白了学好外语的重要性 2 服务水平的提高经过了一年的酒店实习 使我们对酒店的基本业 务和操作有了一定的了解 礼貌是一个人综合素质的集中反映 酒 店更加如此 要敢于开口向客问好 在向客问好的过程中还要做到 口到 眼到 神到 一项都不能少 对于客人的要求 要尽全力去满足 尽管有些不是我们职责范围的 事情 也要尽力帮其转达 尽管有些要求不合理的不能办到 都要 用委婉的语气拒绝 帮他寻求其他解决方法 3 英语水平的提高在五的涉外饭店中 英语的实际应用能力包括听 说 写的能力是特别重要的 在接触世界各国的客人的过程中 英语作为国际通用语言发挥了它 的重要性 没有它 我和客人就没法沟通 更提不上为他 她 服 务 石材展期间 客人们从世界各地赶过来 对厦门对牡丹国际大酒店 都不熟悉 就要我们用英语为他们介绍 接受他们对会馆 天气 地理 购物等信息的咨询 及时向客人推销和宣传酒店的形象 二 实习体会 1 实习不是体验生活实习占用了我们大学里的最后一个学期的时间 但是这和以往打的暑期工不同 在工作过程中 我们不是单纯地 出卖自己的劳动力去换取报酬 而是当自己是酒店的一员 和各部 门同事密切合作维护酒店形象和创造的利益 实习过程中 我们不会因为还是在读生而受到特别的礼遇 和其他 心员工一样 从酒店基本知识和本职工作开始了解 偶尔做错事 也不会有人偏袒 2 实习是一个接触社会的过程通过这次实习 我比较全面地了解了 酒店的组织架构和经营业务 接触了形形色色的客人 同时还结识 了很多很好的同事和朋友 他们让我更深刻地了解了社会 他们拓 宽了我的视野 也教会了我如何去适应社会融入社会 3 实习期与牡丹国际大酒店的关系作为酒店的一员 穿上了制服 就要处处维护牡丹国际大酒店的权益 要把自己和酒店紧密联系起 来 要熟悉酒店的信息 要时刻注意到自己的一言一行都代表酒店 的利益 时刻为酒店做宣传 提高酒店和自己的形象 4 实习与就业实习过程中 让我提前接触了社会 认识到了当今的 就业形势 并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划 通过这次实习 我发现了自己与酒店的契合点 为我的就业方向做 了一个指引 另外 牡丹国际大酒店的人才培养制度为我们提供了大量的学习机 会 为我们提供了就业机会 实习实际上就是一次就业的演练 四实习想法和建议 一 实习想法初步接触了酒店业和牡丹国际大 酒店 发现人员流动量大是整个行业的问题 酒店业的从业者素质参差不齐 从中学文化到研究生甚至更高文化 的都有 同时 员工的年龄跨度很大 小的刚满18岁 但是有的部 门普通员工已经年过半百了 年龄和文化程度的差异 决定了酒店在效率上的差异 如客房服务 员的英语水平普遍不高 在客人需要某些客房服务时 他们往往听 不懂其要求而要前台或者服务中心同事的帮助 将电话转来转去耽 误了时间 还会造成客人的不满 酒店业是一个很需要团队精神的行业 任何一位客人需要的服务都 不可能由一个人帮他完成 从客人订房的那一刻开始 我们就开始为他服务 从预定到接待到 入住到餐饮康乐到退房离开哪一项都离不开各部门的沟通和合作 牡丹国际大酒店是一个新生的准五酒店 是一个以餐饮起家到向酒 店业发展的牡丹集团新建的 于xx年12月28日正式对外试营业 当 时正值经融海啸 引用牡丹集团老总的一句话 经历过苦日子的孩子 才经得起风浪 初次步入酒店业 可以说是与一个新生的准五酒店一同成长 从酒 店的筹备 开荒到正式对外营业 一路走来 看到并体会到酒店在 管理上或多或少存在一些弊病 酒店内部职权不清 管理混乱 容易引起部门纠纷 例如客房送餐部与客房部 都可以送水果给客人 客人入住没收 到水果打电话来询问或投诉时 