学校与食堂安全责任书

学校与食堂安全责任书学校与食堂安全责任书 无论是自办饭堂或者选择配餐中心 食品安全卫生是最重 要的 那么你知道学校与食堂安全责任书怎么写的吗 下面是小 编为你整理的学校与食堂安全责任书 希望对你有用 学校与食堂安全责任书篇学校与食堂安全责任书篇 1 为确保师生人身安全 根据上级有关安全工作要求 本着 服务师生 安全第一的原则 经学校与食堂承包人协商签订本 责任书 一 牢固树立 优质服务 安全第一 的思想意识 强化安 全防范措施 排除一切不安全因素 二 采购粮油 蔬菜必须渠道正常 票证等手续齐全 且 保证在运输 储藏方面无污染 三 饭 菜熟透 不向师生供应生冷 霉变食品 严防食 物中毒事件发生 四 食堂所有从业人员必须进行健康检查 执证上岗 各 食堂必须办理卫生许可证 五 协助值日教师维护好饭场秩序 严防拥挤 烫伤等不 安全事故的发生 六 严禁闲杂人员进入操作间 加强水源 电源管理 使 用电器必须规范操作 经常检查线路 防止火灾发生 定期清 洗水塔 保证用水卫生 七 要定期对食堂灶具进行消毒 定期打扫环境卫生 定 期进行灭蝇 灭鼠工作 认真做好防疫工作 八 学校要尽可能创造条件 为食堂正常运作提供良好环 境 九 安全工作实行责任追究制 发现不安全事故 视具体 情况进行严肃处理 重大问题交由上级机关甚至司法机关处理 十 本责任书每学年度签订一次 一式三份 自签订之日 起生效 学校 盖章 xx 食堂承包人 xxx 分管领导 xxx 学校与食堂安全责任书篇学校与食堂安全责任书篇 2 为加强学校饮食卫生安全管理 确保师生身体健康及生命 安全 促进食堂相关人员规范操作 特拟定食堂安全责任书 以便严格执行 一 严格按照 中华人民共和国食品安全法 食品安 全法实施条例 餐饮服务食品安全操作规范 等相关法律 法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营 二 健全组织机构 配置专管人员 学校校长是学校食堂 食品卫生安全的第一责任人 校领导要将学校食堂食品卫生安 全列入学校重要议事日程 定期召开会议 专题研究工作 建立 健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制 并 对执行情况进行督促检查 制订切实可行的群体性食物中毒突发 事件的应急处置预案 保证在事故发生时 能够科学 有序的 处置 将食堂食品安全工作纳入学校日常管理 全面落实学校食 堂食品安全的各项法律法规 三 饮食原料及货物购进 必须按 食品卫生法 有关规 定 严把质量关 落实索证索票制度 按要求详细登记食品进 货台账 采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有 关部门鉴定检验认证的产品 严禁使用散装食用油 肉类必须 经过检疫 进购发票如实填写销售人详细居住地址 姓名 禁 止进购无商标 无出厂日期 无厂名的假冒伪劣产品 四 食堂及仓库内外 必须保持清洁卫生 应采取必需的 灭 防 蝇 防鼠 防其他有害昆虫措施 食堂的贮藏室内禁止贮 放有毒有害物品 各操作间必须有相应的消毒 防腐 防尘 防蝇 防鼠 污水排放 垃圾存放等设施 严防食品污染 五 禁止非食堂工作人员进入操作间和库房 严格主 副 食库专人专锁 有条件的食堂可安装监控设备 学校食堂应有 食监部门核发的 餐饮服务许可证 所有从业人员要持有效 健康证 新招从业人员必须经过体检 取得 健康证 后方可 上岗 六 食堂的设备和用具 符合国家卫生管理相关的卫生要 求和安全要求 餐具消毒由专人负责 餐具每餐后都必须进行 严格的洗刷和消毒 七 保证所出售的食品卫生安全 完善食品留样制 不采 购过期 霉烂 变质或不新鲜的食物和三无产品原料 四季豆类 野生菌类 出芽洋芋 青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂 不出售 凉菜和剩菜剩饭 不加工或使用感官状异常的食品和原料 禁 止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食 