花样面食-社团备课

花样面食 社团备课 4 4 社团内容 学做花样面食 猪蹄 社团目标1 继续巩固揉面 做简单形状的猪蹄 2 培养学生的动手实践能力 教学过程1 课前交流 聊天导入 回顾交流上节课馒头制作过程 第一步 和面 第二步 揉面 第三步 醒发 第四 步 二次揉面 第五步 成形 第六步 二次醒发 第七 步 蒸制 二 实践操作 今天我们来学习新的面食 猪蹄 四 总结评价 学生交流这节课的收获 感悟 5 拓展延伸 6 1 其实馒头不但是我们饮食中不可缺少的 在 很多节日中 习俗中 它也占了重要位置 出示花样馒 头的照片学生欣赏 7 2 同学们回家后能够尝试做猪蹄的完整过程 再做其他形状的馒头 有兴趣的同学可以进行面食文化 的研究 了解更多的知识 教学效果 通过活动让学生了解猪蹄的制作过程 学会揉面 做简单形状的馒头 培养学生的动手实践能力 社团记录表 时间 时间 4 44 4 地点地点 学校餐厅 参加对象 全体社团成员参加对象 全体社团成员 内容内容 一 揭示本次活动的主题 二 实践操作 一 学生交流猪蹄的制作过程 1 揉面 2 醒发 3 醒发好的面团分成大小相同的剂 子 擀成圆片 4 刷上一层油 5 对折成半圆 6 再刷上一层 油后 对折成扇形 7 在尖角一端切一刀 8 然后接口朝下 反折捏牢即可 9 醒发 10 分钟后上锅蒸熟 二 学生按照步骤做猪蹄 三 总结评价 学生交流这节课的收获 感悟 效果 效果 通过活动让学生了解了猪蹄的制作过程 学会揉面 擀皮的 基本步骤 培养了学生的动手实践能力 学生的学习热情很高 看我这揉面功夫 就知道我的手艺有多好了哈哈 有模有样 将来的美食达人肯定是你们 4 11 花样面食 社团备课 社团内容 花卷的做法 社团目标1 学生了解花样馒头的制作过程 2 培养学生的动手实 践能力 教学过程 一 导入 是不是馒头吃够了 那么 我们吃花卷好不好 二 花卷的制作教学环节 1 发好的面 用擀面杖擀平 薄厚均匀 2 上面撒上葱花 盐 食油 五香粉 花椒面 十 三香什么的 一定要均匀 尤其是盐 3 从一头向另一头卷去 4 卷好后 把边用手压实 然后用刀切成均匀的小 块 5 用手拿起一块 刀口的部分在侧面 两只手轻轻 的拉开 拉开后不是中间薄了吗 正好顺势折过来抓做 一头 转个圈 让两个头部汇合 粘在一起两个头部 用点力 捏在一起 就好了 6 蒸笼底部刷少许油 放入花卷生胚 用湿纱布将 蒸笼起来 让花卷再饧 20 分钟 7 蒸锅内放入适量的水 放入发酵好的花卷生胚 盖严锅盖 大火隔水足汽蒸约 15 分钟后关火 等约 3 分钟后开盖取出即可 三 学生动手制作 四 评选花样达人 教学效果 通过活动让学生了解花卷馒头的制作过程 激发探 究的兴趣 培养学生的动手实践能力 社团记录表 时间 时间 4 114 11 地点地点 学校餐厅 参加对象 全体社团成员参加对象 全体社团成员 内容内容 一 揭示本次活动的主题 二 实践操作 1 发好的面 用擀面杖擀平 薄厚均匀 2 上面撒上葱花 盐 食油 五香粉 花椒面 十三香什么的 一定要均匀 尤其是盐 3 从一头向另一头卷去 4 卷好后 把边用手压实 然后用刀切成均匀的小块 5 用手拿起一块 刀口的部分在侧面 两只手轻轻的拉开 拉 开后不是中间薄了吗 正好顺势折过来抓做一头 转个圈 让两个 头部汇合 粘在一起两个头部 用点力 捏在一起 就好了 6 蒸笼底部刷少许油 放入花卷生胚 用湿纱布将蒸笼起来 让花卷再饧 20 分钟 7 蒸锅内放入适量的水 放入发酵好的花卷生胚 盖严锅盖 大火隔水足汽蒸约 15 分钟后关火 等约 3 分钟后开盖取出即可 三 总结评价 学生交流这节课的收获 感悟 效果 效果 通过活动让学生动手制作出漂亮的玫瑰花 培养了学生的动 手和审美能力 看我学得多认真 我们几个做的最好 4 18 花样面食 社团备课 社团内容 包包子 社团目标 1 搜集有关制作包子的资料图片 获得感性的认识 掌 握基本的包子制作方法 2 体验探究学习的乐趣 3 让学生亲自动脑动手参加实践 培养学生自主学习和 合作学习的精神 教学过程 一 导入新课 1 今天老师给大家带来了一个小礼物 想知道是什 么吗 出示精美的图片 刚才老师看到有些同学在欣 赏图片时咽了咽口水 是不是口水都要流出来了 2 你知道包子的起源吗 现在让我来给大家说一说现在被我们称为 包子 古人称为 馒头 的来源于在哪里 唐代 是盛行于南北各地的著名小吃 内有馅能 蒸而食之和烤而食之 也有人说是波斯传入的一种馒头 包子 早在 1500 年前 南北朝时 传入中国 3 你知道包子有哪些营养吗 二 探究学习 1 制作包子需要哪些步骤呢 我们一起来看一看 课件展示做包子的材料 想一想做包子需要什么工具呢 材料和工具我们都有了 你们猜猜怎样运用它们制作包 子呢 三 教师演示 大家想不想看看老师露一手 教师现场操作并演示 1 做法 包子馅提前做好 肉馅中加入鸡粉 盐 老抽 香油 葱末 姜粉 植物油搅拌均匀放置 20 分钟 将用水发 过的香菇木耳切碎挤去水倒入肉馅中 搅拌均匀 2 将发好的面团置于面板上 揉去其中的空气 把 面团分成每个 35 克的面团 3 把面团搓成长条 切成大小均匀的剂子 擀成皮 4 取适量的肉馅放入皮中 包好 5 蒸锅放水 放一层油纸垫在屉上 因为我的纸太小 所以放了 4 张 四 学生制作包子 大家想不想动手试一试啊 想 五 成果评价 共享成果 1 各小组代表呈上自己制作的包子 2 各小组学生品尝自制包子的味道 3 学生说说这节课的收获 六 活动拓展 时间过得真快 这节课就要结束了 老师看到每个 同学的脸上都洋溢着快乐 希望同学们回家后能继续动 手实践 创造出更好看 更美味 更可口的包子 献给 你们的父母 做一名孝心少年 教学效果 通过活动让学生掌握基本的包子制作方法 体验探 究学习的乐趣 让学生亲自动脑动手参加实践 培养学 生自主学习和合作学习的精神 社团记录表 时间 时间 4 184 18 地点地点 学校餐厅 参加对象 全体社团成员参加对象 全体社团成员 内容内容 一 揭示本次活动的主题 二 探究学习 三 教师示范 1 分割成等大的面剂 擀