经常因为追究责任而引起争吵 破 坏部门间的关系又影响了效率 沟通不灵 团队凝聚力不够 酒店一些部门不是24小时工作的 诸如订房部 销售部 各部门 之间恰好又没有一定的默契和相适应的应变机制 以至造成了客人 资料没有及时更新 耽误了接车接机服务 行李运输等等事件的发 生 酒店资料不统一 没有完善的培训制度 由于人手紧缺 各个部门的员工都可以调到餐饮部去帮忙 由于不 熟悉造成服务质量跟不上 客人投诉等 酒店的资料都是各部门自行出来的 难免在一些内容上有些出入 比如酒店到机场的空港快线的运行时间 礼宾部和管家部的资料显 示的时间就有不同 在实际运用中 又临时通知最近改了时间 有 了新的时间表 有些员工在入职一个多月之后才进行人力资源部的入职培训 当时 酒店仍然没有提供统一的培训资料 培训没有针对性 在礼仪礼貌 方面花费了相当多的时间 但当时我们已经在部门内部组织的会议 里面重复多次了 此外 人力资源部组织培训的时间正当各部门任务繁重的时期 培 训4天时间里 天天有新同事请假工作而不能参加培训 培训效果大 打折扣 当然 自己在这次酒店实习中也有不足 在工作过程中对其它部门 不够熟悉 不能快速为客人提供准确的信息 粗心大意的毛病在我身上还是时有发生 在酒店工作最重要的就是 细心耐心 所以这是很致命的缺点 自己的英语水平仍需要提高 方便和客人沟通交流 另一方面 适 当了解其他外语和外国文化也是非常必要的 二 个人建议牡丹国际大酒店已经有了很完善的储备干部制度 只有继续该制度 提高酒店的入职门槛 才可能发掘有能力有素质 的员工 这就可以使本身质量不齐的人力资源状况得到改善 整体素质提高 了 员工积极性提高了 工作效率才可能提高 酒店收益才可能化 酒店的人力资源部可以统一收集各部门的营业资料制作完整的培训 资料和酒店信息 在员工培训时派发并及时更新 酒店各部门多交流 在酒店信息和资料上尽量统一并及时送达 以 免造成信息不通或信息迟到的情况出现 这是提高酒店服务质量 改善工作效率 化解部门纠纷和营造酒店形象的必要措施 在培训方面 针对员工流动性大的问题 希望人力资源部可以根据 每月新入职的员工情况和当月酒店的营业状况安排培训时间 专人 进行培训工作并在员工工作后跟踪新员工的工作生活情况 强化新 员工的业务素质 酒店有很很多英语 日语 礼仪方面的专家 希望酒店能定期安排 员工参加相关的应用英语 日常日语和国际礼仪强化培训 提高员 工服务质量 为客人们提供更周到的服务 五实习心德在毕业实习期间 成功地完成了个人角色的转换及整个 人际关系的变化 并且在心理上适应了酒店行业与全新的生活环境 清楚的认识到 学历只是一个方面 它与最终的能力有关联 却不是绝对的 所以 在实习期间我虚心地倾听前辈们的指点和教导 记录下每一 天的工作内容与收获 不时地温习 熟悉并掌握餐饮部门的相关情 况 一步一个脚印 从小事做起 关注每一个细节 虽然对待酒店行业 还有很多东西要学习 很多教训要吸收 但我 想我已经做好了足够的准备 无论在心态上还是技能上 现代社会的竞争是残酷的 但只要努力地付出 我的职业生涯就必 定会开出希望的花 结出成功的果 我相信 2020酒店3000字篇三经过近xx个月在xx酒店的实习 在领导和同事 们的关照和指导下 及自身的不懈努力 让我在各方面都取得了长 足的进步 在公司我学到的不仅是理论知识 更多的是自我综合素质方面的认 识 最主要的是不仅让我学会了做事 还教会了我如何做人 对培养我的工作意识和提高我的综合素质有着特殊的意义 在此我由衷感谢花园 给了我这么好的一次机会 经过两年的大学理论知识的学习 对旅游管理专业的知识已经有一 定的了解了 但那只是感性的认识 