品 八 加强对食堂工作人员的管理 严格奖罚制度 定期组 织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识 并留有 记录 建立学校食堂食品安全管理档案 九 接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单 位的食品卫生进行检查监督 如实提供有关情况 并对提出的 整改意见认真落实 十 发生学生食物中毒事件 要立即上报并保护好现场 不得隐瞒 凡违反国家政策法规的 由行政执法部门依法处理 凡造成后果的 由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责 任 食堂管理人是食堂安全的主要责任人 对食堂的安全负全 部责任 必须严格执行以上各条规定 本责任书一式二份 签订双方各执一份 自签订之日起生 效 食堂管理人员签字 xxx 学校校长签字 xxx 二 xx 年 月 日 二 xx 年 月 日 学校与食堂安全责任书篇学校与食堂安全责任书篇 3 为进一步加强学校安全工作 保障广大师生的饮食卫生安全 维护好全体师生的就餐环境 根据上级主管部门的要求 结合学 校实际 特与学校食堂负责人签定本安全目标责任书 1 食堂工作人员应作好健康检查和培训 取得健康证明和 培训合格证后方可岗 2 食品采购定人 定责 定岗 每天采购的食品都要有登 记记录 注明名称 数量 价格 金额等事项 采购的食品必 须符合国家有关卫生标准与规定 必须新鲜 卫生 清洁 必 须到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位采购 食物 并按照国家有关规定进行索证 3 在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽 并把头发置于帽 内 分装食品 售菜时戴好口罩 处理食品原料后 便后均用 肥皂及流动清洗洗手 接触直接入口食品之前先洗手消毒 4 不得在食品加工和销售间内吸烟 不留长指甲 不涂指 甲油 不戴戒指 不得面对食品打喷嚏 咳嗽及其他碍食品卫 生的行为 5 严禁采购以下食物 一是腐败变质 油脂酸败 霉变 生虫 污秽不洁 混有 异物或其他感官性状异常 含有毒 有害物质或被有毒物质污 染 可能对人体健康有害的食品 二是未经生猪产品卫生检验 不合格的肉类及制品 三是超过保质期或不符合食品标签的定 型包装食品 四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品 包 括半成品 6 洗涤 消毒餐饮具所使用的洗涤剂 消毒剂必须符合食 品洗涤剂 消毒剂的卫生标准和要求 已消毒和未消毒的餐饮具 应分开存放 并在餐饮具储存柜上有明显标记 7 认真做好蔬菜农药检测工作 对蔬菜 豆制品 肉类每 次有记录 并 48 小时留样 对达不到食品卫生标准和不符合卫 生要求的食品要坚决清退 8 餐饮具洗刷消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序 操作 餐饮具使用前必须洗净 消毒 符合国家有关卫生标准 未经消毒的餐饮具严禁使用 餐饮具保结柜应每天清洗消毒 保持洁净 9 食堂工作人员患有皮炎及痢疾 肝病等传染性疾病 不 得上岗操作 10 成品 食物 存放实行 四隔离 1 生与熟隔离 2 食 物与杂物隔离 3 成品与半成品隔离 4 食物与天然水隔离 11 用具实行 四过关 1 洗 2 刷 3 冲 4 消毒 12 个人卫生做到 四勤 1 勤洗手剪指甲 2 勤洗澡 理发 3 勤洗衣服 被褥 4 勤洗换工作衣帽 13 食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督 虚心听取师 生的意见 不断改进 提高饭菜质量 增加菜品种 在色 香 味上下功夫 14 严格执行 食品卫生法 和饮食卫生 五四 制保持厨 房 饭厅及周围环境整洁 物品摆放有序 定位 讲究个人卫 生 上班时间必须穿戴工作衣帽 食堂工作人员必须全心全意 为教育 教学服务 为师生服务 自觉遵守食堂