水产品下脚料综合利用

江南大学项目江南大学项目 水产品下脚料综合利用水产品下脚料综合利用 项目简介 项目简介 水产品 海产品 加工中的废弃物 以及无多大实用价值的鱼 虾 蟹 贝类等海产品 通过 生物技术 可加工成海鲜调味品基料 进一步深加工 可加工成各种调味品系列产品和海鲜系列保 健 休闲食品 利用水产品 海产品 加工的废弃物包括皮 骨 头 尾和肉及无食用价值的小鱼 小虾生产 调味品基料 有得天独厚的原料优势 开展这些废弃物的综合利用 辅以其他农副产品资源 兴办 有系列调味品生产企业 不仅解决这些废弃物 环境污染 排放的难题 更重要的是为这些废弃物 或低值资源加工大幅度升值找到一个新的突破口 为当地济形成一个新的经济増长点 市场前景 市场前景 我国是调味品生产和消费的大国 传统的调味品生产和消费已有数千年历史 改革开放以来 越来越多的中 高档调味品面市并被广大消费者接收 同时 消费者也对调味品的种类 口味 花 色 包装等提出了越来越高的要求 特别是海鲜调味品 越来越受消费者青睐 目前 国内仅有青 岛 南通 广州少数几家厂家利用对虾头 文蛤等原料生产海鲜调味品 由于原料价格高 资源有 限 限制了在家庭和工业 方便面 汤料等 生产上的广泛消费 海南具有独特的海洋资源优势和 原料价格优势 具备大规模工业生产的条件 综合这些优势和条件 生产系列海鲜调味品 有非常 广阔的市场前景 综合利用构想 综合利用构想 1 下脚料再利用 鱼背脊上的二片肉 原料利用率仅为 左右 鱼脊骨及其周围的肉 采用适当的工艺 可 加工成具有补钙和其他微量元素保健功能的休闲风味食品 剩下的废弃物 还可进一步综合利用 2 加工废弃物和低值海产品综合利用 上述废弃物和低值海产品 如小鱼 小虾 预处理后 应用生物技术处理 分出鱼油和骨渣 可加工成调味品基料 这些基料 干燥后 可直接给方便面厂和调味品厂作调味原料使用 也可经 调配后 加工成各种粉状 液体 酱状系列调味品 还可作为原料加工成海鲜味系列休闲风味食品 投资及效益估算 投资及效益估算 按年产 吨中 高挡海鲜调味品计 主要设备有反应罐 过滤机 包装机等 锅炉 吨 电力 厂房 工人 名 总投资约 万元 如生产粉状产品 则另加喷 雾干燥设备 目前市场上中 高挡调味品 g 价格为 元 生产的海鲜调味品 以出厂价 0 计 年产值 0 500 103 0 22 900 万元 利润可达 250 万元 可见可获良好的经济效益 合作方式 合作方式 全套生产技术转让 技术入股 合作建厂生产 甲壳素生产技术简介甲壳素生产技术简介 项目简介 项目简介 我国是海产品 水产品生产大国 也是海产品 水产品消费大国 每天有大量的虾皮 蟹壳废 弃 海产品 水产品加工厂也有大量海产品壳皮下脚料 这既浪费了资源 也造成了环境的污染 利用这些废弃物生产甲壳素及其衍生物系列产品 具有独特的海洋资源优势和原料价格优势 富有 市场竞争力 甲壳素及其衍生物使一种重要的工业产品 比纤维素有更大的工业价值和用途 可用 于国防 医疗 化工 食品等各个领域 该产品市场容量大 原料成本极低 投资风险小 而甲壳 素和其衍生物都有很好的市场价格 生产厂家能获得很好的经济效益 因此 利用虾皮 蟹壳废弃 物进行甲壳素及其衍生物系列产品的生产 有良好的社会效益和经济效益 技术指标 技术指标 1 水溶性大分子甲壳素或壳聚糖衍生物 粘度 200cp 水溶性 99 灰分 0 5 2 甲壳低聚糖 含量 85 分子量 5000 单糖 1 3 氨基葡萄糖系列盐类 收率 50 灰分 0 5 4 壳聚糖高吸水性树脂 吸水率 1000 倍 灰分 0 5 工艺流程 工艺流程 1 虾 蟹系列风味调味料产品生产工艺流程 新鲜虾 蟹下脚料 挑选 清洗 粉碎 酶解 酶解液 过滤 滤液 反应 调配 浓缩 喷雾干燥 虾 蟹系列风味调味料 2 壳聚糖生产工艺流程 新鲜虾 蟹下脚料 挑选 清洗 粉碎 酶解 酶解液 过滤 滤渣 酸化 脱盐 过滤 水洗 滤渣 稀碱煮沸 离心 水洗 干燥 甲壳素 脱乙酰 分离 水洗 干燥 壳聚糖产品 3 水溶性大分子甲壳素或壳聚糖衍生物生产工艺流程 甲壳素 或壳聚糖 溶解 或分散 改性 中和 过滤 洗涤 过滤 干燥 水溶性甲壳素 壳聚糖 衍生物产品 4 甲壳低聚糖生产工艺流程 甲壳素 或壳聚糖 溶解 酶解 杀酶 冷却 过滤 浓缩 甲壳低聚 糖产品 5 氨基葡萄糖系列盐生产工艺流程 甲壳素 或壳聚糖 水解 中和 过滤 浓缩 结晶 过滤 洗涤 重结晶 过滤 洗涤 干燥 氨基葡萄糖系列盐产品 6 壳聚糖高吸水性树脂生产工艺流程 壳聚糖 溶解 接枝共聚 调 PH 分离 洗涤 干燥 粉碎 壳聚糖 高吸水性树脂产品 产品主要应用领域和参考价格 产品主要应用领域和参考价格 1 虾 蟹系列风味调味料 主要作为食品工业原料 以及宾馆 饭店和家庭用作调味配料 参考价格 50000 元 T 2 水溶性大分子甲壳素或壳聚糖衍生物 主要作为水果 蔬菜保鲜成膜剂以及食品增稠剂 高档化妆品 涂料 黏合剂和石油工业 的增稠剂 参考价格 200000 250000 T 3 甲壳低聚糖和氨基葡萄糖系列盐 主要作为保健食品的原料 他们都是人体肠道中有益菌双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖因子 同时还可作为食品保鲜剂使用 参考价格 250000 300000 