所以每批毕业生都要参加毕业 前的实习 使我们对我国旅游企事业单位及其管理的历史 现状 发展有基础的正确认识 使我们能把所学的理论知识与实际工作相 结合 加深对知识的理解 增加我们分析解决问题的能力 为毕业 后工作打好结实的基础 我们也不例外 我被安排在三月进入酒店学习针对这次实习我主要 从这几个方面来说说我的感受及所取得的进步 我经过几天的找实习工作单位的艰辛后 体会到知识的可贵 感觉 自己还有很多东西要学习的 三月我到了酒店面试 通过面试我被 安排在餐饮部的西餐厅做服务员 酒店地处成都东门 新华公园旁 火车站六公里 距机场二十公里 是国有企成都交通运业有限公司下的酒店 由成都市交委主管 一 直以自住管理为经营管理模式 楼高29层 占地4879平方米 总共可出租客房215间 其中有豪华套 房6个 普通楼层第6 9层 环保家居楼层第 10 11层 行政商务层第 12 15 16层 生态无烟楼层第19层 不设有 13 14等人们禁忌数字的楼层和房间号 部门设有总经办 人力资源部 财务部 销售部 前厅部 餐饮部 客房部 物资供应部 管事部 工程部 保安部等机构 按总经理 部门经理 主管 领班 基层员工的体系进行垂直管理 酒店一致贯彻 情感的交流 从酒店开始 的服务理念 要求每位员工用真诚的微笑待每一位走进酒店的人 服务要求有 微笑露一点 行动快一点 脑筋活一点 效率高一点 理由少一点 做事勤一点 度量大一点 嘴巴甜一点 脾气小一 点 动作轻一点 将尽十一个月的实习结束了 从对酒店操作的一无所知到现在能熟 练的掌握酒店技能 从实习前的冲动鲁莽到实习后的耐心细致这一 切的改变都是我再在酒店实习期间所学到所感受到的 在那儿我学到了许多东西 无论是专业知识还是人际关系 接下来我就详细介绍一下我实习的情况以及我的个人感受 怀着期待的心情我进入了酒店 三月六日我们六位实习生在酒店人 事部的陪同下来到了酒店 第一次与酒店接触是酒店开车接我们在车里看到的 那时的酒店还在全面施工 这和我们想象中的完全不同 本以为来到酒店就可以试营业了没想到还是一片工地一片黄泥地 那时侯我们心里都有些不高兴 一路上都没什么话一直到酒店员工 宿舍我们才感觉好些 因为宿舍很漂亮设施也很好这才让我们感觉 到了些凯悦的不同 接下来就是入职培训了 这才是我们正式接触 酒店的文化 一周的入职培训让我对酒店有了初步了解 集团以为客人提供质的服务为宗旨 通过豪华完善的设施 一流的 服务来吸引和留住客人 集团采用四级管理模式即 服务员 领班 副理 经理 这样的管理模式将权利下放给员工 更有利于员工自身的成长 酒店把员工当成自得客人 我们再做入职培训的时候说过在酒店有四个客人即 客人 业主 集团 员工 其中最重要的客人就是我们的员工 在 酒店他给你的不仅仅是一份工而是一份职业 集团会给你制定你的发展计划会给你做最系统的培训 我们旅专的六个实习生有四个被分到餐饮部有两个被分到客房部 我被分到宴会服务部实习 因为酒店还在建设当中所以酒店给我们 作系统培训 内容设计餐饮的各个方面包括中餐西餐酒水等 我们的培训员都是各个餐厅的进理副理他们都有丰富的经验还有先 进得理念 下面我就介绍一下我们餐饮部的组织架构酒店餐饮部下 设八个经营部门 包括咖啡厅 送餐部 扒房 荔枝吧 沁园 大 堂吧 松山茶居 宴会厅这八个经营部门 每个餐厅都各有特色 咖啡厅以意式烹饪及新鲜的海鲜而 现烧现卖 能的描述这个餐厅的特色 全开方式的厨房能让每个客人都能欣赏到厨师精湛的技艺 送餐部是全年无休的为酒店内的客人提供高质量的服务和美食 扒房被设置在一个阳刚的氛围内 一传统为特色 餐厅为顾客提供世界各地的优质肉类及海鲜 顾客可从餐厅的开放式厨房观赏到肉类制作的全过程 