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文档简介

餐饮业食品安全承诺书餐饮业食品安全承诺书 民以食为天 食以安为先 确保学校食堂餐饮服务安 全是我们义不容辞的责任 为进一步落实上级关于加强学校食 堂饮食与卫生安全的要求 建立健全学校食品卫生安全和有关 规章制度 本着服务师生 安全第一的原则 特作以下承诺 确保学校食堂 食品卫生安全 本食堂郑重承诺 一 坚持广大师生人身健康安全高于一切 遵循 产品即为 人品 安全就是生命 的经营理念 牢固树立餐饮服务食品安全 第一责任人意识 始终把餐饮服务食品安全工作置于各项工作 的首位 二 遵守 诚实守信 的商业道德 严格履行 食品安全法 产品质量法 消费者权益保护法 动物防疫法 等法律所规定的责任和义务 三 严格把好原材料采购验收关 索票索证关 建立购进 销售的可追溯制度 严格把好从业人员健康关 做到上岗人员必 须具备健康证明 严格把好餐具用具消毒关 确保餐饮环境布局 合理 卫生消毒设施齐全 四 严格做到 原料不合格不入库 不制作 食品不合格 不外端 不上桌 食品制作过程中 禁止非法添加非食用物质 和滥用食品添加剂 确保加工经营的餐饮食品符合质量标准和 卫生要求 五 进入食堂的粮油 蔬菜等各种原料 全部实行定点采 购 确保食品质量 且保证在运输 储藏方面无污染 六 定时做好餐具消毒工作 防止交叉污染 食堂用具实 行 四过关 一洗 二刷 三冲 四消毒 食品实行 五隔离 即主食与副食 生与熟 成品与半成品 食品与杂食 食品与 鼠药隔离 不得混放 生 熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专 用 并有明显标志 七 置食品的橱柜 货架应当保持清洁 无霉斑 鼠迹 苍蝇 蟑螂 仓库应当通风良好 八 食品原料在使用前必须洗净 蔬菜应当与肉类分池清 洗 禽蛋在使用前应当进行清洗 必要时进行消毒处理 九 原料 半成品 成品的刀 墩 板 桶 盆 筐 抹 布以及其他工具 容器必须标志明显 并做到分开使用 定位 存放 用后洗净 保持清洁 十 认真冲洗操作间灶具和地面 仔细擦拭餐厅地面和桌 椅 重点为操作间墙壁 天花板 灶台 案板 饭台 厨柜 餐具 容器清洁 用具摆放有序 防尘 防蝇 防鼠设施齐全 食堂内无鼠 无蝇 无污染 无杂物及餐厅地面 门窗 玻璃 以及周边环境卫生 十一 严禁闲杂人员进入操作间 加强水源 电源管理 使用电器必须规范操作 经常检查线路 防止火灾发生 定期 清洗水塔 保证用水卫生 十二 要定期对食堂灶具进行消毒 定期打扫环境卫生 定期进行灭蝇 灭鼠工作 认真做好防疫工作 十三 邀请学校相关领导经常检查饭菜质量 抓好卫生安 全制度落实 保证学生健康就餐 十四 积极配合餐饮服务监
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