元 T 4 壳聚糖高吸水性树脂 主要作为吸水剂和保水剂使用 如卫生巾 尿不湿 吸血胶布 沙漠改造用保水剂等 其 应用领域非常广 参考价格 20000 元 设备投资 设备投资 以年产 1000 吨甲壳素衍生物工厂计 设备投资 1200 万元 其中虾 蟹系列风味调味料生产辅助设备 300 万元 壳聚糖生产设备 200 万元 水溶性大分子甲壳素或壳聚糖衍生物生产设备 250 万元 甲壳低聚糖生产设备 150 万元 氨基葡萄糖系列盐生产 100 万元 壳聚糖高吸水性树脂生产设备 200 万元 厂房和其他公共设施 1000 万元 流动资金 800 万元 总投资 3000 万元 经济效益及回收期 经济效益及回收期 年销售额 以较低平均价 150000 元 T 计 不计副产品虾 蟹系列风味调味料 年销售额可打 1 5 亿元 以较低利润率 10 计 实际利润率可达 30 以上 年纯利 1500 万元 二年回收全部投 资 水产品深加工水产品深加工 水产动物蛋白提取物水产动物蛋白提取物 项目简介 项目简介 鱼虾类水产动物营养全面而丰富 并易于消化吸收 其氨基酸呈味性较植物类的更优 在海产 丰富的地区 限于客观条件 尚将大量的鲜活品粗加工成鱼粉等低值产品 本项目是利用鱼虾 贝 类水产品 经生物水解工艺获得氨基酸和蛋白肽等高级营养物质 产品可作为新一代高级天然调味 料以及高级营养保健食品 本项目可获得高附加值的水产加工品 开发新的经济增长点 并且对于 沿海资源丰富的地区 可使捕获的鲜货得以及时加工和充分利用 减少浪费和损失 保护环境 促 进广大渔民的生产积极性 具有优良的经济和社会效益 技术经济指标 技术经济指标 产品得率约 8 外观为淡黄色粉沫 蛋白氮含量 70 胃蛋白酶消化性 92 技术成熟度 技术成熟度 已转让投产 应用领域 应用领域 广泛应用于食品工业 方便面调料 膨化食品 调味品行业等等 餐饮烹饪行业和家庭膳食 取代传统调味产品的新型调味料以及营养保健食品的基料和亚健康或病员的营养食品 另处并应用 于特种动物饲料添加剂 市场前景 市场前景 目前国际上科技先进国家将之一作为取代传统化学调味品的新一代天然高营养价调味料和高级 营养保健食品 我国尚属起步 而市场需求量已越来越大 产品供不应求 每年需大量进口 即使 价格昂贵 250 元 kg 可随着食品企业产品的升级换代 还是争先采用 因此发展本国产品 极 为迫切 市场前景十分广阔 投资规模及经济概算 投资规模及经济概算 以鲜鱼为原料 年产 100 吨 T 产品为例 设备投资 350 万元 生产厂房 400 2 销售价以 100 元 Kg 为进口价的 40 计 年产值 10000000 元 1000 万元 生产成本 350 万元 年利税 650 万元 合作方式 合作方式 技术转让 经费面议 生产需要条件 生产需要条件 配供电 150KVA 供 水 40T 日 虾头 虾壳生产热反应型虾味调料虾头 虾壳生产热反应型虾味调料 项目简介 项目简介 虾头 虾壳是海产 虾 加工时的副产物 产量巨大但目前的利用率很低 有些厂家以此为 原料来生产虾味调料 但其生产方式主要为抽出型和发酵型两种 得到的产物主要以分离到原料中 的虾油来作为呈味成分 也有厂家以虾肉 虾头或者壳经干燥后进行粉碎 以此作为虾味调料 但 如此生产的虾味调料一则成本高 产量低 并且脂肪含量高 二则产品风味单薄 鲜味不浓 本研 究以虾下脚料 虾头 虾壳等 为原料 经预处理后 运用生物酶对其进行降解 再经过美拉德反 应来生产热反应型虾味调味料 完全克服了以上几种调味料所出现的弊端 成本低 脂肪含量少 生产周期短 产品含盐量低并且其味道更加饱满 更加逼真于原味 项目成熟程度 项目成熟程度 已完成小试 牡蛎的食品资源化开发利用牡蛎的食品资源化开发利用 项目简介 项目简介 牡蛎 oyster 是一种海产贝类 在日本 它有 海 玄米 之称 在西方 它被称为 Sea Milk 牡蛎是我国卫生部第一批批准的既是药材又可作为食品的保健疗效品 其肉味道鲜美 营 养丰富 而且还有很高的药用价值 有显著的医疗保健作用 本项目将牡蛎作为一种具有良好营养 保健功能的优质食品资源进行开发利用 产品特性和应用 产品特性和应用 本项目利用牡蛎生产以下三种产品 牡蛎活性肽牡蛎活性肽 本产品为 2 5 肽为主 55 的寡肽产品 其中还含有丰富的糖元 牛磺酸 锌和硒等极 富营养保健作用的功能成分 具有降血压 降血脂 补血 抗疲劳 增强免疫力 有利于大脑 和神经发育及抗肿瘤等功用 该产品可以以口服液或冲剂的形式作为终产品销售 也可以作为保健食品和药品的功能配 料销售给下游厂家生产保健食品 如婴儿食品 老年食品等 和药品等 牡蛎糖元牡蛎糖元 本产品的主要成分为糖元 同时还含有相当数量的寡肽 具有保肝 防治心血管疾病 降 血脂 抗凝血 抗血栓 抗疲劳 抗白细胞降低 增强免疫力 快速补充能量等功效 该产品可以以口服液或冲剂的形式作为终产品销售 也可以作为保健食品和药品的功能配 料销售给下游厂家生产保健食品和药品等 牡蛎调味料牡蛎调味料 直接制成海鲜调味品或作为食品调味品配料出售 产品主要指标 产品牡蛎活性肽牡蛎糖元调味料 性状浅色液体或固体粉末浅色粉末酱状或固体粉末 风味鲜味少许鲜味 无异味鲜味 主要成分寡肽 55 糖元 65 生产工艺生产工艺 打浆 酶解 分离 分离 技术经济指标技术经济指标 