从而给客人 带来全心的餐饮体验 荔枝吧是一个高雅的 具有现代气息的鸡尾酒吧 专业的的调酒师会调制出具有创意的鸡尾酒 荔枝吧以其出色的 品种丰富的高质量的饮品而闻名 还配以个性化的服务和爵式背景 音乐 沁圆采用全新的用餐理念 整个餐厅全部有私人包厢组成 私人包厢的用餐理念再亚洲十分流行 并成为中餐里比不可少的元 素 沁园以提供粤菜为理念配以豪华的包厢设施吸引本地高端市场 大 堂吧是一个休闲场所 设在酒店的大堂 再这里顾客将享受有更多的空间去休息或阅读 茶居其设计灵感与时至今日仍十分受欢迎的传统 大排挡 他的设计风格具有现代的风格 同时又结合了地方茶室的特色 即与所有酒店的建筑风格融为一体 但又快乐为客人提供随意 友 善和没有压抑感的舒适环境 茶居还可被描述成一个整日饮茶的餐厅 宴会厅被优美的松山湖所环绕 建筑设计注重现代气愤和实际结合 先进的视听技术 高雅的桌面装饰品 精致的食品和漂亮的鲜花相 结合 构成了这里的特色 在我们培训阶段我们系统地学习了餐饮 的各方面知识 知道了许多以前从不知道的东西见到了许多以前没见过的的东西 培训的内容很细致 从怎样收盘子怎样擦杯子开始都一一讲到 可培训的最终目的是为了作用于实践让我们有统一的服务标准 但在培训阶段我们接受的实践几乎就是没有 只能凭空去想象怎么 服务 虽然有时回搞一些模拟实操可还是不怎么真实 没有哪个人能进入 状态 这一点是我在培训阶段最郁闷的事 培训的前一阶段很有新鲜感所 以听的也格外认真 可随着对知识掌握程度的加深对培训的内容有些厌烦了 可不管怎样我的收获很的 餐饮的专业知识也了解的差不多了 我 们的培训也不是只是讲 有的时候回有一些实际的东西让我们去尝 试 比如说再讲到咖啡的时候他们就搬来了咖啡机拿来了咖啡豆现 做咖啡给我们品尝 这样我们对知识的掌握就更深入了 培训阶段 给我的感受就是自己的英语欠缺太多 没有英语几乎不能交流 尤其在这种国际管理集团可人大部分是外国人 你不会英语就等于 是哑巴 不过每天的英文培训也使我的英语水平慢慢的提升起来 结束了长达xx个月的培训终于等到了酒店试业 酒店的运营也慢慢开始 我们也都进入自己的部门 刚进酒店的一段时间我们很闲 因为就点的一些小工程还没有完工还不能正式对外营业所以我们都 去到自己的部门进行小部门培训 我到宴会厅接受的第一个培训 其实与其说是培训还不如说是自学 就是认识各种杯子 当时刚到我们宴会厅的员工就被调去验收那些杯子 那些作过酒店 的老员工都清楚杯子的名称和用途而我却不知道 所以我就边做事 边问他们 这是我进入酒店学到的第一样东西 随着时间的推移 酒店的设施也渐渐完善 虽然还不能对外营业可已经可以内部试营业了 就是把内部客人当成真正的客人去对待 那一段时间我们的员工没 天都再不同的餐厅用餐 测试每个餐厅的服务 有什么不足有什么需要改进的都和会回馈给这个餐厅让他们改进 那一段时间对员工都是一个提升 作服务的员工提高了自己的服务技能 用餐的同事看到别的同事的 不足也自己也会加以改进的 回去以后 我一定继续延续我的使命 为我喜爱的酒店业 旅游业 而奋斗 与中国的酒店业共勉 2020酒店3000字篇 四一 引言毕业在即 学校安排了这次实习 使我们能够熟练的掌 握酒店的理论知识 为此我在xx宾馆 餐饮部进行了为期六个月的 实习 收获颇丰 掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验 二 实习时间和实习单位2 1实习时间2 2xx宾馆xx宾馆座落于山东 龙口xx工业园旅游景区 是一座集住宿 餐饮 旅游 会议及娱乐 休闲为一体的三旅游涉外宾馆 它的地理位置优越 环境舒适 现代化设施设备完美 以优质 