宴会厅一周工作计划_第1页
宴会厅一周工作计划_第2页
宴会厅一周工作计划_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

宴会厅一周工作计划宴会厅一周工作计划 你知道什么叫做宴会吗 你会工作计划吗 以下是一龙网小编为你整理的宴会工作流程计划 供你参考 一 散餐预定 1 接受预定的三种形式和具体要求 A 接到客人电话预定 B 接到书面预定 C 接到客人当面预定 接受预定是我们须了解 预定人的身份 用餐时间 宴请对 象 人数 台数及特殊要求 2 根据客人要求 安排相应的厅房 台位 并将厅房和台 号名称告知客人 3 将预定内容向客人复述一便 并请客人确认 4 请客人流下联系人姓名 电话 5 向客人致谢并到别 6 将预定内容立即通知餐厅 7 对预定内容及接顶人姓名必须详细记录再册 二 宴会预定 热情礼貌接待定餐客人 了解客人的预定意向 详细向客人介绍服务设施 餐饮风味 特点 等级标准及收费项目 根据客人的意向 当好客人的向导 与客人商定宴会的时间 地点 形式 费用 菜单内容等 须了解主办单位的名称 地 址及经办人的联系电话 全部内容须记录在册 根据客人的要求 向客人提供宴会活动布置平面图 菜单 预算单等 向预定客人预收消费额10 的预定金 并委婉地向客人说明 此款作为取消预定是赔偿酒店损失之用 预定确定后 须详细填写顶餐单并请客人确认 宴会地点确定后 原则上不能改动 必需改动时 须征得客 人同意 宴会前主动与客人联系 做进一步的确认 根据预定的具体内容 分别填写通知单及菜谱并送各有关部 门 三 团队用餐安排 1 接到前台部开出的 团队开房通知单 后 根据其团队号 团队名称 用餐人数 餐费标准 饮食忌讳 用餐要求 用餐 时间与地点等 安排相应的菜单并填写用餐通知单 分送餐厅 与厨房 2 如团队用餐时间有改动时 须在开餐前4 小时 将具体的 用餐时间通知餐厅与厨房 四 宴会准备 1 根据定单要求制出台型图 台图制定后要与预定客人做 好确认工作 2 根据台数做好人员预算 将预算人数做好后 要及时上 报 并落实人员到位情况 3 根据预算人数做好人员分工 安排好迎宾 台面服务 传菜 吧台 各服务区及各区领导 和各区分工图 根据菜单和台数做好用品准备工作 准备好宴会告示牌 菜 牌 花门 台花 婚礼用胸花 婚礼用龙凤帐 舞台 台面 台布 台号牌及台号架 工作台 酒吧台 客人签到台和签到 笔 围裙 围裙夹 转盘和转盘圈 餐碟 茶碟 茶杯 汤碗 汤勺 酱油碟 毛巾碟 烟灰缸 毛巾 餐巾 筷子 筷子架 牙签 分汤用公勺 分更 餐刀 餐叉 公筷 圆托盘 方托 盘 托盘架 水杯 洋酒杯 红酒杯 白酒杯 头盘菜展示用 杯具 毛巾车 毛
人人文库> 全部分类> 应用文书 > 工作计划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论