每吨牡蛎肉可生产 98 公斤寡肽含量高于 55 对固形物 的牡蛎活性肽粉末产品和 39 公斤糖 元含量高于 65 对固形物 的糖元粉末产品 以牡蛎肉价格为 2 0 万元 吨 牡蛎活性肽和牡蛎糖元售价均为 400 元 公斤 加工成本为 1 万 元 吨牡蛎计 加工 1 吨牡蛎可获税前利润 98 39 400 20000 10000 24800 元 吨牡蛎 加 上调味料的收入 年加工 500 吨牡蛎肉的工厂一年的税前利润可达到 1250 万元以上 投资概算 投资概算 年加工牡蛎肉 500 吨 设备投资 250 万元 厂房和动力 年加工牡蛎肉 500 吨 主厂房 600 平方米 锅炉 5 吨 小时 电力 70 千瓦 贝壳类水产方便休闲食品加工贝壳类水产方便休闲食品加工 项目简介 项目简介 我国的贝壳类水产资源极为丰富 牡蛎 文蛤 青蛤等的养殖技术不断进步 产量连年上升 目前是发展贝壳类水产资源深加工的大好时机 牡蛎 文蛤 青蛤等不仅营养丰富 而且味道鲜明 是食品加工 特别是方便休闲食品加工的理想原料 随着生活水平的提高和生活节奏的加快 人们 对方便休闲食品的需求越来越大 要求也越来越高 该项目能很好地满足人们对高档方面休闲食品 的需求 产品具有广阔的前景 产品 产品 牡蛎牡蛎肉牡蛎浆水解液 提取液 液 2 残渣 调味料 寡肽产品 糖元产品牡蛎保健食品 牡蛎保健食品 本项目产品为系列即食调味牡蛎 文蛤 青蛤等贝壳类水产品 可满足不同的口味要求 具有 9 个月以上的常温保值期 产品指标 产品指标 产品调味牡蛎调味文蛤调味青蛤 性状颗粒 块颗粒 块颗粒 块 风味鲜味 鲜味 多味鲜味 鲜味 多 味 鲜味 鲜味 多 味 常温保质期 9 个月 9 个月 9 个月 生产工艺 生产工艺 投资概算 年加工投资概算 年加工 200200 吨产品 吨产品 设备投资 不包括冷库 60 万元 厂房和动力 年加工厂房和动力 年加工 200200 吨产品 吨产品 主厂房 200 平方米 锅炉 1 吨 小时 电力 20 千瓦 冷库 肉类黏合剂肉类黏合剂 FibrimexFibrimex 类似物 的工业化生产及猪血综合利用研究 类似物 的工业化生产及猪血综合利用研究 项目简介 项目简介 随着作为居民生活消费重要组成部分的肉制品工业的迅猛发展 血液等副产品产量的增加 家 畜血液约占其体重的 8 宰后可收集的血液约为屠宰重的 4 5 我国畜禽血资源十分丰富 单是 猪血产量即达 8 10 亿公斤 年 但利用率尚不足 1 3 很多情况下甚至因白白放掉而造成严重的环 境污染 因而综合利用这一宝贵的蛋白质资源 生产高附加值的功能性食品添加物 具有极其重要 的社会及经济意义 猪血中的纤维蛋白原和凝血酶混合物具有良好的黏和 乳化功能 在肉制品 水产品 面类制 品以及豆类制品等加工中的作用表现在以下几个方面 1 良好的粘合性 可黏和蛋白 脂肪 水等 可用于重组肉的生产 提高碎肉的使用价值 2 在配料中添加 1 该产品 可使肉制品产量增加 5 7 同时 由于 其优异的固定游离水的能力 可以减少制品存放过程中的干损 3 可以增强蛋白质类制品的弹性 4 在无脂 低脂肉制品中替代部分瘦肉 5 提高食品的适口性 当前国际市场上肉制品黏合剂主要有三种 分别是日本味之素公司开发的谷氨酰胺转移酶 原料清洗剥壳 分 检 清洗 消 毒 保鲜处理 包 装 调理 调 味 检验 肉 壳活性钙 产品 TGase 又称转谷酰胺酶 发酵法生产 商品名 Activa 荷兰 Harimex 公司开发的 Fibrimex 副产物提取 和美国 AMPC 公司 新名称为 Proliant 公司 开发的 MyoGel 副产物提取 这三种产品均是在 1995 年以后推向市场 而 Activa 在加拿大等国家尚未被批准使用 在国内市场 当前仅有 Activa 销售 虽然国内肉制品生产厂家需要大量的肉类黏合剂 但由于价位较高 令很 多肉制品生产厂家不敢问津 国外已有利用猪血为原料生产肉制品黏和剂的报道 如前面提到的荷兰 Harimex 公司开发的 Fibrimex 在国内研究尚属空白 Harimex BV 已申请了冷冻法生产血纤维蛋白原的专利 但该法 尚存在设备造价高 能耗大且无法兼顾其它产品综合利用等缺点 技术经济指标 技术经济指标 产品得率 按产品中的凝血酶含量计 成品中的凝血酶收率为 1 每 1L 血液得 15 30 克血纤 维蛋白原 凝血酶 产品品质 达到与国外产品相同的品质 成 本 低于荷兰 HARIMEX Fibrimex 和日本 Activa 的生产成本 技术成熟程度 技术成熟程度 正在进行实验室小试 合作方式 合作方式 合作开发 本项目同时适用于其他畜禽血液利用 新型大米增香剂新型大米增香剂 项目简介 项目简介 香米具有独特的香气 赢得了消费者的青睐 香米样香气不仅能诱发人的食欲 而且能在进餐的 同时在精神上得到愉快的享受 大米是我国和东南亚一带人民的主食 香气也是大米重要的质量指 标之一 在世界大米贸易市场上 高质量的香米价格昂贵 供不应求 在国内市场上 近年来随着人民 生活水平的不断提高 尽管香米价格一涨再涨 仍为紧缺的抢手货 八十年代早期 泰国香米以其诱人的爆米花香 一涌而出 迅速占领了世界许多国家的优质米市 场 以成为我国米市上的珍品 1992 年 我校科技工业者率先提出 糯米样香草香气与大米增香 的研究课题 