高效的服务赢得中外宾客的赞誉 xx宾馆拥有大 中 小会议室15处 会议设施先进 具备多种同声 传播 多媒体投影系统 会议服务周到细致 是商务洽谈 新闻发 布 学术交流 签约仪式 举办展览 举行会议的理想场所 三 实习岗位与内容3 1实习岗位餐饮部3 2实习内容 1 熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况 包括 2 酒店公共设施 营业场所的分布及其功能 3 酒店所能提供的主要服务项目 特色服务及各服务项目的分布 4 酒店各服务项目的具体服务内容 服务时限 服务部门及联系方 式 5 酒店所处的地理位置 酒店所处城市的交通 旅游 文化 娱乐 购物场所的分布及到这些场所的方式 途径 6 酒店的组织结构 各部门的相关职能 机构及相关高层管理人员 的情况 7 酒店的管理目标 服务宗旨及其相关文化 8 参加公司的岗位培训 熟悉自己的工作职责 了解本岗位的重要 性及其在酒店中所处的位置 了解工作对象 具体任务 工作标准 效率要求 质量要求 服务态度及其应当承担的责任 职责范围 9 熟悉菜牌 酒水牌 熟记每天供应的品种 四 实习主要收获和体会4 1实习收获通过这次实习 我对酒店的管 理又有了更深层次的理解 并且对酒店行业有了自己的见解和认识 在酒店实习期间我不仅更加熟悉酒店的业务操作程序 在待人接物 与人交往方面学到了不少东西 4 1 1服务技能的提高在这次实习中 我重新培训了服务技巧和服务 规范 更加深入熟悉服务工作 对服务有了更加深入的了解 服务 技能有了进一步的提高 服务更加熟练 可以熟练地完成服务工作 通过酒店的培训 对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介绍和 推销菜品和酒水 并且随着服务技能的提高成 提高了员工的工作效率 减少了工作 失误 能够向客人提供更周到便捷的服务 由于烟台是一个旅游城 市 龙口更是每年夏天游客会聚的地方 因此酒店特地培训了xx景 区的一些基本旅游知识 和xx附近的旅游景点的路线等 以便为客 人提供更加周到优秀的服务 当然 这在以后的服务中也验证了这 次培训的正确性与重要性 客人不止一次的向我们了解xx的风俗人 情旅游景点等 而我们周到的服务也不止一次的获得了客人的好评 4 1 2从业能力的提高酒店培训和实习经验的积累 对我毕业以后就 业增加了机会 从业能力得到提高 在此过程中语言能力 交际能 力 观察能力 记忆能力 应变能力得到了提高 1 语言能力酒店业是一个以服务为主的行业 在服务过程中 驾驭 自如的语言能力是酒店员工与客人建立良好关系 留下深刻印象的 重要工具和途径 语言不仅是交际 表达的工具 它本身还反映 传达酒店的企业文 化 员工的精神状态等辅助信息 想要获得驾驭自如的语言能力 就要做到语气的自然流畅 和蔼可 亲 在语速上保持匀速表达 任何时候都要心平气和 礼貌有加 注意交谈的对象 即可人的身份 及客人的心理 采用适当得体的 语言 正所谓要做到 见人说人话梦见鬼说鬼话 另外语言表达中 一个非常重要的方面便是与客人交谈时要注意句子成分的搭配是不 是准确 词性是不是被误用等 也就是说讲话要有逻辑性不能呢个 前言不搭后语 罗嗦不清 没有因果关系等 这很容易照成客人的 误解 从而造成我们服务工作中的失误 和客人的不满 我们还要合理运用身体语言和手势 有时候在服务过程中 过多的 语言会造成客人的厌烦或者打扰到客人 因此就要用到肢体语言和 手势或眼神等 这时候肢体语言手势眼神往往能给客人提供更满意 的服务 2 交际能力因为酒店是一个迎来送往的行业每天要接待许多不同的 客人 有老顾客有新顾客 如何使这些客源保留下来很大一部分是 看酒店员工的交际能力 虽说酒店有专门的营销部负责销售和拉拢 客源 但作为一个餐厅的一员 尤其是主管和经理一定要有自己的 固定客源 因此从现在开始就要锻炼我们的交际能力 为我们以后 的工作做准备 第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的 给人记忆最深的常常是第一次接触所留下的印象 因此仪表 仪态的优美 真诚的微笑 无微不至的礼貌则是给客人 留下美好第一印象的关键 真诚的对待每一位客人 客人第一次来到酒店式对酒店的所有一切 都是陌生的 而人对陌生的事物往往都是包邮戒备心理的 这时候 我们就要依靠真诚的心来与客人交往 获取客人的信任 向朋友一 样为客人提供对客人有力的选择及服务 让客人感觉到你是为他着 想的 他自然会对你产生信任 从而为成为你的客户进了一步 人 际关系的建立还应当有始有终 持之以恒 每一个酒店员工都应当 持之以恒地与客人建立良好的人际关系 不能因自己一时的失误和 思考的不周而使客人感到怠慢 从而断送自己在其他时候以及其他 员工与客人所建立的良好人际关系 3 观察能力的提高观察能力的实质就在于善于想客人之所想 将自 己置身于客人的处境中 在客人开口言明之前将服务及时 妥帖地 送到 既要使客人感到酒店员工的服务无处不在 又要使客人感到轻松自 如 这样使客人既感到自由空间的被尊重 又时时能体会到酒店关 切性的服务 善于观察客人心理状态客人的心理非常微妙地体现在客人的言行举 止中 酒店员工在观察那些有声的语言的同时 还要注意通过客人 的行为 动作 仪态等无声的语言来揣度客人细微的心理 做到了这些你的服务一定能获得客人的称赞 4 记忆能力餐饮服务中涉及很多需要服务员牢记的信息 如菜品做 法 样式 味道 价格 酒水的年份 度数 种类 价格等 还有 酒店设施 酒店信息 酒店周边信息等 都需要服务员牢牢记住 这就需要员工有良好的记忆力 如此才能使客人所需要的服务能够 得到及时 准确的提供 另外如果能正确的记住客人的爱好品味 为客人提供优质的细致化 的服务 客人将会感到有种受尊重 被重视感 从中感受到自己存 在的意义与价值 这有助于客人对酒店产生相当良好的印象 5 在酒店中可以遇见形形色色的人 当然也会遇到各色的突发事件 和矛盾 这就需要有良好的应变能力 当遇上突发事件 酒店员工 应当做到迅速了解矛盾产生的原因 客人的动机 并善意地加以疏 导 用克制与礼貌的方式劝说客人心平气和地商量解决 这样的态度常 常是使客人忿忿之情得以平息的 镇静剂 尽快采取各种方法使矛盾迅速得到解决 使客人能得到较满意的答 案 并尽量使事情的影响控制在最小的范围 在其他客人面前树立酒店 坦诚 大度 友好的服务态度 4 2实习体会4 2 1酒店培训的重要性随着社会经济的发展 中国的 旅游业已经逐步发展并与国际接轨 而旅游业也逐渐发展成了占中 国经济举足轻重的产业 因此与有业发展的好坏直接关系到国名经 济的法展 而酒店在旅游业中占重要地位 而酒店企业的效益和所 有的经营活动都要靠人 靠员工的辛勤劳动和出色的创造 市场同业所有的竞争最终还是队伍的竞争 人才的竞争 只有拥有优秀的人才 才可能在竞争中立于不败之地 因此培训就显得格外重要了 1 从公司来讲这是公司应尽的责任 有效的培训可以减少事故 降 低成本 提高工作效率和经济效益 从而增强企业的市场竞争能力 培训是饭店成功的必由之路 培训也是饭店发展的后勤之所在 没 有培训就没有服务质量 没有理由不培训 培训也是管理 培训就 是按照一定的目地 有计划 有组织有布置的向员工灌输正确的思 想观念 传授工作 管理知识和技能的活动 有助于饭店经营目标 的实现 