糯米香草是生产在我国西双版纳的一种野生香料草本植物 它不仅与当地一些香米品 种 如闻香糯 大香糯等 有相同的特征香气 而且与栽培于江苏苏南地区的香稻名品 香粳 8618 具有相同的特征香气 经过极其细致而又复杂的实验室工作 借助近代先进分析仪器分器 与糯米香 草和香粳 8618 的呈香物质完全相同的新型新效大米增香剂 RLG 已获得成功 这种香料是九十年代倍受食品专家推崇的杂环香味化合物 目前 RLG 已有详细的毒理学资料 作为食品添加剂已获得欧洲理事会 美国香料制造学会 国际香料工业组织三个国际香料权威组织 的认可 大米增香剂发明成果不仅填补了国内空白 并在 1995 年美国发明家年会荣获国际金奖 投资规模及经济效益分析 投资规模及经济效益分析 每吨大米增香剂的成本为 140 元左右 效益 0 10 元 kg 以上 要增加 50T 24 小时的抛光机 价 1 5 万 1 6 万台 相当于美国进口大料增香剂添加成本的三分之一 欢迎广大碾米企业试用 愿新 型大米增香剂广泛地应用于我国碾米工业 不仅为各碾米厂创造好的经济效益 而且早日让千家万户 漂逸米香 合作方式 合作方式 直接提供产品 新型食品防腐剂生产技术新型食品防腐剂生产技术 项目简介 项目简介 本产品为尼泊金酯的改性产品 它保留了尼泊金酯优良的防腐性能和抑菌效果 产品极易溶于 水 克服了尼泊金酯难溶于水的缺陷 是国际上公认的三大广普性高效食品防腐剂之一 同苯甲酸 钠和山梨酸钾相比 主要有以下几个显著的优势 第一 抑菌效果好 因而在食品中的添加量少 尼泊金酯特别是其中的长链酯对霉菌 酵母菌 和革兰士阴性菌的抑制效果 以最小抑菌量计 通常只有苯甲酸钠和山梨酸钾的 1 10 第二 适用的 PH 范围广 苯甲酸钠和山梨酸钾均为酸性防腐剂 它们在 PH 值大于 5 5 时抑菌 效果很差 而尼泊金酯在 PH 值 4 8 范围内均有很好的抑菌效果 第三 产品的毒副作用小 苯甲酸钠的 ADI 值和 LD50值均为尼泊金酯的 50 左右 研究证明 苯甲酸钠被人体摄入后容易在体内产生积累 因而该产品在国际上正趋于淘汰 在国内已被限制使 用 山梨酸钾的 ADI 值和 LD50值虽然比尼泊金酯高一倍 但由于它的实际添加量为尼泊金酯的 10 倍 因而其相对安全性仍然比尼泊金酯差 第四 使用成本低 在大多数食品中 尼泊金酯的使用成本和苯甲酸钠相当 是山梨酸钾的 1 3 这对于用户企业来说 无疑具有很大的吸引力 而要在用其他防腐剂代替价格低廉的苯甲酸 钠的同时又不增加成本 在目前只能选择改性 的尼泊金酯 第五 苯甲酸钠是国际上某些国家限制使用的产品 我国也规定 A 级绿色食品中不允许使用苯 甲酸和苯甲酸钠 而山梨酸钾使用成本高 抑菌效果还不如苯甲酸钠 因此 尼泊金酯系列产品无 论在国内还是在国际市场 都有很好的市场前前景 经济技术指标 经济技术指标 产品符合国家标准和英国药典标准 BP2000 项目成熟程度 项目成熟程度 可工业化生产 应用范围及领域 应用范围及领域 食品行业的防腐保鲜和其他行业的防腐防霉 市场前景及预测 市场前景及预测 尼泊金乙酯和尼泊金丙酯在国内被允许用于酱油 醋 清凉饮料 大豆制品 水果蔬菜 果酱 果冻 蜜饯 在日本和欧美 包括尼泊金乙酯和尼泊金丙酯在内的尼泊金酯系列还被允许用于酒类 酱菜 罐头食品 鱼制品 蛋制品 谷物 小食品等 此外 除了食品行业 尼泊金酯在国内主要 被大量用于医药 化妆品 烟草 饲料 日用品和涂料等行业 根据中国调味品协会提供的资料 我国目前主要的调味品产量为 酱油 495 万吨 食醋 213 3 万吨 酱类 75 万吨 酱腌菜 260 万吨 复合调味料 110 万吨 改性尼泊金酯在调味品中的添加量 为 0 02 左右 仅调味品市场 新型食品防腐剂改性尼泊金酯的市场容量就可达 2300 吨 加上其 他食品和其他行业 则市场容量更大 2001 年 我国防腐剂的总产量约为 7 万吨 其中出口 2 万 吨左右 目前国内防腐剂生产以苯甲酸钠和山梨酸钾为主 因此 正是改变我国防腐剂结构 与国 际接轨 大力推广发展改性尼泊金酯的大好时机 投资规模及经济效益概算 投资规模及经济效益概算 投资规模视产量 设备先进程度等多方面条件而定 以年产改性尼泊金酯系列产品 2000 吨计 设备投资 800 万元 厂房 2000M2 蒸汽 10 吨 H 供电 1000KVA 年产值约为 16 000 万元 年纯利约为 6 000 万元 合作方式 合作方式 技术转让 合作开发等方式均可 技术转让费 150 万元 所需生产条件所需生产条件 反应釜 离心机 喷雾干燥塔等常规化工设备 AFAF 型气氛保鲜纸生产技术型气氛保鲜纸生产技术 项目简介 项目简介 AF 型气氛保鲜纸是由 AF 主体材料涂布在纸上加工而成的一种先进高效 安全常温型系列保鲜 产品 该产品在被保鲜物体周围形成具有抑菌 脱臭 分解乙烯等多种功能的保鲜气氛 因而具有 其它保鲜方法无法达到的效果 该产品可适用于各类水果 蔬菜 瓜类 食用菌等农副产品的常温 贮藏保鲜 具有市场容量大 使用简便 成本低等特点 本产品使用简单方便 成本低 不受高技 术要求限制和能源的限制 符合我国逐果包裹的传统包装方式 保鲜每公斤水果仅比传统包装方式 增加 0 06 0 08 元 而常温贮藏 4 5 个月后 每公斤水果售价至少可增殖 1 0 1 5 元 经济效 益非常明显 经济技术指标 经济技术指标 贮藏保鲜期比对照延长 2 5 倍 好果率 90 项目成熟程度 项目成熟程度 可工业化生产 应用范围及领域 应用范围及领域 AF 型系列气氛食品保鲜纸是本课题组集国内外各类保鲜技术之长 经长期反复试验精心研制 一种新型保鲜材料 AF 型系列气氛食品保鲜纸具有抑制微生物生长繁殖 抑制果蔬呼吸作用等功 能 效果极佳 尤其是在常温下保鲜 也能取得极好的效果 AF 型属绿色产品 使用它对水果和 环境不会造成污染 水果蔬菜的贮藏保鲜 特别是常温贮藏保鲜 市场前景及预测 市场前景及预测 我国年产水果 6200 万吨 蔬菜 4 亿吨 目前水果加工不到 10 蔬菜加工不到 1 水果采后 损失 25 30 蔬菜采后损失 30 40 每年水果蔬菜产后损失价值 750 亿元 AF 型气氛保鲜纸是 常温型保鲜产品 有非常好的市场容量 仅秋季水果 国内市场容量就达 100 万吨 投资规模及经济效益概算 投资规模及经济效益概算 投资规模视产量 设备先进程度等多方面条件而定 以年产量 10000 吨 AF 型气氛保鲜纸产品 估算 设备投资 1500 万元 厂房 3000M2 供电 800KVA 年产值约为 12 000 万元 年纯利约 为 3 000 万元 合作方式 合作方式 技术转让 合作开发等方式均可 技术转让费 180 万元 所需生产条件 所需生产条件 涂布设备 分切设备 反应设备和包装设备等常规设备 速溶水果 蔬菜粉生产技术速溶水果 蔬菜粉生产技术 项目简介 项目简介 速溶水果 蔬菜粉是将新鲜水果 蔬菜经科学方法加工精制而成的纯天然水果 蔬菜粉 它不 加任何辅助剂 其组织结构细腻 无结块 色泽鲜艳 易溶解 保持了水果 蔬菜原有的风味和营 养成分 水果 蔬菜粉为天然食品 符合当代消费的时尚和潮流 适应二十一世纪国际流行的回归 大自然这一食品工业发展的趋势 经济技术指标 经济技术指标 色泽和外观 具有该果蔬应有的色泽 香气和滋味 具有该果蔬应有的香气和滋味 不得有异味 水份 5 溶解时间 60s 保质期限 一年 项目成熟程度 项目成熟程度 可工业化生产 应用范围及领域 应用范围及领域 食品或食品工业原料以及高档药品和保健品片剂等的填充料 市场前景及预测 市场前景及预测 水果 蔬菜粉是一个市场前景十分见好的产品 首先 它可作为食品工业的原料 广泛应用于 饮料 冷饮 糖果 保健食品 焙烤 酿造 休闲食品等行业 其次 由于水果 蔬菜粉体积小 重量轻 存放期长 冲调方便 便于携带 可直接加工成小包装系列产品 广泛用于家庭 学校 宾馆 旅行 旅游 海员 军队 野外工作中的消费 另外还可用于高档药品和保健品的填充料 因此 水果 蔬菜粉系列产品有非常大的市场容量 投资规模及经济效益概算 投资规模及经济效益概算 投资规模视产量 设备先进程度等多方面条件而定 以日产量 5 吨速溶果蔬粉系列产品估算 设备投资 5 000 万元 厂房 4 000M2供电 1000KVA 年产值约为 8 000 万元 年纯利约为 2 000 万元 合作方式 合作方式 技术转让 合作开发等方式均可 技术转让费 180 万元 以后每增加一个品种的水果蔬菜粉增 加技术费 30 万元 每增加一个果蔬粉深加工品种增加技术费 15 万元 所需生产条件 所需生产条件 破碎机 打浆机 超微粉碎设备 调配罐 真空浓缩锅 高效干燥设备 贮料罐 包装机等 纸菜系列产品生产技术纸菜系列产品生产技术 项目简介 项目简介 纸菜是把各种绿色食品级的各类新鲜蔬菜 野菜等 在不加防腐剂 色素 香精的情况下 采 用高新技术经过独特工艺加工而成的纯天然物质的纸型绿色即食食品 项目成熟程度 项目成熟程度 可工业化生产 应用范围和领域 应用范围和领域 休闲食品 市场前景和预测 市场前景和预测 纸菜是天然食品 在国内市场尚属空白 符合当代消费的时尚和潮流 适应二十一世纪国际流 行的回归大自然这一食品工业发展的趋势 它将成为二十一世纪城市流行的即食食品 因此 纸菜 系列产品有非常大的市场容量 投资规模及经济效益概算 投资规模及经济效益概算 投资规模视产量 设备先进程度等多方面条件而定 以日产量 1 吨纸菜系列产品估算 设备投资 1 500 万元 厂房 1 800M2 供电 800KVA 年产值约为 6 000 万元 年纯利约为 1 800 万元 合作方式 合作方式 技术转让 合作开发等方式均可 技术转让费 130 万元 以后每增加一个系列产品品种增加技 术费 10 万元 所需生产条件 所需生产条件 预煮机 超微粉碎机 调配罐 成型干燥生产线等 天然芒果粉生产技术天然芒果粉生产技术 项目简介 项目简介 天然芒果全粉是将新鲜芒果经科学方法精制而成的纯天然果粉 它不加任何防腐剂 其组织结 构细腻 无结块 色泽鲜艳 易溶解 保持了芒果原有的风味和营养成分 特别是保留了其他加工 方法在保持分散性的同时很难保留的高纤维 芒果全粉作为纯天然食品 由于其高纤维含量 高果 胶含量和高分散性 在国内外市场尚属空白 符合当代饮食 高纤维 高维生素 高蛋白和低脂肪 的消费时尚和潮流 适应二十一世纪国际流行的回归大自然这一食品工业发展的趋势 经济技术指标 经济技术指标 香气和滋味 具有芒果汁应有的香气和滋味 不得有异味 水分 5 溶解时间 60 秒 溶解度 90 保质期 一年 铅 ppm 1 0 铜 ppm 10 砷 ppm 