而酒店也不可能在任何时候都招聘到合适的人才 即使招 得到 也有一个提高 更新知识以适应新形势 新任务的问题 因此 从长远来看 人才的培训才是企业发展的关键 2 从员工来讲可以帮助员工本人充分发挥和利用其人力资源潜能 更大程度地实现自身价值 提高工作满意度 增强对企业的归属和 责任感 任何时候一个人的素质高低与否 都是决定这个人发展前途的重要 因素 素质是知识技能和思想的总结和表现 一个员工的道德素质 文化素质 技术素质 身体素质 能力素质等 不可能是完美无 缺的 通过公司的培训 员工可以提高自己的素质 达到企业的要 求 也是自己的进步 3 一个好的酒店应该有一个完善的培训系统正是由于培训的重要 酒店设立一个完善的培训系统也就显得格外重要了 在现在好多酒 店对员工的培训不重视 甚至是不培训直接上岗 这对一个酒店的 后续发展是致命的 没有一个服务过硬的员工团体 酒店是无法长 期发展的 一个酒店建立初期的培训应该主要培训实用性强的专业 技能和员工的学习意识 工作观念等 等酒店发展到一定阶段后 变硬专项管理反面的培训 培训出一个管理过硬领导班子 2020酒店实习报告文范文3000字篇五随着学校生活结束 我们即将 面临就业的挑战 为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力 和对社会的进一步了解 学校安排了这次实习 使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识 为 此我在沈阳黎明国际酒店餐饮部进行了为期两个月的实习 收获颇 丰 掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验 学会了很多 的为人处事的道理和原则 不管是从知识 技能还是社会阅历等方 面都得到了很好的锻炼 为以后的工作和生活打下了夯实的基础 一 实习单位沈阳黎明国际酒店是由沈阳黎明航空发动机集团投资 兴建 并委托香港天伦国际酒店管理集团经营管理的一家涉外商务 酒店 邻近沈阳故宫和中街商业中心 位置优越 交通便利 它设有经典的中式餐厅 四季厅 荟萃东西美食的太阳阁西餐厅和专营鲍鱼 鱼翅等名贵珍 品的鱼翅捞饭餐厅 B座主营澳门豆捞的景泰厅 设在三楼的宴会厅 可接待千人以上的大型活动 气派不同凡响 四楼的阳光康乐中心提供先进完善的健身 娱乐 休闲设施及五品 质的服务 另外沈阳黎明国际酒店还设有可接待千人以上的大型豪华宴会厅 另备有6间装饰典雅 功能齐备的多功能厅 实习过程 我在酒店B座的景泰中餐厅工作 中餐厅是酒店餐饮部门中比较辛苦的部门 因为酒店并没有给服务 员制定具体的岗位职责和工作描述 在刚刚走进工作岗位的几天 感觉就像无头苍蝇 不能领会工作的流程和要领 只是听从领导和 老员工的安排和他们手把手的教导 庆幸的事老员工对我们很友好 不过这都得力于我们平常辛勤的工 作 我们的工作除了摆台 叠口布 传菜 上菜 撤台外 也得兼职清 洁工 每天上下班第一件事就是擦尘 除此之外 我们还肩负搬运 工 搬桌子椅子 上下转盘 拆卸桌子 我们实习生的上班时间是8小时工作制 每周休息两天 几乎每天都 是两头班即上午三小时 下午五个小时 中午有午休时间 但往往 下班的具体时间都不确定 经常根据实际情况加班加点 但加班都 会有记录的 每月都有综合时间记录 适当的时候会有补休 虽然没 有加班费 但我觉得这种制度还是很灵活合理的 二 实习内容熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况 包括 1 酒店公共设施 营业场所的分布及其功能 2 酒店所能提供的主要服务项目 特色服务及各服务项目的分布