0 5 细菌总数 1000 个 g 大肠杆菌 30 个 100g 致病菌 不得检出 项目成熟程度 项目成熟程度 本项目已通过海南省科技厅鉴定 可工业化生产 应用范围和领域 应用范围和领域 食品或食品工业原料以及高档药品和保健品片剂等的填充料 市场前景及预测 市场前景及预测 天然芒果全粉有十分见好的市场消费前景 首先 它可以作为食品工业的原料 广泛应用于饮 料 冷饮 糖果 保健食品 焙烤 酿造 休闲食品等行业 其次 由于天然芒果全粉体积小 重 量轻 存放期长 冲调方便 便于携带 可直接加工成小包装系列产品 广泛用于家庭 学校 宾 馆 歌厅 舞厅 旅行 旅游 海员 军队和野外工作的消费 天然芒果全粉还可与奶粉 咖啡及 其他果粉配制 加工成带有芒果风味的系列产品 以满足无芒果季节和无芒果地区人民对热带名贵 水果 芒果 的消费需求 另外 天然芒果全粉还可用于高档药品和保健品的填充料 因此 天然 芒果全粉系列产品有非常大的市场容量 投资规模及经济效益概算 投资规模及经济效益概算 投资规模视产量 设备先进程度等多方面条件而定 以日产量 4 吨速溶果蔬粉系列产品估算 设备投资 3 500 万元 厂房 3 000M2供电 1000KVA 年产值约为 7 000 万元 年纯利约为 2 000 万元 合作方式 合作方式 技术转让 合作开发等方式均可 技术转让费 150 万元 以后每增加一个系列产品品种增加技 术费 10 万元 所需生产条件 所需生产条件 破碎机 打浆机 超微粉碎设备 调配罐 真空浓缩锅 高效干燥设备 贮料罐 包装机等 系列脱水蔬菜生产技术系列脱水蔬菜生产技术 项目概况 项目概况 蔬菜脱水除可基本保持其原有品味外 还有如下特点 1 体积缩小 重量减轻 便于运输和贮藏 2 食用方便 3 由于脱水浓缩 单位重量营养成分增加 4 抑制微生物的生长和繁殖 耐贮藏 5 有一定的复水率 随着脱水蔬菜业的发展 成本低且品质好的脱水蔬菜新产品不断出现 脱水蔬菜已 为人们逐渐认识和接受 近 10 年来 我国的脱水蔬菜业在国际贸易需求的形势下迅速发展起来 并形成了三个大市场 即 1 食品工业原料或配料市场 例如 用作快餐食品中的配菜 食品添加剂等 2 调味品市场 例如 用作调料的辣椒粉 洋葱粉等 3 作为蔬菜替代品的特殊市场 例如 在地质勘探 部队野营训练 海岛和雪山等边防哨卡 北欧冬季滑雪旅游业等特殊场合 特种脱水蔬菜是当前国际上发展迅速的农副产品加工行业的新产品 近年来已有取代普通脱水 蔬菜成为主流产品的趋势 本项目的特色在于研究与开发一体化 通过三个不同层次的科学基金项 目的研究成果 开发出可生产的两类特种脱水蔬菜 项目成熟程度 项目成熟程度 本项目是 4 个纵向项目 黑龙江省八五项目 黑龙江省自然科学基金项目 国家自然科学基金项 目 国际科学基金项目 的研究结晶 其中黑龙江省八五项目和黑龙江省自然科学基金项目通过黑龙 江省科委鉴定 成果分别为国内领先和国内先进水平 国家自然科学基金项目成果被评为 优秀研 究成果 并出版专著 曾在黑龙江某地建成二家中等规模的脱水蔬菜厂 技术转让 技术转让 1 常规脱水蔬菜生产技术 生产工艺设计 测试指标达标 8 万 2 富有机硒脱水蔬菜生产技术 包括产前处理农艺方案 生产工艺设计 测试指标达标 12 万 生产权 14 万 省内独家生产权 18 万 国内独家生产权 3 调味脱水蔬菜生产技术 包括生产工艺设计 测试指标达标 12 万 生产权 14 万 省内独家生产权 18 万 国内独家生产权 注 如需中试报告均加 3 万 技术工程服务费根据设备选型另算 投资规模及经济效益 投资规模及经济效益 只要各季节不同品种轮换生产 一年可生产 300 天以上 以年产 300 600 吨脱水蔬菜为例 设备 投资为 150 350 万 需现成厂房 300 500m2 以脱水胡萝卜为例 国际市场的售价每吨 1 5 2 1 万元 而原料成本为 2000 元 吨 加工成本 包括人工 设备折旧等 1000 2000 元 吨 每吨的利润至少在 1 万元以上 以年产 600 吨脱水蔬菜为例 半年可收回投资并获利 高能大豆皮颗粒制造技术高能大豆皮颗粒制造技术 项目简介 项目简介 先进的制油工艺采用先去皮 后溶剂浸出提取大豆油 与传统的机械压榨及连皮浸出工艺相比 该工艺生产能力大 豆粕质量高 随着这一工艺的普及 大豆皮将成为现代制油工业的主要副产品 之一 大豆皮对牛 羊等反刍动物 猪 兔等单胃动物及狗等宠物的饲用价值已被众多学者证实 然 而 大豆皮容重小 与同重量的玉米相比 大豆皮的体积约是玉米的 5 6 倍 能量低 抗胰蛋白 酶等有害因子含量高 脲酶活性高于 1 mgN min g 等对饲料加工 运输 储藏和动物生长不利的 物理及营养特性使大豆皮这一饲料资源在中国至今未得到合理的应用 该项目综合利用制油厂的多种下脚料 制得高能 高营养效价的安全型大豆皮颗粒 特别适用 于圈养反刍动物 经济技术指标 经济技术指标 颗粒粉化率 8 脲酶活性 0 4 加工成本96 4 酶反应使用次 数 10 次 5 己酸乙酶纯度 99 左右 6 目前巳酸乙酶生产成本 15 17 元 kg 或更低 投资估算投资估算 如建年产 200 吨规模己酸乙酶工厂 占地 2 3 亩 厂房建筑面积 300 400m2左右 辅助建 筑面积 50 60 m2 左右 厂房设备投资 200 万元左右 投资回收期 3 4 年 如建年产 500 吨 规模已酸乙酶工厂占地 3 4 亩 厂房建筑面积 500 600m2 左右 辅助建筑面积 100m2左右 厂 房设备投资 300 万元左右 蒸汽除外 合作方式合作方式 可以提供生产菌种 技术资料 工艺设备设计及全厂总设计 试车投产整套服务 系列果酒新产品的开发系列果酒新产品的开发 项目简介 项目简介 江南大学生物工程学院酒类和应用酶学研究室致力于酒类的研究与开发 几年来 对果酒类 的苹果酒 桔子酒 狲猴桃酒等产品实施成功开发 先后投入工业化生产 酒类的营养 健康 多 样化已成为当今消费者的追求 发展果酒正符合潮流 在英国和欧洲大陆 300 多年前苹果酒己遍 及千家万户 成为酒市场的大宗商品 它色泽金亮 香气沁人 并富含人体必需的多种维生素和稀有 元素 深受欧洲人的青睐 我国苹果资源丰富 现种值面积 3100 万亩 品种以红富士为主 除 鲜食以外 生产苹果浓缩汁和苹果酒 包括苹果发酵原酒和苹果蒸馏酒 成为苹果深加工的主要途 径 我国苹果酒生产处于起步阶段 全国果酒产量约 12 万吨 人均年消费量仅 0 1L 左右 其 中苹果酒总产品 1 万吨左右 人均消费量甚微 这与世界平均消费量相差甚远 随着我国居民综 合素质和生活质量的提高及加入 WTO 苹果酒必将大有发展 技术创新 技术创新 1 生产好酒必定要有好的酵母 本项目使用苹果酒专用优良酵母 Saccharomyces sp QP 2 进行生产 打破了通常采用葡萄酒酵母发酵的不合理被动局面 SP QP 2 苹果酒专用酵母 抗 S02 能力强 絮凝性好 发酵出的苹果酒香气纯净 独特 保持了苹果酒应有的风格 2 以 鲜榨汁代替苹果浓缩汁为酿酒原料 使工艺更科学性 酒味更鲜美 更富含人体所需的有益成分 降低了生产成本 3 生产中采取隔氧处理等防褐变措施 适量添加天然抗氧化剂 保持了果酒 稳定的新鲜感 4 设计出符合国情的生产系统 实现了机械化洗果 连续榨汁 双酶延理 低温发酵 CIP 原位清洗 无菌过滤 全自动罐装 设备实现国产化 经济效益经济效益 按资概算 1 年产 1 万吨苹果酒 概算设备 厂房投资 5500 万元 占地 10 亩 职工 50 人 销售利润 20 以上 2 年产 2000 吨苹果酒 概算设备 厂房投资 2800 万元 占 地 4 亩 职工 20 人 销售利润率 15 以上 本项目已通过工业化试产鉴定本项目已通过工业化试产鉴定 并申报国家技术发明专利并申报国家技术发明专利 合作方式合作方式 本研究室竭诚为您服务 可以为您整套设计 提供菌种及技术资料 帮助正式生产等服务 也可进一步合作 委托开发其他新型酒类 微胶囊化粉末酱油微胶囊化粉末酱油 项目简介项目简介 酱油是一种传统食品 是一种应用很广泛的食品辅料 但长期以来 酱油都是液体状 这使得它 的包装体积较大 且较重 而且一般都是玻璃瓶装 不利于携带 使用不方便 若将液体酱油制作成粉 末状 则具有携带方 使用简单的特点 能满足边疆 山区居民以及旅行 勘探等人员的需求 此外 粉 末状固态酱油还适用粉状调味品如汤料 汤精中 由于方便面所需的汤料量非常多 故粉末状固态 酱油的市场需求也相应增大 经济技术指标 经济技术指标 粉末酱油颜色为棕褐色 具有酱香和醋香气 无其它不良气味 口感咸淡适中 味道鲜美 包埋 率 80 微胶囊产率 94 6 含水率 3 水溶性良好 1kg 该粉末酱油可以稀释成 2 5kg 固形物含量 40 的液体酱油 粉末酱油稀释后的理化指标如下 粉末酱油稀释后的成分含量表 项目标 总氮 g looml 1 0 氨基酸氮 g looml 0 6 糖分 g loom1 以还原糖计 3 0 总酸 g loomi 以乳酸计 1 0 比重 20 1 15 水分含量 6 8 应用范围及领域 应用范围及领域 方便面 膨化食品 蒸煮袋食品 电子微波炉食品等 市场前景及预测 市场前景及预测 酱油是一种倍受人喜欢的食品发酵风味料 利用微胶囊技术生产的粉末酱油可以大大降低运 输的费用 方便使用 卫生经济 目前已有生产 随着各种方便食品 膨化食品 微波食品等的盛行 粉末酱油的市场前景会更加广阔 投资规模及经济效益概算投资规模及经济效益概算 假设生产能力 此项目的设备投资应在 100 万元以上 以达经济规模 对于设备投资为 loo 万元的生产厂 年产 值可达 1000 万元左右 合作方式 合作方式 技术开发 技术转让 微胶囊化粉末猪油 大豆色拉油微胶囊化粉末猪油 大豆色拉油 项目简介 项目简介 粉末油脂是由油脂 蛋白质 碳水化合物 乳化剂 抗氧化剂等成分 经特殊工艺加工混合的 一种油脂产品 它既保持油脂的固有特性 又能弥补传统油脂的不足之处 还能增加一些新的特性 它具有以下特点和用途 易称量 易包装运输 能长期贮藏 具有良好的分散性和水溶性 易与其它 原料和水混合 无油腻感 食而不厌 对容器和机械无污染 用于馒头 面包 糕点等食品中 能 提高其色 香 昧和营养价值 用于冷食中 可代替奶油 黄油等制作各种冷食 添加到冰淇淋粉 中 可改善冰淇淋的外观及组织状态 用于方便食品 方便米饭 汤料调味品等中作汤料 用于生 产适合于高寒地区 野外作业及军需的抗寒食品 用于饲料中配制各类高能量饲料 等等 猪肥膘是 重要的油脂产品 然而 由于猪油脂的天然抗氧化剂维生素 E 含量少 过氧化值高 易耗败 给食品保 存带来不便 常温下呈固态 表面粗糙 流动性差 称取不便 在各类食品中难以定量添加 与水和 其它原料难以混合 遇热融化易造成容器和设备污染 清洗困难 使得这种食品原料在直接食用 日化部门和食品工业上的应用都受到限制 把猪油脂粉末化 改变其形态可方便于食品工业的应用 也能有效的阻止其氧化 大豆色拉油在常温下呈液态 不易包装运输 不饱和酸含量好 易氧化 经微 胶囊化后 方便了使用 稳定了品质 所采用工艺较简单 成本低 质量指标 质量指标 包埋率 80 微胶囊产率 94 6 含水率 3 水溶性良好 应用范围及领域 应用范围及领域 方便面 膨化食品 蒸煮袋食品 电子微波炉食品等 市场前景及预测 市场前景及预测 本项目市场情景看好 随着人们生活节奏的加快和生活质量的提高 使用方便 品质良好的微 胶囊粉末油脂必将受到人们的青睐 投资规模 投资规模 此项目的设备投资应在100万元以上 以达经济规模 对于设备投资为100万元的生产厂 年产 值可达1000万元左右 合作方式 合作方式 技术转让 服务 技术开发 微胶囊化食用菌微胶囊化食用菌 项目简介 项目简介 食用菌是一类营养丰富 味道鲜美 适口性好的大型真菌 食用菌具有很高的营 养价值 其蛋白质含量高于一般蔬菜 通常占干重的 15 35 氨基酸的组成较符合人体 需要 尤其是谷物中所缺乏的赖氨酸 在大多数食用菌中含量极其丰富 蘑菇中游离谷氨酸含量相 当高 并含有大量潜在的活性多糖 人体较易缺乏的维生素B1 在蘑菇 紫蘑 木耳中含量很丰富 比一般植物性食品要高 食用菌普遍含有较丰富的麦角甾醇 经紫外线照射可变成维生素D 食用 菌含有多种矿物质 以磷 纳 饵含量最高 其次是钙 铁 食用菌所含有的真菌多糖具有活化巨 噬细胞 刺激抗体产生的作用 很多食用菌具有食疗作用 有助于调节人体机能 抵抗疾病侵袭 如香菇能增强人体对肿瘤的免疫力 猴头菌对胃及十二指肠溃荡有疗效 从营养学角度来看 食用 菌集中了食品的一切良好特性 被推荐为十大健康食品之一 食用菌如香菇 二孢蘑菇 猴头菇等 具有独特的风味 其主要风味物质如1 辛烯 3 醇为易挥发物 不稳定 在加工和干燥过程中极易扩 散和损失 然而 1 辛烯 3 醇的稳定性不高 各种干制方法 包括自然干燥 冷冻干燥 滚筒干燥 喷雾干燥 和流化床干燥 对它的破坏力很大 12 3 5 6 五硫杂环庚烷 C2H4S5 俗称香菇精 是 香菇最重要的硫化物 香菇中的其它一些挥发性化合物 如酸 嗣 酯 烷烃和醛类等 在香菇风 味中起着调和或互补的作用 采用微胶囊技术 将风味物质包埋起来 制成粉末调味产品 既可延 长产品货架期 又可方便使用 经济技术指标 经济技术指标 包埋率 75 微胶囊产率 90 含水率 3 水溶性良好 市场前景及预测 市场前景及预测 天然风味微胶囊化是一个新兴而具有广泛前景的领域 随着加工食品及调味食品的发展 对调 味料的多样化 专用化 高品质化提出了越来越高的要求 调味料有从人工合成的强烈 单调的调 味料发展到美味而无厌昧 美味而不腻的天然调味料的趋势 1953 年 大洋渔业在南太平洋上采 用蒸煮法制造鲸肉浓缩物 开创了日本工业化生产天然调味料的历史 1952 年日清食品在日本首创 方便面上市 与此同时 天然调味料得到了极大前发展 保持香味蔬菜香味的调味料必然会得到消费 者的喜爱 基料型蔬菜抽提型调味料在日本年产量达 4000 吨左右 年销售额 50 亿日元 天然调味料 在方便面 膨化食品 蒸煮袋食品 电子微波炉食品等会被越来越多的使用 提高天然调味料的品 质 确保天然调味料品质的稳定性 强化天然调味料的风味 是天然调味料急需解决的难题 我国 是一个食用菌生产大国 食用菌除鲜食之外 相当一部分是经过干燥或经气调 冷冻保鲜之后走向 市场的 将食用菌加工成调味料的还不多 食用菌风味在贮藏和加工过程中极易散失 若制成食用菌 胶囊 即可保持食用菌的有效成分和特有风味 不仅使用方便 还扩展了使用范围 同时体积和重量大 大减轻 为商业贮运带来极大便利 因此 食用菌风味微胶囊的前景极为广阔 应用范围及领域 应用范围及领域 方便面 膨化食品 蒸煮袋食品 电子微波炉食品等 投资规模 投资规模 此项目的设备投资应在100万元以上 以达经济规模 对于设备投资为100万元的生产厂 年产值 可达1000万元左右 合作方式 合作方式 技术转让 服务 技术开发 生物工程技术生产生物工程技术生产新新型型乳乳制制品品 项目简介 项目简介 应用生物技术酶法 对牛乳中蛋白质改性 选择性地水解不易被婴儿消化吸收的 s 酪蛋白和 水解易引起婴儿过敏反应的 乳球蛋白 同时在配方上按人乳营养成分要求 除强化维生素 矿物质和不饱和脂肪 酸外 再补充免疫球蛋白 溶菌酶和牛磺酸等生理活性物质 从而使这种新 型配方乳在蛋白组成 消化吸收 营养价值和免疫保护功能等方面都接近人乳水平 该产品适合 1 6 个月的婴儿 应用生物技术酶法对牛乳中蛋白质和乳糖进行水解 以解决体弱多病的中老年 人对牛乳的消化不良或乳糖不耐症的问题 生产老年营养保健奶粉 技术指标 技术指标 营养成分符合婴儿或老年人的要求 品质符合感官评定的要求 项目成熟程度 项目成熟程度 八五 国家科技重点攻关项目和 九五 国家科技创新 重点工业性试验 项目 成果通过国 家级鉴定验收 达到国际先进水平 申请中国专利l项 合作方式 合作方式 技术转让 水产专用全脂